懷孕初期—栗子紅棗粥
在街頭偶爾見有糖炒栗子賣,一顆顆油亮的栗子在大鑊中炒呀炒,空氣中盪着栗子的香味,引人垂涎.
栗子是很適合懷孕初期婦女食用,因為它含豐富葉酸,有助促進胎兒神經系統發育,而所含的維生素,礦物質,胡蘿蔔素等對預防流產,早產及妊娠紋都有幫助.懷孕初期不妨常以栗子,紅棗煲粥服.有健脾養胃,補腎壯腰,預防骨質疏鬆等益處.
用料是: 栗子10粒,紅棗(去核)8粒,白米2兩.
做法: 栗子投入沸水中2分鐘,迅即撈起去衣;與洗淨的紅棗,白米加水煮成濃稠適度的粥,隨量食用.
~ 小貼士: 栗子粥可治老年腰腿痠軟無力,小便頻數.然而栗子雖然有益,但一次不宜吃太多,以免滯胃.每次吃5粒已足夠,要細嚼慢咽.
貧血調理—芽菜炒鱔絲
黃鱔是很補益的食物,其性温,能補虛損,强筋骨,袪風濕.其肉質細嫩,味鮮美,刺少肉厚,最適宜用來炒鱔糊,紅燒鱔段,或炒鱔絲.對一些常覺體倦乏力,心悸氣短,頭暈眼花,貧血或年老血虧,筋骨萎軟,足軟無力,腎虛腰痛人士,日常不妨用黃鱔作食療.
[芽菜炒鱔絲] 是味家常小菜,好味又富營養,適合全家老幼食用.有强壯體質的好處.
用料是: 黃鱔1條,有機芽菜仔2兩,紅蘿蔔1小段,薑絲2片,葱絲2條,調味適量.
做法: 黃鱔叫魚檔代起骨,肉洗淨出水去潺,切絲;紅蘿蔔切絲;燒熱油,爆香薑絲,投入芽菜仔及紅蘿蔔絲炒香,再加入鱔絲炒香,灒酒加調味,兜炒至熟,最後放入葱段,炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 黃鱔必須買鮮活的,死了的鱔魚其蛋白質會迅速發生崩解,產生有毒組氨酸,不能食用.黃鱔甚為補血,但多食易動風,有皮膚病者忌食.
小兒肝火盛—松子杞菊芝麻茶
小朋友拿了一個裝飾聖誕樹的松樹果實給我看,問我知不知道果實裡面有什麼?我詐作不知,他可樂透了,忙把果實往地上一擲,就跌出兩片帶有薄翼的乾瘦種子出來,然後扮小老師告訴我種子都埋在松果內,給松鼠取來吃的.為了嘉獎小朋友聰明好學,於是買了些甘香飽滿的松子仁送給他.
松子有滋補强身作用,味甘性温,主治頭眩.又有潤皮膚,温腸胃,潤肺,治燥咳及虛人便秘等功效.用松子配合杞子,菊花,芝麻同泡茶飲,對肝火盛,頭昏眼花者很有幫助.
用料是: 松子,杞子,炒香芝麻(黑芝麻更佳)各1湯匙,菊花1小撮.
做法: 松子,杞子,芝麻搗成細末;菊花先放入壼內,沖入沸開水,焗5,6分鐘左右,去渣,用菊花水沖焗搗碎的材料即可供飲.
小貼士: 此茶甘香可口,能柔和肝氣.對病後體虛,鬚髮早白者很有益;對小童平日性情暴燥,無故嘈吵哭泣,睡不安寧者都很有幫助.
高血壓調理—芹菜馬蹄蘋果甘筍湯
外出用膳時發覺不少餸菜或湯品都偏鹹,太鹹的湯餸對人體無益,尤其是幼童,如果經常帶小童外出用膳,習慣了高鹽的飲食習慣,對他們的健康會有損害,長大了容易引發高血壓,冠心病等病症.
如果家中有小朋友,煲湯最好盡量少放調味,讓他們習慣清淡的口味,且能啖到湯料的原有鮮味.
[芹菜馬蹄蘋果甘筍湯] 有清熱除煩,潤燥化痰,利尿降血壓等功效.對高血壓屬肝陽亢盛,症見頭目眩暈,心煩口苦,咽喉乾燥,小便短黃,大便秘結者很有幫助.
用料是: 西芹3兩,馬蹄6粒,蘋果2個,甘筍2條.
做法: 將馬蹄,甘筍去皮,切片;蘋果洗淨,切片去核;西芹洗淨,切段;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約1小時成4,5碗即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯對高血脂,高膽固醇人士亦很適合.但脾胃虛寒者慎用.
小兒脾虛—淮山芡實鮮魚湯
有些媽媽告訴我,她的寳寳睡時露睛,或睡得不好,醒後衣衫盡濕,精神欠佳,顯得倦怠乏力,是什麼原因呢?
中醫認為脾虛的小兒容易出現不思飲食,面色萎黃,倦怠乏力,睡時露睛,或自汗,盜汗,甚至因營養不良,因而影響智力發育遲緩,思維遲鈍.所以保護好小兒的脾臟是很重要的.
[淮山芡實鮮魚湯] 有健脾止瀉,補腎益氣等功效.對小兒脾虛,腹脹便爛,面黃肌瘦,汗多,睡時露睛等都有幫助.
用料是: 淮山,芡實各1兩,生薑3片,海魚仔1斤.
做法: 鮮魚仔劏洗淨,用少許油煎香後放入魚湯袋中;淮山,芡實浸軟;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,飲湯吃淮山,芡實.
~ 小貼士: 此湯全家老幼可飲.圖中的是紅鱣魚,能健脾補血.廿元左右一斤,是價廉物美的海魚.如買不到這種魚仔,用紅衫,沙鯭,或其它新鮮海魚仔都可以.
舒緩緊張情緒—蘋果花茶
在花茶店買了一包蘋果花,又見有外國進口的蘋果肉乾,於是又買了些少,回來同泡茶飲,味道清香可口,心情頓時愉快起來.
其實但凡能散發香氣的花草茶都能舒緩壓力,改善緊張情緒,令人心情放鬆.蘋果的香氣也具有相同功效,故閒時不妨多用蘋果肉配花茶飲用.
用料是: 蘋果花,蘋果肉乾各1湯匙.
做法: 將蘋果肉,蘋果花放入壼內,沖入沸開水,焗5分鐘左右即可供飲.可沖泡至淡.
~ 小貼士: 蘋果花茶有排毒養顏,美白淡斑及改善青春痘作用,對消化不良人士亦有裨益.如買不到蘋果肉乾,可用新鮮蘋果切粒代替.
咽喉不適—牛蒡老黃瓜鴨腎湯
外出吃了幾頓飯,可能是不慣吃味精多的食物,這兩天感覺咽喉乾涸不太舒服,但又未至於發炎疼痛,於是馬上去買些滋陰降火食材回來煲湯調理.[治未病]幾時都好過有病才醫!
[牛蒡老黃瓜鴨腎湯] 有滋陰降火,清熱潤肺,利咽等功效.對吃得燥熱食物過多,咽喉不適很有幫助.
用料是: 鮮牛蒡2根,老黃瓜1個,無花果6粒,陳鴨腎2個.
做法: 陳鴨腎浸洗;牛蒡洗擦乾淨,切段;老黃瓜洗淨,剖開去籽,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮成4碗左右即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對感冒後餘熱未清,煩躁口渴,咽痛,齒齦腫痛者都有益處.老人血管硬化也可常飲牛蒡湯.
虛勞咳嗽—蟲草花百合鷓鴣湯
冬蟲草越來越貴,近年大量培植的蟲草花[又稱金蟲草,蟲草子實體]同樣含有蟲草素,蟲草素對結核桿菌,肺炎球菌,葡萄球菌及鏈球菌有抑制作用,售價又合理,故頗受主婦們歡迎.
蟲草花配百合,杏仁,鷓鴣同煮湯,有補肺腎,止咳喘等功效.對支氣管哮喘,虛勞久咳人士很有幫助.
用料是: 蟲草花5錢,百合1兩,南北杏1兩,生薑2片,鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;百合,杏仁浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 蟲草花能補肝腎,護肝,抗衰老,降血壓,提高機體免疫力.此湯對健忘,失眠人士亦有益處.
腸燥便秘—松子仁火麻仁粥
便秘雖然不算是什麼大病,但却非常影響日常生活.尤其是年老氣虛,或病後,產後都有機會出現因血虛津虧而產生的腸燥便秘.
便秘患者如果不是實熱引起,不宜用過於寒涼之品,以免產生反效果. 核桃,芝麻,松子,火麻仁這類果仁有潤腸通便之效,又有補益作用,日常可以適量食用.
[松子仁火麻仁粥] 有潤腸通便的作用,對陰虛腸燥便秘者最有幫助.
用料是: 松子仁1兩,火麻仁5錢,白米2兩.
做法: 松子仁洗淨,火麻仁入小布袋中,二物與洗淨的白米同煮成粥,即可供服.
~ 小貼士: 火麻仁有殼,故要入布袋中同煮,否則與松子仁混和了很難揀出.此粥有滋養補虛的作用,對睡眠不足,陰虛火旺,便秘,心情煩躁人士也有益處.
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