「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」有健脾潤肺、止咳化痰、調補五臟功效。湯料中鷓鴣是治理脾虛久咳、痰多的食療佳品；淮山健脾益胃、助消化吸收；杞子養肝明目、增强免疫力；紅蘿蔔健脾除疳積；瑤柱能清除體內的有害毒素，有健脾，利尿，消腫功效。數物合而為湯，味道鮮美可口，對脾胃虛弱，食欲不振、肢倦乏力、容易咳嗽及痰多小朋友最為適合。
柏金遜症食療—鈎藤菊花茶
有次在動植物公園見到一棵樹，在樹枝上見長滿一隻隻鈎，有雙鈎，亦有單鈎，原來就是具清熱平肝、熄風鎮痙功效的中藥材鈎藤。
近代醫家會用鈎藤治療柏金遜症， 研究指因鈎藤含「異鈎藤鹼」物質，有助消除大腦內引致柏金遜症的異常蛋白。
大部分柏金遜症患者初期會出現手震、一邊手腳不靈活、走路緩慢、寫字不靈活等症狀。較嚴重的患者會出現兩邊手腳不靈活，或走路不穩容易跌倒，甚至出現吞嚥困難及大小便失禁，失去自理能力。故年長者一旦發覺有上述手震、走路緩慢等情況，最好及早看醫生治理。除了服用西藥，中醫食療對改善症狀會有輔助治療之效。今天推介這款「鈎藤菊花茶」有助清熱平肝、熄風鎮痙。
用料是：鈎藤3錢，菊花3錢。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗15分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶除了可減少柏金遜患者的震顫，尚有降血壓功效。對肝陽上亢引起的頭暈、目眩、頭脹、頭痛等都有紓緩作用。但鈎藤不宜久煮，會降低藥效，煲煮最好在20分鐘之內。
傷風感冒初起—薄荷芫荽糖薑茶
天氣轉變，長者、幼兒及體質虛弱人士較易感染上呼吸道疾病，傷風、感冒初起時如果有足夠休息和多飲水，症狀一般不會變得嚴重，如果能用上一些有發散解表功效的食療，有助加快康復。
大家認識的薄荷葉香氣怡人，配些檸檬及蜂蜜泡茶服，能促進血液循環，增强抗病能力，尤其可以消除初起傷風、感冒時鼻塞、打噴嚔、咳嗽、消化不良等症狀。
今天推介用薄荷葉配芫荽、生薑及紅糖煲水代茶服，對上呼吸道感染有明顯的止咳、消炎、消除疲勞、治療頭痛等功效。
用料是：鮮薄荷葉3~4棵，芫菜3棵，生薑4~5片，紅糖適量。
做法：薄荷葉洗淨，切段；芫荽連根洗淨，切段；燒熱3碗水，將全部材料放入滾10分鐘即可供服。
~ 小貼士：此茶清香，有助消除傷風感冒不適，同時可改善消化、緩解嘔吐、噁心及胃灼熱、消化不良。芫荽的根藥性較高，具促進血液循環等作用，能排汗退燒，對小朋友感冒發燒很有幫助，所以最好連根同用。但陰虛內熱、體虛、汗出較多人士不宜服。
恐佈症食療—北茋黨參安神湯
恐佈症是一種神經性疾病，患者對某些特定的對象產生強烈和不必要的恐懼，伴有廻避行為，雖然明知這種反應不合理，但仍反復出現，難以控制。
恐怖的對象很多時不只一種，如特殊處境、某些物體等。典型的情形是病人害怕到各式各樣的公共場所去，亦即俗稱的「廣塲恐佈症」。患者常合併有其他內容的恐怖症，也可能有驚恐發作、焦慮症狀，如害怕邂逅陌生人，怕別人注視自己或自己注視異性，怕見人臉紅等。通常這類病人的性格有明顯異常和不健全，如依賴性強，膽小害羞、易焦慮不安等，女性多見。
今天推介這款「北茋黨參安神湯」有益氣補血、養心安神作用。對心脾兩虛，驚恐時發時止，經久不癒，伴心悸氣短、面色蒼白者很有幫助。
用料是：北茋1兩，黨參3錢，圓肉5錢，五味子3錢，紅棗8粒。
做法：材料浸洗，紅棗去核；全部材料用5碗水煮1小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯温補，對失眠、神經衰弱人士亦有裨益。但痰火及濕重者不宜。
增强體質抗煙毒—玉屏風粥
對於吸入催淚煙毒，首要是排毒，次要是補肺潤肺。早前已介紹過用魚腥草湯、青欖青蘿蔔湯等排走煙毒，至於補肺潤肺，現時木瓜當造，不妨用杏汁煲雪耳木瓜糖水，好味又潤肺。今天推介這款「玉竹雪耳百合花果鷓鴣湯」，適合全家飲用，是清肺潤肺、增强抗煙能力的美味食療。
對於小朋友，由於小兒生理的特點為肺、脾不足，因此容易吸入煙毒致影響健康，宜及早作預防工夫，用「玉屏風散」煲粥食用可以增强抗煙毒能力。
「玉屏風散」是著名中藥湯方，有補益肺脾、益氣固表及止汗等功效，也是體質虛弱者預防傷風、感冒等感染性疾病的良方。材料得三種：即北茋、防風、白朮。用來煲粥，藥味少，味道也不會很苦，小孩較容易接受。
用料是：北茋5錢，防風3錢，白朮5錢，白米2兩。
做法：將藥材浸洗後用6碗水煮20分鐘成4~5碗，去藥渣，取汁加米煲成濃稠適度的粥即可供服。
~ 小貼士：坊間有現成的「玉屏風散」沖劑出售，可以買這類沖劑，用大約2茶匙加入熱粥中拌勻，方便食用，小朋友隨量食就成，一星期2劑。成年人可直接沖服玉屏風散，有助調節免疫力，抵抗煙毒。
增强小兒體質抗疫症—蟲草花淮杞水鴨湯
報章報導，輪狀病毒肆虐「小兒遊戲小組」Playgroup，感染年齡亦越來越年輕。踏入冬季，對幼童而言，輪狀病毒是其中一種具高度傳染性的傳染病，由於缺乏特效藥，一旦受感染，會出現突發性嘔吐和腹瀉不斷，醫生也只能採用不同方法舒緩症狀，所以接種疫苗是預防此病的最佳方法。而諾沃克病毒亦是高度傳染的疾病，二者均是病毒，引起的胃腸炎表現相似、治療相似、預防亦相似。故必須小心防疫﹗
記得多年前外孫仔受到諾沃克病毒感染，當時他突發性嘔吐，雖然馬上用1:49漂白水稀釋清洗各處，但我當晚就受感染發病，整晚嘔吐不斷，辛苦到不得了，之後幾天一點胃口都没有，稍為用油煮的餸菜一吃便吐，只能吃稀粥及吃點醬瓜，所以很明白這類疫病的厲害﹗
注意清潔衛生是其中最好的方法之一，小朋友拿食物進口前必須先洗乾淨雙手，出門返學前飲杯温水更佳，幼兒上學可以帶備些「薏米檸檬水」在學堂飲用，以增强抗病能力。今天推介這款「蟲草花淮杞水鴨湯」，無論小朋友、成年人都適合飲用，有助增强抗病能力。
用料是：蟲草花5錢，鮮淮山4兩(乾品1兩)，杞子3錢，生薑3片，紅棗6粒，水鴨1隻。
做法：水鴨劏洗淨，斬大件後出水；其餘材料浸洗，紅棗去核；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：水鴨滋陰補虛，補而不燥。圖中的是在大間急凍肉食店買的野生水鴨。也可以買國內出的冰鮮水鴨，國內出產的水鴨一般較細隻，要加點瘦肉同煮才夠味。此湯鮮甜美味，老少可飲，嬰幼兒也可以飲半碗。
養肝防腦退化—醋浸葡萄乾
早前在網上看到一則報導，指出原來中、老年人易患上的腦退化症並非由腦部毛病所引發，而是由於肝臟不好而引致。當肝功能出現異常，肝臟解毒的能力下降，血液中的毒素逐漸累積，就會引起神經及精神障礙。患者會表現出思考混亂，行為怪異，記憶力減退，反應遲鈍等問題。今天推介一款簡單易製作的食療「醋浸葡萄乾」，對防治腦退化有一定幫助。
葡萄中含有豐富礦物質及多種維生素及微量元素，具有補氣血、強筋骨、益肝、舒筋活血及解渴除煩等功效。同時它還含有一種很强的抗氧化活性物多酚類物質，是天然的自由基清除劑，可有效調整肝臟細胞的功能，減少自由基對肝臟的傷害。
中醫認為「酸入肝」，醋能改善和調節人體的新陳代謝，並能加強肝臟的解毒能力、促進消化吸收。用醋來浸葡萄乾食用，能達到調肝、養肝、護肝的功效。同時黑葡萄乾所含的花青素能直接進入腦部營養腦細胞，所以「醋浸葡萄乾」是治防腦退化症的上佳食療。
用料是：深紫黑色葡萄乾4兩，桂花醋(或其他純米醋)1支。
做法：將葡萄乾放入玻璃瓶中，用米醋浸一晚可食。
~ 小貼士：用桂花醋主要因其有桂花的清香及有點甜味，其實用其他純米醋都具相同療效。每天取食1湯匙就足夠，胃酸過多者宜在飯後食用。
防催淚煙毒—天冬麥冬枇杷葉茶
日前介紹了一款預防催淚煙毒害的湯水，其實之前曾向網友推介過一款用魚腥草滾湯解煙毒的湯，因為魚腥草功能清肺熱，解煙毒。用新鮮魚腥草滾蜜棗水或滾瘦肉湯，能減輕吸煙對身體的損害，且能防治咽炎、氣管炎乃至肺癌，對防治催淚煙毒害想必會有幫助。
今天再介紹另一款簡單的茶飲「天冬麥冬枇杷葉茶」，此茶有養陰清肺熱、抗菌消炎等作用，大家不妨一試。
天冬具有養陰清熱，潤肺滋腎的功效，而且還有抗菌消炎作用，對氣管炎，肺炎，肺結核，肺氣腫引起的各種咳嗽痰多，氣喘，有很好的治療作用。
麥冬善於養陰潤肺，兼能清熱，既可治燥傷肺陰之症，又可用於陰虛肺熱所致的勞咳，對多種細菌具有抑制作用。
枇杷葉清肺熱、降胃氣、化痰。用天冬、麥冬配合枇杷葉合用，對吸入催淚煙而可能傷及肺部，引起氣管黏膜損傷應該會有幫助。
用料是：天冬5錢，麥冬5錢，枇杷葉1兩，冰糖適量。
做法：將材料浸洗，用5碗水煮半小時成3碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶對呼吸道黏膜損傷具有保護作用，肺燥乾咳者亦適合。但脾胃虛寒及寒咳人士不宜。
清肺利咽解毒—青欖青蘿蔔花果杏仁湯
有網友問及近日受到催淚煙影響，問如何化解催淚煙的毒素?翻查醫書、食療書都找不到有關的食療，但我覺得有款「青欖青蘿蔔花果杏仁湯」應該有點幫助，所以推介給大家。反正材料容易買到，青欖又當造，20多元一磅並不太貴，不妨買些來煲湯，就算不是用來解催淚煙毒，對經常用煤氣煮食的主婦及大廚都甚為有益。
青欖味甘澀酸，性平。有清肺利咽、生津、解毒功效。而青蘿蔔味甘辛，性涼。有清熱生津、涼血止血、化痰止咳、解毒等功效，尤其是它所含的木質素能提高巨噬細胞的吞噬能力，有助抗癌，亦有助防治煤氣中毒。無花果味甘性平。有開胃、止痢、催乳、助消化等功效，其所含有檸檬酸等物質，具有抗炎消腫及利咽消腫的功效。而杏仁含有豐富的纖維素，可以幫助我們清肺火、排毒及潤腸通便。
用以上各種材料煮湯，可減少吸入催淚煙引起的不適，對咽喉不適亦有緩解作用。
用料是：青欖15粒，青蘿蔔1個，無花果4粒，南杏1兩，瘦肉6兩。
做法：青欖洗淨，用刀背拍鬆；青蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；杏仁沖洗；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青欖在山草藥檔或有些售賣新界菜的菜檔有售。此湯清甜美味，老少皆宜，孕婦食用，對胎兒成長皆有益處。如果有雪耳，加2朵雪耳同煮療效更佳。
最新著作、延緩衰老—藍莓益力多奶
最近著作《樂齡好體質》一書快將出版，當中有不少實用的食療方，可幫助長者預防疾症、延緩衰老，所以出版後請各位網友多多支持，去各大書店購買﹗當中有一款是「藍莓蘋果奶」，好味又富營養。
大家都知道藍莓含花青素，能增進視力、抗輻射、抗過敏、抗氧化、改善血液循環及改善睡眠，同時藍莓中的花青素、硒、維他命A、他命B群、鋅、鈉、鉀、銅、鎂、磷、錳元素等可以預防神經元、腦細胞的老化和死亡，也可恢復中樞神經系統的健康，進而達到防治神經失調的疾病。
我經常都會買藍莓來食用，可惜近日買了三盒，味道都頗酸，於是想到加一小瓶益力多放攪拌機中攪成「藍莓益力多奶」，味道出奇的好，所以三合藍莓很快就消化掉，除了健腦明目，對調整腸道健康亦非常有益。
用料是：藍莓1盒，益力多1小瓶。
做法：藍莓用淡鹽水浸10分鐘，用涼開水沖洗，放入攪拌機內，加入益力多，打成果汁即可供食。
~ 小貼士：用生果攪拌成的果汁最好在5分鐘內飲完，否則容易氧化變質。此味果汁甜酸度適中，但益力多到底糖份含量高，所以長者也不宜過量飲用。
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