Archive for 小兒常見病

清熱潤肺—龍脷葉蘋果甘筍瘦肉湯

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  天氣乾燥,如果又吃些火鍋或辛辣食物,很容易引起咽乾喉涸及咳嗽,有些少兒感冒後咳嗽,又不知寶寶的痰是黃色還是白色清稀,分不出熱咳還是寒咳,最好用些性質平和的新鮮龍脷葉煲湯作調理。

  龍脷葉味甘淡,性平,有清熱化痰、潤腸通便功效,配蘋果、甘筍、杏仁等煲湯,對肺燥咳嗽,乾咳,大便秘結者很有幫助。

  用料是:新鮮龍脷葉1兩,蘋果1個,甘筍1個,南北杏1兩,瘦肉半斤。

  做法:將龍脷葉洗淨;蘋果洗擦乾淨,去核,切厚片;甘筍洗淨,去皮,切塊;瘦肉切片,出水;將全部材料用7碗水煮1小時即成。

  ~ 小貼士:此湯性質平和,老少可服。對急、慢性支氣管炎、感冒後咳嗽、喉痛聲沙人士都有裨益。

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小兒夜睡不寧—有心蓮子燈芯草湯

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  孩子夜睡不寧往往令父母頗為頭痛,尤其是嬰幼兒,又不會說話表達不適,只懂哭鬧不休,晚上反覆啼哭,會讓父母以為孩子生了病而担憂。

  嬰幼兒晚上啼哭如果不是「扭計」要大人抱,也不是尿濕、烘熱、發燒或肚子餓,有可能是心經有熱,可檢查一下寶寶的尿是否偏黃、短少,如果尿較黃有熱象,可以用「有心」蓮子配燈芯草煲水作開奶茶,或直接餵飲,有清心火,胃火、寧心安神等作用。

  為何要有心蓮子呢?因為蓮子中間條綠色胚芽有清熱、利尿、安神等作用,尤其是寶寶曾發燒,臟腑餘熱未清,用有心蓮子能清心醒脾、清熱降火,對小兒夜啼最適合。而燈芯草利尿又清心降火,合用對小兒夜啼及口舌生瘡都有幫助。

  用料是:有心蓮子1兩,燈芯草6~8扎

  做法:將材料浸洗,用4碗水煮半小時供服。

  ~ 小貼士:此茶對小兒高燒引起的煩躁不安亦有幫助,如買不到「有心」蓮子,可用一般有衣的開邊蓮子,加3錢麥冬同煮,能加强療效。蓮子的衣能治心胃浮火,以紅皮深色、肉黃者為佳。

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防治肝炎—節瓜泥鰍瘦肉湯

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  早幾天我對外孫仔講一些細胞活力很强的淡水魚、田雞等水產知識,提及泥鰍,將買回來的泥鰍裝在塑料袋中,加少許水放入冰格中冷凍,泥鰍長時間不會死掉,只是處冬眠狀態,只要取出解凍,冰塊溶化泥鰍就會復活。外孫仔對此感到非常有興趣,央我買些泥鰍來做實驗,可惜我用了大部份泥鰍煮了節瓜湯,只留下6條放冰格冷凍,到黃昏外孫仔來到時解凍,6條泥鰍因雪得太硬,活不成啦﹗實驗雖然失敗,不過都有些美味泥鰍湯供外孫仔飲用。

  泥鰍味甘性平,有補中益氣,利尿除濕、解毒等功效。配節瓜、瘦肉同煮,對小兒營養不良、盜汗、小便不利、肝炎黃疸、糖尿病等均有幫助。

  用料是:泥鰍半斤,節瓜1個,生薑3片,瘦肉6兩。

  做法:節瓜刮去外皮,切塊;瘦肉切片,出水;泥鰍放入魚湯袋,紥緊後投入大滾水中燙片刻,取出將潺沖走,去腸臟,用少許油煎香;將全部材料用8碗水煮個半小時,全家可服。

  ~ 小貼士:泥鰍能令急性黃疸及肝炎患者的轉氨酶下降,是病毒性肝炎人士上佳食療品。小兒常食,可促進生長發育。痔瘡、皮膚搔癢者都可飲用。

  小啓:下星期開始會為最新著作《打工仔養生法》一書進行拍攝工序,會較忙碌,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒﹗

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滋陰清熱—鮮淮山石斛甘筍瘦肉湯

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  無意中在上環一間專賣石斛的店鋪面前見到有盆美麗的鮮石斛盆栽,平時在街巿可以買到鮮石斛莖,全株的石斛很少見。石斛的保健功效甚佳,許多慢性疾病如糖尿病、高血壓、冠心病、腎病患者都可能會出現陰陽兩虛症狀,石斛既能養陰,又能養陽,其中以鐵皮石斛療效最佳,售會亦最貴。

  鮮石斛莖所含營養成分未經加工而易於被人體吸收,又不存任何添加物,無論小兒或老人服用都很適合。尤其是小兒發熱、目赤腫痛、虛火牙痛,用鮮石斛煲水飲甚具療效,如直接洗淨嚼食,味甘而微黏,清爽可口。

  「鮮石斛鮮淮山甘筍瘦肉湯」能健脾養胃、滋陰清熱、明目降火。對外感發燒後食慾欠佳、口苦口臭、臉上長斑長痘、虛火牙痛及目赤腫痛等均有幫助。

  用料是:鮮石斛1兩,鮮淮山3兩,紅蘿蔔1個,瘦肉半斤。

  做法:鮮石斛洗淨,切段;鮮淮山去皮,洗淨切片;紅蘿蔔去皮,洗淨切塊;瘦肉切厚片,出水;將全部材料用8碗水煮1小時,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:新鮮石斛莖入口細嚼,會有黏性,可搗爛和開水吞服。常服能護肝利膽、養胃生津,更有助抑制腫瘤。如入口嚼食無黏性,可能是假品水草冒充。

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止咳定喘—白果核桃芡實鷓鴣湯

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  小朋友一上學就容易感染上呼吸道疾病,有些小朋友肺氣較弱,一旦受感染,咳喇好像停不了似的,一兩個月又會再病一輪,令做父母的非常擔心!

  容易痰咳的小朋友不妨多用些健脾胃食療,因為中醫認為「脾為生痰之源」,健脾自然可以減少痰涎的發生。此外除了脾臟,肺及腎臟亦需要强壯,可以減少咳和喘。今天推介這味「白果核桃芡實鷓鴣湯」能補益肺、脾、腎,强壯體質,經常服用,對小兒容易咳喘者有良效。

  用料是:白果15粒(去芯),核桃肉6~8顆,芡實1兩,腰果2兩,生薑2片,紅棗6粒,鷓鴣1隻。

  做法:鷓鴣劏洗淨,斬大件後出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮2小時,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:鷓鴣能補益五臟、益心神,活雞檔有鮮活鷓鴣賣,如買不到鷓鴣,可用鵪鶉或竹絲雞代替。此湯老少可服,但感冒發燒者不宜。

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小兒濕疹—夏枯草土銀花洗劑

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  在一間中藥店購物,見有兩位女士走來,問店主要一斤土銀花,我心想要這麼多份量?因為金銀花、土銀花都很輕秤的,兩位女士閒談間講及土銀花作外洗用途,對濕疹患兒真是好﹗我頗有興趣,待她們走後問女店主土銀花和金銀花的主要分別,女店主說土銀花是野生的一種銀花,較寒涼,但用作外洗劑則清熱解毒力較金銀花强,任何皮膚發炎、麻痘、濕疹等都可以用,很有療效。我見十分便宜,10元有5兩,秋天皮膚容易乾燥痕癢,買些回家看門口都好。

  土銀花較一般的金銀花味更香,夏天小兒生熱痱,皮膚乾燥痕癢,或嬰兒長奶癬及紅疹,都可以用土銀花煎水作外洗劑。

  我知道夏枯草能殺菌,配合土銀花同煎水,對抗菌能力弱的小兒及老人最為適合,故推介給大家。

  用料是:夏枯草1兩,土銀花5錢。

  做法:將材料洗淨,用2公升水煮20分鐘,待温即可用作外洗劑。可以供一天兩次用。

  ~ 小貼士:這款外洗劑對皮膚炎、麻痘、濕疹都有幫助,任何年紀都可應用。加些紅糖同煮,對秋冬季節皮膚乾燥痕癢者很有益,但G6PD人士不能用金銀花或土銀花,單用夏枯草煎水作洗劑就成。

  小啓:近日工作較忙,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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清熱解毒—青欖青蘿蔔馬蹄豬展湯

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  經常用煤氣煮食的朋友日常宜多用青蘿蔔煲湯,因為青蘿蔔能解煤氣毒。而青欖是南方特有的果品,既可生食,又可加工成各種涼果。青欖還具有多種藥用功效,如生津止渴、治喉痛、解酒毒和魚毒。所以青欖配青蘿蔔煲湯對家庭主婦甚為有益。

  馬蹄口感清脆甘甜,能清熱生津,是煲湯的好材料。馬蹄含磷量甚高,配含鈣量高的無花果,可促進兒童骨骼發育。馬蹄又能清膀胱結石,是泌尿結石清道伕,對少量鉛水毒亦有解毒作用。今天會將青欖、青蘿蔔、馬蹄、無花果煲豬展湯,湯味清潤可口,全家老少合飲。

  材料:青欖10粒,馬蹄10粒,青蘿蔔1個,無花果3粒,豬展12兩。

做法:

  1. 青欖洗淨,略為拍扁;馬蹄、洗淨;青蘿蔔去皮,切塊;

  2. 無花果沖洗;豬展切塊,出水;

  3. 將全部材料用10碗水煮至大滾,改用文火煮個半小時即成。

  小貼士:本品利咽消腫、對小朋友骨骼發育又有益,可作為家常保健湯品。但青蘿蔔和白蘿蔔屬同科植物,故但凡用蘿蔔煲湯,都不宜在當日飲任何補氣之品,以免降底了藥效。

  小啓:明天教課工作忙,網友問題未必能全部作回應,敬請原諒!

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小兒發育不良—淮杞瑤柱鷓鴣湯

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  有些小朋友體質較弱,容易咳嗽,脾胃又虛弱,吃得不多,或含着啖飯久不吞下,致臉青口唇白、神疲乏力,不長肉又不長高,令父母非常憂心,日常不妨多煲些滋補營養湯水供服。

  鷓鴣作湯料是很滋補的食材,骨細肉嫩,味道鮮美又不肥膩,所含蛋白質較其他家禽高出很多,鷓鴣更有化痰、止咳、健脾、暖胃等功效。

  「淮山杞子瑤柱鷓鴣湯」滋養補虛、開胃化痰。對痰多發育不良小朋友很有益。成年人病後體虛或脾胃差亦可常服。

   用料是:淮山1兩,杞子4錢,紅蘿蔔1個,紅棗6粒,瑤柱3粒,生薑2片,鷓鴣1隻。

  做法:鷓鴣劏洗淨,出水;紅蘿蔔去皮,切塊;淮山、杞子、瑤柱浸洗;紅棗去核;將全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗,全家可服。

  ~ 小貼士:鮮活的鷓鴣在活雞檔有售。此湯滋補,不寒不燥,小兒常服可逐漸加强抵抗力。孕婦及產婦服用亦甚有裨益,但感冒發燒者不宜。

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家常小菜—白飯魚炒蛋

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  白飯魚是很多主婦的恩物,因為用來炒蛋一流,全部可以吃下肚,加上營養豐富,對消化力弱,小兒疳積、營養不良、腹脹水腫等人士都有益。

  今天去街巿見有很新鮮,細細條的白飯魚仔,20元4兩,魚檔檔主對煎炒白飯魚甚有心得,教顧客要先將白飯魚蒸3分鐘,滲出的魚湯也不要浪費,可加入蛋汁中調勻一齊用,炒出來的蛋特別香滑好味。我照樣處理,發覺效果真的較我平時先將白飯魚汆水然後炒的方法更好。

  用料是:白飯魚4兩,芫荽碎2棵,雞蛋3隻,胡椒粉、鹽等調味適量。

  做法:白飯魚沖洗淨,置碟中大火蒸3分鐘,將魚汁倒出,待稍涼加入蛋汁中,加入調味、芫荽碎攪均;燒熱3湯匙油,先將蒸熟的白飯魚兜炒幾下,倒入蛋汁,將蛋炒至剛熟即可上碟。

  ~ 小貼士:白飯魚能滋陰補腎、寛中健胃,其食用率達100%,是延年益壽的營養佳品。對體弱食慾不振小兒、病後消瘦及產後體虛者最為適合。

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增强體質–合掌瓜鮮淮山扁豆瘦肉湯

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 天氣時晴時雨,體質較弱者會因天氣的急速變化而容易生毛病,故這個天時最好煲一些營養豐富又不太燥熱的湯水來作調理。合掌瓜中醫認為具理氣和中、疏肝止咳、健胃强身等功效。現代研究亦指出:合掌瓜在瓜菜類中所含營養較全面,含鋅量及葉酸含量亦高,對兒童智力發展很有益,同時對男士性功能減退亦有幫助。它尚有利尿排鈉,有擴張血管、降壓等功能。

今天用合掌瓜配合鮮淮山、扁豆煲瘦肉湯,對消化不良、胸悶氣脹、濕重、四肢困倦等都有幫助。

用料是:合掌瓜2個,鮮淮山4兩,炒扁豆1兩,生薑3片,瘦肉半斤。

做法:瘦肉切片出水;合掌瓜、鮮淮山去皮,洗淨切塊;炒扁豆浸洗;將全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗,即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯清甜味美,老少咸宜。對肥胖、高血壓、糖尿病人及水腫人士亦有裨益。

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