書展
書展尚有幾天，趁今天人流不太多，入塲購買心頭好，有些冷門一點的旅遊及動植圖書，只賣10元~25元一本，印刷精美。其他書全都有八拆優惠，買夠3本可享有七拆，於是又買了一大堆書。
我編寫的三本書都放在當眼位置，各位網友有興趣的請到書展大眾書局「海濱圖書」的攤位參觀，買齊4本就有七拆優惠了。謝謝大家的支持!
夏日涼拌菜—涼拌手撕雞
天氣翳悶,食慾難免受影響,來點涼拌菜,不失為夏日消暑佳品.如果能在醬汁上花點心思,可令簡單的食材變得很美味,令人胃口大開.
涼拌菜我喜歡用英國黃芥辣,配芝麻醬,米醋,白糖,麻油拌勻作醬汁,無論涼拌蔬菜沙律、魔芋絲、粉皮、粉絲等都非常惹味.今天恰巧用沙薑粉、海鹽醃了一隻雞,半隻白切,半隻蒸熟了拆絲,拌些青瓜,加些涼拌醬吃,味道清新可口.
用料是: 熟雞肉絲4兩,青瓜仔3條,炒香芝麻適量,涼拌醬3~4湯匙.
涼拌醬做法: 英國”Colman’s”黃芥辣1湯匙,芝麻醬1湯匙,米醋1湯匙,砂糖2茶匙,麻油半湯匙.
~ 小貼士: 現時的蔬果表面或會沾有農藥,可宜選用温室小青瓜.如瓜果不想去皮,必須用鹽刷洗乾淨才可用.
心火亢盛—蓮子百合小米粥
有些朋友可能心火較旺,容易出現睡不安寧,急躁易怒情況,如本身性格較主觀、自信、不相信任何人的人士,心火亢盛躁擾加重,會總是担心被人嫉妒、陷害、多疑善驚等症狀.對於這類心火盛者,可用具有清心安神及養陰潤燥的食療作調理.
現時有機菜檔會有鮮蓮子及鮮百合賣,可用鮮蓮子,鮮百合,麥冬,配合對脾胃甚為有益的小米煲粥服,能收滋陰清熱,養心安神的功效.
用料是: 鮮蓮子2兩,(乾品1兩),鮮百合2兩(乾品1兩),麥冬4錢,小米1兩.
做法: 將各種材料洗淨,用5碗水煮約1小時即可供服.
~ 小貼士: 鮮百合很易溶化,可後下.如果蓮子連芯同用,更能清心火.
書展開鑼
一年一度香港書展今個月17日開鑼，一眾書迷是時候出動搜購心頭好！除了買書，書展中還邀請了多位名家講座，各位書迷萬勿錯過!
順便宣傳一下我幾本書：《每天一杯養生茶》、《每天一杯養生茶2》、《坐月天書》。這幾本著作會於大眾書局之攤位，海濱圖書出版的烹飪書堆中可找到。書展中的書大多有拆扣優惠，希望各位網友多多支持!
日期︰7月17日至23日
地點︰香港會議展覽中心
時間︰
7 月 17-18 日︰10am – 10pm
7 月 19-20 日︰10am – 12am
7 月 21-22 日︰10am – 10pm
7 月 23 日︰9am – 5pm
入場費︰
上午進場票：$10(中午12時前進場，不設離場時限)
成人：$25
小童：$10(小學生／身高1.22米或以下的兒童)
小暑食療
今天是小暑,天氣有點翳悶,最好煲些荷葉冬瓜水供全家飲用,有消暑袪濕作用,亦可防中暑,無論老人、小孩都適合.冬瓜要以被霜老熟冬瓜最有食療功效.去菜檔就會見到這類被了白霜的冬瓜,菜販多數會附送鮮荷葉一塊,配些赤小豆,薏米,茯苓,蜜棗煲水代茶飲,是消暑佳品.
圖中的是老熟冬瓜,赤小豆旁的是有殼生薏米,營養價值較佳,但不是間間雜貨店有售,紅薏米亦佳,可以買紅薏米.
過敏性鼻炎調理—辛夷花銀花菊花蜜茶
鼻敏感、鼻炎是令人煩擾的問題,雖然不是大毛病,但經常反覆出現鼻癢、噴嚏、流清涕、鼻塞等症狀,頗影響日常生活.
辛夷花是治鼻敏感常用藥,它是木蘭科植物玉蘭花的花蕾,能散風,通鼻竅,所含的揮發油,能收縮鼻黏膜血管作用.辛夷花配金銀花,菊花同泡茶飲,對鼻炎、鼻涕黃稠,鼻黏膜腫脹,頭痛者有幫助.
用料是: 辛夷花6朵,金銀花2錢,菊花2錢.
做法: 辛夷花用刀背拍碎,與銀花,菊花同放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗5分鐘,調入蜜糖即可供服.
~ 小貼士: 患有過敏性鼻炎者可經常泡飲此茶.但辛夷花能令子宮收縮,故孕婦不宜服.
袪暑清心—絲瓜馬蹄炒魚滑
夏天瓜菜當造,涼瓜,絲瓜,冬瓜,合掌瓜等最受歡迎,其中絲瓜質嫩清香,可炒可湯,葷素咸宜。有時小朋友久咳不癒,又不願吃中藥,不妨用絲瓜削皮後蒸熟,加些少蜜糖供服,對小兒百日咳及咽喉腫痛都有幫助。
絲瓜更有美容功效,取絲瓜汁,加些蜜糖調勻,用來塗面,有助消除皺紋、粉刺、面疣、毛囊炎及皮膚分泌過多的作用。長老了的絲瓜能通經絡,利血脈,治療筋骨酸痛。用絲瓜配馬蹄、鯪魚滑炒菜,清爽美味,有袪暑清心的功效。
用料是: 絲瓜1條,馬蹄5粒,鯪魚肉3兩,薑茸、蒜茸及調味適量。
做法:
1. 絲瓜削去外皮,切塊;馬蹄去皮,切片;鯪魚肉加入蛋清,鹽,粟粉攪拌成魚滑,放入平底鑊中煎香;
2. 鑊中留少許油,爆香蒜茸、薑茸,加入絲瓜、馬蹄同炒,灒酒加調味及水,魚滑回鑊同煮片刻,汁收乾即可上碟。
~ 小貼士: 絲瓜性寒涼,不宜過食,多食易損正氣。作餸菜用的宜揀嫩身一點的絲瓜;煲湯則宜選老身一點的。絲瓜必須炒至夠熟,否則會滑腸致瀉。
開胃小菜—銀棯酸薑蒸排骨
菜巿塲有新鮮銀棯賣,這種有天然酸香味的銀棯,收成期很短,故懂得吃銀棯的朋友要買些來食了.銀棯、子薑,豆鼓醬蒸魚頭雲,味道一流,是開胃消暑之佳品!
甜酸子薑我早就自製了幾瓶,存放雪櫃中,隨時可拿出應用.銀棯可以配甜酸子薑,糖,青檸等做成銀棯醬.但這幾天没空做銀棯醬,只用來蒸排骨,酸甜醒胃,非常好味.
用料是: 排骨半斤,銀棯6粒,甜酸子薑5,6片.
調味: 豆鼓醬1湯匙,麻油1湯匙,糖1茶匙,生抽1湯匙.
做法: 排骨洗淨;銀棯去核,切片;子薑切片;將調味料拌勻,加入排骨中略醃半小時,隔水蒸12分鐘即成.
~ 小貼士: 若用自製的銀棯醬就無需加糖,但用鮮銀棯蒸魚頭或蒸排骨就必須加些糖調味.
多動症調理—核桃益智湯
多動症病程頗長,服藥治療亦頗費時日,如果能加入一些合適的食療,可令病情得以緩和及改善.日常宜多用一些補腦益智,調和陰陽的湯水作調理.
[核桃益智湯]主要材料是核桃肉,杞子,圓肉,再加海玉竹,這幾種食材都補益心脾,養血安神,健腦益智等作用,對精神散渙,面色無華,動作煩擾久精確,健忘睡不安寧患者有良效,可經常服用.
用料是: 核桃肉1兩,海玉竹5錢,圓肉10粒,杞子3錢.
做法: 將材料洗淨,用5碗水煮1小時成2碗,飲湯吃些湯料.
~ 小貼士: 此湯可加鵪鶉同煮,以滋補五臟.亦可加冰糖煮成糖水服.但感冒未清不宜.
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