近日在菜檔見有紫色皮的蒜頭，大大顆蒜香味濃，小販美其名為「荷花蒜頭」，因為它顏色紫紅，蒜瓣又大，有點像一朵美麗的荷花。
這種紫皮蒜含有的蒜素較白色蒜頭更多，含抗氧化成分亦高，有消炎抗菌、降血脂、降膽固醇、及抗癌等功效。
今天買了半斤荷花蒜，另外買了一些米醋及冰糖，用來浸蒜醋，對預防三高症及抗流感、防癌都有幫助。
用料是：紫皮蒜半斤，白米醋1斤，冰糖適量。
做法：紫皮蒜不用洗，去衣，去脚，放入乾淨的玻璃瓶內，大約放一半滿，倒入米醋至八成滿，加入適量冰糖，置陰涼處，每天輕搖玻璃瓶，至冰糖完全溶解為止，浸一個月可用。每天取1茶匙，兌入温水沖服。
~ 小貼士：蒜瓣浸醋後大約一星期會變藍綠色，這是蒜素起的化學作用，屬正常變化，浸一個月後蒜子會變回原色。蒜醋加入了冰糖，服用時不會感到嗆喉。每天服用量不用多，1茶匙就足夠。
夏天天氣炎熱加上潮濕多雨，濕重的人很易出現皮疹、熱痱等皮膚搔癢的症狀。這類人士日常不妨多用鮮土茯苓煲湯作調理。
土茯苓是一種籐本植物的塊莖，味甘淡，性平，能清熱解毒、健脾護肝、通利關節。更有抗炎、抗菌、抗真菌作用，一些病毒性感染的口腔潰瘍，過敏性皮疹及皮膚潰瘍均有療效。
用鮮土茯苓配合赤小豆、扁豆、綠豆、薏米煲排骨湯，有清熱袪濕、解毒消疹的功效。對皮膚搔癢，瘡腫，關節疼痛均有幫助。
用料是：鮮土茯苓2兩，赤小豆、扁豆、綠豆、生薏米各1兩，蜜棗2~3粒，排骨半斤。
做法：排骨出水；其餘材料浸洗；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：鮮土茯苓在生草藥檔有售，可叫檔主代為去皮及切薄片，鮮品療效較乾品佳。此湯藥味不重，清香可口，小朋友也不會抗拒，小兒濕疹患者可常服。
去相熟的菜檔買菜，檔主經常都會送一兩根葱，今天買的瓜菜多了，檔主送了我一把芫茜，於是打算滾個芫茜葱鯇魚片湯，却見魚檔有幾個新鮮大魚頭，所以改變主意用芫茜配羅靱葉、黃薑滾大魚頭湯，味道非常鮮美，能促進血液循環，抗炎止痛，更有防止腦退化的功效。
芫茜含豐富抗氧化物質花青素，能幫助身體修護細胞預防老化；羅勒葉能抗炎消除頭痛；黃薑能破氣行血，舒緩肩頸等疼痛；大魚頭能暖胃益氣、去頭眩、益腦髓。數物同用，對頭痛、肩頸不適以及用腦過度人士甚為有益。
用料是：芫茜3棵，羅勒葉3棵，黃薑5錢，大魚頭1個。
做法：芫茜去根，洗淨切段；羅勒葉去梗洗淨；黃薑洗淨切片；大魚頭劏洗淨，用少許油煎香，加滾水5碗及黃薑片同煮15分鐘，最後加入芫茜及羅勒葉，滾5分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的是甜羅勒，葉片較圓胖，葉片尖的是九層塔或金不換，味帶點苦。此湯味道香濃能促進食慾，但因含豐富維生素K，故服薄血藥者不宜多服。因黃薑破氣行血，孕婦亦不宜服。