By 芳姐 ( 31 8 月, 2011 at 7:44 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
西蘭花最適合秋天食用,據研究,西蘭花所含的營養十分全面,所含許多化合物有抗癌作用,對乳腺癌,胃癌,直腸癌有預防作用.且有潤肺,潤喉,止咳等功效,而西蘭花的花莖營養含量在秋季是最高的.
[花菇甘筍炒西蘭花]是一味清香可口的小菜,對胃潰瘍,十二指腸潰瘍,體虛氣弱者甚為有益.
用料是: 西蘭花1棵,甘筍1段,花菇4朵,薑茸,蒜茸及調味適量.
做法: 1.西蘭花浸洗,切小塊;甘筍去皮,切塊;花菇浸軟,去蒂後切片,用少許油,糖略醃.
2.將西蘭花,甘筍片出水,撈起供用.
3.燒熱油,爆香薑茸,蒜茸,投入西蘭花,花菇,甘筍片炒香,加調味及半碗水,煮至甘筍,西蘭花夠腍即可上碟.
~ 小貼士: 西蘭花以花蕾細密,顏色深綠者為佳,花呈黃色就不要買.
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By 芳姐 ( 30 8 月, 2011 at 7:33 上午) · Filed under 花草茶
人參能大補元氣,但並非人人都受得了,體格强壯者,或體質偏熱者,吃了人參反而會出現燥熱,血壓上升等不適症狀,而人參鬚是人參短段小支根剪下來的,有補氣生津,提神醒腦功效,作為茶飲,用白參鬚較佳,不寒不燥,價錢亦相宜,且其所含的[人參皂甙]和[揮發油]較主根不遑多讓,提神補氣療效是不錯的.
人參鬚配麥冬同泡茶,對神疲乏力,口乾咽燥者很有幫助.
用料是: 人參鬚6g,麥冬4g,蜜糖適量.
做法: 將參鬚,麥冬放入焗杯內,用開水沖洗一遍,再加入沸開水,焗15分鐘,調入蜜糖即可供飲.
~ 小貼士: 紅參鬚較温補,適合氣血虛弱,偏寒體質人士;白參鬚益氣生津,適合陰虛,體質偏熱人士飲用.
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By 芳姐 ( 29 8 月, 2011 at 7:29 上午) · Filed under 小兒常見病
小兒患上多動症,治療頗費時日,用一些簡單的家庭食療,有助患兒改善症狀.
[鮮百合桑椹棗粥]有滋陰益志,養心安神作用,對多動症見注意力渙散,健忘,動作衝動等有幫助.
用料是: 鮮百合2兩(乾品1兩),桑椹5錢,紅棗8粒,白米2兩.
做法: 將百合洗淨,桑椹,紅棗,白米洗淨;將全部材料放入煲內,加水煮成濃稠適度的粥,即可連粥料同食.
~ 小貼士: 此粥味美,能養五臟,可作為家常食療,對神經衰弱,失眠多夢人士都有益處.
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By 芳姐 ( 26 8 月, 2011 at 8:03 上午) · Filed under 外感/頭痛/呼吸道病
數月前醃製了一瓶鹹金桔,收在廚櫃裡,差點忘記了,這兩天喉嚨有點不適,聲音都開始變了,方才記起,馬上取出來用幾粒泡茶飲,喉嚨頓時舒適很多,聲音也回復正常.
簡單的茶飲有時候可以作保健之用,或小病初起時作治療用途.最近有出版社邀約合作出一本關於[養生茶]的書,主要是給一些關注健康,工作非常忙碌的上班族,方便他們可以用簡單的材料,簡單的沖泡方法製作養生保健茶,作為保障健康之用.
故這段時間需要忙於整理有關茶飲的食療篇,泡製並由專業攝影師拍攝,希望趕得及在這兩,三個月內出版.到時各位網友要多多支持啦!
鹹金桔茶沖泡方便簡單,只要在杯內放點片糖碎,投入4粒鹹金桔,開水沖泡,用匙搗爛金桔,即可供飲.
~ 小貼士: 鹹金桔茶能清熱除燥,消炎止痛開聲.對感冒引起的喉痛,聲沙,咳嗽等有幫助.但服鹹金桔茶時不宜飲牛奶,因牛奶中之蛋白質與金桔中之果酸會凝固,不易被腸胃吸收.
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By 芳姐 ( 25 8 月, 2011 at 7:22 上午) · Filed under 養顏潤膚／消脂瘦身
冬瓜有美容減肥功效,又能去濕解暑,利小便,消水腫. 薏米功能利水滲濕,養顏護膚,輕身益氣. 薏米和冬瓜同煮,能排除體內過多水分,降低血脂,減輕體重. 故冬瓜很多時都會配搭薏米同煮.下星期一[靚湯工房]會推介一款冬瓜薏米涼飲,幾好味的,由我督工製造,只售10元一支,數量有限,請早訂購.
[冬瓜黃豆薏米湯] 能清熱利濕,利尿消腫. 常服此湯,能有效阻止體內脂肪堆積.
用料是: 冬瓜1斤, 黃豆2兩, 生薏米1兩, 白果肉(去心)12粒, 蜜棗2枚.
做法: 冬瓜連皮洗淨,切厚塊; 黃豆,薏米,白果肉,蜜棗洗淨; 將全部材料加水煮約1小時,即可連湯料同食.
~ 小貼士:湯料中的白果,有歛肺氣,定喘嗽,縮小便等作用. 加入白果同煮,可防止水分消耗過多而損傷人體正氣.
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By 芳姐 ( 24 8 月, 2011 at 8:00 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病
黨參的功效類似人參,養血而不滋膩,有健運中氣之效,配合蓮子,芡實,茯苓,紅棗煲湯,對一些脾虛便溏,或五更泄瀉的老人家很有療效.
用料是: 黨參5錢,蓮子,芡實各1兩,茯苓4錢,紅棗6粒.
做法: 將各種材料洗淨,用6碗水煮約個半小時成3~4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 作為家常食療,可加牛肚同煮.牛肚能補虛,健胃.此湯對病後虛弱,或產後氣血不足人士甚有益處.
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By 芳姐 ( 23 8 月, 2011 at 7:05 上午) · Filed under 家常食療
秋季食療宜防燥潤肺,作為家常湯水,可以用些具有滋陰潤燥的食材如沙參,玉竹,蓮子,百合,雪梨,雪耳,杏仁這類食材煲湯作調理.
[蟲草花沙參玉竹鷓鴣湯],滋陰潤燥,補肺養顏等功效.對預防秋燥,肺虛乾咳無痰,口鼻乾燥者很有幫助.
用料是: 蟲草花5錢,沙參,玉竹各5錢,紅棗8粒,生薑3片,鷓鴣1隻.
做法: 鷓鴣劏洗淨,斬件後出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清甜美味,老少皆宜.常服有美顏嫩膚功效.
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By 芳姐 ( 22 8 月, 2011 at 7:31 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病
鮮牛肉越來越貴,今天買了一片牛柳要四十多元,不過鮮牛肉較冰鮮或急凍的牛肉鮮味,故情願吃少些.之前浸了一瓶楊梅酒,一瓶荔枝酒,用這兩種酒醃牛肉,牛肉特別嫩滑,配三色椒同炒,非常惹味.
[三色椒炒牛肉] 無論色,香,味俱全,是簡單易煮又好味的一味家常小菜,有健脾益胃,袪寒等功效.適合脾胃虛弱者食用.
用料是: 三色椒各半個,牛柳3~4兩,葱白3條,蒜頭1粒,調味適量.
做法: 三色椒洗淨,切塊;牛柳切片後用生抽,粟粉,楊梅或荔枝酒醃片刻,先將牛柳投入沸水中燙一下,撈起瀝乾; 鑊中加少許油,爆香蒜頭,倒入三色椒炒至香,牛肉回鑊,灒酒,加調味,炒幾下,埋一薄芡即可上碟.
~ 小貼士: 牛肉可以用奇異果,菠蘿,梨等生果汁同醃,生果中的分解酶可以令牛肉變得嫩滑.牛肉泡嫩油或川水,能將牛肉的汁迅速鎖住,牛肉就不易老.
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By 芳姐 ( 19 8 月, 2011 at 7:14 上午) · Filed under 口腔病/便秘
經常用嗓子的人最易患上咽喉炎,治理不好,會發展成慢性咽炎.無花果有潤肺止咳,清熱潤腸,利咽,催乳,解毒等功效,日常不妨多用無花果切片泡茶飲.配金銀花,麥冬同用,對慢性咽喉炎患者有療效.
用料是: 金銀花5錢,麥冬4錢,無花果5粒.
做法: 無花果切薄片;麥冬,金銀花洗淨,將全部材料放入煲內,用2碗水煮約15分鐘即可供飲.連服5~7天.
~ 小貼士: 無花果有助胃潰瘍愈合,同時有抗癌功效.可以用曬至很乾的口果,或軟身啡黃色的涼果,以中東一帶地區出產者較蜜味.
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By 芳姐 ( 18 8 月, 2011 at 6:50 上午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
現代人營養過剩,中老年人最易患上膽固醇過高症,一旦患上,很易誘發脂肪肝及心血管等疾病,故日常飲食要注意多菜少肉,才能避免因膽固醇過高而出現的各種嚴重疾病.
有味民間食療能有效降膽固醇,就是用雞內金,生田七研成末,每天服用,輕者連服10天見效;膽固醇特別高者,20天見效.
[雞內金田七茶]有活血袪瘀,消腫定痛之效.對膽固醇過高人士非常有幫助.
用料是: 雞內金100克,生田七粉75克.
做法: 雞內金研成細末,生田七磨成粉,分10小包,早,晚用温水調勻當茶服1小包.10天為一療程.
~ 小貼士: 在一些中藥店可以替顧客將藥材研成粉,亦有專賣藥粉的中藥店,可以買到這兩種材料.此茶能降膽固醇,降血壓.但孕婦忌服.
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