大都巿生活壓力大工作忙碌，人生的脚步時常都很匆忙，有時候不妨稍停下來，欣賞一下大自然七彩繽紛的花木，讓心靜下來，添加生活中的美。
最近參加了灣仔循道衛理「智樂軒」一個「押花扇」班，第一次製作押花扇對自己的作品也很滿意。其實我平時都喜歡收集一些好看的樹葉夾在書本中製成標本，當然這種簡單的製作方法，不可能像用押花工具般製作出顏色美麗的標本了。但坊間很多花茶材料，雖然這些花茶料不能製作押花藝術，却可以隨時拿來泡花草茶飲用，也是一種生活情趣吧。
合歡花是很好的泡茶材料，中藥店有棉絮樣開了花的合歡花及未開花的合歡花蕾賣，我較喜歡這種花蕾，因為顏色美麗，尚有解鬱安神、明目作用。對神經衰弱及失眠健忘人士亦頗為有益。
用料是：合歡花蕾1湯匙，杞子1湯匙。
做法：合歡花，杞子放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：有一種花形較大的夜合花，也被稱為合歡花，功能行氣袪瘀，化痰，治乳房脹痛、咳嗽等。如果買合歡花蕾就不會買錯這種夜合花了。
灣仔循道衛理「智樂軒」邀約我於5月18日主持一個食療講座，有見於疫症仍然未退，故提議透過一些能提升免疫功能的湯水及茶飲，以增强抗疫能力。網友如有興趣，可致電3106 4322謝小姐報名，名額20位，此講座同時進行網上直播。
日常飲用的保健湯水，用料其實無需特別矜貴，只需要食材多樣化，用料新鮮就成，只要搭配適宜，簡單的豆腐鮮魚瓜菜湯，已經是營養豐富有助增强體質的湯水。
最重要是不要偏食，因為偏食容易引致維生素、微量元素的不足，用料宜多樣化，因為不同顏色的食物所含維生素、礦物質皆各異，而我們的身體在在需要各種各樣的營養去支持及鞏固，所以最好日常多食用不同顏色的天然食物。一些常用能增强氣血、增强免疫力的中藥材可適量配合運用。
「牛蒡粟米黑木耳甘筍湯」功能清熱解毒、利尿消腫、預防三高、增强免疫力。
用料是：牛蒡4兩，粟米1支，黑木耳2朵，甘筍1個，瘦肉6兩。
做法：將鮮牛蒡的皮洗刷乾淨，切段；黑木耳浸軟，去蒂；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；瘦肉切厚片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，老少可服。對糖尿病患者尤其有益，常服有助預防中風。
胃火有分虛實兩種，虛火主要表現為胃口不好、飲食乏味、口舌生瘡、大便秘結、腹脹等；實火表現多見胃脘嘈雜、上腹不適、口乾口苦、大便乾硬等。
如症狀輕微，可以煲些綠豆粥以清熱瀉火，患者日常忌食辣椒、胡椒、生薑、洋葱、桂皮、羊肉等温熱食物。今天推介這款「鮮石斛鮮淮山沙參玉竹鵪鶉湯」能滋養胃陰、清肺胃熱。對肺胃有熱、飲良乏味以及虛不受補人士很有益。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山3兩，沙參5錢，海玉竹5錢，杞子3錢，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；鮮淮山去皮洗淨後切塊；沙參、海玉竹、杞子浸洗；鵪鶉劏洗淨後出水；全部材料用9~10碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜滋潤，老少可飲，對小朋友因脾胃虛弱身長不高亦有幫助。鮮石斛現時在一些售賣有機菜及一些中藥店間中有售，如無鮮品，可用乾石斛3錢代替。
疫情仍然不穩，無論大人或小朋友都要做好防疫措施以防受感染，加上近日有多間幼稚園爆發上呼吸道感染個案，因此增强免疫功能甚為重要。
新鮮檸檬富含維生素C，能增强免疫系統功能，更有殺菌功效，加温熱水飲用，有助將喉嚨積聚的濃痰排出。
薏米除了能清熱袪濕，健脾胃、利小便、消水腫、寧心神外，尚能殺少量病毒。故今天推介這款好味有益的「檸檬薏米水」給大家，尤其適合剛上幼稚園的小朋友飲用。
用料是：鮮檸檬1個，生薏米2兩，冰糖適量。
做法：檸檬切薄片；薏米浸洗，用6~7碗水先煮45分鐘，加入冰糖煮溶成3~4碗後熄火，放入檸檬片，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：此味飲品味道清甜可口，老少皆宜。如不想用冰糖，可用2~3粒蜜棗代替。雖然檸檬所含有的維生素C受本身的檸檬酸所保護，但為免維生素C在加熱過程中損失過多，最好熄火後才放入。此飲品孕婦不宜。
菜檔有來自東南亞的夜香花賣，本地種植的夜香花要下個月中左右才上巿，此花我在離島的山地見過，花盛開時一串串掛在攀緣植物上，非常美麗。一般最好採未盛開的花蕾，無論滾湯或炒蛋，都清香爽口，惹人食慾。
夜香花具疏風解表、化濕和胃、行氣活血、解毒消腫等功效，用來滾豬肝杞子湯，對經常對着電腦工作，眼睛疲勞人士很有益，能明目退翳，預防結膜炎。
今天推介這款湯用夜香花煲冬瓜陳鴨胃湯，對食慾不振、消化不良、目赤腫痛人士很有幫助。
用料是：夜香花2兩，冬瓜1斤，陳鴨腎2個，瘦肉6兩。
做法：夜香花洗淨；冬瓜連皮洗淨後切塊；瘦肉切厚片，與陳鴨腎同出水；將冬瓜、鴨腎、瘦肉先用8~9碗水煮2小時成5碗，放入夜香花再滾5分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此清味道鮮美，老少可飲。夜香花不宜久煮，故最好煲好湯才後下，此湯是大暑天時的上佳保健湯品，對三高症患者亦有益。
家居附近公園植有不少桂花樹，經常有桂花飄香。喜歡桂花特有的甘和醇香，因此平時也會買些桂花泡茶飲，或去南貨店買些「桂花糖」製作甜點或糖水食用。長期飲用桂花茶，不僅能舒緩緊張情緒、養顏美白、更有助改善口腔異味。
桂花大致可分為金桂、銀桂、丹桂和四季桂。公園種植的大多數是經常開花的四季桂，花朵白色或淡黃，香氣較其它品種淡；金桂花色澤金黃花味最香，一般食用的多是金桂花；銀桂花色乳白或淺黃色，香味較金桂稍遜；丹季數量較少，花色多為橙黃或橙紅，花色艷麗，香氣也濃，較具觀賞價值。
中醫認為桂花性温，有健胃、化痰、散瘀、平肝等功效。現化研究指桂花具有豐富抗氧化作用的物質，它能夠抑制黑色素的形成，故平時多喝桂花茶能令膚色美白。今天推介這款「桂花無花果茶」，有很好美容養顏效果，由於無花果含豐富的多酚物質，能減少自由基對皮膚的傷害，更能潤腸通便，提升代謝功能，把身體廢物排出體外，兩物合用，皮膚自然水嫩美麗了。
用料是：桂花1湯匙，無花果3~4粒。
做法：無花果切片，與桂花同放入壼內，先用開水略為沖洗，再注入開水，焗7~8分鐘左右可飲。
~ 小貼士：此茶清香，亦能健脾和胃，對消化不良人士頗為有益，體質偏寒人士及長者更適合飲用。
近日春雨綿綿，人體容易出現濕困，如四肢乏力、關節痠痛、没有精神，消化不良、手脚浮腫等情況出現。要解春困，不妨多煲些具清熱去濕、通利腸胃的湯水作調理。
湯料中老黃瓜有清熱、利水、降燥、解毒等功效；粟米健脾和胃、利水滲濕；紅蘿蔔補肝明目、健脾消食、下氣止咳；紅棗補脾和胃、益氣安神；數物同用，是預防春困的上佳保健湯水。
用料是：老黃瓜1個，粟米2支，紅蘿蔔1個，紅棗4~5粒，排骨半斤。
做法：老黃瓜連皮洗淨，去囊後切塊；粟米去衣切塊；紅蘿蔔去皮切塊；紅棗去核；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對預防三高症有幫助。如要加强袪濕功效，可加些赤小豆、扁豆同煮。
向來很喜歡西洋菜的清香味道，我習慣買西洋菜回來後取頂部嫩葉，洗淨投入大滾水中拖水，撈出沖洗後切碎，拌些絞碎半肥瘦豬肉並加調味及雞蛋，作為餛飩及水餃餡料，真是百吃不厭﹗
摘去嫩葉後餘下西洋菜用來煲湯最佳，配紅蘿蔔，無花果煲排骨湯，能清熱潤燥，預防熱氣，更有止血及療肺止咳之效。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1個，無花果4粒，生薑2片，排骨12兩。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；無花果剖開對半；排骨出水；先將紅蘿蔔、無花果、排骨、生薑用9碗水煮至大滾，加入西洋菜，煮2小時即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：西洋菜味甘，微有苦味，無論作為餡料或煲湯，必須投入大滾水中，當中的微苦味道才會鎖住不易釋出，而湯中只留有清香的西洋菜味。
南瓜一年四季有供應，種類繁多，長身味較淡及俗稱「魚翅瓜」的南瓜較適合糖尿病人食用，因含糖量低，且南瓜含微量元素鈷，有助刺激胰島素釋放，降低血糖。
南瓜中的果膠，在瓜果中含量頗高，果膠有較强的吸附性，能秥結或消除體內細菌毒素及其它有害物質，如鉛、汞、鎘及放射性物質元素等，加上果膠能增加腸蠕動，有利排便。
今天推介這款「南瓜蒜頭素菜湯」，除了南瓜含果膠外，湯料中的番茄、紅蘿蔔含果膠亦豐富，加上蒜子能促進重金屬代謝，提升人體免疫力，粟米能利尿降血壓、降血糖，數物合而為湯，有助排清體內毒素，養顏美肌、保肝明目、降低血壓、降低血糖、降低血脂。
用料是：南瓜半個，番茄3個，紅蘿蔔1個，粟米1支，蒜頭6~8瓣。
做法：南瓜、番茄、紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切段；蒜頭去衣；全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的是新鮮蒜頭，皮色紫紅，含蒜素量高，有助增强免疫力及提高肝臟解毒能力。
桑樹全身皆是寶，桑葉、嫩桑芽、桑樹根皮、桑枝、桑椹皆可入藥。4~6月是桑椹當造的時節，成熟紫黑色的桑椹子清甜美味，有養陰補血、安神明目、生津潤腸、養顏美肌功效。
桑椹中含有的花青素、多種維生素及礦物質等有抗氧化、抗疲勞等功效，成熟的桑椹子含鋅量高，對兒童智力發展及預防腦退化很有幫助。
「鮮桑椹杞子茶」適合陰血不足，頭暈目胘、視力衰退、內熱消渴、口渴津少、血虛便秘者飲用。常服更有助延緩衰老，調節免疫力。
用料是：鮮桑椹30粒，杞子2湯匙。
做法：鮮桑椹洗淨；杞子沖洗；全部材料用5~6碗水煮20分鐘成3碗即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：此茶清甜美味，老少可飲，糖尿病患者亦適合飲用。現時鮮桑椹在生果檔有售，8~10元有一小籃，趁當造季節不妨買些來泡茶常服，亦可將鮮桑椹蒸煮後用米酒浸1個月成桑椹酒，每天適量飲1小杯，可令頭髮烏黑，皮膚水潤亮澤。
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