脂肪肝調理—山楂決明菊花荷葉茶
脂肪肝是現今最常見的肝臟疾病之一，有些病例會演變成為嚴重疾病。研究發現，脂肪肝病患者較易罹患心血管疾病，例如心肌梗塞、腦中風等。
脂肪肝大致可分為兩類，即酒精性脂肪肝，成因是飲酒過度；另一類非酒精性脂肪肝，主要由糖尿病或肥胖等其他成因導致。學界相信每三個中年人中約一人有不同程度的非酒精性脂肪肝。
許多脂肪肝病例没有任何徵狀，輕微者甚至難以察覺，不過患者或會易感疲倦，或感到肝臟位置疼痛不適。酒精性脂肪肝患者必須戒飲酒以保健康；非酒精性脂肪肝並無特定治療法，但患者可以透過改變生活習慣減少肝臟的脂肪，例如多做運動，飲食清淡，避免體重過高，以及積極治療糖尿病、高膽固醇等疾病，都有助減少患上脂肪肝。今次推介這款「山楂決明菊花荷葉茶」適用於肥胖、三高病及脂肪肝人士。
用料是：山楂、炒香決明子、菊花、荷葉各1湯匙。
做法：將材料放入壼中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子最好用白鑊炒7分鐘儲存，隨時取用，更易沖泡出味。圖中的是炒製過的荷葉茶，一泡即出味，對肥胖人士最為適合。
平民燕窩—雪耳花果木瓜糖水
這幾天回鄉探親，母親住的祖屋屋簷下有個燕子巢，巢中5隻雛燕長得非常可愛，每次雌雄燕子啣蟲蟲飛近餵食，雛燕即急不及待張大了口，而燕爸媽每次只先餵飽一隻，之後才會餵第二隻。雛燕也會互相爭食，强壯的會欺負弱小的，將弱小的啄回巢內，這也許是自然界的規律—物競天擇，適者生存吧﹗
我們吃的燕窩當然不是這種家燕用泥和樹枝築的巢，而是來自海燕用唾液築的燕巢，非常珍貴，可能近年需求過多，燕窩價格一直暴升，一般巿民未必負擔得起，所以不妨用有「平民燕窩」之稱的雪耳代替燕窩煮食。
雪耳含植物膠原質，非常滋補，價錢亦大眾化。雪耳有潤肺養顏、清熱生津、養胃補氣、强心壯身、提神補腦等功效，近年有醫學研究，雪耳對抑制腫瘤亦有作用。今天推介這款「雪耳花果木瓜糖水」有美白嫩膚、健脾養胃、潤肺滑腸等功效。
用料是：雪耳5錢，無花果4粒，南杏5錢，熟木瓜1個，冰糖適量。
做法：雪耳浸軟，去蒂後切碎，無花果沖洗後切開；木瓜去皮、去籽後切塊；全部材料用6~7碗水煮45分鐘成4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此糖水老少可食，常食可使皮膚得到滋潤，防皺紋過早出現，亦可防骨質疏鬆。但孕婦不宜用木瓜，可單用無花果雪耳煲糖水，對妊娠便秘最適合。
清熱消暑袪濕—荷葉冬瓜三豆湯
體質較差或患有疾病的人在夏天會較健康人士更易出現中暑問題，所以這類人士夏天郊遊行山要特別小心，要衡量自己體力，帶備足夠防曬裝備及水，而且要量力而為，一覺得不適就要坐在陰涼處休息。尤其是年老體弱者、孕婦、肥胖、甲亢及三高症患者，在炎熱的天氣裡最好多煲些消暑清熱的湯水作調理、以防中暑。
「荷葉冬瓜三豆湯」有消暑解熱、利尿袪濕、健胃消積等功效。對一些精神困倦、食欲不振、口乾、水腫人士很適合。
用料是：鮮荷葉1張(乾品亦可以)，冬瓜1斤，赤小豆、綠豆、扁豆各1兩。
做法：鮮荷葉沖洗後剪成塊；冬瓜連皮洗淨，切塊；赤小豆、綠豆、扁豆浸洗；全部材料用7碗水煮1小時成4碗左右，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯全家老少可飲。對悶熱天氣出現低燒但又非患上感冒人士頗有幫助，小朋友飲用，對預防手足口病亦有幫助。
~ 小啓：星期五會外遊數天，這兩天尚可作回覆，但旅遊期間不會上網作任何回應，敬請原諒﹗
跌打瘀傷—番茄薑汁飲
上兩個月下課時正值下着雨，天雨路滑，加上穿的鞋没有防跣作用，一不小心在學校大門樓梯處跣了一跤，回家已經馬上塗跌打膏藥，幸好没骨折，但都疼痛了好幾個星期，之後以為没事，却間中撞腫處仍有些隐隐作痛，可能患處尚有積瘀，又不想吃藥，於是翻查食療書，找到一個好味又易製作的食療，是用新鮮番茄加薑汁調成一杯飲品飲用，連服了4劑，果然没有再痛，真神奇﹗
用料是：番茄3個，薑汁1湯匙。
做法：番茄洗淨後去皮，放攪拌器內，加入1/4杯涼開水，攪拌成蓉，加入生薑汁調勻即可供服。
~ 小貼士：這味食療對散瘀血和療傷腫頗為有效。若身體强壯者，薑汁可以放少些。
小啓：馬來西亞網友蔡小姐，在該城巿的書展中拍了多張有我著作的照片給我看，真有心。謝謝蔡小姐的支持和鼓勵﹗
肺氣腫—魚腥草無花果湯
魚腥草抗菌、抗病毒作用明顯，對夏季常見的皮膚瘡癤感染、細菌性痢疾以及中暑等都有很好的預防作用。對一些長期吸煙人士，年紀漸老易出現肺氣腫，症見氣促、咳嗽痰稠色黃，咽喉乾痛，口乾、大便秘結等。用新鮮魚腥草配無花果煲湯服，有理氣、清肺、止咳、潤腸等作用。
用料是：鮮魚腥草2兩，無花果4粒，冰糖少許。
做法：鮮魚腥草洗淨，切段；無花果沖洗，切片；無花果先用5碗水煮20分鐘，加入魚腥草及冰糖，再煮10分鐘可飲。
~ 小貼士：魚腥草的主要抗菌成分魚腥草素存在於其揮發油中，很易在爆曬、久存、久煎中失去療效，故鮮品療效較佳，而且不宜久煮。
講座及健康膳食工作坊
各位網友：六月和七月分別有銀行贊助一個「養生保健講座」和一班「健康膳食工作坊」，在灣仔循道衛理教堂舉行，由我負責主講。
6月24日星期一的講座是免費參加的，主要講養生膳食及簡易湯水、茶飲；7月10日~8月7日逢星期三舉行的健康膳食工作坊要收些少行政費用，5堂課共收150元正。
對中醫食療有興趣的朋友歡迎於6月3日開始致電3106 4322謝婷婷姑娘報名，先到先得。希望到時能見到各位老友記﹗
延緩衰老抗炎症—蘋果葡萄乾鮮檸茶
由於環境中充滿污染物，無論食水、食物、空氣均受到不同程度的污染，加上生活壓力大，導致炎症日漸普遍。炎症可分急性和慢性兩種，急性發炎發病快，亦會很嚴重；慢性發炎是長期性的，可拖延很久，例如類風濕關節炎，糖尿病、心臟病、動脈粥樣硬化，腦退化、以及一些癌症等，都和長期炎症有關。
糖類、牛奶及奶製品、高脂肪食物、動物油、食店用久了的「萬年油」、反式脂肪、加工肉及醃製食物、酒精、雪糕、蛋糕等，如過多食用容易引發炎症。要抵抗炎症，日常可以多食天然深綠色、紅色肉一類蔬果，薑黃、橄欖油、豆類及豆製品、富含脂肪的魚類、堅果、種子仁等，這類具消炎作用的食物都不妨均衡地食用。
今天推介一味好味易製作的「蘋果葡萄乾鮮檸茶」，能夠消除疲勞、改善貧血、改善視力，調理脾胃，更有防癌功效。
用料是：蘋果1個，葡萄乾1湯匙，鮮檸檬2片。
做法：蘋果投入開水中浸片刻，去蠟及去農藥，洗淨後去核切片；將蘋果切片、葡萄乾用3碗水煮15分鐘成2碗，熄火加入鮮檸檬片，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶味道清甜可口，有美顏護膚、抗炎、抗衰老等功效，老少可飲。對預防結腸癌甚為有效，可常服。
預防流感—大青葉綠豆湯、荷葉冬瓜薏米水
報導指早前灣仔區一間學校有19名介乎12~14歲學生感染乙型流感，另外又有兩間幼稚園14名小朋友中招感染了流感，這種由病毒傳播的疾病蔓延迅速，症狀和普通感冒有點相似，但患者表現一般較普通感冒重，如高熱不退，寒戰，頭痛劇烈，周身痠痛，倦怠無力，咽喉疼痛，食欲不振，或伴有咳嗽等。
要預防受感染，日常除了要注意防寒保暖外，保持個人衛生非常重要，在流感爆發的日子，少去人多空氣差的地方，小朋友更加要教導拿食物進口之前先洗手，不要用手擦鼻子等。在流感爆發期間可以用些中藥材煲湯作預防，今天便推介這兩味「大青葉綠豆湯」和「荷葉冬瓜薏米水」供大家參考。
「大青葉綠豆湯」是清解疫毒常用之飲品，大青葉是解毒要藥，能預防流感、急性傳染性肝炎，對流行性乙型腦炎更可以單味應用作預防。
「荷葉冬瓜薏米水」適合夏天多雨季節應用，有清熱解暑、利尿袪濕等功效，加些香花菜同煮，可減少寒涼之性，更有健胃止痛功效。
「大青葉綠豆湯」用料是：大青葉1兩，綠豆2兩。
做法：將材料浸洗淨，用7碗水煮1小時成3~4碗左右即成。
「荷葉冬瓜薏米水」用料是：鮮荷葉1張(乾品都可以)，冬瓜1斤，生薏米1兩，香花菜2兩。
做法：荷葉洗淨剪成塊；冬瓜連皮洗淨，切塊；薏米浸洗；香花菜去枝，洗淨；用7碗水先將荷葉、冬瓜、薏米煮1小時成3~4碗，加入香花菜，再滾10分鐘可飲。
~ 小貼士：兩款食療全家老少可飲，但風寒感冒者及孕婦不宜。
虛人感冒—北茋葱豉瘦肉湯
體質虛弱的人其免疫功能較差，尤其是一些脾肺氣虛，氣短痰多，面色蒼白，聲音低微，精神困倦人士，天氣轉變就容易患上感冒。
中藥北茋是補氣良藥，能補脾氣、益肺氣，更能提高人體免疫力。如果這類虛弱體質人士患了感冒，可以用這款「北茋葱豉瘦肉湯」，能紓緩感冒不適，加快痊癒。
湯料中淡豆豉是成熟黑豆經發酵加工，具解表、除煩、解毒之功效。對外感初起，頭痛、沾寒沾凍、煩躁、胸悶不適頗具療效。加上葱白能解表、通陽、利尿，對鼻塞不通患者很有幫助。
用料是：北茋4錢，淡豆豉3錢，葱白3~4棵，瘦肉4兩。
做法：北茋、淡豆豉沖洗；葱白去尾，連根洗淨；瘦肉切片；瘦肉、北茋、豆豉加水4碗煮15分鐘，加入葱白，再滾5分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯對感冒初起者較適合，但陰虛火旺者不宜。虛性體質人士日常可用北茋切片及花旗參片各等份泡茶服，一星期2劑，有助預防感冒。
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »