友人送我一盒來自廣西的金花茶，打開一看，真的是一朵朵金黃色的花朵，形態美麗，有點似山茶花，搜尋有關資料，果然它屬山茶科，而且有「茶族皇后」的美譽。它有清熱解毒、活血通絡、利濕消腫、生津止渴、抗衰老等作用。
雖然親友去國內旅遊很多時會買當地的特產給我，而每次我只先試少少，無不良反應才會繼續食用或飲用，好像有年親友送我一包來自武夷山的紅蘑菇，說有防癌功效，當地人很喜歡食用，可惜我煮來吃後會馬上皮膚出紅疹，不敢再吃，其實主要是我對某些少吃的菌類容易過敏，像秀珍菇、靈芝菇這類容易買到的菌類都不行。
對於小朋友、脾胃虛弱人士及孕婦，一些不常見的食材最好多查閱資料或問過醫生才好應用。不過今次的金花茶沖泡後味道頗為清香，飲後亦無不良反應，没有枉費友人一番心意﹗
用料是：金花2~3朵，綠茶包1個。
做法：金花及綠茶包放入壼內，用開水沖泡後焗5~6分鐘即可飲用，可沖泡至淡。
~ 小貼士：金花綠茶對三高症人士亦有裨益。但小朋友及孕婦不宜服花草茶。
靈芝的功效頗多，主要是提升免疫力、補肝護肝，它所含有的多醣體可以調節免疫細胞，減少炎症反應。
巴戟具有補腎、强筋骨、提升免疫力及抗炎等功效，對一些筋骨痠軟、風濕骨痛及癌症患者，平時都可以多用靈芝、巴戟煲湯作調理，而這類患者很多時脾胃功能較弱，胃口差，而且經常失眠，所以今天配了功能健脾和胃、養陰生津又性質平和的太子參，以及黑豆、南棗同煮，不寒不燥，温補而不太峻烈，可作為家常補益食療。
用料是：紫黑靈芝3錢，巴戟5錢，太子參5錢，青仁黑豆1兩，南棗6粒。
做法：材料分別浸洗，用7碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯藥味不太重，能調節內分泌、抑制炎症，及提升免疫力，對中、老年患者尤其有益，對糖尿病、高血壓人士亦有幫助。但外感未清者不宜服。
長者和小朋友免疫功能較低，患上感冒後容易出現咳嗽，而且可能咳過不停，因此如果久咳不好一定要看醫生，找出病因對症治療。如果不是肺部受感染這類頑疾，但症狀仍未緩解，不妨用些有助潤肺止咳，强壯肺氣的食療。
非洲海底椰化痰止咳功效甚好，正宗的海底椰邊沿為棕啡色，純白色的椰肉纖維內側可見切紋，硬硬的有點像木屑；泰國海底椰其實是棕櫚科的種子，其化痰止咳功效遠不及非洲海底椰的，故售價分別很大。
「海底椰虎乳靈芝雪耳湯」對久咳不好，咳嗽無痰、口乾舌燥者很有幫助。
用料是：非洲海底椰3錢，虎乳靈芝3錢，雪耳3錢，南杏1兩，無花果4枚。
做法：材料分別浸洗；雪耳浸軟後去蒂；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香可口，老少可飲，對經常捱夜、皮膚乾燥、便秘及痔瘡出血者亦非常有益。
很多人認為高尿酸是因為過食高嘌呤食物如動物內臟、貝殼類食物及海產、豆類、啤酒等，因而加重腎臟負擔而出現痛風疾病。但亦有研究指高尿酸可能受家族基因影響，家庭成員中有痛風疾病的，其他成員亦可能較容易患上此病。
其實專家指改善飲食結構，飲食營養均衡，改善肥胖，多吃蔬果、奶類、魚肉、各種瘦肉，少鹽少糖、每天飲足夠水，避免飲酒已經可以減少發病機會。
今天推介這款「北茋山楂赤小豆薏米湯」對防治痛風很有幫助，且性質平和，無論寒、熱體質都可飲用。
用料是：北茋5錢，山楂5錢，赤小豆1兩，薏米1兩。
做法：材料浸洗後，用6碗水40分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶藥味不重，微有酸味，對肥胖及三高症人士很適合，但孕婦不宜服。
有次在一個食品展銷會試飲一小杯老巢蜜，味道很不錯，也就買了一大瓶，唯一麻煩的是沖泡時會有黑色物質浮在水面，觀感麻麻，所以飲了將近大半年尚未完全飲完，不過這種老巢蜜據說對患鼻敏感、鼻炎、咽喉不適人士十分有益。
舊日很多中醫師會建議慢性鼻炎及咽炎患者可早、晚飲一杯老巢蜜茶，飲用2個月左右療效明顯。今天推介老巢蜜配些辛夷花同用，因為辛夷花是通鼻竅的要藥，對風寒頭痛、鼻塞、流清涕者很有幫助。
用料是：辛夷花~10朵，老巢蜜1湯匙。
做法：辛夷花剪開放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘後加入老巢蜜調勻即可飲用。
~ 小貼士：如無老巢蜜，用普通的純蜜糖也可以。此茶老少可服，但孕婦不宜飲用花草茶。
在菜檔見有青欖賣，青欖能清熱、利咽、生津、解毒。對咽喉腫痛、煩渴、咳嗽、小兒百口咳等都有療效。藥典更說青欖能解魚鱉毒，還能解酒。
用冰糖燉青欖或煲水代茶服，對小兒百日咳、成人咳嗽、痰中帶血者很有幫助。很多人未必知道，青欖的含鈣量是水果中最高的，每500克含816毫克鈣，連含鈣量高的無花果都遠不及它。
今天便用青欖加冰糖煮水飲，非常之清熱潤喉，生津解渴。
用料是：青欖8~10枚，冰糖適量。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆，用6碗水煮40分鐘成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶清甜微有澀味，但飲後口有餘甘，孕婦及小童都合飲，如吃燒烤食物後感到咽喉乾涸，飲後不適情況即可緩解。
友人送了一包新會陳皮給我，味道十分香醇，用來泡茶或入饌作菜都適合，煲湯煲粥就更佳。今天用了一個陳皮，配紅棗煲小米粥，非常之健脾胃。
金黃色的小米具防治消化不良、反胃、脾胃虛損等功效，在北方小米更是婦女「坐月子」必食佳品。醫書說，小米治反胃熱痢、益丹田、補虛損、開腸胃。
今次用健脾補血的紅棗，及功能健脾理氣、開胃生津、化痰、消胃脹氣的陳皮同煮，對脾胃功能較差，吸收能力弱，尤其是剛做完手術人士特別有益。
用料是：陳皮1個，紅棗8粒，小米2兩。
做法：陳皮浸軟；紅棗去核；小米沖洗；全部材料放入電飯煲內，加水後按煲粥功能，很快便能供食。
~ 小貼士：小米營養豐富，所含維生素B1高於大部分糧食，對大腦功能都非常有益，但其黏稠度不足，可以加藕粉埋芡，或加少量煲粥米同煮口感更好。
超巿有來自馬來西亞的木瓜，這種木瓜不但味道清香，肉質也非常細嫩，不過超巿喜歡促銷，要買兩個才有折扣優惠，揀了一個看來較熟的，另一個皮色較青的可以擺放多兩天，不料親友送來一大包生果，一時吃一完，木瓜只好拿來煮個潤肺養產的糖水。
木瓜素來都是養顏佳品，它含豐富維生素C和胡笙素等物質，有助抗氧化，抑制黑色素沉積，改善膚色不均，並能對抗紫外線引起的自由基損傷，減少色斑，促進膠原蛋白生成，讓皮膚更有彈性。
今次配些雪耳、蓮子和百合同煮，對經常捱夜，面色不好人士特別有益。
用料是：木瓜1個，雪耳3錢，蓮子1兩，百合1兩，冰糖適量。
做法：木瓜去皮、去核後切塊；雪耳浸軟，去蒂；蓮子、百合浸洗；全部材料用8碗水煮分鐘成4~5碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可飲，對肝火盛、心火盛人士亦很有益。但孕婦不宜食木瓜，產婦及哺乳媽媽就非常適合。
日子過得很快，原來今天是「立夏」，表示夏天已經到來，夏天瓜果當造，而夏天最容易出現上火症狀，例如心火盛容易忟憎發脾氣，所以最好多吃些苦瓜以清熱降火。
現代研究苦瓜是預防糖尿病和胰臟炎的良好食物，同時苦瓜所含物質能降血壓、降血脂、降膽固醇，尚有抗炎功效。所以今天我用苦瓜配了具有補脾和胃、益氣生津、利水消腫的眉豆同煮排骨湯，適合肥胖、三高症、水腫及容易上火人士飲用。
用料是：苦瓜1個，眉豆2兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：苦瓜洗淨去籽，切塊；眉豆浸洗；排骨出水；材料除苦瓜外先用7碗水煮至大滾，放入苦瓜然後用中慢火煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：苦瓜以深綠色圓錐形的其清熱解毒功效更佳，但味較苦。圖中用的是不太苦的長身淺綠色苦瓜，適合家中不太喜歡苦味食物的小朋友飲用。苦瓜必須滾水落，其苦味素被鎖住，湯就不會太苦。
生果檔及超巿有成熟的紅肉木瓜賣，紅肉熟木瓜滋潤養頻，維生素C亦豐富，而用來煲湯的青木瓜一般在菜檔才有售。
青木瓜的膳食纖維較紅肉木瓜高二倍，它含有的乳汁同時有保護胃腸黏膜的作用，所含木瓜酵素可幫助豆類、肉類等蛋白質食物的消化吸收，對消化不良及容易胃脹人士特別有益。今天在菜檔買了個青木瓜，配些淮山、蓮子、茯苓、芡實這四神湯料，加些潤腸益胃的無花果同煮湯，對消化不良、食慾不振者很有益。
用料是：青木瓜1個，淮山、茯苓、蓮子、芡實各1兩，無花果4枚。
做法：青木瓜去皮、去籽後切塊；無花果剖開對半；其餘材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯可加肉類同煮，更為鮮味，全家可飲。孕婦不宜用木瓜，因為會令子宮收縮，但木瓜有催奶作用，哺乳媽媽就很適合飲用。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »