這幾天天氣炎熱，在街外走一轉已全身是汗，濕疹患者最怕炎熱的天氣，因為出汗多令皮膚更為痕癢，如果不小心抓破皮膚被微生物所感染，造成潰瘍，這類滲液的濕疹也就較難處理了。
馬齒莧是一種常用山草藥，也可以說是一種野菜，夏季當造，它有清熱利濕、解毒、排毒及去水腫等功效，對皮膚水腫，以及一些皮膚炎症感染或滲液均有幫助，適量飲用有止癢功效。
用料是：馬齒莧半斤，瘦肉6兩，生薑2片。
做法：馬齒莧去根，洗淨切段；瘦肉洗淨切片；將瘦肉，生薑用7碗水煮15分鐘，加入馬齒莧，再滾15分鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對泌尿系感染、細菌性痢疾患者亦有益。但脾胃虛寒及孕婦忌服。
糖尿病的主要病徵是三多一少，即多吃、多喝、多尿，但却體重減少。糖尿病患者即使吃得多，但是因為胰島素不足，無法讓葡萄糖為細胞所利用，因此患者仍然會感到飢餓。此外因尿中帶有糖份，造成滲透性利尿，當尿量不正常增加，身體的水分就會加速流失，而造成口渴。因此如果血糖沒有降下來，就會持續有口渴的現象。
如果家族中有糖尿病病史，罹患糖尿病的機會也會高於常人。所以這類人士日常可以多用一些有助降血糖的食療，一些酸酸澀澀的生果如油甘子、青欖、芭樂等均有降血糖的功效，今天推介這款「青欖甘筍粟米田雞湯」功能滋陰潤燥、緩解虛熱、利尿消腫，對糖尿病者，容易口乾舌燥、心煩易怒、容易水腫人士很有幫助。
用料是：青欖15粒，甘筍1個，粟米2支，田雞3~4隻，生薑2片。
做法：青欖洗淨，略為拍鬆；甘筍去皮，切塊；粟米去衣，切塊；田雞劏洗淨後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，既能降血糖，利咽喉，對心性水腫或腎性水腫人士亦非常有益。
胃酸倒流是都巿常見病，發病時會有火燒心的感覺，頗影響日常生活。飲食不定時或進食過急，過度吸煙、飲酒或飲含咖啡因的飲料也易誘發此病。此外，工作壓力太大，有宵夜習慣者也易引發胃酸湧上食道。
五指毛桃是煲湯好材料，它有淡淡的椰子香氣，容易入口，並有健脾袪痰，調節胃腸功能、提高免疫力、抗輻射、抗氧化、抗炎鎮痛等功效。
用五指毛桃配合佛手柑、陳皮、無花果煲湯，對胃潰瘍、胃酸倒流、慢性胃炎頗為有益。
用料是：五指毛桃1兩，佛手柑絲3錢，陳皮1個，無花果3粒，紅棗5粒，瘦肉6兩。
做法：材料分別浸洗；紅棗去核；無花果切開；瘦肉切絲；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，老少可服。對肝氣不舒、食慾不振及氣虛、多痰者亦適合。
夏天夜香花當造，在菜檔會見有一盒盒或一袋袋的夜香花賣，用來滾魚片湯，對婦女頭暈頭痛有幫助。
夜香花含植物維生素A、C豐富，對提升免疫力，抗惡菌入侵亦有一定作用。如天氣炎熱，去戶外工作或遊玩感受暑氣不適，滾些夜香花芫茜肉片湯服，有疏風解表、化濕和中、促進食慾等作用。
芫茜可治消化不良，更有助發汗透疹、消食下氣。同時有研究指芫茜可減少重金屬鉛等在體內積聚的功效，能清心、肝、肺、腎的毒素，其中尤以清腎鹽、腎毒功效最佳，故日常不妨常滾些芫茜湯服用。
用料是：香花菜3兩，芫茜4棵，瘦肉6兩。
做法：香花菜洗淨；芫茜去根，洗淨後切段；瘦肉切薄片；先將肉片用5碗水煮15分鐘，放入芫茜及香花菜，再滾10分鐘可飲。
~ 小貼士：此湯清香，能解毒消腫，平衡血糖，對感冒初起、頭脹痛、胃氣脹、胃口欠佳、眼睛發炎等亦有幫助。
昨天獲邀去灣仔循道衛理長者中心「智樂軒」主持實體及在線同步進行的食療講座，主要內容是防疫抗疫，在疫症橫行期間如何增强自身免疫功能，以抵抗疫病。所推介的湯水及茶飲用的大多是天然食材，美味又富營養。
由於新冠肺炎主要是肺部受到感染，故我們日常不妨多用一些有補肺、護肺及減少炎症發生的食物，如新鮮的蔬果、堅果仁、各種漿果、富含歐米茄3脂肪酸的海魚等。
中醫認為「白色入肺」所以多吃些雪耳、百合、杏仁、松子仁、淮山、竹笙、虎乳靈芝等食材對肺有益。
竹笙香味濃郁，營養豐富，有補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕功效；能治肺虛熱咳、喉炎、高血壓、高血脂等病症，並能提高機體免疫功能，尤其適合高血脂及肥胖體質者。皆因竹笙甚為刮油，能夠消除腹壁脂肪。竹笙配淮山、杞子、鵪鶉煲湯，對病後、手術後及長期體虛，免疫力低下人士十分有益。
用料是：鮮淮山4~6兩，竹笙6支，杞子3錢，紅棗5粒，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮淮山去皮，洗淨後切段；竹笙用淡鹽水浸洗，去傘蓋頭；杞子浸洗；紅棗去核；鵪鶉劏洗淨，與竹笙同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙最好選菌朵完整，味香肉厚，色澤淺黃顏色不要過白的，以防經過量加工。此湯老少可飲，對三高症人士尤為適合。
絲瓜中維生素B含量高，有利於小兒大腦發育，而且絲瓜對乳汁不足婦女很有幫助，如果產後哺乳媽媽少乳或缺乳可以多用絲瓜作食療。絲瓜有清熱、化痰、涼血作用，而絲瓜的瓜絡除了能清熱化痰，尚有通經活絡功效，用作催乳，用老身一些的絲瓜療效更佳。
「絲瓜瑤柱花生湯」是味清新可口的湯水，適合夏日炎熱天氣飲用。湯料中花生、無花果是催乳佳品、瑤柱、蘑菇營養豐富，瑤柱滋陰補腎，蘑菇能健胃消食，二物都適合產後需要調補，無胃口吃東西，致體力差、乳汁不足產婦食用。
用料是：絲瓜1條，紅衣花生1兩，蘑菇6粒，中粒瑤柱4粒，無花果4枚，生薑2片。
做法：絲瓜去皮切塊；紅衣花生、瑤柱分別浸洗；蘑菇洗淨後與無花果同切片；先將瑤柱、花生、無花果、薑片用6~7碗水煮45分鐘，再將絲瓜放入，煮15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。對月經不調、身體疲乏、精神不振及病後體虛不宜峻補人士亦適合。
經常用杜仲煲湯的朋友都知道杜仲這種中藥材的好處，它不但能補肝腎、强筋骨，尚有調理沖任，安胎的功效。可治療腎陽虛引致的腰痠背痛，足軟無力，肝氣虛引起的胞胎不固、陰囊濕疹痕癢等症。
杜仲是杜仲的樹皮，折斷面可拉出白色細絲，而最奇怪的是杜仲的葉片亦可以拉出細絲，而用杜仲葉來泡茶，有很好降血脂、降胆固醇作用，同時亦適合糖尿病及高血壓人士。
杜仲葉茶含有的桃葉珊瑚甙，多糖等物質，能保護腸壁，剝離腸壁沉積廢物，治療便秘，調節胃腸功能，促進血液循環，因此間接有很好的美容功效。
用料是：杜仲葉1湯匙。
做法：將杜仲葉放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：杜仲葉性温，體質偏寒及孕婦亦適合飲用。由於此茶能加强人體細胞的物質代謝，分解體內胆固醇，恢復血管彈性，故中老年人常服，有助預防衰老及痴呆症的發生。
也許生活壓力太大，港人較容易情志抑鬱，但只要及時得到家人或好友的支持鼓勵，症狀會慢慢消失。女性月經不調亦會影響情緒，例如煩躁易怒，心悸失眠、焦慮不安等，有時候透過合適的食療，可以不用看醫生亦可以得到紓緩及改善。
麥冬及圓肉頗有寧心安神作用，又無甚藥味，平時不妨多用來泡茶服用。圓肉性温，有養心安神、養血益脾作用。近代研究：圓肉含有的葡萄糖、蔗糖、維生素B、C、P等有很好的補血安神作用，其所含的維生素、礦物質、腺嘌呤、胆鹼等更有助增强記憶，消除疲勞，對神經衰弱，更年期婦女失眠很有益。
今次推介用圓肉配麥冬及生地煲粥，麥冬能夠滋陰清熱，既可養心陰又可降心火；生地長於涼血滋陰，對血虛、心悸、失眠、骨蒸潮熱、盜汗等甚有幫助。數物合而為粥，能滋陰清熱、寧心安神。
用料是：麥冬1兩，圓肉5錢，生地5錢，白米2兩。
做法：將材料分別洗淨，用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可供食。
~ 小貼士：此粥香甜，藥味不重，對躁狂抑鬱症患者及更年期婦女亦很適合。但孕婦不宜用圓肉，可改用南棗5粒代替。
鱸魚有分河魚和海魚兩種，淡水魚檔常見的加洲鱸肉質細緻嫩滑，而海鱸魚細條的肉質同樣鮮嫩，但太大條切開一片片賣的肉質會很粗糙，售價當然相對便宜，不過用這些大條的海鱸魚煲湯效果是不錯的。
因為鱸魚富含蛋白質、維他命A、維他命B雜、鈣、鎂、鋅、硒等營養素，除了具有補肝腎、益脾胃功效，也能化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用。亦由於海鱸魚含大量優質蛋白及膠質，對手術及產後人士頗為有益，能促進傷口生肌癒合，又能防水腫及貧血頭暈等症狀。
海鱸魚配上合掌瓜煲湯，對剛開完刀，没有胃口，飲食不宜太肥膩，及需要慢慢恢復元氣的患者最為適合。
用料是：海鱸魚1條(12兩左右)，合掌瓜1~2個，無花果3粒，生薑2片。
做法：合掌瓜去皮切塊；無花果剖開對半；海鱸魚劏洗淨，用少許油煎香；燒熱7碗水，將所有材料放入，煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少皆宜。由於海鱸魚含大量不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化人士有益。尤其對記憶力衰退、習慣性流產及哺乳媽媽十分適合。
近兩日曾經於4月初接種疫苗的左臂上出現一圈紅疹，不痛但痕癢不止，我懷疑是生蛇，但不敢肯定，為安全計今早去看醫生，醫生看後說我是他近日診症第五位因接種疫苗後生蛇的病人，由於病情輕，無痛亦無其他不適，故服1星期藥應該可以痊癒。
雖然生蛇和打疫苗針並不一定有關連，但既然醫生有這種推斷，如果接種疫苗者以前曾患過水痘的，在打針後不妨煲些「綠豆薏米水」以清臟腑熱毒，減少生蛇機會。
現在由於水痘病毒引發的帶狀疱疹已經發病，為了加强療效及防止生蛇疼痛不止的後遗症，除了綠豆、薏米，再加些功同「抗生素」的新鮮馬齒莧煮湯，效果應該更理想。
用料是：鮮馬齒莧3兩，綠豆1兩，生薏米1兩，瘦肉4兩。
做法：馬齒莧去根洗淨，切段；綠豆、薏米浸洗；瘦肉切片，出水；將綠豆、薏米、瘦肉用7碗水煮半小時，加入馬齒莧，再煮半小時即可供服。
~ 小貼士：此湯能清熱解毒，散血消腫、利水通淋、抗菌殺病毒。對預防尿道炎及多種皮膚病均有效。但孕婦不宜服。
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