小兒發育不良—淮杞瑤柱鷓鴣湯
有些小朋友體質較弱，容易咳嗽，脾胃又虛弱，吃得不多，或含着啖飯久不吞下，致臉青口唇白、神疲乏力，不長肉又不長高，令父母非常憂心，日常不妨多煲些滋補營養湯水供服。
鷓鴣作湯料是很滋補的食材，骨細肉嫩，味道鮮美又不肥膩，所含蛋白質較其他家禽高出很多，鷓鴣更有化痰、止咳、健脾、暖胃等功效。
「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」滋養補虛、開胃化痰。對痰多發育不良小朋友很有益。成年人病後體虛或脾胃差亦可常服。
用料是：淮山1兩，杞子4錢，紅蘿蔔1個，紅棗6粒，瑤柱3粒，生薑2片，鷓鴣1隻。
做法：鷓鴣劏洗淨，出水；紅蘿蔔去皮，切塊；淮山、杞子、瑤柱浸洗；紅棗去核；將全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗，全家可服。
~ 小貼士：鮮活的鷓鴣在活雞檔有售。此湯滋補，不寒不燥，小兒常服可逐漸加强抵抗力。孕婦及產婦服用亦甚有裨益，但感冒發燒者不宜。
養陰潤燥—沙參玉竹二果瘦肉湯
玉竹味甘，性平。長於養陰，對肺燥咳嗽、乾咳少痰，咽乾舌燥及熱病後期，津液受損者，及胃部不適，食欲不振者很有幫助。
今天在菜檔見有新鮮玉竹，味頗清香，於是配了些蘋果、雪梨煲瘦肉湯，非常清潤可口，合秋天乾燥季節飲用。
用料是：沙參5錢，鮮玉竹2兩(乾品5錢)，蘋果1個，雪梨2個，瘦肉半斤，去核紅棗4粒。
做法：鮮玉竹洗淨，去皮後切片；沙參浸洗；瘦肉切片，出水；蘋果、雪梨洗擦乾淨，去核切塊；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時即成。
小貼士：此湯清甜可口，對陰虛火旺者尤其適合。玉竹能降血糖，故糖尿病者日常可以多用。但此湯感冒發燒者不宜。
健康袪風—生薑薄荷茶
外出用膳多，由於餸菜大多油膩，難免有胃脘脹滯的感覺，不妨滾些生薑薄荷茶來作調理。
新鮮薄荷葉有芳香宜人的氣味，可以健胃袪風、袪痰、利膽、抗痙攣，改善感冒發燒、喉痛、頭痛、牙痛及惡心感。對治療食積不化，解除胃脘脹滯、防治呃逆均有幫助。配生薑同用，袪風能力更强。
用料是：鮮薄荷葉1兩，生薑4~5片，紅糖少許。
做法：薄荷葉洗淨，切段；燒熱2碗半水，放入薄荷葉、生薑，滾起5分鐘，加紅糖調味即成。
小貼士：此湯對感冒頭痛不適都有幫助。但陰虛血燥體質，或出汗多表虛者勿用。
家常小菜—白飯魚炒蛋
白飯魚是很多主婦的恩物，因為用來炒蛋一流，全部可以吃下肚，加上營養豐富，對消化力弱，小兒疳積、營養不良、腹脹水腫等人士都有益。
今天去街巿見有很新鮮，細細條的白飯魚仔，20元4兩，魚檔檔主對煎炒白飯魚甚有心得，教顧客要先將白飯魚蒸3分鐘，滲出的魚湯也不要浪費，可加入蛋汁中調勻一齊用，炒出來的蛋特別香滑好味。我照樣處理，發覺效果真的較我平時先將白飯魚汆水然後炒的方法更好。
用料是：白飯魚4兩，芫荽碎2棵，雞蛋3隻，胡椒粉、鹽等調味適量。
做法：白飯魚沖洗淨，置碟中大火蒸3分鐘，將魚汁倒出，待稍涼加入蛋汁中，加入調味、芫荽碎攪均；燒熱3湯匙油，先將蒸熟的白飯魚兜炒幾下，倒入蛋汁，將蛋炒至剛熟即可上碟。
~ 小貼士：白飯魚能滋陰補腎、寛中健胃，其食用率達100%，是延年益壽的營養佳品。對體弱食慾不振小兒、病後消瘦及產後體虛者最為適合。
潤肺養顏—椰子雪耳排骨湯
今天去政府公務員事務科主持一個養生保健講座，講座氣氛良好，主要介紹了一些簡易沖泡的茶飲及家常湯水，方便上班一族應用。家常湯水大多數人都喜愛，主要是有没有時間購買材料及煲煮，所以推介的湯料盡量簡單容易買到，又好味的。
昨天在菜檔買了個印度椰子，檔主身後竟然有部小型切片機，幫我將椰子切成薄片，方便煲湯，檔主果然設想周到!這種印度椰子細細個，中間没有椰水，椰香味重，作為煲湯材料很不錯。配雪耳、杏仁等同煮，功能潤膚養顏、清熱補虛，很適合秋天乾燥季節飲用。
用料是：印度椰子1個，雪耳2錢，南北杏1兩，紅棗6粒，排骨12兩。
做法：椰子洗淨，切薄片；雪耳浸軟，去蒂後清洗；紅棗去核；排骨出水；將全部材料放入煲內，用10碗水煮2小時成4~5碗，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，對產後乳汁不足，或皮膚乾燥皺紋多者很有幫助。對燥咳無痰者亦適合。
著作加印再加印
剛收到出版社寄來最新加印的著作，雖然編輯Angela已另有高就，但我非常感激她和我合作出了8本書，而8本著作全都熱賣暢銷﹗《坐月天書》已加印至第六版；《懷孕天書》、《每天一杯養生茶》、《每天一杯養生茶2》加印至第四版；《滋補甜品店》、《100保健湯品‧茶飲》加印至第三版；《女性調補天書》、《孩子飲食全書》都加印第二版了。萬分感謝編輯和出版社各位團隊成員的努力和用心﹗
我一直認為一本書要編寫得好，能得到讀者的賞識，編輯的功能非常重要，她好比一本書的「靈魂」人物—如何鋪排，如何令書的內容更加豐盛，全靠編輯的功力﹗所以希望不久將來，我會遇到一位和我心意相通、合作無間的好編輯，出更多好書和大家分享﹗
延緩衰老—三棗蕎麥茶
「三棗茶」以前曾介紹過，深受網友歡迎，因為除了能抗衰老，改善面色，尚有抗過敏作用。茶味香甜可口，男女老少都適合飲用。今天買了一些金蕎麥，加入一齊煲，紅棗的甜香加上蕎麥香味，飲後感覺脾胃非常舒適，而且金蕎麥能制紅棗的燥性，是一味非常好的養生保健茶飲。
金蕎麥又名苦蕎麥，一般用來沖泡茶飲的蕎麥茶是將蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成。坊間的「玄米茶」就是用綠茶加上金蕎麥配製而成。
近年有研究指出，金蕎麥中的營養成分有延緩衰老作用，而蕎麥所含維生素、礦物質、微量元素在穀物中含量最高，被譽為「五穀之王」。且具有降血糖、降血脂、降血壓、抗癌及防便秘等功效。單用金蕎麥泡茶飲，有助預防三高症，益氣提神。
用料是：紅棗6粒，南棗2粒，蜜棗1粒，金蕎麥2湯匙。
做法：紅棗去核，切片，南棗浸洗，蜜棗沖洗，金蕎麥沖洗淨；將全部材料用5碗水煮半小時成3碗即可連茶料同食。
~ 小貼士：此茶老少皆宜，對兒童有促進生長發育作用，亦能健腦益智，對貧血、面色蒼白、體質過敏、高血壓、高血脂者均適合。但三棗含糖分高，糖尿病者不宜。
消脂減肥—山楂決明荷葉茶
經常暴飲暴食，身體難免積聚過多脂肪，而坊間一些所謂快速減重的方法，多數比較容易傷身體，必須循序漸進的改變飲食習慣，少食多餐，每餐吃至七分飽即可，配合適量的運動，才可更快達到減肥的效果。
[山楂決明荷葉茶]適合瘦身排毒，連服兩三周，可以幫助身體甩掉多餘油脂，對防治脂肪肝、高血壓、高血脂等症均有療效。
用料是：山楂、決明子、荷葉、菊花各1湯匙。
做法：山楂、決明子、荷葉、菊花入茶包袋中，放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：如一次買多些材料，決明子先用白鑊炒5分鐘，加入其餘材料再炒3分鐘，待涼入茶包袋，可耐存放不生蟲。此茶刮油減肥功效佳，不寒不燥，但孕婦不宜飲用。
健脾補血—蓮藕馬蹄豬展湯
秋天的蓮藕特別肥美，中醫認為生藕、熟藕各有不同功效，生藕性味甘寒，可清熱生津、涼血止血，散瘀，適用於口乾舌燥火氣大的人；熟藕煮熟後，性質由寒轉温，有健脾養胃、補氣養血、止瀉等功效。
現時水質易受污染，故甚少人會吃生的蓮藕，如有出血病症狀人士，可以榨些鮮蓮藕汁，略為加熱殺菌，就可飲用。用蓮藕配馬蹄、紅棗煲瘦肉湯，有健脾益血作用，又不會太温燥，對一些陰虛火旺又虛不受補人士很適合。
用料是：蓮藕1斤，馬蹄半斤，紅棗6粒，生薑2片，豬展1隻。
做法：蓮藕去皮，切塊；馬蹄去皮洗淨；紅棗去核；豬展切塊，出水；將全部材料用8碗水煮2小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：蓮藕含鐵量高，對缺鐵性貧血，及有瘀血或出血病症的人也非常適合。蓮藕忌鐵器，宜用瓦煲或康寧煲煲煮。
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