By 芳姐 ( 30 7 月, 2019 at 4:00 下午) · Filed under 花草茶
以前去大澳旅遊，必定會買些當地土產魷魚乾及紫背天葵，尤其是大暑天，飲杯酸酸甜甜、顏色鮮紅的紫背天葵茶，頓時暑氣全消，而且又能補血養顏，清心潤肺、幫助消化。
紫背天葵富含造血功能的鐵質、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效。其黃酮類成分，更有助延長維生素C的作用，幫助通血管瘀血，有良好的保健功能。
用料是：紫背天葵5錢，冰糖適量。
做法：紫背天葵略為沖洗，用4碗水煮15分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 此茶老少可飲，夏天雪凍飲更有清涼舒服感覺。但由於紫背天葵屬寒涼之品，脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
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By 芳姐 ( 27 7 月, 2019 at 3:05 下午) · Filed under 內分泌疾病/造血系統疾病
有朋友問血小板減少的食療，一般這類的患者以氣血虛、脾胃虛弱者多見。其症狀主要是皮膚容易出現一塊塊瘀斑，或伴有神疲乏力、少氣懶言、心悸氣短、頭暈目眩、食慾不振、形體消瘦等症狀。
花生的衣最能補血攝血，尤其是深紅色花生衣。有研究指從花生衣提煉出來的物質對治療血小板減少性紫癜、地中海貧血人士很有療效。如配合能健脾補血的紅棗，以及有補益心脾、益氣血、安心神的桂圓肉同煮，對血小板減少症患者很有幫助。
用料是：紅衣花生2兩，紅棗(去核)6~8粒，桂圓肉5錢。
做法：將材料浸洗，用6碗水煮約1小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，小孩也不會抗拒。凡脾虛、血虛者均可食用，常服能令臉色紅潤，皮膚有光澤及細嫩。
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By 芳姐 ( 24 7 月, 2019 at 9:25 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
胃酸倒流患者大多數因不良的飲食習慣引起，患者飲食無節制，喜歡高脂肪、油炸香脆食物、喜飲酒，更喜歡宵夜，胃得不到好好休息，自然容易產生胃酸倒流症狀。
嚴重的胃酸倒流會引致食道潰瘍，牙齒被侵蝕，並會刺激食道細胞變異，增加患食道癌風險。「預防勝於治療」，如感覺多飲奶茶、咖啡、汽水、太甜糕點及吃了高脂肪食物，會有點胸口灼痛及消化不良，就要警剔可能已患上胃酸倒流毛病。
今天推介這款「墨魚骨猴頭菇瘦肉湯」，能有效抑制胃酸，紓緩胃部不適。但要防止這種疾病發生，最重要是平時戒暴飲暴食，戒酒及飲太多汽水，遇有火燒心感覺就避免喝帶酸味的果汁如檸檬水、山楂茶等，兩餐之間如感到飢餓可以吃些梳打餅乾代替甜點、蛋糕，晚飯後最好盡量少吃其他東西，讓胃得到好好休息。
用料是：墨魚骨5錢，猴頭菇3朵，陳皮2個，瘦肉4兩。
做法：瘦肉切片後出水；其餘材料浸洗；將全部材料用5碗水煮45分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：嚴重的胃酸倒流會引致食道潰瘍，胸口灼熱疼痛，病人甚至午夜躺着都會胸口病。所以如懷疑患上胃酸倒流要及早看醫生，配合適當的食療，病才容易好轉。
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By 芳姐 ( 21 7 月, 2019 at 2:31 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病, 花草茶, 高血壓／冠心病/中風
天氣實在太熱，加上近日周圍氣氛令人不安，最好泡些有助靜心安神又能消暑解熱的茶飲來紓緩一下。原來荷葉有清熱解暑，靜心安神等作用，用來泡茶服除了能降血脂、降膽固醇及降血壓，對緊繃的神經同時具有安撫作用，可以緩解壓力，平心靜氣。
今天推介這款「荷葉菊花決明茶」，對心浮氣躁、高血壓、高血脂、高膽固醇人士十分有益，同時對一些常對着電腦工作的上班一族，常喝此茶能清熱明目，又能對抗輻射的影響，材料簡單易買又便宜，可謂價廉物美的養生保健茶飲。
用料是：荷葉茶2茶匙，炒香決明子2茶匙，胎菊2茶匙。
做法：將材料入茶包袋內，放入壼內後注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子要白鑊炒7分鐘，泡茶才易出味。荷葉茶在西營盤多間中藥店均有售，是炒香了的剪碎荷葉，氣味清香無雜質，不會和其他中藥材串味。此茶性質平和，三高症、肝火盛及眼睛乾澀者可經常沖泡來飲，但脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
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By 芳姐 ( 19 7 月, 2019 at 1:53 下午) · Filed under 家常食療, 癌症, 糖尿病
近日豬肉、排骨實在太貴，主婦們不妨買冰鮮或急凍家禽代替豬肉煲湯。原來俗語有云「一鴣頂九雞」，即是說鷓鴣的營養價值比雞還要豐富。在活雞檔或專賣冰鮮家禽的檔口常有鷓鴣賣，由45元1隻到50元1隻，不太貴。鷓鴣煲湯後肉質仍鮮美可食，而且油脂少，因為鷓鴣屬高蛋白質、低脂肪、低膽固醇食物，有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳及滋補五臟功效。
夏日瓜菜當造，故今天推介用有益正氣又消暑清熱的節瓜，配合有提升免疫力、抗癌、降血糖、降血壓功效的舞茸菇，能益肝明目的杞子煲鷓鴣湯，有扶正補虛作用，適合夏日暑熱天時飲用。
用料是：節瓜1個，舞茸菇5錢，杞子3錢，生薑2片，鷓鴣1隻。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；舞茸菇、杞子浸洗；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料放入煲內，用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。如無鷓鴣，用急凍法國鵪鶉代替鷓鴣都可以。鵪鶉亦能滋補五臟，有「動物人蔘」之稱。
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By 芳姐 ( 17 7 月, 2019 at 8:40 下午) · Filed under 家常食療, 我的著作
書展開鑼了﹗如果對食療烹飪書有興趣的朋友，請到大眾「海濱」及「萬里」的攤位買我11本著作。感謝大家﹗
雖然展塲內冷氣充足，但塲外天氣實在悶熱難當，候車又需時，故大家要帶備飲用水或茶飲解渴。今天推介這款「北茋紅棗大麥茶」消暑清熱又生津，補虛又能止汗。
大麥是健康的粗糧，能益氣健胃、清暑生津、除煩解渴，且不含茶鹼、咖啡因，不刺激神經，不影響睡眠。如加上補氣止汗的北茋及健脾補血的紅棗同用，對體質較弱的小朋友及老人家都非常適合。
用料是：原切片北茋1湯匙，紅棗切片1湯匙，炒香大麥1湯匙。
做法：將材料沖洗，用3碗水煮15分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：炒香大麥在大間超巿有售。此茶味道甘香可口，最適合在兩餐之間飲用。亦可將上述材料適量放入茶包袋內，隨時沖泡飲用，是夏日解暑佳品。
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By 芳姐 ( 15 7 月, 2019 at 4:17 下午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病, 花草茶
有些人由於工作應酬，無可避免要飲酒，從中醫的角度，經常飲酒容易生痰助火，如果本身體質偏熱，即平時易喉嚨痛、生暗瘡及小便短黃，飲酒無疑火上加油，會傷及脾胃肝膽；酗酒更會對人體消化系統和神經系統造成損傷。過度飲酒，會出現頭昏、頭痛、胸膈滿悶、煩渴、嘔吐等症狀。
葛花能解酒，葛花是粉葛未開花的花蕾，解酒效果甚佳，它能在胃和腸道裡減少酒的吸收，而且能加快酒精在肝臟裡分解代謝的速度，故經常飲酒人士可去中藥店買備一些葛花，時常沖飲，以解酒精毒及保護肝臟。沖泡葛花茶時最好加些蜂蜜同用，因蜂蜜含大量果糖，可以加速乙醇代謝，迅速分解及代謝體內的酒精。
用料是：葛花10~15克，蜂蜜適量。
做法：葛花放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗7~8分鐘，調入蜂蜜即可飲用。
~ 小貼士：葛花除了醒酒，更有清涼、利尿作用，倘若加些中藥葛根(即曬乾的粉葛切片)同煮數分鐘，療效更佳。
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By 芳姐 ( 13 7 月, 2019 at 3:04 下午) · Filed under 口腔病/便秘, 癌症, 高血壓／冠心病/中風
白蘿蔔、青蘿蔔都屬十字花科蔬菜，是抗癌的好食材，因為含有硫化物，可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。青蘿蔔富含維他命C和膳食纖維，還富含維他命A，較白蘿蔔功效稍為優勝，且有清熱舒肝的功效。
中醫認為青蘿蔔還能健脾，行氣、化痰、消食、利尿、止瀉。同時，青蘿蔔還含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可減少亞硝酸鹽的致癌作用。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。今天推介用青蘿蔔配合金羅漢果，蘋果，馬蹄煲瘦肉湯，對煙酒過多、痰多咳嗽、膽石症，以及癌症化療後口乾咽痛等不適很有幫助。
用料是：青蘿蔔1個，金羅漢果半個，馬蹄6粒，蘋果1個，瘦肉6兩。
做法：青蘿蔔、蘋果、馬蹄洗淨去皮，青蘿蔔，蘋果切塊；金羅漢果捏碎；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：青蘿蔔能解煤氣毒，而馬蹄又能解鉛水毒，故此湯除了老幼可服外，也很適合家庭主婦常服。但脾胃虛寒者不宜飲太多。
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By 芳姐 ( 9 7 月, 2019 at 4:50 下午) · Filed under 癌症, 養顏潤膚／消脂瘦身
在超巿見有來自美國的檸檬，金黃色有綠色間條，稱之為「斑馬檸檬」，肉黃中帶紅，頗為特別，一盒有3個，大約5元左右1個，都不算太貴。用來泡茶，頗為清香，皮稍為有點苦味。
而這種苦味來自柑橘類水果中的檸檬苦素類化合物，是一種能抑制癌細胞生長的植化素，非常有益，而且檸檬含有豐富維生素C，有助於解肝臟毒素。檸檬皮中這種物質同時可以增加肝臟中解毒酵素，將有毒物質排走。
3個斑馬檸檬我用了兩個，用鹽擦一會去蠟、去農藥，再用水沖洗淨，抹乾後切薄片，放入玻璃瓶內，加入純蜜糖，浸過面，置雪櫃2~3天可用，隨時取兩三片用温水沖來飲，非常美味可口。
如經常對着電腦工作的白領一族，可以用這款檸檬蜜，加5~6朵菊花同沖泡飲用，清肝明目又健胃，尚有排毒瘦身功效。
~ 小貼士：圖中的是美國的斑馬檸檬，其實表皮多了幾條紋，和普通檸檬可能没太大分別。沖泡時最好用温水，以免損失維生素C，常服可減少體內炎症發生，同時令皮膚更年輕、更健康。
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By 芳姐 ( 7 7 月, 2019 at 1:47 下午) · Filed under 家常食療
有謂「大暑、小暑，有食懶煮」，小暑表示天氣小炎熱，過了小暑這一天，天氣就會迅猛地炎熱起來！小暑後十數天就大暑，這是一年中最炎熱的時節。
小暑、大暑多數酷熱多雨，中醫認為暑濕之邪易乘虛而入，耗心氣，易中暑。一旦出現全身乏力、頭昏、心悸、胸悶、大量出汗、口渴、噁心等時，要考慮是中暑了，當即至通風陰涼處，喝些淡鹽開水或綠豆湯、西瓜汁、酸梅湯以解暑。
今天推介這款消暑湯「荷葉冬瓜薏米竹蔗水」清香可口，有消暑袪濕功效，如買到鮮荷葉同用，解暑清熱效果更佳。
用料是：鮮荷葉1張，冬瓜1斤，生薏米1兩，竹蔗4~5小段。
做法：鮮荷葉沖洗後剪成塊；冬瓜連皮切塊；薏米浸洗；竹蔗破開；先將冬瓜、薏米、竹蔗用8碗水煮1小時，加入鮮荷葉，再煮10分鐘成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：新鮮荷葉能清熱解暑，又能升發脾陽，防治暑熱泄瀉，此外又可用於各種出血症；乾荷葉對感受暑熱、頭脹胸悶、小便短赤很有幫助。此湯老少可飲，但孕婦不宜用薏米，可用赤小豆代替.
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