生果檔10元3~4個熟木瓜，這樣便宜的生果，消費者自然開心，但如果我是果農一定十分傷心了﹗不知木瓜由細隻種要可供應巿場賣要多少時間﹖所以港人都喜歡吃生果，差不多全世界任何地方的生果都有得買，無論你是富人或普通百姓都吃得起，這是香港人的福氣﹗
我喜歡用熟木瓜煲糖水，非常潤肺養顏。配雪耳，甜杏仁、杞子同煮糖水，對經常捱夜，咽乾喉涸，咳嗽、便秘者十分有益。
用料是：熟木瓜1個，雪耳3錢，杞子1湯匙，甜杏仁1兩。
做法：木瓜去皮、去核，切塊；雪耳、杞子分別浸洗，雪耳去蒂；甜杏仁用熱水浸片刻，去皮；全部材料用6碗水煮半小時，加入冰糖煮溶即可食用。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可食。但孕婦不宜食木瓜，可以雪梨代替。
今年的秋天氣温較往年熱，要到週末才開始稍涼，有些人到了秋天容易咀角發炎，皮膚乾燥，便秘等，以為熱氣而飲清涼苦寒的涼茶去降火，結果燥症没消失，反而因過度寒涼而導致腸胃不適。
其實皮膚乾燥，咀角發炎，便秘，咳嗽等大有可能是秋燥症狀，不宜飲苦寒的涼茶，需要滋潤的湯水才適合。
今天推介這款「鮮椰子蓮子百合鮮魚湯」有滋陰潤燥、健脾補腎、潤肺養顏的功效，無論男女老少均適合飲用。
現時菜檔有新鮮蓮子賣，用來煲糖水或煲湯，較乾蓮子更清香美味。鮮魚檔的細條海魚品種亦多樣化，有牛鰍、紅衫、青筋、馬頭、紅鱣魚等，魚販大都一碟碟分好，不用秤，20~25元一碟，還肯替顧客劏洗乾淨，真是價廉物美的好材料。如人多飲用，我會配些瘦肉或排骨同煮，以增加營養及鮮味。
用料是：迷你椰子1個，鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，紅棗5粒，生薑3片，鮮海魚半斤，排骨4兩。
做法：鮮魚劏洗淨，用少許油煎香；椰子洗淨切片；鮮蓮子去芯；百合剝開沖洗；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：鮮魚煎香後可入魚湯袋中，方便煲好湯後取走後容易吃其他湯料。迷你椰子因運輸需時，容易霉變，故最好在購買時叫檔主切開，果肉没變質才購買。
菜檔和生果檔分別有木瓜賣，蔬菜檔賣的多屬皮色青肉質爽脆的不成熟或半生熟的青木瓜，生果檔賣的多是成熟味道清甜可口的的熟木瓜。
青木瓜及熟木瓜的纖維含量高，能助腸道暢通預防便秘。熟木瓜所含的維生素A較青木瓜高出倍，能加强細及鷻膜的保護，對肺臟好及對預防眼睛疾病甚為有益。
而青木瓜含酵素較熟木瓜高出很多，酵素可刺激女性的黃體激素，換句話說有豐胸效果，亦有催乳作用。故產後缺乳宜用較生的青木瓜，或半熟的青木瓜。如果再配些有助催乳的花生，無花果及豬展同煮，對產後乳汁不足者甚有幫助。
用料是：青木瓜1個，紅衣花生2兩，無花果4粒，豬展1個，瑤柱3粒。
做法：青木瓜去皮，去核，切塊；紅衣花生、瑤柱分別浸洗；無花果剖開對半；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對少女豐亦有幫助。但孕婦不宜吃木瓜，因為木瓜的汁液會令子宮收縮。
現在的產婦大多會親自哺乳，因為知道母乳對寶寶的益處遠較奶粉好，但剛剛生產脾胃功能未恢復，不宜吃過於肥膩的東西，太補益的湯水亦不適合。
尤其是花膠、雞鴨一類蛋白質太豐富及滋膩之品，因為容易令乳腺阻塞，原因是寶寶吸吮奶水仍未十分暢順，若乳汁太濃稠，容易令乳腺阻塞而出奶少，更有機會令乳腺發炎，另一方面太早進補亦會妨礙惡露的清除。
素菜湯其實甚適合剛生產產婦飲用，今天便推介這款有益正氣的「五色素菜湯」，材料用了不同顏色的瓜菜、菇菌，不但各種維生素等營養較全面，在湯料中加些無花果，腰果，更有助催奶。
用料是：節瓜1~2個，紅蘿蔔1個，鮮冬菇5枚，無花果4枚，腰果1兩。
做法：節瓜刮去外皮，紅蘿蔔去皮，分別切塊；鮮冬菇去脚；無花果剖開；腰果浸洗；全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可飲。對產後及手術後人士非常適合。由於湯料含豐富纖維素，對便秘人士亦很有益。
海鮮檔近日有很多牛鰍魚賣，非常新鮮，才48元1斤，牛鰍魚煲湯特別鮮美，無論配紅蘿蔔、粟米或豆腐、合掌瓜等煲湯都適合。今天配些中藥材，對小朋友長高及成年人脾胃功能虛弱、食慾不振都很適合。
黨參有補中益氣功效。對氣虛不足、倦怠乏力、脾虛食少、面目浮腫者有益。
扁豆健脾化濕。對脾虛泄瀉、婦女白帶、脾胃運化失常者很有幫助。
蓮子為「脾之果」，健脾作用佳。芡實益腎固精、健脾止瀉、袪濕止帶。對脾虛泄瀉、婦女白帶、小便失禁、夢遺滑精等均具療效。數物合而為湯，能健脾胃助吸收、止白帶、止遺精、泄瀉。
用料是：黨參5錢，炒扁豆1兩，蓮子1兩，芡實1兩，生薑3片，紅棗4粒，牛鰍魚1條。
做法：牛鰍魚劏洗淨，用少許油煎香；其餘材料浸洗；紅棗去核；燒熱8碗水，將全部材料連鮮魚放入，改用文火煮1小時即成。
~ 小貼士：如要吃湯料，煎香的牛鰍魚可放入魚湯袋中一齊煲煮，湯好後將湯袋撈出即可飲湯吃湯料。此湯清甜美味，老少咸宜。但有習慣性便秘者不宜。
山果檔及超巿有很多柚子賣，買了一個回來，一次吃不完，於是用了1/4個要來煲湯。柚子以廣西產的柚子品質佳，尤其是廣西容縣柚子，多年前親友曾從國內買了一個送給我，真是從未吃過如此清甜多汁的柚子﹗
中醫認為柚子其皮味辛、甘微苦，性温。功能消食下氣，化痰利膈，善治氣鬱胸悶、脘腹脹痛，食積停滯。
柚肉味甘酸，微寒。功能消食開胃，能去胃中惡氣。用柚子肉配鮮淮山煲雞胸肉湯，對胃潰瘍，消化不良，食慾減退人士很有益。
用料是：鮮淮山4兩，柚子肉3兩，紅棗5粒，生薑2片，雞胸肉1塊。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；柚子肉，紅棗去核；雞胸肉出水；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：如果買的柚子本身的肉不夠甜，煲出來的湯就微有苦味，但不影響其芳香健胃、消食化積的功效。
女性的更年期多在40~50歲開始，至停經後5年，男性更年期大約遲5年左右，雖然症狀没女性明顯，但很多症狀都相同，例如記憶力下降，精神體力轉差，骨質疏鬆、性慾下降。失眠、心悸、盜汗也是常見之症狀。
由於健康情況下滑，不少更年期男女都會容易情緒波動，脾氣差，小小事也會大發雷霆，因此造成不少家庭問題。因此，踏入更年期無論男女要學習自我調適，認真面對問題，抱隨遇而安及樂觀的心態，當然身邊人的關心及體諒亦非常重要。
食療的調養對更年期人士頗有幫助。今天介紹這款湯水，有滋陰補腎，養心安神及滋補强壯等作用，對陰虛，煩熱失眠人士及更年期男女十分有益。
用料是：日月魚2兩，鮮淮山1支，鮮蓮子2兩，百合1兩，生薑2片，紅棗5粒，蠔豉4~5隻。
做法：日月魚，蠔豉浸洗後出水；鮮淮山去皮，切塊；鮮蓮子去心；百合浸洗：紅棗去核；全部材料用8~9 碗水煑2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：此湯滋潤補虛，老少可服。鮮淮山,鮮蓮子可以用乾品各1兩代替。如家人多，可加豬展同煮。
中秋已過，但氣温仍然持續高企,，身體受熱浪沖激，秋日內臟受乾燥影響，精神及肌肉容易緊張，心情煩燥，同時或會出現四肢沉重，胸膈或兩肋有點翳悶疼痛，此時不妨多用粉葛煲湯作調理。
粉葛性平，有止渴除煩、治頭痛發熱、項背拘緊及高血壓等症。配些扁豆、綠豆、薏米同煮，只要煲足火候，清潤而不寒涼，發汗而不過汗，利尿而不傷腎，在暑氣未消，秋燥時刻最為適合。
用料是：粉葛1斤，扁豆1兩，綠豆1兩，薏米1兩，蜜棗2粒，陳皮1個。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；扁豆、綠豆、薏米、陳皮浸洗；全部材料用8~9碗水煑2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香美味，老少可飲。粉葛可使神經鬆弛，又能降低血壓，心情煩悶時可以飲些粉葛湯，有助寧靜下來。
口氣雖然不是什麼病，但却嚴重影響日常社交生活。難聞的口氣多數與牙齒疾病有關，故必須定期去洗牙，檢查牙齒，同時每天清潔好牙齒亦很重要。排除了這方面的因素，口氣大多數與腸胃積滯，消化不良有關。
以前曾介紹過用具健脾袪濕、改善口氣的「炒薏米茯苓茶」，今天介紹這款「炒棗仁茯苓茶」對口苦、口氣重人士很有幫助。
酸棗仁具有養心益肝、安神、歛汗及生津等功效。前人有謂酸棗仁“熟用治不眠，生用治好眠”之說，經臨床實踐，無論生用或炒後用都有良好鎮掙催眠功效。只是炒過的酸棗仁用來泡茶更易出味及煮的時間不用太長。
用炒棗仁配茯苓煲水代茶服，對經常失眠，口苦口乾及口氣重者有幫助。
用料是：炒香棗仁3錢，茯苓5錢。
做法：炒香棗仁及茯苓用清水浸洗，將水倒走後用4碗水煑20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶微酸，可加少許冰糖同煮。但對藥物有過敏史患者，服酸棗仁茶有可能出現過敏反應，宜慎用。孕婦不宜飲酸棗仁茶。
西洋菜最適合秋季食用，它有潤肺化痰、利尿通便的作用。現在菜檔常有一扎扎的西洋菜賣，我經常會取西洋菜的上截較嫩的部分用滾水焯後切碎，配些絞碎豬肉做餃子餡料，非常好味。
餘下部分最適合用來煲湯。今天買了一大扎西洋菜，見菜檔有些竹竽，細細條較嫩身，買了幾條，再買些紅蘿蔔、栗子，煲個素菜湯來清清腸胃都有益。
竹竽具有清肺、利尿功效。對秋燥乾咳、肺熱咳嗽，小便不利者很有療效。
用料是：西洋菜半斤，竹竽4兩，紅蘿蔔1個，栗子4兩。做法：西洋菜洗淨；竹竽去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；栗子投入開水中燙片刻去皮；燒熱8碗水，全部材料放入煮個半鐘，即可連湯料同食。~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，但材料宜滾水落，湯才清甜。西洋含豐富維生素，對提高小朋友智力及免疫力均甚有益，婦女來經疼痛或月經量少都可以經常飲些西洋菜湯作舒緩。
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