補肝明目—辣椒葉杞子雞什湯
買了隻嘉美雞,有副鮮雞什,滾湯最好,經過菜檔,見辣椒葉新上巿,於是買了半斤.這種辣椒葉並不辣,但却有暖胃功效,對一些過食寒涼東西,胃寒不適人士,用辣椒葉滾湯服便最適合不過了.
辣椒葉又有補肝明目作用,配杞子,雞膶同煮,對視力衰退者甚有幫助.
用料是: 辣椒葉4兩,杞子5錢,鮮雞什1~2副,瘦肉4兩,生薑2片.
做法: 辣椒葉去枝梗,洗淨;杞子浸洗;雞什用鹽搓揉後洗淨;瘦肉切片;將瘦肉,生薑,雞什,杞子放入煲內,用4碗水煮至大滾,加入辣椒葉,再滾5分鐘左右,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 辣椒葉對胃寒,口淡淡者最有益,它含維生素A,C是蔬菜之冠,而維生素A對視神經細胞最有益,它含鈣量亦高,故老人家不妨常用辣椒葉作食療.
預防秋燥—菜乾甘筍鴨腎湯
天氣乾燥,容易引起咳嗽,用白菜煲湯,能清熱除燥.耐火煲夠3小時,對肺胃有熱,肝臟發熱,效果好又安全.加些南,北杏同煮,潤肺理咳之效尤佳.
今天在有機菜檔買了一些白菜乾,非常清香,配甘筍,南,北杏,陳鴨腎同煮,有滋陰潤燥,化痰止咳之效,對預防秋燥很有幫助.
用料是: 菜乾2兩,甘筍1個,南,北杏1兩,無花果5粒,陳鴨腎2個.
做法: 菜乾,鴨腎浸洗;甘筍去皮,切塊;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約3小時成4~5碗即成.
~ 小貼士: 此湯老少咸宜,對內臟有熱,引起頭痛,咽喉發炎,眼痛,便秘等都有益處.
防治手足口病—薏米二豆甘草湯
近日很多幼稚園及老人院爆發手足口病,一旦感染了這種病毒,患者會有發熱,流涕,食慾不振,小兒更會因口腔出疱疹疼痛而拒食,或出現咳嗽,腹瀉等症狀.
要防治手足口病,在食療方面可多用具有清熱解毒,涼血清心,利水去濕功效的食材.今天介紹這味[薏米二豆湯]有清熱解毒,利水去濕功效,無論嬰幼兒,老人家都可服用.
用料是: 薏米,赤小豆,綠豆各1兩,甘草2錢.
做法: 將材料浸洗,用6碗水煮約個半小時成4碗左右供服.
~ 小貼士: 此湯可作預防手足口病的保健湯水.如果小兒及老人家身體虛弱,可加老鴿1隻同煮.如果小兒已感染了手足口病,由於口腔潰瘍疼痛,不肯吃東西,可將湯料隔渣,加些少大菜糕或魚膠粉,做成[果凍]啫喱供食.
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鼻塞不通—辛夷蒼耳湯
天氣乾燥,打噴嚏,流清涕,鼻塞不通人士大增,有些可能患上感冒,感受了風寒引致急性鼻炎,但大多數噴嚏頻作人士都是鼻敏感發作.
[辛夷蒼耳湯] 能袪風解表,通竅止痛.對鼻炎,鼻敏感,噴嚏頻作,流清涕,鼻塞不通,頭痛頭脹人士很有幫助.
用料是: 辛夷花4錢,蒼耳子4錢,白芷2錢.
做法: 材料洗淨,辛夷花用刀背拍扁;將材料放入煲內,用4碗水煮成2碗供服.
~ 小貼士: 此湯3歲以上小朋友可服,用量減半.可在湯料中加些冰糖,易於入口.
失眠健忘—圓肉棗仁茶
有些中,老年人經常不能好好的睡一覺,而睡眠障礙持續1個月以上,每周至少3次,包括入睡困難,睡眠易醒及早醒,睡眠質量低下,以及因失眠影響精神活動效率而出現白天疲勞不適等症狀,都需要看醫生治理.食療對改善失眠症狀有很大幫助.
平日可進食具有寧心安神,促進睡眠的食材,如小麥,小米,大棗,百合,核桃,桂圓,桑椹,牛奶,豬心,羊心等.睡前更不宜吃過飽,亦不宜飲咖啡及濃茶.
[圓肉棗仁茶] 有益智安神,養血等功效.對心血不足,或虛火內擾不能下濟腎陰之心悸,失眠,健忘,神倦等都有幫助.
用料是: 桂圓肉,炒棗仁各4錢,芡實1兩.
做法: 將全部材料洗淨,用5碗水煮成2碗,代茶飲用.
~ 小貼士: 此茶對男士遺精,及夜尿多人士都有裨益.
小兒腸胃濕熱—梭羅魚節瓜湯
平時很少買梭羅魚,因為魚太細條,劏洗麻煩,今天見魚檔檔主很有心機將大條梭羅魚去鰓去腸,而劏洗好的梭羅魚只賣24元一斤,未劏的賣18元.主婦們見這些梭羅魚非常新鮮,都爭相買劏淨了的,到底時間寳貴啊!
梭羅魚用來煲湯非常鮮美,配節瓜同煮,對腸胃濕熱引致性情暴躁,吵鬧無常的小朋友特別有益.
用料是: 梭羅魚1斤,節瓜2個,生薑3片,瘦肉6兩.
做法: 梭羅魚劏洗淨,用少許油煎香,放入魚湯袋中;節瓜刮去外皮,切塊;瘦肉切片出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮1小時成4~5碗即可供飲.飲湯吃節瓜.
~ 小貼士: 節瓜能清臟腑燥熱,此湯全家老少可經常飲用,營養豐富又美味.
養心健脾—蓮子
坊間出售的蓮子有多種,有去皮的鮮蓮,也有真空包裝,去了芯的鮮蓮子,乾品更是多式多樣,有開邊的紅蓮子,整粒已去芯的連皮紅蓮子;也有去了芯的原粒白蓮子,最近更見超巿出售作果仁食用的[鹽焗蓮子],我買來試過,清香鬆脆,每天吃些少頗有益處.
蓮子味甘,性平.有養心健脾,益腎澀腸之效.素有[脾之果]之稱,對脾虛泄瀉,小兒食傷脾胃,胃腸消化力弱引起的腹瀉等頗具療效.
鮮蓮清心養胃的效果更勝乾蓮子,對日久不愈的痢疾療效不錯.而蓮子芯所含的蓮心鹼,有降血壓作用,更有平靜性慾之功,對性慾亢進者有療效.現化研究,蓮子芯有抑制鼻咽癌作用.故取出來的鮮蓮子芯不要丟掉,適合高血壓患者平日沖茶服用.如無鮮品,中藥房有乾蓮子芯賣.
~ 小貼士:蓮子雖好,但過食亦會傷脾胃,大便燥結者忌食蓮子.
小兒咳嗽—茼蒿陳皮湯
茼蒿是冬季蔬菜,很多人喜歡茼蒿的味道,煲羊腩煲時放一些,茼蒿吸了羊肉的鮮味,更為惹味.
茼蒿有暖胃作用,胃腸有寒氣,受不得寒涼蔬菜者,吃茼蒿最為適合.茼蒿屬菊科植物,除了作食用外,尚可作藥用.因其有和中健胃,化痰止咳之效.小兒痰熱咳嗽,感冒後咳,都可用茼蒿滾湯作食療.
[茼蒿陳皮湯]有化痰止咳之效,對咳嗽痰多,脾胃不和者很有幫助.
用料是: 茼蒿菜半斤,陳皮2錢.
做法: 陳皮浸軟,茼蒿洗淨;先用3碗水將陳皮煮15分鐘,加入茼蒿菜,煮5分鐘即可供飲.飲湯吃菜.
~ 小貼士: 此湯能降血壓,對高血壓患者同樣有裨益.
甲亢調理—沙參二冬粥
甲亢是甲狀腺分泌過多的一種內分泌失調疾病,臨床上常見表現為全身倦怠乏力,多汗怕熱,吃得多,體質却明顯減輕,多言,情勢急躁,易於激動,失眠,心悸伴有心動過速,面部潮紅,震顫,手心熱,眼球突出等.
[沙參二冬粥]有滋陰潤燥,清心除煩,退熱等作用.甲亢患者常服可改善不適症狀.
用料是: 沙參,天冬,麥冬各5錢,荷葉1兩,甘草3錢,白米2兩,紅糖適量.
做法:將各種中藥材洗淨,用6碗水煮成4碗,去渣留汁,將藥汁與白米煮成粥後,調入紅糖煮溶即可供食.隨量食用.
~ 小貼士: 此粥滋補有益,但大便溏薄者不宜服.
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