小兒流鼻血—茅根雪梨藕節湯
踏入秋冬季節，天氣乾燥，小兒流鼻血的情況會增多，主要原因是小兒上學後易感染上呼吸道疾病，造成鼻塞、流涕，加上不適當的搓揉，致鼻腔出血；有些小兒對新鮮事物非常好奇，喜歡亂放小東西入鼻孔中，亦會因誤傷鼻腔致出血。大部分這類的鼻出血屬良性，只要父母冷靜處理，多數能在5~10分鐘內止到血。
小兒的鼻黏膜大多在6歲前尚未發育完成，如幼兒時期鼻子曾經損傷過，很易又因空氣刺激、用力打噴嚔、挖鼻孔或急性感染，引起發炎反應令黏膜較脆弱部分再次出血。如有經常且持續性的鼻血問題，不妨煲些涼血止血湯水作防治之用。
[茅根雪梨藕節湯]功能涼血止血，清熱潤肺。對經常流鼻血之小兒很有幫助。
用料是：鮮茅根1兩，雪梨1個，鮮蓮藕節3個。
做法：茅根洗淨，切段；雪梨洗淨，切開去核；藕節洗淨；將全部材料用5碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此湯任何年紀流鼻血者均可用，加少許冰糖更為好味。
腎病調理—鮮淮山芡實蟲草花瘦肉湯
對一些長期腎病患者，由於腎虛失於固攝，腎陽虛則易令腎臟虛冷，腎陰虛則精血虧少，這類腎虛不固者，日常宜多用益腎固精的食物，如淮山、蓮子、白果、芡實、金蟲草花、核桃肉、花膠、水魚、龜肉一類食材。
今天買了鮮淮山，配韓國出產的蟲草花、芡實煲瘦肉湯，對腎虛不固，尿頻、頭暈耳鳴、腰痠乏力、手足不温者很有益。
用料是：鮮淮山6兩，芡實1兩，蟲草花2兩，紅棗6粒，生薑3片，瘦肉12兩。
做法：鮮淮山去皮，切段；紅棗去核；芡實浸洗；金蟲草沖洗；瘦肉切片，出水；將全部材料放入煲內，用8碗水煮2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對遺尿、夜尿多及婦女白帶均有裨益。但外感發熱者不宜。
食療講座
今天去中信國際電訊(信息技術)有限公司主持一個講座，主要講保健養顏、消脂瘦身及都巿常見病的食療，在座來賓對我帶去的常用中藥材很感興趣，都細心研究，更積極發問，氣氛真的不錯哩!
開胃小菜—子薑紅椒炒牛肉
街巿仍然有很多肥美的子薑賣，我最喜歡買子薑回來用糖醋醃入味，存放雪櫃，隨時取出炒菜或配皮蛋作前菜食用，可增進食欲。醃好的糖醋子薑更是送禮佳品，一份小小心意較送名貴朱古力更受歡迎。
今天買了些嫩牛柳肉，鮮牛肉越賣越貴，我見排在前面的客人想買20元牛柳肉，檔主說切不到，起碼要30元，客人堅持，結果檔主切了薄如紙的一片給她，客人瞪着這片牛肉久久才肯收貨。
用子薑、紅椒炒肉肉健脾醒胃，顏色又吸引，最適合脾胃虛寒，没胃口人士食用。
用料是：牛柳肉4兩，糖醋子薑2兩，甜肉椒半個，蒜茸1茶匙，葱3棵，調味適量。
做法：牛柳肉橫紋切片，用少許蛋清、生抽等略醃；紅椒洗淨，去籽，切塊。燒熱油，投入牛柳肉炒至八成熟，盛起；鑊中留少許油，爆香蒜茸，放入紅椒，子薑兜炒片刻，牛肉回鑊，灒酒加調味，灑入葱段兜炒幾下即可上碟。
~ 小貼士：牛肉如加些奇異果汁或其他新鮮水果汁同醃半小時，煮後會更嫩滑可口。
健胃生津—洛神花果醬
洛神花又上巿，本地種植的洛神花售價雖然較貴，但質量好、新鮮及噴灑的農藥合乎安全，較放心購買。洛神花具有降血壓、清熱解渴、健胃生津、利尿、清心降火等功效。其所含維生素、蘋果酸等物質，能促進膽汁分泌，消除脂肪，同時有抗衰老、防癌、降血壓等功效，怪不得被稱之為植物界之「紅寶石」。
洛神花買回來我習慣做果醬，存放雪櫃，可用來塗麵包，或作斑戟蘸汁，更可泡製清涼飲品，味道甜酸可口，最適合小朋友飲用。
果醬做法簡單：將紅色花萼剝下，拿走中間綠色那粒果，浸淡鹽水20分鐘，沖水後瀝乾，切碎；將相同份量(即花萼幾重，放的糖份量相同)的紅糖或黑糖同放入康寧煲或瓦煲內，慢火煮至濃稠成果醬樣即成。待冷放入玻璃瓶內，置雪櫃存放。
小貼士：那粒綠色的果實可以加水煮20分鐘供小兒服,能清腹內積蟲及幫助利尿。洛神花有益，但胃酸過多、腸胃虛寒及婦女懷孕及來經期間不宜。
清熱潤肺—紅枸杞豬肝瘦肉湯
在有機菜檔見有一些葉片細小類似西洋菜的蔬菜，店主說是產自雲南的紅枸杞菜，非常補益，對眼睛好。我最喜歡嘗試新東西，買了半斤，由於輕秤，半斤有一大包，只用了4兩來滾豬肝、瘦肉，味道可口，但湯呈淺紅色，煮了湯的菜味道清香。
上網查資料，原來紅枸杞菜又名旱地西洋菜，是泰國、台灣等地近興的健康菜。紅枸杞菜含豐富維生素、礦物質，主要作用是清燥潤肺、清肝明目、化痰止咳，以及有利尿功效。不過枸杞菜細細秼，砂泥較多，要浸洗片刻才可清洗乾淨。
用料是：紅枸杞菜4兩，豬肝3兩，瘦肉6兩，生薑2片。
做法：紅枸杞菜浸洗；豬肝、瘦肉洗淨，切片；將豬肝、瘦肉、生薑用5碗水煮至大滾，加入紅枸杞菜，再煮10分鐘即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：如無紅枸杞菜，可用枸杞菜或西洋菜代替；不喜歡用豬肝的，亦可以用紅蘿蔔代替。但凡蔬果類食材煲湯，都宜滾水落。
滋補養顏—杏汁雪耳木瓜糖水
很多朋友經常捱夜，睡眠不足，長期捱夜易造成肝虛血熱，皮膚會變得粗糙乾皺，面色暗啞及蒼老，甚至影響內分泌失調而長粉刺、暗瘡。
[杏汁雪耳木瓜糖水]清甜味美，能潤肺養顏、滋陰補虛。適合肝虛血熱，皮膚差、口苦口乾人士服用。
用料是：熟木瓜1個，杏仁粉1湯匙，雪耳2錢，冰糖適量。
做法：雪耳浸軟，去蒂切碎；杏仁粉用2湯匙開水拌勻；木瓜去皮，去核，切塊；燒熱5碗水，加入木瓜、雪耳煮20分鐘，倒入杏仁水及冰糖，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：煲湯一般用青木瓜，青木瓜的乳汁有助保護胃腸黏膜，對胃潰瘍者有益；熟木瓜滋潤養顏，適合煲糖水。此湯老少皆宜，但木瓜核會令子宮輕微收縮，故孕婦不宜食木瓜。
防秋燥暑熱—合掌瓜馬蹄紅蘿蔔豬展湯
已過了立秋，但天氣仍然很熱，暑氣未消。這種天氣如果過用消暑清熱的寒涼湯水未必適合，而合掌瓜，馬蹄，紅蘿蔔一類食材就合秋季應用，味道又好，用來煲鮮魚湯或瘦肉湯都很有益。能防治秋燥及暑熱。
用料是：合掌瓜2個，紅蘿蔔1個，馬蹄8粒，豬展12兩。
做法：合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮，洗淨；豬展切塊，出水；將全部材料放煲內，用8碗水煮個半小時即成，飲湯吃湯料。
~ 小貼士：合掌瓜在蔬果類中含營養成分較全面，不寒不燥，老少適用。馬蹄能清熱消腫散結，尚有助解鉛水毒，日常不妨多用馬蹄煲湯作食療。
小啓：明天開始教課較忙，早出晚歸，未必能回應網友所有問題，請見諒!
白帶過多—腐竹白果薏米馬蹄糖水
婦女若在兩次月經的中間有幾天分泌物多是正常生理現象，這種白帶不屬病理性。如果經後分泌物連綿不絕流出，且有異味產生，就屬病態的白帶了。
[腐竹白果薏米馬蹄糖水]對白帶過多者有良效，因為薏米功能健脾袪濕；白果止帶除濁；腐皮補虛潤燥、清熱化痰；馬蹄清熱利尿、化痰消積。合而為用，對婦女白帶過多自然有幫助。
用料是：白果10粒，生薏米1兩，鮮腐皮1張，馬蹄6粒，冰糖少許。
做法：白果去芯，生薏米浸洗；馬蹄去皮洗淨，切片；將全部材料用6碗水煮1小時成3碗左右，調入冰糖煮溶即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此湯清潤滋補，老少皆可服。除了治白帶，尚有清熱潤燥，化痰定喘、消除口臭等功效。
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