菜檔久不久有塘葛菜賣，塘葛菜又名蔊菜，是一種藥用蔬菜，所含有的菜酰胺等物質，有鎮咳、袪痰、抗菌等作用。
用塘葛菜配生魚同煲湯，有益正氣，並可治感冒咳嗽、慢性支氣管炎及急性風濕關節炎等症狀，加個金羅漢果同煮，有清熱利咽功效，對喉痛、牙肉腫痛都有幫助。
用料是：塘葛菜4兩，金羅漢果1個，生魚1條，生薑3片，蜜棗2粒。
做法：塘葛菜去根及枯葉，洗淨；金羅漢果拍碎；生魚劏洗淨，用少許油煎香後入魚湯袋中；燒熱8碗水，將全部材料加入，大滾後轉中慢火煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少可飲，對骨火盛及面眼浮腫者亦有益。但體質虛弱及婦女來經期少飲。
親友分別送來兩盒上等花菇，味道很香而且肉身厚，入饌作菜或煲湯都非常美味，而且它含有豐富的維生素B、鐵、鉀等營養成份，還含有其它食材少有的維生素D，對骨骼很有幫助。
今天買了合掌瓜，它是袪風解熱、健脾開胃、利水去濕的好材料，而且在瓜類中營養最全面，配些花豆、排骨同煮，對食慾減退，少氣乏力，身體水腫，免疫力下降等都甚有幫助。
用料是：合掌瓜1個，花菇4朵，花豆2兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：合掌瓜去皮，切塊；菇菇浸軟去蒂；花豆浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：花豆不但營養豐富，而且不含脂肪，且可降低肉類中的脂肪量，是保湯佳品。此湯鮮香美味，老少可飲。對肥胖症及預防三高症都大有裨益，可常服。
患上感冒或中了新冠康復後可能仍然出現不少後遺症，如不斷咳嗽、氣喘、疲倦、精神不振、汗多甚或有失眠等症狀，故病後不妨用一些食療作調理。
今天推介這款「北茋麥冬五味子茶」有清熱潤肺燥、止咳平喘、改善疲勞、助安眠的作用，對感冒及新冠病後不適很有幫助。
北茋即黃蓍，功能補氣養血、調理脾胃、調節免疫力、止虛汗。麥冬則生津解渇、潤肺止咳，並能抑制多種細菌，提升免疫功能。五味子能歛肺氣、止咳、改善盜汗、改善疲勞及失眠。
用料是：北茋切片1湯匙，麥冬1湯匙，五味子1湯匙。
做法：將全部材料沖洗後，用3碗水煮10分鐘成2碗即可飲用。
~ 小貼士：此茶也可以用開水沖洗後再注入開水焗15分服服，對神經衰弱及精神疲勞、免疫力差人士很有益。但孕婦不宜服。
近年患高血壓的人士日漸增多，如果患者飲食不節，好肥甘厚味，身體出現浮腫，蛋白尿等症狀，就要留意是否患上急性腎小球腎炎，要及早延醫治理。
日常多飲用一些合適的湯水對防治腎炎有一定幫助。今天推介這款「清熱利水湯」，有助預防腎小球腎炎，而且無甚副作用，健康人士亦可安心飲用。
湯料中鮮茅根涼血止血、清熱利尿；玉米鬚能降血壓、降血糖、消炎、消水腫；赤小豆健脾和胃、利水消腫；冬瓜利尿消腫、排走濕氣、止咳化痰、消暑降火。四物合而為湯，對身體出現浮腫、少尿、蛋白尿者大有裨益。
用料是：鮮茅根1扎，鮮玉米鬚2兩，冬瓜1斤，赤小豆2兩。
做法：鮮茅根洗淨，切段；鮮玉米鬚洗淨；赤小豆浸洗；冬瓜連皮洗淨，切塊；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此清清潤可口，適合夏天暑熱天時飲用。對肥胖、面目浮腫，濕重困倦以及三高症人士亦很有益。
香港已踏入夏季流感季節，流感活躍程度似乎持續上升，所以大家要多注意個人衛生及保障身體健康。
長者及小朋友最好及早接種疫苗，可預防嚴重的流感及新冠個案。今天推介一款簡單易沖服的防流感茶飲「金銀花菊花綠茶」給大家。
金銀花可以說是「中藥抗生素」，它能清熱降火、退火消炎、抑制病菌，防治感冒。菊花能疏散風熱、清肝明目、清熱解毒。綠茶含豐富維生素C，能增强人體抗病能力。三物同沖泡，除了能預防流感，尚能潤肺袪痰、消暑明目。
用料是：金銀花1湯匙， 菊花1湯匙，綠茶1小撮。
做法：金銀花、菊花、綠茶同放入壼內，用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香，更有消脂效果。菊花可用杭菊、滁菊、胎菊等，綠茶亦可以用玄米茶、龍井這類未經發酵的茶葉。但脾胃虛寒者及蠶豆症患者不宜服。
上班一族很多時要外出進食，而食店的餐餸大都多肉少菜，加上無論素食或肉類都喜歡油炸，所以長期食用這些食物容易引起高血脂、高血糖等症狀，亦不利腸道健康。由於過食肉類會令身體呈酸性體質，對健康不利，因此最好平時多煲一些素菜湯作調理。
不同顏色的蔬果或堅果所含營養成分不同，為達到營養均衡，最好多用不同顏色的食材煲湯作調理，扭轉偏酸的體質。
蔬菜、瓜果戓菌類、堅果可按個人喜好而定，今天我用了紅蘿蔔、蘆筍、粟米、冬菇、腰果和紅衣花生，煲出來的湯清甜美味，有利腸道健康，亦有助湜升身體免疫力。
用料是：紅蘿蔔1個，蘆筍4兩，粟米1支，冬菇4朵，腰果1兩，紅衣花生1兩，生薑3片。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；蘆筍洗淨，切段；粟米去衣，切塊；冬菇浸軟、去蒂；腰果及花生浸洗；全部材料用8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，對偏食的小朋友尤其有益，常服有助預防三高症。
天氣時晴時雨，濕氣重，加上患流感的人士增多，大家除了要注意個人衛生外，去乘搭交通工具及去人多地方最好戴個口罩以防受到感染，平時多煲些有助清熱袪濕的湯水對預防疾病亦有一定幫助。
粉葛素有「南方人蔘」之稱，它能通暢血脈，保護心血管，滋養肝臟，並有降血糖、降血脂等功效，對感冒初期肩頸肌肉緊張及發燒不適有緩解作用。
用粉葛配合綠豆、赤小豆、扁豆、薏米煲湯服，能清熱氣，袪除體內濕氣，並有助提升抗病能力。
用料是：粉葛1斤，綠豆1兩，赤小豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2粒，陳皮1個，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；三豆及薏米、陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。對三高症及飲酒過多人士亦十分有益，但脾胃虛寒人士不宜。
很多人不喜歡青蘿蔔有些辛辣味道，其實日常用煤氣煮食的主婦或廚師，應該久不久用青蘿蔔煲湯作調理，因為青蘿蔔不單有利咽喉作用，而且能解煤氣毒。青蘿蔔微有辛辣味主要是所含芥子油等物質所影響，然而這類物質却有助促進腸蠕動，排走人體內多餘的廢物，更有降血脂、降血糖、軟化血管，降血壓等功效。
用青蘿蔔配合油甘子、粟米煲湯，有利咽消炎、解煤氣毒，降血糖、降血脂及降血壓，對預防三高症甚有幫助。
用料是：青蘿蔔1個，油甘子3兩，粟米2支，無花果4粒，西施骨半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；油甘子洗淨，用刀背略為拍鬆；粟米去衣，切塊；無花果沖洗；西施骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。同時有減肥瘦身作用，對肥胖人士及三高症人士非常適合。
五味子可以說是一種很神奇的中藥，它的果皮及肉甜中帶酸，果核辛中帶苦，全果亦有點鹹味，由於五味齊全故稱為「五味子」。
中醫認為「酸入肝、甜入脾、苦入心、辛辣入肺、鹹入腎」，所以可調理五臟，並能止咳、歛汗、提升腸道功能，更有養肝、保護心血管及神經系統、抗疲勞、治失眠等功效，近年常用於治療神經衰弱。
對一些容易晚間盜汗人士，今天便推介這款「五味子杞子甘草茶」給大家。對晚間盜汗，咳嗽不好，及失眠者甚為有益。
用料是：五味子1湯匙，杞子1湯匙，甘草4~5片。
做法：將材料沖洗淨，用4碗水煮半小時成2碗即成。
~ 小貼士：五味子以產自北方的較南方的療效更佳，北五味顏免暗紅；南五味顏色較鮮艷。茶料中放些杞子及甘草，更有提升身體免疫力的功效。
有社區中心因為教甜品的導師臨時請假，中心主任希望我能替一堂課，我欣然答應，故此想到教這味簡單易煮的甜點「薑汁撞奶」。
這味甜品不但好味營養豐富，同時對體虛及容易畏寒肢冷人士特別有益。生薑有「脾胃聖藥」之稱，能暖胃袪寒，同時能治療輕微的眩暈嘔吐，並能預防感冒。主要是生薑中含有的薑辣素能增加胃腸道內的殺菌功能。
鮮奶能補充人體鈣質，並含有維生素A和B群，鮮奶更是優質蛋白質的主要來源。二物合用，能温中補虛、養顏潤膚，對體質虛弱者有補益功效。
用料是：全脂鮮奶500毫升，生薑150克，砂糖適量。
做法：1. 生薑磨茸後榨成汁，分別放入3個飯碗中，每碗放1湯匙生薑汁；
2. 鮮奶用中慢火煮開，加入砂糖煮溶至滾起；熄火後倒入容器內，然後倒回鍋內，反覆倒8次左右，鮮奶即由沸點攝氏100度降至80度左右。
3. 將80度鮮奶離碗約6~7吋高倒入碗中，稱之為「撞」。待5分鐘左右，在奶面放得到湯匙，凝固不下沉即可供食。
~ 小貼士：由於薑汁撞奶的秘訣在於薑辣素及攝氏80度的奶才能製成。故生薑中的薑辣素很重要，夏天降雨量多，生薑水分多可能薑辣素不足，故可能要放多半湯匙生薑汁；秋冬季節的薑含薑辣素較多，故只需每碗放1湯匙便已足夠。
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