By 芳姐 ( 31 12 月, 2010 at 7:53 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
近日天氣轉變,很多朋友感冒後咳嗽,咳了好一段日子尚未痊癒.所謂久咳傷肺,肺陰虧耗,虛火內灼,就會出現痰少而黏,聲音嘶啞,口乾咽燥,大便乾結等情況.
劍花(又名霸王花)有清肺熱,潤肺燥功效,鮮品龍脷葉能清熱化痰止咳,配杏仁,蜜棗煲瘦肉湯,有助久咳人士舒緩症狀.
用料是: 乾品劍花1兩,鮮龍脷葉1兩,南北杏1兩,蜜棗3粒,瘦肉6兩.
做法: 劍花浸洗淨;龍脷葉洗淨,瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即可供服.
~ 小貼士: 此湯對慢性支氣管炎,百日咳,肺結核屬肺熱者均有益處.但胃寒納呆,肺寒咳嗽者不宜用.
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By 芳姐 ( 30 12 月, 2010 at 7:35 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
朋友早前感冒支氣管炎病了個多月,吃了不少抗生素,消炎藥,病愈後覺得記性差了,反應遲鈍了,懷疑是用藥過猛的後遺症,問有何食療能改善症狀?故推介了這款健腦益智湯.
天麻能袪頭風,平肝熄風,及治療眩暈眼黑,小兒驚風等;黃精補中益氣,潤心肺,强筋骨;合桃肉健腦益智,補腎潤腸;加紅棗,瘦肉同煮湯,對病後體質虛弱,健忘,記憶力衰退人士很有幫助.
用料是: 天麻3錢,黃精5錢,合桃肉1兩,紅棗8枚,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗即成.
小貼士: 此湯滋陰補益,全家合飲,對神經衰弱,血虛頭痛人士很有裨益.但感冒未清者不宜服.
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By 芳姐 ( 29 12 月, 2010 at 7:44 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
近日天氣轉涼,加上是流感高峰期,大家外出要小心注意保暖,適當加衣,體弱者更應少去人多空氣差的地方.天冷最容易患上風寒感冒,有些患者會出現頭痛,而痛楚時發時止,遇風加劇,惡寒怕冷,鼻鼾聲重,或有鼻塞流清涕等情況.
中藥白芷是袪風止痛要藥,味辛性温,氣味香濃,善上行頭面而袪風邪,通鼻竅,止頭痛;而川芎味辛性温,功能與白芷相似,而止痛力更佳,它可改善腦血管的供血,促進微循環.但二藥較温燥,加入雞蛋同煮,可制約其辛燥之性,並增强療效.
用料是: 川芎5錢,白芷3錢,雞蛋1~2個.
做法: 雞蛋煎香,與洗淨了的川芎,白芷用5碗水煮約45分鐘成2碗左右即成.飲湯吃雞蛋.
~ 小貼士: 此湯對風寒頭痛很有幫助.但對陰虛陽亢引致的頭痛,眩暈,煩躁易怒,自感手足心熱,眼乾咽燥人士並不適合.
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By 芳姐 ( 28 12 月, 2010 at 7:48 上午) · Filed under 家常食療
在工展會內買了一些蟲草花,有10元一兩,也有25元及60元兩的,主要是看其蟲草子實體有幾粗壯而定.我買了25元1兩的,恰巧買了隻急凍水鴨,配淮山,杞子同燉湯,湯味清甜,有强身健體,健脾益氣,補血等功效.
用料是: 急凍水鴨1隻,蟲草花1兩,淮山1兩,杞子4錢,圓肉10粒,生薑2片,瑤柱3粒.
做法: 水鴨解凍後洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入沸開水5碗,隔水燉約3小時即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 現在的急凍水鴨和以前售賣的活水鴨食味相差很遠,必須放些瘦肉或瑤柱同煮才有鮮味.此湯不寒不燥,對病後體虛,腰酸乏力,及手術後氣血兩虛者很有裨益,可作為家常湯水.
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By 芳姐 ( 27 12 月, 2010 at 7:38 上午) · Filed under 其他
上次與親友去澳門旅遊時,在一間餐廳吃了一碟馬介休球,非常好味,回港想自己製作,却想起没有買到馬介休,於是用淡口鹹魚肉拆肉代替,都頗惹味,假日和親友共聚,弄碟[香草薯茸球]作下午茶小點倒是不錯的.今回不用鹹魚,用鮮蝦仁,香草末炮製,同樣美味可口.
用料是: 薯仔3~4個,鮮蝦仁4兩,洋葱半個,蒜茸2茶匙,香草末1茶匙,雞蛋2隻,胡椒粉,鹽,料酒等調味適量.
做法: 1.薯仔洗淨,剖開對半,連皮放入沸水中烚至夠熟,撈出去皮,壓成茸(或用手搓成茸).
2.鮮蝦仁洗淨,瀝乾後用刀背拍扁,剁碎;洋葱去衣,切細碎.
3.將鮮蝦膠,洋葱碎,蒜茸,香草末及胡椒粉,鹽等調味及少許油加入薯茸中,用手搓成茸,最後加入雞蛋拌勻.
4.用湯匙將搓勻的薯茸一匙匙撥入沸油中,用中慢火炸至金黃色即可上碟.(可用青瓜或生菜拌碟.)
~ 小貼士: 今次雞蛋放得不夠,故顏色不夠金黃.雞蛋必須待薯茸冷却後才放入,否則會成蛋絲.如果喜辣的,可加入辣椒粉,更為惹味.
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By 芳姐 ( 25 12 月, 2010 at 8:15 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
節日難免大魚大肉,但對脂肪肝患者就必須控制飲食,少吃過於肥膩,脂肪含量太高的食物.脂肪肝患者早期可能没有什麼徵兆,發展至中期才會出現食慾減退,消化不良,腹瀉等消化道症狀.由於大量脂肪長期浸潤肝臟,可使肝細胞發生慢性炎症,一旦出現自覺症狀,其肝臟已存在不同程度的壞死及纖維化.
患上脂肪肝,必須把飲食控制放在首位,推介一些對脂肪肝有益的食療—茯苓白芍佛手湯.
用料是: 茯苓8錢,白芍5錢,佛手3錢,陳皮2錢,生薑2片,紅棗(去核)10粒.
做法: 將材料浸洗,用6碗水煮約個半小時成2碗,一天供服.
~ 小貼士: 此湯有補脾柔肝,袪濕降脂功效.對一些肝脾氣虛,吃多些少食物就會脘腹脹滿,口膩納呆,倦怠乏力人士很有幫助.
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By 芳姐 ( 20 12 月, 2010 at 7:48 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
過兩天便是冬至,有說[冬大過年],主婦們在冬至那天都會準備多些餸菜,好讓一家人吃得稱心如意,滿載幸福感.推介兩味小菜給大家—[枝竹燘羊腩],[釀嘉美雞翼].
街巿有冰鮮的羊肉賣,羊腩,羊頸肉較腍滑部分賣72元1斤,如果牛肉檔的鮮羊腩要賣到96元1斤,兩種黑草羊肉我都買來試過,發覺分別不大,一樣少羶味,非常鮮味.用枝竹,冬筍來燘煮,能吸收湯汁的鮮味,且不覺太肥膩.
用料是: 羊腩1斤,冬筍一個,炸枝竹1條,馬蹄4粒,桂圓肉6粒,薑蓉,蒜蓉各1茶匙,調味適量.
做法: 羊肉出水;冬筍去殼後出水,切片;炸枝竹用熱水泡浸,去油;馬蹄去皮;燒熱2湯匙油,爆香薑蓉,蒜蓉,倒入羊肉,冬筍,馬蹄,桂圓肉炒香,灒酒加水及調味,滾起後轉用中慢火燘煮2小時,放入炸枝竹,待枝竹夠腍,汁濃稠即可上碟.
嘉美雞翼必須預訂,7元1隻,(也可用其它冰鮮雞翼)去骨後釀入芹菜,芫荽,馬蹄,瑤柱絲等材料,清香可口,也不肥膩;如果釀入臘味及糯米,較適合天氣寒冷時食用.
用料是:新鮮雞翼8隻,香芹半棵,芫荽1棵,蒜蓉3粒,乾葱2粒,馬蹄1粒,瑤柱絲1茶匙,薑茸及調味適量.
做法: 嘉美雞翼起骨,用燉溶了的麥芽糖,白醋,生抽,醃入味,吹乾; 香芹,芫荽,馬蹄等洗淨剁碎,用少許油,鹽炒香,待冷釀入雞翼中; 燒熱油,放入雞翼,用半煎炸方式煎至金黃夠熟,即可排放碟中.
小貼士: 枝竹燘羊腩有温中暖下,補虛强壯功效.而釀雞翼亦有滋補强壯作用.如覺起全隻雞翼困難,可去第一節骨,只消去中段那節骨來釀就容易很多.
小啓: 外遊數天,回來再和大家分享食療心得.祝各位網友聖誕快樂!身體健康!
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By 芳姐 ( 18 12 月, 2010 at 7:46 上午) · Filed under 婦科病／產前，產後／不孕, 家常湯餸／雜病
慢性疲勞是很普遍的都巿病,此病没有特別病徴,却極易疲勞和困倦,注意力不集中.要消除這些症狀,首要調整氣血,氣血旺盛,疲勞感就容易消失.
[黨參淮山栗子湯] 有健脾益氣,補腎養血之效.對脾胃氣虛,慢性疲勞,氣虛血弱人士很有幫助.
用料是: 黨參8錢,淮山1兩,栗子10粒,紅棗6粒,排骨12兩.
做法: 排骨出水;栗子去衣,淮山,黨參,紅棗浸洗;將全`部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯藥味不重,對貧血,面色無華,產後或手術後氣血虛弱人士都適合.
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By 芳姐 ( 17 12 月, 2010 at 8:59 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
在上環的海味中藥店見有一顆顆像高爾夫球大小的虎乳靈芝,35元1兩,不算太貴,買了一個足有3兩半重,買好才叫店主代切薄片,方便燉湯服.
處乳靈芝其實並不屬靈芝科,它是茯苓科真菌,有茯苓側耳,南洋茯苓等別名,是一種非常珍貴,藥,食兼備的真菌.它含的蛋白質高達45%,對胃痛,水腫,高血壓,哮喘,便秘,肺弱,神經系統疾病都有幫助,更有助促進兒童生長發育.
用虎乳靈芝配百合,杏仁,鷓鴣煲湯或燉湯,對支氣管哮喘及支氣管炎患者很有幫助.
用料是: 虎乳靈芝3錢,百合1兩,南北杏1兩,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;虎乳靈芝,百合,杏仁浸洗;將全部材料放入燉盅內,注入沸開水,隔水燉3小時,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯潤肺補虛,止咳平喘.對小兒肺氣弱,經常容易傷風咳嗽者最為適合,可一星期飲1~2次.但感冒期間不宜服.
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By 芳姐 ( 16 12 月, 2010 at 7:54 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
天氣寒冷,最適合燉些補品禦寒.但有些人虛不受補,一吃補品就口苦唇焦,內臟覺得悶熱,宜用花膠,響螺這類滋陰潤燥,清肝潤肺,滋養內臟的食物來作調理.
[花膠響螺燉竹絲雞] 有滋陰養血,培腎培精等功效.對體質虛弱,肢體疲倦,面色萎黃,宮冷不育,陰虛肺弱者很有幫助.
用料是: 急凍響螺3兩,浸發花膠3兩,瑤柱3粒,生薑2片,紅棗5粒,竹絲雞半隻.
做法: 急凍響螺洗淨,竹絲雞劏洗好,二物與花膠一齊出水;將全部材料放入燉盅內,注入4碗開水,隔水燉3小時左右,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯鮮甜美味,全家可飲.但傷風感冒未清,或脾胃虛寒者不宜服.
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