Archive for 7 月, 2010
補血養顏—紅菜頭素菜湯
紅菜頭已公認是婦女補血佳品,現代研究,它所含的天然紅色素能協助肝細胞再生,平衡酸性體質,而所含的粗纖維能促進腸蠕動,有助身體排毒;其它維生素,礦物質等成分更可預防骨質疏鬆,及有很好的防癌作用.這樣有益的食材,大家不妨常用來煲湯作菜.
[紅菜頭素菜湯] 功能補血養顏,護肝排毒,防癌治癌.對高血壓,高血脂,高膽固醇人士甚有裨益.
用料是: 紅菜頭1~2個,紅蘿蔔1個,番茄3個,西芹1段,生薑1片.
做法: 紅菜頭,紅蘿蔔去皮,切塊.番茄,西芹,洗淨,切塊;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 紅菜頭的葉有些少苦澀味,但所含的微量元素及維生素較紅菜頭還要多,故煲湯時可適量放些,其長長的葉梗可切段生吃,做沙律材料.
甲亢調理—沙參玉竹北茋湯
甲狀腺功能亢進容易出現陰虛內熱情況,患者會煩躁易怒,食慾減退,咽乾口燥,神疲乏力等,平日不妨多用益氣養陰的食材煲湯作調理.
[沙參玉竹北茋湯] 功能益氣養陰,生津止渴.對甲狀腺功能亢進,肺胃氣陰兩虛者很有幫助.
用料是: 北沙參兩半,玉竹1兩,北茋8錢,紅棗6粒.
做法: 材料浸洗,紅棗去核.將全部材料放入煲內,用5碗水煮約1小時成2~3碗即成.
~ 小貼士: 此湯可加瘦肉同煮,作為家常湯水,對甲狀腺病,及糖尿病患者都甚為有益.北沙參養陰潤燥之力較南沙參强.北沙參多數較為幼身.
牙齦炎—雪耳首烏花生粥
每年都定期看牙醫,因為一旦牙齒有毛病,又要捱苦又要花錢,定期去洗牙有助及早了解牙齒狀況,防患於未然.
很多老人家都容易出現牙齦炎,最常見的是牙齦萎縮,牙根宣露,令牙齒鬆動,咀嚼無力,甚至牙齦出血.這是由於氣血不足,或腎陰虧虛引致.
[雪耳首烏花生粥]有補肝腎,益氣血之效.常服可令齒骨得到滋養,令症狀改善.
用料是: 雪耳3錢,首烏5錢,花生連衣1兩,白米2兩.
做法: 雪耳浸洗,去蒂;首烏,花生浸洗;白米洗淨;將全部材料加水煮成濃稠適度的粥,隨量食用.
~小貼士: 此粥對氣血不足,面色萎黃,常有頭暈耳鳴人士同樣適合.
補血養顏—荔枝甜酒
荔枝就快過造,趁尚有荔枝賣,製作了幾瓶荔枝甜酒,如果過了兩三個月,酒味芬芳香醇,就送些給親友品嚐,我是上網學做的,暫時未知味道如何,不過看樣子應該不錯的.
用荔枝肉浸酒,有補中益氣,補血養顏功效,對一些形寒肢冷,貧血,心肺功能弱人士很有益處,常飲有助改善血液循環,令面色紅潤.
用料是: 荔枝2斤,桂花陳酒1瓶,冰糖1杯,蒸餾水半杯.
做法: 冰糖加水用慢火煮至溶化,待冷備用;荔枝去殼,去核;放入玻璃瓶中,(可用蒸餾水略為沖洗,瀝乾才用.)倒入桂花陳酒及冰糖水即成.存放陰涼處約3個月左右即可飲用.
~ 小貼士: 製荔枝甜酒所用的酒可以是米酒或日本清酒.桂花陳酒有股桂花香味,配荔枝味道很夾.如果不用冰糖水,可用現成的糖漿,大約半瓶糖漿配1枝桂花陳酒.此酒除了直接供飲,亦可以配肉類,蝦或貝類煮餸.
胃炎調理—石斛玉竹大棗粥
都巿生活緊張,工作時間長,有些人更因工作關係食無定時而患上胃病,日久不愈,嚴重影響身體健康.
石斛能養胃陰,清胃中虛熱而止煩渴,清中有補,補中有清,是調理胃病的良藥.巿面有多種石斛,以霍山鐵皮石斛,馬鞭石斛,楓斗石斛等最為名貴.但如果經濟環境不許可,用普通的金釵石斛(又名川石斛)療效都不錯,數元一兩,價錢十分大眾化.
[石斛玉竹大棗粥] 有滋陰養胃,清熱生津等功效.對胃脘疼痛並有燒灼感,痛無定時,但下午空腹疼痛較重,屬胃熱陰虛者很有幫助.
用料是: 金釵石斛4錢,玉竹3錢,紅棗8粒,白米2兩.
做法: 金釵石斛,玉竹,白米浸洗;紅棗去核;將材料加水煮成濃稠適度的粥,隨量食用.連服7~10天.
~ 小貼士: 金釵石斛價廉,唯其味有些少苦,可作為家常湯水食材;而霍山石斛味甘,售價貴宜磨粉全部吃掉,較適用於老人,體質虛弱,糖尿病及陰液不足者.
消暑去濕—荷葉冬瓜眉豆鴨湯
這幾天天氣炎熱,走在街上不但揮汗如雨,更有頭昏腦脹的感覺.這種天氣如需在戶外工作,就要多飲些消暑湯水或涼茶.今天便買了一張新鮮荷葉,配些冬瓜,眉豆,米鴨煲湯,非常鮮味,又有防暑消暑,利尿袪濕功效,適合全家老幼飲用.
用料是: 鮮荷葉半張,冬瓜1斤,眉豆1兩,米鴨半隻,陳鴨腎2個,生薑2片.
做法: 米鴨去皮,劏洗淨後出水;冬瓜連皮洗淨,切塊;鮮荷葉剪成塊,眉豆,鴨腎浸洗;將全部材料放入煲內,用10碗水煮約2小時成5碗左右,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 冬瓜配鴨煲湯味道非常夾,加陳鴨腎同煮,更為鮮美.但現時的冰鮮鴨大多很肥,皮下脂肪太厚,故需去皮才煮.
防治肝炎—五味子柚皮湯
早前友人送我一些蜜餞柚子皮,閒時切粒來當涼果吃,也會泡茶飲用,作煲湯材料亦可.今天介紹這味用蜜餞柚皮,配合五味子,紅棗燉湯服,對慢性肝炎,肝陰不足以致脇肋隱痛,綿綿不止,頭暈目眩患者很有幫助.
五味子可治肺虛喘咳,口乾作渴,自汗,盜汗,夢遺滑精,久瀉久痢等.近年臨床上發現五味子對無黃疸型傳染肝炎,急性腸道感染,神經衰弱等有良好療效.
用料是: 五味子3錢,紅棗(去核)10枚,蜜餞柚皮1兩,冰糖適量.
做法: 將材料洗淨,放燉盅內,注入3碗開水,燉約2小時即可供飲.
~ 小貼士: 此湯對神經衰弱,肝氣不舒人士同樣有益.如無蜜餞柚皮,可用糖桔餅1個代替.
潤腸通便—火麻仁蜜茶
坊間有很多助排便的保健品,說明有很多人經常患上便秘.便秘並非一定大便乾結,有時患者體虛傳送無力,或陰虛津液不足,造成欲便而艱澀不暢,都會造成便秘.
對一些虛秘的老人,小兒或產婦,不宜用大黃,番瀉葉等峻瀉藥,不妨試用性味甘平的火麻仁來作調理.火麻仁能潤燥,滑腸,活血,為緩和滋養的潤腸藥,對體虛,血虛便秘者最為適宜.
用料是: 火麻仁2錢,蜂蜜適量.
做法: 火麻仁炒香研為細末,加入蜂蜜,以温開水沖服.
~ 小貼士:此茶對習慣性便秘人士及一些經常要捱夜以致陰虛火旺人士很適合.但火麻仁是大麻的種子,本身有小毒,不宜長期飲用.孕婦及腎陽虛者亦不宜服.
補肝明目—桑椹杞子紅棗茶
早前買了一包桑椹涼果,閒時取些來吃,酸酸甜甜很好味,又有補肝養血之效.今天用來配杞子,紅棗泡茶飲,真的好味又有益.
桑椹果有補肝益腎,熄風滋液及養血之效.無論生食,浸酒,蜜餞,或泡茶,煲湯,效果都是相同.桑椹涼果食用方便,患神經衰弱者,可作為日常調理劑.
[桑椹杞子紅棗茶] 有補肝明目,滋腎養血,抗衰老等功效.對貧血,神經衰弱,血虛頭暈眼花,耳鳴,腰痠,白髮早生人士甚有幫助.
用料是: 桑椹涼果,杞子各3錢,紅棗(切片)4,5粒.
做法: 將全部材料放入壼內,用開水沖洗一遍,再沖入沸開水,焗7分鐘左右即可飲用.
~ 小貼士: 如買不到桑椹涼果,可去中藥店買中藥材桑椹子.常飲此茶,能令面色紅潤有光澤.
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