By 芳姐 ( 9 12 月, 2010 at 7:26 上午)
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天氣開始轉涼,對一些畏寒肢冷的朋友,這等天氣最適宜吃些羊肉補身.當歸配羊肉味道很夾,亦很補益,但有些人不喜聞當歸的藥味,那就不妨用北茋,杞子,紅棗,圓肉,黑豆這類食材來煮,好味之餘同樣補益氣血,有健脾暖胃,利水消腫,補腎强身等功效.對腎病水腫,產後貧血,神經衰弱患者都適合.
羊腩較肥膩,煲湯最宜用羊腿骨,或羊頸肉.羊頸由於活動多,少脂肪,無論用來燘煮或煲湯,都非常腍滑好味.急凍最好選用黑草羊,羶味較少.
用料是: 北茋5錢,杞子4錢,圓肉4錢,黑豆2兩,羊頸肉半斤,生薑2片,紅棗6粒,陳皮1塊.
做法: 羊肉出水;黑豆白鑊炒香;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 羊肉加了圓肉,紅棗就少羶味,如怕太燥,可加幾粒馬蹄同煮.
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