風寒感冒—核桃葱薑茶
天氣轉變,小朋友最易感染傷風,感冒,故幼兒開始上學就要教導他們勤洗手,注意清潔衛生.小兒感冒有熱有寒,熱多於寒,辨証時如有咽喉紅腫者,就算舌苔薄白,有寒象,也要考慮為熱証.
但現時天氣轉涼,加上課室,校巴開冷氣,小朋友患風寒感冒的機會也高,風寒感冒的特點是發熱怕冷,頭痛,鼻塞,流清涕,噴嚏,咳嗽,咽癢,口不渴,咽不紅.
[核桃葱薑茶] 對體質偏弱,患風寒感冒小兒有療效,可解表散寒,發汗退熱.
用料是: 核桃仁1兩,葱白5條,生薑5片,茶葉1湯匙.
做法: 將核桃仁,葱白,薑片切碎,與茶葉放入煲內,用碗半水煮15分鐘,去渣,分2~3次服.
~ 小貼士: 此茶成年人患風寒感冒都可以服.如伴有頭痛,四肢痠痛,可調入適量米酒同服.小朋友則不宜.
產前產後—節瓜眉豆花生章魚湯
很多孕婦懷孕7,8個月後會出現水腫情況,尤其下肢水腫嚴重,可以用冬瓜皮,茯苓皮,生薑皮各1兩,加紅棗8粒煲水代茶飲,對脾虛水腫,面目浮腫者很有幫助.如果只有輕微水腫,又不想用中藥,不妨煲這個[節瓜眉豆花生章魚湯]服用,好味又富營養.
用料是: 節瓜2個,眉豆,花生各1兩,瑤柱4粒,章魚(八爪魚乾)2兩,蜜棗3粒,陳皮1塊.
做法: 節瓜刮去外皮,切塊;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯全家可服,對婦女產後缺乳更為有益.可在湯料中加幾粒無花果,以增强催乳作用.
開胃小菜—番茄蝦仁燘鮮腐竹
多年前遊桂林漓江,在陽朔登上一遊覽船,在船上吃到幾味家鄉小菜,用料都非常簡,其中一味[番茄青豆燘枝竹],非常好味.回來後用同樣的素菜材料烹煮,就是無法煮到當中美味.這可能與水質,食物,美麗的環境及悠閒的心情等因素有關.不過我發覺如果在餸菜中加幾隻新鮮蝦仁,再加些茄汁等調味,會美味很多.
用料是: 番茄2個,鮮海蝦6兩,鮮腐竹4兩,急凍青豆2湯匙,薑茸1茶匙,茄汁,糖,醋等調味適量.
做法: 鮮腐竹切塊;番茄去皮,切粗粒;鮮海蝦去殼,去腸,用料酒,粟粉等略醃;青豆出水;燒熱油,爆香薑茸,蝦仁落鑊炒香,先行盛起;再倒入番茄,鮮腐竹炒香,加調味及少量清水,燘煮5~7分鐘,蝦仁,青豆回鑊,灒酒,兜炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 番茄想去皮,可在頂部界開,然後投入熱水中浸片刻,即容易將皮撕去.
脂肪肝調理—金針豆腐瘦肉湯
患輕度脂肪肝的人自覺症狀不明顯,到自覺肝區不適,食慾不振時,多數已屬中度脂肪肝.患上脂肪肝,必須改掉不良的飲食習慣,戒酒,戒吃得過鹹及過於濃味食物.輕度脂肪肝如果透過適當的飲食調理,可使肝功能逐漸恢復正常.
[金針豆腐瘦肉湯]有利濕熱,寛胸膈,消脹滿等功效.對防治脂肪肝很有幫助.
用料是: 金針1小撮,豆腐2磚,瘦肉4兩.
做法: 金針菜浸軟,豆腐切塊;瘦肉切絲;將全部材料放入煲內,用4碗水滾約15分鐘,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯簡單易煮,肝炎,肝硬化患者都可常服此湯.
防癌治病—蒜醋
很多人怕蒜頭的味道,嫌吃蒜後口腔有臭味,其實只要吃蒜後含嚼點茶葉,或吃兩粒南棗,口氣自會消除.
大蒜的功用良多,[蒜醋]更有降低血壓,降血糖,降膽固醇,抗血小板凝結,防治冠心病,動脈粥樣硬化,糖尿病,及抑殺腫瘤細胞等功效.流感及流腦高峰期,每天飲用2小茶匙蒜醋,即有良好的預防作用.
浸蒜的醋最好用純米醋,用糙米製造更佳.小朋友喜歡有甜味的,可加冰糖;長者或糖尿病者則宜加甜菊葉.甜菊葉所含的甜味素不會影響血糖升高.
用料是: 獨子蒜(或紫皮蒜)半斤,純米醋1斤,甜菊葉1小撮.
做法: 純米醋加熱,放入甜菊葉滾起,熄火待冷,用篩隔去甜菊葉;獨子蒜去衣,切片(不用清洗),放入玻璃瓶裡,倒入甜米醋,放陰涼處4個月以上即可用.每天早,晚各1小茶匙,温水沖服.
~ 小貼士: 蒜醋能防治多種疾病,但陰虛火旺,肺胃有熱,血虛目疾者忌服.
虛煩失眠—蠔豉瑤柱瘦肉粥
友人說失眠真是一件很痛苦之事,睡在床上輾轉反側,平時熟睡了,就算單側睡多久肌肉都不會因受壓而痛,但睡不着可不同了,無論側向那邊,片刻就感到不舒服.
經常失眠的人無精打采不在話下,還容易出現口苦口乾,牙肉浮腫,口生痱滋或生口瘡等陰虛火旺的現象,心情怎會不煩躁?
[蠔豉瑤柱瘦肉粥]有滋陰降火的功效.對虛煩失眠,口生痱滋,生口瘡或心情煩躁人士很有幫助.
用料是: 蠔豉5隻,瑤注3~4粒,瘦肉2兩,生薑3片,葱白2條,白米2兩.
做法: 蠔豉浸洗淨,用少許油煎香;瑤柱浸軟,拆絲;瘦肉切絲;生薑及葱白切絲;白米洗後用少許油,鹽略醃;燒熱一鍋水,將白米,蠔豉,瑤柱絲放入,煮個半小時成濃稠適度的粥,加入薑,葱絲及調味即可供食.隨量食用.
~ 小貼士: 此粥美味,全家老少可服,對更年期婦女尤為適合.
糖尿病調理—北茋淮山粟米湯
黃昏去街巿買菜,見不少生果檔,菜檔都在降價求售,一籃籃的粟米,椰菜,番茄,薯仔,洋葱等大平賣,平日10元4支的粟米,現在有6支,仍然很新鮮的.
粟米具有滋養腎氣,健脾胃,清虛熱,降血糖等功效.能治消渴,反胃嘔吐,脾胃虛熱,泄瀉等,是糖尿病人的上佳食療品.
糖尿病經常會出現脾胃虛弱情況,如飲食減少,食後脹滿,氣短懶言,倦怠乏力;或胃陰虛所致的噎嗝反胃,消渴口乾,乾嘔呃逆等.用粟米,配淮山,北茋煲湯,經常服用,能有效改善症狀.
用料是: 粟米1條,淮山5片,北茋4片.
做法: 粟米去衣,切段;淮山,北茋浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮成2碗即可供服.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 如作為家常湯水,用量加倍,可加瘦肉同煮.此湯對脾胃虛弱者很有益處,小朋友都可以服.
痛風調理—山楂菊花茶
痛風的初次發生常在夜間睡眠時急性起病,一般因單一關節如第一跖趾關節疼痛劇烈而驚醒.或無緣無故突然輕微腫痛,起初不以為意或以為是扭傷,碰傷等,但入夜後疼痛加重,往往不能成眠,數小時內症狀迅速發展,次日起來可痛至不能下地行走,在2,3天內疼痛可達高峰.但數日後關節炎會消退,活動自如,疼痛症狀來去如風.故一遇這等情況,需馬上看醫生作檢查,及早治療.
[山楂菊花茶] 是痛風合併冠心病的食療方,簡單易泡,有行氣消積,活血袪瘀,降尿酸的功效.
用料是: 山楂1兩,菊花2錢,綠茶葉1小撮.
做法: 將山楂,菊花,綠茶放入壼內,用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡.
~ 小貼士: 此茶可日日飲,對預防高血壓,高脂血症都有幫助.
脾虛泄瀉—菱角仁蜜棗湯
菜檔有鮮菱角賣,但不想花時間剥殼,今天見南貨店有剝了殼的新鮮菱角仁賣,於是買了一些,一半用來滷水,一半要來煲湯.
菱角味甘,澀,性平.有健脾止瀉功效.皮紅紫色嫩品味道清甜可口,紫黑色皮老身的較粉,微甜,用來煲湯最適合.
[菱角仁蜜棗湯] 有健脾止瀉功效.對脾虛泄瀉,消化不良者有幫助.
用料是: 新鮮菱角仁3兩,蜜棗3個.
做法: 鮮菱角仁洗淨,與蜜棗放入煲內,用5碗水煮成3碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 鮮菱肉用滷水滷很好味;或配淮山,杞子,紅棗煲排骨湯,可作保健湯水服用.有補虛益氣,健脾和胃,養心安神的好處.
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »