消食化痰—黃皮
菜檔現時有黃皮賣,圓身淺黃色者味甜;雞心形皮色深者味較酸,但如作食療,味酸者療效較佳.但我喜歡甜黃皮,將大粒的吃掉,細粒未夠熟者用鹽醃好,成為鹹黃皮,對食滯胃飽脹,痰多咳嗽,喉嚨痛,妊娠嘔吐等都有幫助.
醃製方法簡單,將黃皮一粒粒剪下,洗淨,放在陽光下吹曬一天,然後用玻璃瓶,先放一層薄鹽在瓶底,上鋪一層黃皮,再放鹽…依此類推.
小貼士: 黃皮要揀完整無缺者來醃,醃後置陰涼處大約4~5個月可用.
書展
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失眠調理—北茋蓮子茯神鵪鶉湯
很多人都有失眠的經驗,有些是心事多,心煩失眠;有些是睡後易驚醒;有些是入睡困難,睡後易醒,醒後不易再睡.這些情況若長期不能改善,就容易令人心神不寧,精神恍惚,影響健康.
[北茋蓮子茯神鵪鶉湯]能補益氣血,養心安神.對氣血不足,面色蒼白,心緒不寧,失眠多夢者有幫助.
用料是: 北茋3錢,淮山5錢,鮮蓮子2兩(乾品1兩),茯神4錢,紅棗6粒,生薑3片,鵪鶉2~3隻.
做法: 冰鮮鵪鶉劏洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約2小時,即可連湯料同食.
小貼士: 圖中的茯神[抱松根而生],中間那圓點就是松樹的根,其安神功效較佳.鮮蓮子現時在有機菜檔有售,可連芯一齊煮,有清心安神功效.
小啓：由於幾個陪月班及長者健康飲食的班一齊開，明天開始各班的課編排得較密，且路程較遠，清早7時出門，要到晚上8點多才回到家，故未必有時間回覆所有網友的問題，敬請原諒﹗
神經衰弱—五味子黨參圓肉蓮子茶
都巿工作壓力大,精神緊張,如加上睡眠不足,就很易出現焦慮、抑鬱、健忘、多疑善妒、心悸失眠等神經衰弱症狀.
五味子近年常被用作調理神經衰弱的食療品,配黨參,蓮子,圓肉等同用,益氣健脾,養心安神.此茶對面色蒼白,神疲乏力,精神抑鬱,失眠健忘屬心脾兩虛的神經衰弱人士很有幫助,可作日常保健茶飲.
用料是: 五味子3錢,黨參5錢,蓮子5錢,圓肉4錢.
做法: 全部材料浸洗,用5碗水煮約1小時成2碗即成.
小貼士: 此茶對抑鬱症患者甚為有益,但外感未清者忌用.
清暑消熱—荷葉鮮蓮冬瓜湯
今天是小暑,天氣非常翳悶,又時不時下驟雨,故有需要煲些消暑袪濕湯作調理.街巿菜檔擺滿起白霜的老冬瓜,買冬瓜必定附送鮮荷葉一小塊,配赤小豆,扁豆,薏米煲排骨湯,就是一味應節靚湯.
我見菜檔有鮮蓮子賣,非常新鮮,故今天買了些鮮蓮子來煲冬瓜湯,配有機薏米,綠豆煲湯服,清香味美.
用料是: 老冬瓜1斤,鮮蓮子2~3兩,有機薏米1兩,綠豆1兩,鮮荷葉1小塊.
做法: 冬瓜切塊;其餘材料洗淨,用10碗水煮2小時成4~5碗,即可連湯料同食.
小貼士: 此湯健脾胃,消暑散熱,又富營養,且不寒不燥,老幼可服.可作為日常清熱降火保健湯水.
多動症調理—玉竹益智湯
多動症患兒踏入青春期後,自我控制能力會增强,注意力不集中等症狀會有所改善,但最終症狀完全消失的並不多見.日常不妨多用一些健腦益智的食療作調理,可減少衝動、任性等破壞行為.
玉竹益智湯能益智强心、調補陰陽.對多動症患兒出現神志渙散,面色無華,動作煩擾而欠精確,健忘,注意力低下者很有益處.
用料是: 玉竹5錢,桂圓肉3錢,杞子3錢,紅棗(去核)4~6粒.
做法: 將材料洗淨,用4碗水煮半小時成2碗即可飲用.
小貼士: 如作家常湯水,可加鵪鶉同煮.鵪鶉有[動物人參]之稱,能補益五臟,且性味甘平,任何體質人士皆可服用.如全家人飲,份量加倍.
防治失眠—桑椹茶
香港人生活緊張,工作壓力大,很多人都會出現睡眠質素欠佳的情況,一旦患上失眠，要及早調理，以免病情加重，盡可能不吃西藥安眠，以免造成依賴。中醫講求「醫食同源」，透過適當的食療，配合良好睡眠習慣，有助紓緩輕微的失眠徵狀。
平時可以用些簡單旳茶飲來作調理，例如圓肉棗仁茶、柏子仁茶、桑椹茶等。今天向大家推介桑椹茶，只要用桑椹子2~3湯匙泡茶常服、即能起到滋補補腎、清心降火、改善失眠功效。
桑椹子味甘、酸，性涼。對神經衰弱、失眠健忘者具療效。對貧血、足冷、耳聾目眩等亦有幫助。
圖中有幾種不同顏色的乾品桑椹子，顏色越深功效越佳。
牙齦出血—蓮藕雪梨瘦肉湯
有些人工作忙碌,經常要捱通宵,加上喜食香口煎炸食物,致胃火大熾,牙齦經常出血. 若能以湯水調養,可以免反覆發病.
蓮藕節有良好止血效果. 對人體各種出血症都有一定療效. 然而鮮藕節没有供應, 反正菜巿塲現在有大量蓮藕供應,不妨用鮮藕(連節)同煲湯,有補脾益血的功效,也可以一家人同飲用.對胃熱,陰虛火旺人士都有幫助. 湯料中加入雪梨和馬蹄,可加強清熱生津,潤燥下火之效. 再配一些瘦肉或西施骨同煮,令湯味更為鮮美.
用料是: 蓮藕(連節)1斤,馬蹄10粒,雪梨2個,西施骨半斤. 加水煮約2小時即成.
~ 小貼士: 此湯對小兒鼻出血亦有療效.蓮藕忌用銅,鐵器,會令湯水變灰黑. 用瓦煲最理想.
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