神經衰弱—-桑椹棗仁茶
大都巿生活壓力大、精神緊張，患神經衰弱者為數不少。如何知道自己患上神經衰弱呢?不妨留意有没有以下一些情況出現：
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常感精力不足，記憶力減退，腦力遲鈍、注意力無法集中，工作效率顯著減退，即使有充分休息也不能消除疲勞感。
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情緒波動大，遇事容易激動，煩躁易怒，易焦慮和緊張不安。
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情緒一緊張，即引起頭痛、頭脹或肌肉疼痛。
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睡眠障礙，難以入睡，多夢易醒。
陪月課學生
今天教這班陪月班最後一堂課，學生全都積極學習， 她們除了上課用心，同學之間合作起來亦頗有黙契，斬雞、切肉、烚蛋、刮薑皮，不用我交帶，大家自動自覺分配工作，做得乾淨利落，非常之專業。
更令我欣慰的是她們很捧我塲，知道我有份教「產後坐月滋補湯水烹調技巧」，即表示考試成功後即報讀這個湯水班，開心得我!希望全班考技能試皆順利過關，大家很快又再見面!
消除疲勞—絞股藍玫瑰綠茶
早前很榮幸獲公務員事務科邀約，今個月中去政府總部主持一個養生保健食療講座，主要講一些消除疲勞、改善視力衰退等的養生保健茶飲及預防三高症的湯水。於是有空就去上環逛逛，買備些茶飲的材料，早前買了一些黑杞子，雪菊，玫瑰花等，見有絞股藍，10元2兩，不貴，雖然不是講題內的材料，都買些來沖泡。
臨床證實，絞股藍對於偏頭痛有非常好的效果，對於人體更有滋補、鎮靜、催眠、抗緊張、促食慾、降血脂、降膽 固醇、延緩衰老等作用，尚有防癌功效，對預防乙型肝炎，肝硬化惡化有一定作用。
中醫對絞股藍功效的說法是三助—助眠、助長、助消化；三減—減疲、減肥、減緊張；三抗—抗炎、抗癌、抗衰老。用絞股藍配玫瑰花、綠茶同泡，對長期對着電腦工作，精神壓力大，容易焦慮抑鬱者有良效，此茶更有抗輻射作用。
用料是：絞股藍1湯匙，玫瑰8朵，綠茶1湯匙
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：民間有句俚語：「北有長白參，南有絞股藍」，說明絞股藍與人參功效相仿，俱有抗疲勞、促睡眠、提高記憶力等作用。但孕婦不宜飲用此茶。
~ 小啓：近日教課工作較忙，早出晚歸，網友問題未必能全部回答，敬請原諒!
補益氣血—黨參花生鵪鶉湯
去年在鄉間遇到一名在新疆黨參田中工作鄉里，跟她買了1斤帶回來曬乾的黨參，這些黨參未經任何加工，整支滿佈泥土，顏色偏深，煲煮後味道却出奇的香甜可口，從未吃過這樣美味的藥材。
黨參健脾益肺、養血生津，對食少倦感、咳嗽虛喘、氣血不足、面色蒼白者很有幫助。尤其是一些體弱容易生病的人士，或產後氣血不足，奶水不夠的哺乳產婦更為有益。
「黨參花生鵪鶉湯」功能補血健脾、强壯體質。適合脾胃功能差、容易疲倦、心悸氣短及乳婦奶少者服用。
用料是：黨參5錢，花生2兩，紅棗6粒，生薑3片，鵪鶉2隻。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；紅棗去核；黨參、花生浸洗；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，對小朋友營養不良，發育遲緩都有幫助。但感冒發燒不宜服。
强筋壯骨—冬菇雪耳栗子腰果湯
經常吃點素食或飲些素菜湯能夠調理身體的酸鹼值，對健康有益，但全素食者都要注意營養均衡吸收，因為有些營養素蔬菜、水果中未必含量齊全，不妨多用些堅果類同煮，因為堅果含維生素及礦物質非常豐富。
栗子能益氣厚胃、補腎壯腰、强筋活血；而腰果能滋養肌膚、强筋健骨；如配上冬菇、雪耳、紅棗等同煮，對預防骨質疏鬆、防止動脈硬化、預防腦中風及心血管病等均有裨益。
用料是：大隻花菇4~5朵，雪耳2錢、栗子乾2兩(鮮品4兩)，腰果2兩、紅棗6粒。
做法：將材料浸洗淨，紅棗去核，雪耳去蒂；用8碗水煮2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味可口，老少皆宜，常服養顏美膚，强筋健骨，哺乳媽媽都適合飲用，有助增加乳汁分泌。但痛風症患者不宜。
小啓：近日教課忙碌，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
養心安神—蓮子百合紅棗麥米湯
現代女性除了要有一定的經濟能力，尚要保持健康的體魄，許多女性都會花錢花時間在一些保健產品上，但其實很多粗糧、種子及堅果都是很好的天然健康食材，例如麥米、蕎麥、燕麥、糙米、黑米、小米、各種豆類、蓮子、芡實、杞子、大棗等，這類不加工的粗糧，可以令我們越吃越美及越吃越健康。
今天推介這款「蓮子百合紅棗麥米湯」有助補血養顏、防治失眠心悸。其中所含的維生素A、B、C、E等可以改善疲勞、增强免疫力、促進血液循環，使皮膚細嫩紅潤。
用料是：鮮蓮子2兩(乾品1兩)，鮮百合2兩(乾品1兩)，紅棗8粒，麥米2兩，冰糖適量。
做法：鮮蓮子、百合洗淨；紅棗去核；麥米用清水浸2小時；將紅棗、麥米、蓮子放入煲內，用8碗水煮個半小時，加入百合及冰糖，煮至糖溶即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對更年期臟躁症、小兒或大人精神緊張，晚上磨牙者均有幫助，更適合坐月產婦食用。
小啓：近日教課工作較忙，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
口瘡調理—羅漢果蓮子芯薄荷葉茶
天氣炎熱，如果又吃些煎炸香口食物，會令生口瘡機會大增。口瘡的成因中醫認為與風熱、心脾積熱及虛熱有關。虛火上炎者多因久患熱病，虛耗津液，引致腎陰不足而生口瘡；而大暑天時最常見的，就是暑熱加上脾胃內熱，上攻於口，就會令口腔黏膜出現破損而生口瘡。口瘡較多出現在舌頭上面和邊緣位置，而且紅腫疼痛，令人心煩不安，治宜清熱瀉火。
近日菜檔有鮮蓮子賣，鮮蓮子用來煲湯，中間條綠色胚芽可用來泡茶，有良好清心除煩功效。藥典謂蓮子芯”清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火。消暑除煩，生律止渴，治目紅腫。” 說明蓮子芯能清臟腑多種積熱。用蓮子芯配羅漢果、荷葉、菊花煲水代茶服，對心火，肝火及脾胃有熱而生口瘡者很有幫助。
用料是：羅漢果1/4個，鮮蓮子芯4錢(乾品2錢)，薄荷葉1錢，菊花3錢。
做法：將材料洗淨，用2碗半水煮7分鐘即成。
~ 小貼士：此茶對經常捱夜、心煩不寧，及面上長暗瘡人士亦適合。但脾胃虛寒者不宜多飲。
家常小菜—金針雲耳燘蛋角
包了些餃子給家人吃，剩了些餡料，想起女兒喜歡吃蛋角，於是用雞蛋汁包住餡料煎香，再配金針、雲耳燘煮，味道非常鮮美。
用料是：絞碎豬肉4兩，白菜2兩，雞蛋4隻，金針，雲耳各1小撮，葱幾段，調味適量。
做法：
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白菜洗淨，汆水後撈出，搾乾水分剁碎，再略為搾乾，與絞碎豬肉及調味，粟粉等拌勻，攪成膠狀；
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金針，雲耳浸軟，雲耳去蒂；雞蛋打散；
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鑊中加少許油，放入1大匙蛋汁，待稍凝固，放入1小匙餡料，用鏟小心將蛋皮覆轉成蛋角，稍煎盛起。
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鑊中留少許油，放入金針、雲耳炒香，加入蛋角，灒酒，加水及調味，煮大約10分鐘，灑入葱段即成。
~ 小貼士：煎蛋角需要用慢火，不能急，如蛋皮反轉時弄破了，可在上面再加些少蛋汁再煎就成。
清熱消暑—冬瓜荷葉水鴨湯
明天是大暑，今天買了一個迷你冬瓜，却没有鮮荷葉附送，也没關係，用乾荷葉煲湯亦一樣。另外買了隻冰鮮水鴨，再加赤小豆、綠豆、薏米一齊煲湯，清熱消暑之餘，尚有健脾袪濕功效，對暑熱煩躁、身體困倦、精神不振、舌苔厚白者很有幫助。
未病先防自然較有病吃藥好，此湯消暑散熱，營養豐富，能消水腫，防治暑熱症、熱痱、瘡癤發生。是夏日清熱降火保健佳品。
用料是：冬瓜2斤，鮮荷葉1角(乾品3錢)，赤小豆、綠豆、生薏米各1兩，陳皮1塊，冰鮮水鴨1隻。
做法：水鴨劏洗淨，斬大塊後出水；冬瓜連皮洗淨，切大塊；赤小豆、綠豆、薏米、陳皮、荷葉浸洗；將水鴨等材料(除了荷葉)用10碗水煮個半小時，加入鮮荷葉(或乾品)再煮8分鐘即成。
~ 小貼士：此湯可作為全家在大暑天預防暑熱病症發生的佐膳湯水，冬瓜加多些，湯煲多些，每人一天可分服2碗。
書展
書展今天開始，今早去人流未算十分多，但看烹飪書的人士却非常多，尤其是我的8本著作都放在當眼處，每本書都加印再加印，十分感謝各位朋友的支持!也感謝出版社編輯Angela，攝影師Kevin和團隊工作人員的努力。謝謝大家!
大眾書局的位置在D-16區，賣1~3本有8折；4本以上有7折優惠。
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