化痰健胃—新會柑皮
新會的冬柑又上巿,這種冬柑的果肉味酸,品質較次,但果皮則有很高食療價值,能下氣止咳,化痰健胃,尚有軟化血管功效,為家庭保健佳品.
我習慣每年都自己曬些冬柑皮,曬到乾透後放入玻璃瓶中存放,上面寫好日子作記錄,每年日照好的時間便拿出來再曬一次,如事者已儲了很多瓶.
有研究指出,這種茶枝柑果皮,每曬一次都可起一次化學作用,令果皮氣味更香,更醇.但如果不是太陽下曬乾,而是用火烘乾的話,就不能起這種化學作用了.故此還是自己曬比較實際.
做法: 冬柑剥皮後用線或鐵線穿好,放當風處吹曬5,6天,(晚上需拿回室內,以免受潮.)曬至乾身輕鬆可折斷就可儲存.
如患感冒咳嗽,可用陳皮,生薑,蘇葉各3錢,用2碗水煮10分鐘,調入紅糖煮溶即成,要趁熱服,能解表,發汗,止咳.平日煲家常湯水,亦可加一,兩塊陳皮,有助理氣化痰,預防血管硬化.
~ 小貼士: 新會冬柑顏色越青,曬乾的果皮香味越濃,所起的化學作用越强,存放最少3年後方可用.圖中那些果皮已儲存了7,8年,很香,很醇,但不經火烘乾,故不會呈啡黑色.
胃酸倒流—五指毛桃佛手湯
在街巿的山草藥檔常見有新鮮的五指毛桃賣,不過我之前已買了一大包乾品,故未想過買鮮品來煮湯,不知味道是否更好?
五指毛桃療效像北茋而功效較弱,素有[南茋]之稱,味道清香,有淡淡的椰子香氣,用來配佛手,紅棗煲瘦肉湯,對胃酸倒流人士頗有益處.有健脾行氣,止胃痛之效.
用料是: 五指毛桃1兩(鮮品2兩),佛手3錢,紅棗6粒,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成3~4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯能調理肝氣,對肝氣不舒,胃炎,胃氣脹人士都適合.
肝炎調理—五味子紅棗粥
五味子近年常被用作治療神經衰弱及失眠之症.其實它降轉氨酶的作用良好,不論是慢性肝炎,或肝硬化,常用五味子煲粥服用,能有效減低肝臟負擔,並能修復受損的肝細胞.
用料是: 五味子5錢,紅棗8~10粒,冰糖適量,白米2兩.
做法: 五味子,紅棗,白米洗淨,加水煮成濃稠適度的粥,再加入冰糖煮溶即成.一日服2次,連服15天.
~ 小貼士: 部分人服用五味子後會有輕度上腹不適,如果胃部副作用較重,可加淮山,茯苓等健脾藥同煮.
消脂助消化—洛神花茶
在上環一間有機菜檔見有新鮮洛神花賣,30元1磅,由於花很輕秤,買一磅已有一大袋.鮮花除了適合泡茶,更可以用來做蜜餞,果醬,可以塗面包,或做糕點.
洛神花果醬做法簡單,取洛神花萼,(中間的綠色果實不要,或用來煮茶飲)洗淨切碎後放入煲內慢火烹煮,加適量蔗糖煮溶,即可入瓶,隨時拿來用.
洛神花茶有消脂減肥,助消化,護肝,降血壓,生津解渴等功效.茶味清香微酸,上班一族可用乾品沖泡.
用料是: 洛神花5,6朵,蜜糖(或白糖)適量.
做法: 洛神花去果實,只取花萼放入壼內,用沸開水沖洗一遍,再沖入沸開水,焗7分鐘左右即可調入蜂蜜飲用.
~ 小貼士: 洛神花其實用的不是花瓣而是花萼,此茶能提神解渴,清熱降火.對高血壓及肥胖人士很有益 但孕婦不宜服.
口苦口乾—花旗參玉竹響螺湯
經常工作捱夜的人,或睡眠不足人士,會因陰虛火旺,或肝火盛而出現口苦口乾情況.日常不妨用花旗參片沖水焗茶飲,可加些菊花同泡.如果配些滋陰食材玉竹,響螺乾同煮,湯味鮮美,又能滋陰潤燥,可消除口苦口乾的症狀.
用料是: 花旗參片3錢,玉竹5錢,響螺乾2兩,瘦肉6兩.
做法: 王竹,響螺乾浸洗;瘦肉出水;先將玉竹,響螺乾,瘦肉用8碗水煮成4碗,加入花旗參片,熄火焗5分鐘即可飲用.
~ 小貼士: 花旗參含揮發油,最好煲完湯才後下,否則容易揮發走有益人體的物質.
低血壓調理—黨參黃精紅棗湯
低血壓人士通常都會有氣血虛弱的情況.如頭暈,氣短,倦怠,乏力,心悸,失眠,多夢,煩躁,健忘等.平日可多用補益氣血之品,如人參(或黨參),北茋,紅棗,炙甘草,淮山,熟地,黃精等煲湯作調理.
[黨參黃精紅棗湯]功能補益氣血,升血壓.對氣血虛弱,頭暈短氣,自汗,心悸,失眠,多夢者很有幫助.
用料是: 黨參,黃精各1兩,炙甘草3錢,紅棗10枚.
做法: 將材料洗淨,用5碗水煮約1小時成3碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對神經衰弱屬氣血衰弱者也適合.可每日1劑,半月為一療程.
滋陰補虛—固元膏
友人體質差,經常頭暈眼花,要酸背痛,怕冷易感冒.她買了一盒阿膠,但不知如何服用,為鞏固其體質,建議不如加些補益材料製作一些甜食,每天食用,有助改善不適症狀,更有助日後懷孕.
[固元膏]用的材料簡單,然而製作過程並不簡單,需要一些時間炮製.但對女性而言[固元膏]是頗補益的食療品,常服有養顏,抗衰老,滋陰補虛,養血潤燥之效.
用料是: 阿膠半斤,核桃肉半斤,黑芝麻半斤,紅棗半斤,紹酒(或其它糯米酒,桂花陳酒都可以)1枝,冰糖6兩.
做法: 1.阿膠敲碎,用紹酒浸1天;
2. 核桃肉,黑芝麻先用白鑊炒香;紅棗洗淨,去核,核桃肉,紅棗放入攪拌器機中絞成細末.(如無攪拌器,可自己用刀切成細未.)
3.將阿膠連酒隔水燉至阿膠全部溶化,倒入核桃肉,黑芝麻,紅棗碎及冰糖,再燉1小時左右.(期間需間中用竹筷攪拌均勻),待冷分別置於玻璃瓶內,每天服用1~2湯匙,温水送服.
~ 小貼士: 固元膏味道不錯,男女及體弱小兒都可食用.但脾胃虛弱及外感未清者不宜服.如果是體弱小兒,用量減半,最好用酒味較淡的桂花陳酒製作.製好後可另外裝一小瓶不用放雪櫃作平時食用,其餘於雪櫃存放.
强壯筋骨—杜仲木瓜鹿筋湯
友人去國內旅行,買來了一包鹿脚筋,之前我去廣西旅遊時也曾買過脚筋,是鴕鳥的脚筋,雖然很補益,但煲湯時覺得羶味頗重,還是鹿脚筋的味道好一點.
鹿脚筋能補筋骨,益氣力,治風濕關節痛,手脚無力等.用鹿筋配合杜仲,木瓜,花生,芡實,紅棗煲湯,對老人風濕關節痛,腰酸背痛等頗有療效.
用料是: 杜仲5錢,木瓜3錢,花生,芡實各1兩,紅棗4粒,鹿筋2兩.
做法: 鹿筋用水浸泡至軟,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約3小時成4碗左右.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 圖中的木瓜不是我們常吃的番木瓜,它是一味中藥材(為貼梗海棠的果實),有舒筋活絡,和胃化濕,消除關節腫痛的作用.此湯可加豬骨或豬展同煮.
防治白髮—首烏杞子茶
白髮症有可能是遺傳因素或某些疾病造成,但很大原因是因為情緒過度緊張,用腦過度,憂慮,驚恐,神經外傷等造成白髮.
以前曾介紹過可以買些首烏黑芝麻粉每天沖服,超巿有售.今天介紹用製首烏片,加杞子每天沖泡茶飲,對防治白髮頗有幫助.
用料是: 製首烏5錢,杞子5錢.
做法: 將二物放入壼內,用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡.
~ 小貼士: 此茶能養陰補腎,對血管硬化,糖尿病人士都適合.
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