養陰明目生津—新鮮鐵皮石斛和石斛花
閒時逛街巿，常見一些空置的商鋪會租給一些流動檔販，售賣各種不同貨品，租期多數只一、兩天，貨品種類應有盡有，所以經常都會走進去逛逛，尋找有趣東西。上月初見一流動檔口售賣的竟是石斛蘭植物，非常少見﹗
那些鐵皮石斛有些開了花，有些未開花，其中有些是捆成一扎扎的鮮石斛，連烘乾的鐵皮石斛花都有少量出售，聴小販說產地好像是雲南、貴州。因大量種植，所以售價便宜，鮮石斛才22元1兩，乾花80元1兩，開花的石斛蘭小盆栽則88元1小盆。
素來知道新鮮石斛有滋陰清熱、養胃生津、潤肺止咳功效；花益精明目。石斛和石斛花對防治老年白內障和視力減退有明顯功效，所以買了兩大扎鮮石斛和1兩乾花，鮮石斛送些給親友，一扎自用，用剩的放雪櫃存放，誰知没多久當中一半發了芽，放於找些粗壯的隨手種於花盆中，居然很快長花蕾開花，看着也覺賞心悅目﹗
鮮石斛可以洗淨咀嚼食用，其活性多糖呈黏性，進入腸胃中能夠令胃壁形成一層保護膜，對胃中致病幽門螺旋桿菌有很好的抑制作用，有助治療萎縮性胃炎，更有防癌功效。
用鮮石斛配鮮淮山，杞子、紅蘿蔔等煲湯，能養胃陰潤燥，更可以濡潤管脈、擴張血管，促進血液循環。對糖尿病、高血壓、高血脂患者都非常有益。老人脾胃虛弱，胃液不足但又不宜進補太寒之物，鐵皮石斛是老人滋養脾胃最佳選擇。
~ 小貼士：鮮石斛在一些山草藥檔或中藥店都可能有售。西營盤皇后大道西一帶則多間中藥店有鮮石斛賣，大約20~25元1兩，最好選皮色較紫青的為佳。
預防脂肪肝—杞子菊花山楂茶
脂肪肝是都巿常見病，誘發脂肪肝的因素包括不良飲食習慣、飲酒、多坐少動的生活方式、及有肥胖家族史等。杞子有抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞再生的作用，對脂肪肝患者有一定益處。而菊花清肝明目，能舒緩眼睛疲勞，還具有開竅醒神的作用。山楂消食化積、行氣化瘀、消脂降壓。三物合用，對防治脂肪肝很有幫助。
用料是：杞子1湯匙，胎菊(或杭菊)1湯匙，山楂1湯匙。
做法：將材料放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲。常服對肥胖症、糖尿病、高血壓、高血脂症患者亦常有益。但孕婦忌服。
預防感冒—桑葉菊花蘆根茶
體質偏熱人士，只要吃些少燥熱食物即會喉嚨痛或咽乾喉涸，日常可以煲些些「羅漢果雪梨水」，已能起到清熱的作用。今天推介這味預防感冒的「桑葉菊花蘆根茶」，對體質偏熱人士較為適合。
桑葉可袪風清熱、清肝明目。治風濕頭熱、頭痛、目赤、口渴、肺熱咳嗽、下肢水腫等；菊花可疏風、清熱、明目、解毒；蘆根能清肺胃熱、生津止渴。三物合用、對預防風熱感冒很有幫助。
用料是： 桑葉2錢，菊花2錢，蘆根3錢。
做法：將材料洗淨，用2碗半水煮約10分鐘成1碗即可供飲。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲，目赤腫痛、眼有紅筋者亦適合。圖中的是胎菊，花蕾細小但香味濃不易生。.脾胃虛寒者不宜。
循道衛理長者中心講座
昨天去灣仔循道衛理教堂主持一個有關「延緩衰老」的講座，來參加的老友記超過150人，見到一班老友記如此積極注意健康甚感欣慰。更要多謝一直支持我的好朋友和學生來到撐塲支持﹗謝謝你們﹗
5月15號星期三下午2:00~3:30也有另一個養生講座，是有關老友記常見疾病的預防及調理的，有興趣的朋友可以致電：3106 4322頼生報名及查詢。因為有滙豐銀行的贊助，費用全免。
排走身體毒素—歐芹芫荽瘦肉湯
有研究指歐芹有很好利尿消炎作用，能排走積聚在腎臟中的腎鹽、腎毒，亦有報導指中國的芫荽都具有類似功效，雖然尚未有驗証，反正兩種食材都容易在巿塲買到，味道又清香，故我久不久就買些來滾湯，幫助身體排毒。
醫學界認為歐芹對防治療腎炎、膀胱炎和前列腺炎很有幫助，據說在動物實驗中還能有效抑制腫瘤細胞生長，尤其是肺部腫瘤的形成。
而芫荽本身就是絕佳的肝臟解毒劑，因為有研究指芫荽能從身體系統與器官中排走重金屬的毒素。而人體的肝臟、腎臟都是身體的排毒重要器官，因此，今次便推介這款簡單易煮的湯水給大家，幫助我們身體好好排毒。
用料是：歐芹4~5棵，芫荽4~5棵，生薑3片，瘦肉6兩。
做法：歐芹洗淨，切段；芫荽連根洗淨，切段；瘦肉洗淨，切薄片；瘦肉、薑片放煲中，用5碗水煮至大滾，加入歐芹和芫荽，再滾10分鐘成3碗左右即可供飲。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。我常滾此湯作為河粉、烏冬、米線的湯底，加一把芽菜、少許魚肉、雞柳或鮮蝦，就是一頓豐富美味的午餐了﹗
肺結核調理—白芨雪耳杏仁湯
在巴士上偶然聴到有乘客咳嗽，有些咳得非常厲害，却没有戴上口罩，所以我會隨身携帶口罩以防不時之需。因為咳嗽並非疾病，而是一種症狀。五臟虛弱皆會咳，尤其是肺部疾病，急性驟然發生的咳嗽，多見於支氣管內異物；長期慢性咳嗽，多見於慢性支氣管炎、肺結核等。持久劇烈的咳嗽會影響休息，還易消耗體力，並可引起肺泡壁彈性組織的破壞，誘發肺氣腫。
中藥白芨能治肺絡受損的咯血，故如果久咳痰中帶血，可用白芨作食療。今天推介這款「白芨雪耳杏仁湯」，不僅有良好止血及潤肺止咳作用，對上消化道出血有促進潰瘍癒合的功效。
用料是：白芨3錢，雪耳3錢，南北杏5錢，冰糖適量。
做法：白芨、雪耳浸洗，雪耳去蒂；全部材料用6碗水煮45分鐘成3碗即可供服。
~ 小貼士：此湯藥味不重，清潤可口。對肺結核桿菌有明顯抑制作用，對胃出血及十二指腸潰瘍亦有幫助。
面色青白—黑豆圓肉湯
女孩子皮膚白晳細嫩當然好,可惜有些因為節食減肥不當,有些由於不懂舒緩情緒,小小事情也會抑鬱懊惱,肝氣不暢，致令面色青白毫無血色，給人很不健康的感覺。
坊間有製過的桑寄生賣，它較一般的桑寄生味道好，煲好的湯没有澀味，飲罷順喉很多，而其補肝腎、强筋骨、袪風濕、養顏及安胎作用更佳。
用料是：製桑寄生1兩，青仁黑豆2兩，紅棗6粒，片糖適量。
做法：桑寄生、黑豆分別浸洗；紅棗去核；用7碗水煮1小時成3~4碗，調入片糖煮溶即成。
~ 小貼士: 常飲此湯,能令面色紅潤，全家可飲。如作為家常保健湯水，可加瘦肉同煮。
延緩衰老養生食療講座
各位網友：
4月24日我將於灣仔軒尼詩道36號循道衛理大廈2樓主持一個有關延緩衰老的「養生食療講座」，歡迎各位50歲以上長者來參加。
由於得到滙豐銀行的贊助，費用全免，有興趣朋友請致電頼生登記。電話：3106 4322
會塲設有200個座位，現時已有80多位老友記登記了。講座由下午2時至3時30分，個半鐘時間，長者精神方面一定支持得來的，希望到時能見到你們﹗
如果這次剛巧没有時間，下個月5月15日同樣時間亦會有一個有關「都巿常見病」的養生食療講座，歡迎各位對食療有興趣的朋友查詢。
濕熱調理—土茯苓豬苓茯苓湯
夏季濕度大，如果喝水較多又排不出來，就容易導致體濕，尤其是香港天氣温暖潮濕，工作或學業的壓力大，加上很多人喜食熱量大及煎炸香脆食物，所以容易出現濕熱體質。
這類體質人士經常面垢油光、口苦、易生暗瘡及濕疹、身重睏倦、食欲不振、大便黏滯不暢或燥結、小便短黃，還容易心煩急躁。日常不妨多用一些清熱袪濕及清肝熱的湯水作調理。「土茯苓豬苓茯苓湯」能健脾、清熱、袪濕，對濕熱人士很有幫助。
用料是：土茯苓5錢，豬苓5錢，茯苓5錢，赤小豆1兩，綠豆1兩，生、熟薏米1兩，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切片出水；其餘材料浸洗；用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：如有鮮土茯苓療效更佳，可用2兩。此湯全家可飲，但孕婦不宜用薏米，可改用扁豆1兩代替。
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