預防心血管疾病—杮餅木耳百合湯
已過了「立冬」節令，很多人習慣在冬天進補以强壯體質，但如果中老年人進食過量燥熱補品，很容易造成血脂大量增高，誘發心腦血管疾病，所以進補也不能疏忽大意﹗冬季進補宜採用合適自己體質的食品，要根據個人體質而進行。
現時杮子當造，但鮮杮子偏於寒涼，而曬乾的杮餅則有益正氣，現時巿面有一種雞心形的杮子，味道可口全無澀味。杮子上天然結成的杮霜，有潤肺止咳功效，最適合現時乾燥季節食用。
杮餅功效良多，能補充人體養分有潤肺生津作用；同時所含有機酸等物質，能增進食慾，澀腸止血，對痔瘡出血很有幫助；杮子同時能促進人體對酒精的排走，減少酒精對身體的傷害；而最為有益的，是杮餅有活血消炎的作用，能軟化血管，改善心血管功能。用杮子配合功能潤肺補腦、活血降壓的黑木耳，以及清肺潤燥、清心安神的百合同用，對防治心血管疾病很有裨益。
用料是：雞心形杮餅3個(或圓形杮餅2個)，黑木耳2~3朵，百合1兩，紅糖少許。
做法：杮餅稍作沖洗，切開；黑木耳浸軟後去蒂，切粗絲；百合浸洗；全部材料用6碗水煮40分鐘成3碗，調入紅糖煮溶即可連湯料同食。
~ 小貼士：杮餅上結的白霜能治療咳嗽，支氣管炎，故不要擦洗掉，略為沖洗一下即可應用。此湯老少皆宜，對老人久咳不好亦有幫助。
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調經袪瘀—山楂糖薑茶
早前買了一斤鮮山楂，一次用不完，今天配些紅糖及生薑煲水代茶服，暖胃又袪寒，更有消食健胃、行氣散瘀等功效。這種酸溜溜的小紅果可以說是「婦人藥」，除了治婦女月經不調，對婦女產後惡露不盡甚為有益，能加快子宮康復。
用料是：山楂4兩，生薑4~5片，紅糖適量。
做法：山楂洗淨拍碎；全部材料用4碗水煮20分鐘成2碗，加入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶對血瘀型痛經最有效，同時能防治高血脂、高血壓、高膽固醇及瀉痢腹痛等症都有幫助。但孕婦忌服。
活血美膚—山楂雪梨水
在菜巿場喜見紅艷艷的鮮山楂，樣子可愛，雖然山楂味酸，並非很好吃的生果，但其食療價值頗高，有活血化瘀、消食健胃、平喘化痰、預防三高等功效，所以山楂上巿我必定會買些來製作食療。
今天用山楂配雪梨製作茶飲，有清腸排毒、降脂減肥、生津解渴、美白潤膚等功效。
用料是：山楂12顆，雪梨2個，冰糖適量。
做法：山楂洗淨，切片；雪梨連皮洗淨，去核切條狀；用6碗水煮20分鐘成4碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶甜酸可口，對冠心病、高血壓、高血脂者有幫助。如婦女來經不暢，可以用紅糖代替冰糖。但山楂會令子宮收縮，故孕婦不宜服。胃酸過多者亦不宜多服。
清熱潤燥—竹芋馬蹄瘦肉湯
在菜檔常見有竹竽賣，但因為從未買過來食用，平日見到亦不會特別留意，早前有陪月班學生問我竹竽功效，說她經常買竹竽來煲湯及入饌作菜，我只知竹竽偏寒涼，應該有清熱功效吧?學生叫我試試，說竹竽煲湯很清甜好味，於是也買了幾隻回家，去了層皮，肥肥白白有點像巨型蠶寶寶，樣子有點奇怪﹗
翻查醫書，竹竽有清熱潤肺燥及利尿功效，用竹竽配馬蹄、蜜棗煲瘦肉湯，對肺熱咳嗽，咽乾喉痛、膀胱濕熱、小便澀痛等都有幫助。
用料是：竹芋3~4隻，馬蹄6粒，蜜棗2粒，瘦肉6兩。
做法：竹芋去皮，切塊；馬蹄去皮，洗淨切片；瘦肉切塊出水；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對高血壓、便秘、痔瘡出血等都有益。但脾胃虛寒者少服。
滋補抗癌—鮮石斛牛蒡蘿蔔雪耳湯
中醫認為，皮膚上的瘡和暗瘡，甚至腫瘤等，均與人體的「毒」和「火」有關係。大家都知道患上惡性腫瘤，對人體的傷害非常大，會給患者帶來心身各方面的痛苦。故平時要養成良好的飲食習慣，少吃萬年油煎炸的食品，燒烤食物、醃製食物亦需避免過多食用。除了多吃新鮮蔬果，平時不妨多用一些有解毒消腫，又有滋補清熱等作用的湯水來作預防之用。
新鮮的鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，且有抗癌作用，對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。
用鮮石斛配合有疏風清熱、解毒消腫功效的牛蒡，以及有滋補養顏等功效的白蘿蔔、雪耳、百合等同煮湯，對預防癌症，及減輕癌症放療、化療後的副作用有一定幫助。
用料是：鮮石斛1兩，牛蒡4兩，白蘿蔔連頂上嫩葉1個，雪耳3錢，百合1兩，排骨6兩。
做法：鮮石斛洗淨，切段；牛蒡連皮洗淨，切段；白蘿蔔去皮，切塊；雪耳、百合浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯能降血糖、降血壓，可促進血液循環，有助預防三高症。老少可服，味道清甜可口。
抗抑鬱安神茶—花旗參青蘋果茶
以前不喜歡吃青蘋果，覺得又酸又硬，後來煮過一款「香茅青蘋果黃薑茶」可防膝蓋疼痛的食療後，就經常會用青蘋果煮湯，漸漸喜歡上青蘋果特有的清香味道。
青蘋果比其它蘋果含有更多的抗病物質，其中果膠含量極豐富，能有效排走體內重金屬毒素。中醫認為「青色入肝」，青蘋果有養肝解毒、抗抑鬱等功效，現代醫學研究：青蘋果更有利於牙齒和骨骼强壯，及防止牙龈出血。今天推介用這款抗抑鬱助安眠茶飲，有益氣生津、補腦助血、和脾安神等作用，味道酸酸甜甜、清香順喉。
用料是：青蘋果1個，花旗參2茶匙，杞子1湯匙，圓肉10粒，碎冰糖少許。
做法：青蘋果用熱水浸片刻，沖洗果皮以去農藥及表皮的蠟，切片去核；杞子浸洗；先將青蘋果、杞子、圓肉用4碗水煮20分鐘成2碗，加入冰糖及花旗參片，冰糖煮溶即可供飲。
~ 小貼士：此湯老少合飲，全家飲份量需加多一倍。蘋果皮很有益，但可能會殘留一些農藥，所以最好用熱水浸片刻，先浸溶表面的蠟，再沖洗乾淨農藥，這樣連皮食用就安全有益了。
明目解鬱—石斛花茶
在上環西營盤一些中藥海味店見有新鮮的鐵皮石斛，買了一大扎才60元左右，由於現在大量人工培植，所以售價越來越便宜。除了鮮鐵皮石斛，還有鐵皮石斛花賣，以前我曾經買過，要80多元1兩，現在一兩才30多元，所以買了一盒回家即時沖泡，氣味清香，而且沖泡後的花像煮熟的金針一樣可以咀嚼食用。
用石斛花沖茶能令人心情開朗，緩解壓力，因為石斛花有疏肝解鬱功效，而且能滋陰潤肺、養胃生津、清熱明目，還能增强人體免疫力，及抗衰老功效。
用料是：石斛花1湯匙。
做法：將石斛花放入杯內，注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶氣味清香，對視力衰退、糖尿病、肝炎、胃炎患者都有幫助。感冒後口乾煩渴者亦可沖泡來飲。
天然解毒茶—黑豆甘草茶
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。黑豆皮含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。
「黑豆甘草湯」是古代著名的湯方，方中甘草為中藥解毒要藥之一，且能潤肺止咳，緩急止痛，補脾益氣。二物合用，能解百毒，有養肝、活血氣，解中藥和西藥的藥毒，對皮膚搔癢都有幫助。
此湯最好將黑豆浸泡數小時，和甘草加水煮腍服用。不過現代上班一族工作忙碌，未必有時間經常浸豆煲湯，所以今天推介這款茶飲製作較方便。
先將1斤青仁黑豆洗淨，瀝乾後用白鑊慢火炒12分鐘至豆皮裂開夠熟，儲存入玻璃瓶中，每次取青仁黑豆2湯匙，配4、5片甘草，放入真空杯內，注入開水，焗10分鐘可飲，可沖泡多次。待泡至味淡時如果將黑豆撈出吃掉，療效更佳。
~ 小貼士：此茶是天然解毒茶，對過食中藥或西藥的小朋友尤其有益，能清除體內積聚的藥毒。倘若嬰幼兒胎熱驚悸，夜啼，煩躁不安，可以用這款茶料，加5~6紥燈芯草煎水作開奶茶，效果甚佳。
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