By 芳姐 ( 28 2 月, 2018 at 9:37 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 情志病／失眠／脫髮, 食療講座
生果檔見有一籃籃成熟、紫黑色的鮮桑椹賣，售價便宜，可以用來浸酒，做果醬，由是記起前年去添美道政府總部「公務員事務局」主持的食療講座，即席沖泡了這味用桑椹、棗仁泡的茶飲供在座聴眾飲用，當時深獲好評。
材料：炒棗仁1湯匙，桑椹子1湯匙，赤砂糖少許
做法：炒棗仁、桑椹子放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水及砂糖，焗10分鐘可飲。
功效：補益肝腎、安神歛汗。對心煩、失眠、血虛、健忘、流虛汗及習慣性便秘者有益。常服能明目養顏、防治失眠。
~ 小貼士：此茶醒胃，酸甜可口，老少皆宜，但孕婦不宜用棗仁，可改用南棗4粒代替。
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By 芳姐 ( 27 2 月, 2018 at 1:44 下午) · Filed under 保護視力/耳、鼻、喉疾病, 糖尿病, 高血壓／冠心病/中風
友人送我一瓶黑杞子，因為在國內原產地購買，十分優質，所含花青素極多，是抗衰老佳品。我用來泡茶，茶色紫紅味清香，部分用米酒來浸，浸了兩個多月，開瓶後但覺酒味香濃，甘香可口。
「黑杞子酒」能消除眼睛疲勞、通利關節、延緩衰老，還能疏通血管、降壓、保護心血管系統及有抗癌功效。
用料是：黑杞子2兩，米酒300毫升。
做法：黑杞子放蒸碟中隔水蒸7分鐘，待冷放入玻璃瓶內，注入米酒，置陰涼處，1個月左右可飲。
~ 小貼士：此酒對三高症、容易疲勞，內分泌紊亂皮膚衰老、面色無華者也十分有益。但因其性温，容易上火，故不能多飲，陰虛火旺人士不宜。
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By 芳姐 ( 25 2 月, 2018 at 1:15 下午) · Filed under 家常食療, 高血壓／冠心病/中風
中醫認為春天萬物生發，春為木，肝喜條達，與木的生長相類似，因此春季是肝木旺盛的季節。春季易上火，尤其要注意肝火上揚，除了要時刻保持心境寧靜戒動怒，充足休息亦能保肝臟。
晚上11時至凌晨3時是肝胆經時間，可養肝血，若能準時就寢，血就能歸於肝，人就每天精神活力充沛；假如長期捱夜，屬「夜貓子」一族，肝血無法得到調養，肝火便容易上揚，易出現口乾舌燥、氣喘心煩等不適。
經常吃些芹菜有助於清除肝火，去病强身。現時芹菜當造，6元有兩扎，十分便宜。一般人煮餸只會用芹菜的莖，芹菜葉就丟掉，其實十分可惜﹗因為芹菜葉的降血壓效果非常好，營養成分很高，維生素C及胡蘿蔔素也比莖高出很多。因此摘下的芹菜葉可以用來滾湯，配紅棗來煮，有助安眠入睡，降血壓，更使容顏美麗，皮膚有光澤。
用料是：芹菜4棵，紅棗10粒。
做法：芹菜切去根，連葉洗淨，切段；紅棗去核，切片；燒熱5碗水，加入全部材料，滾20分鐘即成。
~ 小貼士：此湯可防治高血壓、高血脂，對瘀血有消散作用。肝陽上亢頭暈、面紅目赤、頭重脚輕者可常服。但脾胃虛寒者慎服。
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By 芳姐 ( 23 2 月, 2018 at 11:19 上午) · Filed under 情志病／失眠／脫髮
無論你是年輕或是中、老年，都要時刻做好大腦的保養，大腦的神經細胞分泌很多化學物質，負責傳遞信息。緊張、壓力、壞情緒等都會抑制這些化學物質的分泌，影響腦功能。所以，不要把工作排得密麻麻，要留一點空閒時間讓自己透透氣，讓大腦放鬆。
睡眠對增强大腦功能很重要，良好的睡眠令大腦可將日間學習和記憶保存和鞏固；另外，很多人以為睡眠不足令大腦遲鈍，其實剛好相反，睡眠不足令大腦異常活躍，無法集中專注，以致反應變得遲鈍，記憶力亦受影響。所以今天便推介一款有助安神的食療「核桃圓肉紅棗麥米茶」，有養心安神、增强記憶等功效。
桂圓肉功能益心脾、養血安神。有研究指圓肉對腦細胞特別有益，能增强記憶、消除疲勞、延緩衰老；核桃肉含有豐富的磷，對腦神經有良好作用；而麥米能養心安神；紅棗(即大棗)功能補脾和胃，令全身氣血調和。著名的「甘麥大棗湯」就是營養腦神經、鎮定安神的有效湯方，四物合用，對保養大腦和防治失眠很有幫助。
用料是：核桃肉1兩，圓肉5錢，紅棗6粒，炒香小麥米1兩。
做法：核桃肉切碎；紅棗去核；全部材料用6碗水煮成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶對神經衰弱，面色蒼白者亦很有益。但陰虛火旺者不宜多飲。
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By 芳姐 ( 22 2 月, 2018 at 8:18 上午) · Filed under 內分泌疾病/造血系統疾病, 婦科病／產前，產後／不孕
甲狀腺功能減退患者的體質，表現多屬虛寒之症，同時甲減患者一般都有脾胃虛弱，胃酸缺乏等現象，因此，對白蘿蔔、茭白、大豆、豌豆、花生等不宜長期食用。因為這類食品含有一些物質會促進甲狀腺腫大，引起甲狀腺激素的不足。
若患者平時過食寒涼膩滯之物，易傷及臟腑，脾虛則生化之源不足，日久可致氣血兩虛。女性會見月經推遲，經量減少，並伴有視力矇朧、頭暈耳鳴、腰痠腿軟、性慾下降、皮膚乾燥粗糙、毛髮枯槁、指甲蒼白變脆等症狀。
「當歸熟地黑豆南棗湯」有滋養肝腎、補血通經功效。對甲狀腺機能減退症屬肝腎精血不足者非常有益。
用料是：當歸4錢，熟地5錢，黑豆1兩，南棗6~8粒，陳皮2塊。
做法：全部材料浸洗，用6~7碗水煮個半小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯可配竹絲雞同煮，滋補而不膩，補而不滯，全家可服。如痛風患者不宜同黑豆，可改用杞子3錢代替。
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By 芳姐 ( 20 2 月, 2018 at 3:28 下午) · Filed under 內分泌疾病/造血系統疾病
過年買了兩包急凍美國響螺，大大隻，配花膠雪耳燉雞湯，味道非常鮮美，對陰虛火旺、熬夜、睡眠不足者最有益，可迅速恢復體力。
對於一些肺胃陰虛的甲亢患者，用響螺煲湯，宜配一些養肺陰的沙參、麥冬，以及益胃陰的鮮石斛等煲湯，有助養陰降火，清心安神。今次推介的這款湯，最適合怕熱汗多、口渴咽乾、食慾亢進、消瘦便秘、心動過速、陰虛內熱的甲亢患者飲用。
用料是：沙參1兩，麥冬5錢，鮮石斛1兩(乾品3錢)，生薑2片，紅棗8粒，急凍響螺3~4隻。
做法：急凍響螺解凍後出水；紅棗去核；鮮石斛洗淨切段；沙參、麥冬浸洗；全部材料用7碗水煮個半鐘即可飲用。
~ 小貼士：沙參有分南沙參和北沙參，以色米白，根條細長、堅實味清香的北沙參療效較佳。本品對脾胃虛寒、大便稀爛者不宜。
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By 芳姐 ( 18 2 月, 2018 at 8:19 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病
這兩天女兒們及親友來吃飯，非常熱鬧。新春期間大家都吃得肥膩，所以除了泡製一些涼拌菜，也煮了這味意頭好的小菜—嘻哈大笑。大海蝦我用了鮮檸檬汁、番茄汁等作調味，酸酸甜甜非常醒胃 。
涼拌海藻海蜇最容易製作，一早去超巿買了兩包即食海蜇和海藻乾等現成食材，最緊要那些醬汁，也是買現成的「和風醬油」。海藻、海蜇用涼開水浸好，瀝乾，倒入調味醬汁拌均，灑些炒香芝麻就成。這兩味食材對高血壓、高膽固醇、糖尿病者也非常有益。海藻更有消腫散結及抗癌功效。
炒蝦球用料是：大海蝦8隻，彩椒3隻，薑茸1茶匙。
醃蝦料：蛋清半個，粟粉2茶匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉適量。
調味料：鮮檸汁1湯匙，番茄汁1湯匙，糖3茶匙，鹽半茶匙。
做法：大蝦去殼(留尾)，去腸後洗淨，抹乾後用醃料醃半小時；彩椒洗淨，去籽後切塊；燒熱水，將大蝦投入開水中飛水至八成熟，倒出瀝乾；燒熱少許油，爆香薑茸，倒入彩椒炒香，大蝦回鑊，灒酒加調味，兜炒至蝦剛熟即可熄火。
~ 小貼士：炒蝦球最好泡嫩油，但為了健康着想，用飛水的方法蝦肉亦很爽口彈牙。如不用鮮檸汁，可用白醋代替。
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By 芳姐 ( 15 2 月, 2018 at 5:00 下午) · Filed under 其他
明天是大年初一，謹祝各位網友狗年行大運，福星高照﹗四季平安﹗龍馬精神﹗ 笑口常開﹗
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By 芳姐 ( 13 2 月, 2018 at 8:41 下午) · Filed under 糖尿病, 肝胆，腎，腸胃病, 養顏潤膚／消脂瘦身, 高血壓／冠心病/中風
在售賣生果、蔬菜的攤檔見有青欖和油甘子賣，青欖用來配青蘿蔔煲湯，對常用煤氣的主婦最為有益，有助防煤氣毒；油甘子可作食用果實，雖然酸澀，食後口中尚有餘甘，但不能吃太多，反正可存放多天，拿些來泡茶，有助消積滯，防治消化不良，對過年吃多了肥膩高脂肪食物都有幫助，常服有助消脂減肥。
用料是：油甘子6~8粒，綠茶1小撮。
做法：油甘子洗淨，用刀背略拍扁；放入壼內，加入烏龍、鐵觀音等綠茶，注入開水，焗15分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶有點酸澀，飲後會有餘甘，老少及孕婦可服。對糖尿病、高血壓及乙肝人士均有幫助。
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By 芳姐 ( 12 2 月, 2018 at 9:18 上午) · Filed under 糖尿病, 高血壓／冠心病/中風
平時甚少買急凍魚肉煮餸，尤其是鯰魚柳，因為據聞鯰魚是什麼都吃的魚，屬肉食性的低地魚，常在河流中下游食各種水生動物的遺骸。除了鯰魚，塘虱、非洲黑鯽魚和泥鯭魚都屬低地魚，我平時都不買這類魚，以防吃下太多重金屬和有害物質。
近日見一間急凍肉食店新開張，急凍魚肉非常新鮮，買了一包回家，配蒜芯木耳來炒，味道很好。蒜芯含有蒜辣素，殺菌能力甚强，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，亦有助抗流感。黑木耳有「血液清道伕」之稱，有補血、潤腸、活血袪瘀等功效，配合一齊來煮餸，能防止體內血栓形成，對預防三高症、保護肝臟及强壯體質都有幫助。
用料是：急凍魚肉半磅，蒜芯6兩，黑木耳1塊，紅蘿蔔1小段，紅椒絲、薑絲，葱花及調味適量。
做法：
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魚肉解凍後抹乾，用胡椒粉、紹酒、生粉略醃；蒜芯洗淨切段；黑木耳浸軟，切粗絲；紅蘿蔔切花；
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魚肉泡嫩油至八成熟，撈起瀝乾；鑊中留少許油，爆香薑絲，倒入蒜芯、木耳絲、紅蘿蔔花、紅椒絲炒香，魚肉回鑊，灒酒，加調味及葱花，兜炒至魚肉剛熟即可上碟。
~ 小貼士：此菜含有豐富纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘，老少可食，更適合畏寒肢冷的女性食用。
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