By 芳姐 ( 6 12 月, 2021 at 9:32 上午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常湯餸／雜病
當歸具有强效補血功效，是改善婦女生理期不適，調整月經週期，袪走身體寒氣，促進新陳代謝等作用的藥材。
當歸並不是女性專用之品，男性如果有手脚冰冷、體虛及有男性更年期煩惱的都一樣可以用當歸作食療。
東南亞的肉骨茶，台灣的牛肉麵、藥膳豬手等都會加入少許當歸令湯料餸菜更具獨特風味，且男女都可食用。當歸最好與補氣藥如黨參、北茋等同用，以氣血互補，調整一身氣血。
有研究指黨參能制當歸的燥性，所以今天推介這款適合天冷食用的「黨參當歸羊肉湯」，有補益氣血、調理體虛、袪寒暖胃等功效。對體質虛寒，氣血不足、抵抗力差、容易被倦、容易頭暈眼花、耳鳴、肩頸僵硬者十分有益。
用料是：黨參5錢，當歸頭3錢，紅棗5粒，生薑3片，馬蹄3粒，黑草羊半斤。
做法：黨參、當歸切片沖洗；紅棗去核；馬蹄去皮切塊；羊肉出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成碗即成。
~ 小貼士：羊肉湯如果全家人飲用怕太燥的，可加些馬蹄或竹蔗同煮。如全家人都適合袪寒的，可以加些圓肉同用。因為竹蔗或馬蹄及圓肉都有癖去羊肉「騷味」的功效。
Permalink
By 芳姐 ( 3 12 月, 2021 at 3:19 下午) · Filed under 家常食療, 老人病/骨傷/關節病
街巿有很多栗子賣，我很喜歡栗子香甜軟糯的味道，所以經常買來煲湯或入饌作菜。原來栗子的品種非常多，常見的有板栗，也有一種適合煮餸的桂林錐栗，有次見有超大粒的連殼栗子，檔主有機器代去殼，買了一斤，但味道不及平時買的板栗和桂林錐栗，所以主婦的眼光最敏銳，但凡菜巿場常見及銷量好的東西一般都較好味及為主婦們接受，少有的奇怪品種有些真的一言難盡。我喜歡嘗試新東西，故撞過不少板﹗
栗子性温，有養胃健脾、補腎强筋骨等功效。因為含維生素B類及核黃素豐富，故一些容易口舌糜爛或小朋友口舌生瘡者可以常用栗子煮餸或煲湯作調理。
今天推介這款「黨參栗子水鴨湯」有健脾益氣、滋陰補虛作用。適合腎虛、老人腰酸骨痛、腿脚無力、小便頻多、食慾不振、脾虛水腫、慢性胃炎者飲用。
用料是：黨參1兩，栗子半斤，生薑3片，紅棗6粒，水鴨1隻。
做法：黨參浸洗；栗子投入開水中片刻去衣；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大塊後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯香甜美味，老少可服，對虛不受補容易上火者亦適合。但糖尿病者及感冒發燒者不宜。
Permalink
