活血散瘀—水蟹粥
對螃蟹而言,[水蟹]是成長過程必經階段,一隻成年蟹要經過多次水蟹生涯.當蟹進入[重殼蟹]期間,要儲備大量養份,準備蛻換較大的殼,所以這時的蟹最肥美.脫殼後的數日內,蟹殼仍是軟的,即為軟殼蟹;至蟹殼變得很硬,便是水蟹了.
一般用作治理跌打損傷的,多用水蟹.用水蟹煲湯,除了能治皮膚疥癬,更可治療漆過敏.
[水蟹粥]鮮甜美味,有益氣養血,接骨續筋功效.適合筋骨損傷,尤其是不耐骨傷藥之苦,脾胃功能較弱的小兒骨折患者食用.
用料是: 水蟹1隻,白米2兩,薑絲1小撮.
做法:水蟹去腸臟,去鰓,斬件;白米洗淨,加水煮成濃稠適度的白粥,加入薑絲及蟹,滾約10分鐘即可供食.
~ 小貼士: 一般用水蟹多數是青蟹,今次用了花蟹,放些瑤柱,鮮腐皮等同煮,粥就更為鮮美.
防治喉痛—胖大海青欖茶
經常用嗓子的人容易患上咽喉炎,尤其是不擅用丹田氣說話的人,談話多了,難免聲沙喉痛.
[胖大海青欖茶]清肺開音,利咽止咳之效.對咽乾喉痛,聲音沙啞,痰熱咳嗽或久咳人士有一定幫助.
用料是: 胖大海3粒,木蝴蝶(又名千層紙)1錢,青欖5粒.
做法: 將材料浸洗,青欖用刀背拍鬆,加3碗水煮成2碗即可供服.
~ 小貼士: 青欖在花檔或生草藥檔有售.它有清熱,利咽,解酒毒功效.可買些來用粗鹽醃製,隨時拿來泡茶飲,對咽喉腫痛,久咳,或酒後不適都有益處.
身體虛弱—淮山蓮子栗子豬展湯
有些人由於工作過勞,或病後欠缺調養,身體會變得虛弱,精神不振,肢體困倦,食慾不振等.但由於虛不受補,一吃補品便唇乾舌燥,口生痱滋,牙肉浮腫,咽喉疼痛.這類人士宜採用平補的方法作調理.例如用淮山,蓮子,芡實,沙參,玉竹,百合這類性質平和的食材來烹調或煲湯,能收到良好效果.
[淮山蓮子栗子豬展湯]有健脾益腎,益精補氣等功效.對脾胃氣虛,神疲乏力,精神不振,腰膝痠軟,脾虛泄瀉人士很有幫助.
用料是:淮山1兩,鮮蓮子2兩(乾品1兩),栗子10粒,紅棗6枚,豬展1~2個.
做法:豬展出水,栗子去衣,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯性質平和,鮮甜美味,對產前或產後婦女都很有益處.
過敏性鼻炎—麥冬二參粥
中醫認為過敏症狀的表現與肺,脾,腎三臟[氣]的運化失常有關.氣的主要作用包括温養全身組織,化生,推動和固攝血液,以及抵禦外邪與維持臟腑組織活動等.因此一旦[氣]的運化失常,便全身功能失調,!臟腑運作也受到影響.
過敏性鼻炎中醫依不同症狀表現分為風寒襲肺,風熱鬱肺,氣虛挾寒及脾虛挾濕四大類.今天介紹這款粥對氣虛,脾虛者較為適合.
[麥冬二參粥]有滋陰潤肺,補肺益氣的作用.對換季時鼻敏感發作,而體質偏熱,偏燥者很有幫助.
用料是: 麥冬,沙參,花旗參各3錢,紅棗6粒,白米2兩.
做法: 將材料洗淨,加水煮成濃稠適度的粥,即可隨量服用.
~ 小貼士: 此粥對調理支氣管,保護呼吸道黏膜甚有裨益.但感冒患者不宜.
小兒咳嗽—各種証型食療
每逢天氣變化較大,小兒抵禦外邪功能較差,容易受外邪侵入而引起咳嗽.咳嗽主要分為風寒咳嗽和風熱咳嗽.亦有因痰濕,肝火,肺陰虧耗,肺脾腎虛而引致久咳不愈,此謂內傷咳嗽.一般新咳多為外感,久咳多為內傷.介紹一些不同類型的咳嗽食療給大家:
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風寒咳嗽—咳嗽頻作,喉癢聲重,痰白而稀
1.蘿蔔汁半碗,生薑汁半茶匙,麥芽糖少許,調勻後燉熱服.
2.紫蘇3錢,生薑3片,北杏2錢,紅糖適量,用4碗水煮成2碗服.
3.橘餅1兩,大蒜5錢,切碎用3碗水煮成碗半服.
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風熱咳嗽—咳嗽不爽,痰黃黏稠,不易咯出,口渴咽痛.(有些小兒雖然有寒象,但如果咳嗽痰黃,或伴咽痛,都屬熱咳.)
1.桑葉,菊花,杏仁各3錢,白糖適量.用4碗水煮成2碗服.
2.川貝3錢,雪梨2個,冰糖適量,2碗水燉服,(2歲以上可用蜜糖.)
3.鮮龍脷葉1兩,鮮枇杷葉5錢,杏仁5錢,雪梨2個,瘦肉4兩,6碗水煮成3碗服.(感冒後痰多咳嗽,可加羅漢果半個同煮.)
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內傷咳嗽食療:
痰濕重—咳嗽痰多,色白而稀,精神疲倦
陳皮3錢,核桃肉1兩,生薑3片煲粥服.
肺陰耗傷—乾咳,咳聲短促,痰中帶血,口燥咽乾,午後潮熱,手足心熱,失眠盜汗,形體消瘦,精神疲倦
玄參1錢,麥冬4錢,烏梅2粒,桔梗2錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗服.
肺脾俱虛—咳嗽痰多,氣短懶言,便爛,易感冒
紅蘿蔔1個切薄片,紅棗10粒去核切片,用5碗水煮成2碗服.
肺腎虛弱—形瘦氣短,精神疲乏,咳嗽氣喘,怕冷,汗出尿頻
核桃仁1兩,生薑3片,陳皮2塊,冰糖少許.5碗水煮成2碗服.
久咳通用:杮餅2個(去蒂),川貝末半湯匙,蒸服.每日分2次吃.
皮膚粗糙—海玉竹杞子三果湯
天氣乾燥,皮膚自不然跟住會出現乾燥易爆拆情況.尤其是手和脚踭部位,要不斷塗潤膚膏才成.我習慣晚上用1湯匙薏仁粉加蜜糖及用少許水調勻作按摩用,清洗後再塗點潤膚油,一整晚後,手和面的皮膚能保持滋潤不乾燥,且有美白袪斑作用.當然如果服用一些具有潤肺養顏的食療湯水,效果會更理想.
[海玉竹杞子三果湯]有益肺養顏,潤燥生津,潤腸通便等功效.對面色萎黃,皮膚粗糙,咽乾喉涸,容易喉痛,經常便秘者很有幫助.
用料是: 海玉竹5錢,杞子4錢,雪梨,蘋果1~2個,無花果6粒,紅棗6粒.
做法: 將材料浸洗;雪梨,蘋果洗淨,切塊,去核;用6碗水煮約1小時成4碗即成.
~ 小貼士: 海玉竹其實是黃精的一種,它的作用與玉竹大致相同,但較香及無酸味,售價較玉竹稍貴,但能調和人體氣血運行,又能降血脂及降血壓.此湯老少皆宜飲用.
理氣解鬱—玫瑰素馨花茶
自從申請了[香港仁愛香港]的慈善基金活動,瀏覽人數多了,却料不到引來一些衝擊,昨天一日之內竟有超過500個廣告瘋狂登入,刪除了馬上又來,霸佔了大部分廻響空間.幸得親友及網友們的熱心幫忙,提供了不少寳貴意見,非常窩心!衷心謝謝你們!
垃圾廣告刪了又有,刪了又有,似有心來搗亂,有點氣,但回心一想,不值得為這等小事動氣,於是沖了杯花茶調節一下.
[玫瑰素馨花茶] 有疏肝理氣解鬱之效.對情志不暢,肝氣犯胃,胃氣脹,胃酸倒流人士有一定幫助.
用料是: 玫瑰花,素馨花各3錢.
做法: 將玫瑰花,素馨花放入壼內,沖入開水,焗7分鐘左右即可供飲,可沖泡至淡.
~ 小貼士: 玫瑰花最好揀花蕾捲得緊密,大粒有香氣者為佳.此茶對胃酸倒流人士頗為有益,可常飲.
小啓: 各位網友,由於要防過多無謂廣告登入,故安裝了這個新驗碼證.大家登入廻響時需填寫代碼才能送出廻響.不便之處,敬請原諒!
暖胃小菜—咖哩薯仔燘牛展
有次去拜訪親戚,見一菲傭拿着兩大袋香料,由升降機內一直香至大堂,那種香味真的香到難以形容,非常之吸引人.於是好奇的問菲傭是什麼香料來的?她說是咖哩香料,她的老闆是印度人,所秘製的咖哩香料由老闆娘親自在家裡炮製,研成細末,每天由她送往老闆的餐廳處應用.
咖哩的製法真是五花八門,以印度咖哩用的香料最多,當中有月桂葉,咖喱葉,芥末子,肉豆蔻,小豆蔻,肉桂,丁香,孜然,茴香,辣椒粉,薑黃粉等數十種香料.製作繁複.咖哩由於用的多是香辛料,有暖胃,促進食慾,助消化,益視力等功效,其中必定有的薑黃粉,更有預防老年癡呆症之效.故大家不妨經常煮些咖哩餸菜來吃,有益健康.
今天恰巧雪櫃有塊燘好了的牛展,就用牛展配洋葱,番茄,薯仔,紅蘿蔔,青紅椒及咖哩醬來燘煮,非常惹味.有暖胃强身之效.
用料是:熟牛展一隻,洋葱1個,番茄2個,薯仔2個,紅蘿蔔半個,青,紅甜椒各1/3個,泰式油咖哩醬2湯,香草末及調味適量.
做法: 牛展切塊;洋葱切碎,甜椒切粗絲;番茄,薯仔,紅蘿蔔去皮,切塊;燒熱油,先將洋葱碎用大火炒至水份蒸發掉,再加入咖哩醬爆香,先後投入薯仔,紅蘿蔔,甜椒絲,番茄炒香,最後加入牛展,灒酒加調味,燘煮至汁濃稠,灑入香草末滾幾滾即可上碟.
~ 小貼士: 如用海鮮,貝類食品,必須先炒,炸後才投入咖哩汁內,這樣才能保持魚肉鮮嫩;肉類亦最好先燘煮了才放入,肉就不易散開.如怕咖哩辛辣燥性,可加椰汁同煮.
另: 想請教各位網友,可有什麼辦法阻止垃圾廣告電郵入侵?今早已刪除了375個垃圾電郵! 而我的網站只有[駁回/垃圾/回收桶]這三個設置可用.有没有其它方法讓這類廣告納入[黑名單],不准他們濫用廻響?讓真正有需要的網友應用. 請多多指教!
P.S. 已向專家請教,[廻響]需要經我審核才能現出來.現今我已刪除了500多個垃圾廣告,不勝其煩!希望用這個方法可以令這些[網站無頼]收歛一下.所有問食療的廻響我必定會抽時間答覆.請各位網友放心!
虛勞咳喘—川貝靈芝蟲草蛤蚧湯
多年不見面的親友,最近見她面色紅潤,精神煥發,與多年前的她截然不同.以前她患哮喘,發病時整晚無法入睡,一躺下床就喘,可以連續多天晚晚靠在椅子上不敢睡覺.她近年經濟環境好,可此病却令她飽受折磨,有人告訴她不妨天天燉幾錢冬蟲草吃,她依言吃了大半年,果然不再發病.故如果經濟環境許可,哮喘患者不妨多用些蟲草,靈芝,海底椰這類貴價食療品來作調理.
[川貝靈芝蟲草蛤蚧湯] 有温腎補肺,止咳定喘之效.對虛勞咳嗽,支氣管炎,哮喘患者很有療效.
用料是: 川貝3錢,虎乳靈芝3錢,冬蟲草7~8條,南北杏1兩,蛤蚧一對,瘦肉6兩,陳皮1塊.
做法: 蛤蚧去頭,洗淨,與瘦肉一齊出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入沸開水,隔水燉約3小時即成.飲湯吃蟲草.
~ 小貼士: 蛤蚧是一對對買的,要去頭,蛤蚧尾最有益.小兒咳喘,可以用蛤蚧尾,陳皮煲粥服,有良效.(如嫌冬蟲草太貴,可用蟲草花1兩代替.)無論成人或小兒服了此湯,都有助入睡.
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