健脾補血—紅衣花生
在有機菜檔買到紅色衣的新鮮花生,花生殼還沾滿泥沙,貎相欠佳,但煮熟吃口感柔和,香甜可口,只賣16元一磅,屬價廉物美的營養佳品.
紅衣花生不但食味佳,療效亦好.花生米的紅衣其止血功效比花生仁高出50倍,對各種出血性疾病,如再生障礙性貧血的出血,肺結核咯血,泌尿道出血,牙齦出血,外傷性滲血等均有良好的止血作用.故若要取得止血功效,必須連花生衣一同食.
血小板減少的人可以用連衣花生2兩,紅棗10粒煲水代茶飲,有助改善症狀.但由於花生可縮短凝血時間,因此,患動脈硬化症及心血管病人士要少吃花生,以防血栓形成.其他如跌打損傷及瘀血者,也要忌食花生,否則不利於瘀血消散.
花生容易發芽長霉,形成有毒的黃曲霉素,可以致癌,故發了霉,變了味的花生必須棄去,千萬別要吃.
~ 小啓: 由於要和海濱圖書公司合作出一本有關婦女產後各種護理及調養的新書,需要花頗多時間撰寫文章,亦需準備各種所需材料,故暫時無暇寫新的食療文章了.網友如有任何食療問題,仍可隨時登入,我會盡量抽時間一一解答.
防治心血不足—黑豆麥米京杮湯
今天仍然推介黑豆食療,因為黑豆的營養價值甚高,其蛋白質含量較黃豆高出接近一倍.黑豆對高血壓,心血管病均很有益.上了年紀,心臟容易出毛病,最常見的是冠狀動脈粥樣硬化,心臟發大,心力衰竭及心律失常等.
[黑豆麥米京杮湯] 有補腎養心,旺心血等作用,可以促進心血的循環,是一味對中,老年人十分適合的保健湯水.
用料是 : 青仁黑豆1兩,小麥米2兩,紅棗10粒,京杮3個.
做法: 青仁黑豆白鑊炒香,紅棗去核,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成2~3碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 京杮在中藥店有售.此湯鹹,甜皆宜.鹹者加瘦肉同煮,甜者可加冰糖.如無京杮,可以用杮餅2個代替.心臟發大者可連服3周,症狀可改善.
高血壓調理—黑豆汁
和女兒一家同去位於番禺的長隆野生動物園玩樂幾天,園內的動物據說超過二萬多頭,都是來自世界各地的野生動物,令人眼界大開!白老虎可說是園中主角,有些純白色,有些白色有斑紋,依我看,還是自然色的黃毛老虎較好看.登張白老虎照給大家觀看.
今天介紹一味簡單易煮的食療—黑豆汁.黑豆本身有天然甜味,用黑豆煮汁常服,能調節血壓,降膽固醇,對慢性疲勞症,脚氣病,水腫,視力衰退,迎風流淚等亦有一定幫助.
用料是: 黑豆2兩.
做法: 黑豆用清水浸泡,用5碗水煮約45分鐘,熄火焗1小時,一天分2~3次服.
~ 小貼士: 煮後的黑豆可用白鑊炒香,存放雪櫃,每天拿來食用.有補腎健脾,安神明目作用.但一次不宜食太多,以免滯胃.用黑豆汁作外塗,可治皮膚搔癢.
腰痛調理—牛大力芡實牛膝豬骨湯
很多長者都有腰痛的問題,尤其是天氣寒冷或黃梅天時,腰痛更加厲害,轉側不利,遇冷逐漸加重.主要是長者腎氣不足,寒濕易侵襲腰部,阻塞經絡,影響氣血流暢而轉側不利,酸楚疼痛.
[牛大力芡實牛膝豬骨湯]有補肝腎,袪風濕,强腰脚,利關節等功效,對腰背酸痛,膝痛脚軟,寒濕痺痛等有療效.
用料是: 牛大力1兩(鮮品2兩),芡實,腰果各1兩,懷牛膝3錢,無花果4粒,豬骨半斤.
做法: 豬骨出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮3小時成3~4碗即成.隨量吃些湯料.
~ 小貼士: 圖中的是懷牛膝,懷牛膝有通利關節,降低血液黏度,改善血循環,降低血脂,抗動脈硬化,抗炎消腫等作用,更是一味引藥,能將藥性往下引發揮功效,但同時亦有催產作用,故孕婦忌用牛膝.
小啓: 明天外遊數天,如有任何食療問題,可於今天提問,或待我回來時才作答覆.
防治痱滋—沙參麥冬花果湯
有些人容易生痱滋,成年人可能因睡眠不足,精神壓力大,吃得煎炸食物過多等引致,但小朋友並非因睡眠不足,或過食煎炸食物,但都經常生痱滋,主要原因多數是過食生冷食物及凍飲,令腸胃失調,消化不良造成.
[沙參麥冬花果湯] 有滋陰潤燥,防痱滋功效,對睡眠不足,陰虛內熱引致的痱滋有防治功效.
用料是: 沙參,麥冬各5錢,無花果4粒.
做法: 將材料洗淨,無花果切片;全部材料用5碗水煮成2碗即成.
~ 小貼士: 圖中的是天然紫花果.生痱滋時可以用濃鹽水加茶葉潄口,每星期吃1~2次豬肝或雞肝湯,多吃些紅米飯或麥皮粥,以補充維生素B,有助舒緩及消除症狀.
健脾益氣—猴頭菇冬菇蠔豉湯
友人自雲南旅遊回來,帶來一盒野生猴頭菇,但煲湯後發覺有些苦味,我平時用的猴頭菇不大相同,原來是導遊介紹買的,故對這盒猴頭的食療功效打了些折扣,還是用回平時買的這種猴頭菇較妥當.
猴頭菇有扶正固本之效,對任何胃腸毛病,包括胃癌都有療效,配冬菇,黃豆,蠔豉煲湯,鮮美可口,是一味健脾胃,益氣血之家常保健湯品.
用料是: 猴頭菇2~3朵,冬菇6朵,黃豆2兩,蠔豉2兩,生薑2片,紅棗6粒.
做法: 將材料浸洗,冬菇去蒂;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗即成,飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯全家合飲,對更年期婦女及老人脾胃虛弱者都甚為適合.
養顏甜品—薑汁撞奶
天氣冷的時候來一碗薑汁撞奶是生活一種美好享受,吃罷很有滿足感.薑汁撞奶很容易做,以前未學懂總覺得奶和薑怎會[撞]得成?後來才明白要鮮奶凝固,必須要有鮮薑汁,而且鮮奶不能煮到沸點,大約攝氏65~75度就容易令奶凝固.
用料是: 鮮奶兩碗,薑汁2~3湯匙,糖適量.
做法: 生薑磨成汁(薑茸可隨意放一些在碗中),鮮奶倒入鍋中,加入白糖煮至冒煙,將鮮奶倒入另一乾淨鍋中,再倒回原先那個鍋中,如事者倒來倒去大約6~8次,鮮奶的熱度回落至65度左右,就可倒入放有薑汁的碗中.不要攪動,靜候10~15分鐘,奶凝固即可供食.
~ 小貼士: 碗最好先用沸水温熱一下才放薑汁,如薑汁有沉澱物,要稍為調勻,才倒入鮮奶.否則不易凝固.
補益肝腎—鮮巴戟桑寄生雞肉湯
女性年近50至55歲,會出現更年期症狀,而男性和女性一樣都會有更年期,只是症狀不太明顯而已.男性的更年期一般在55至65歲左右,其主要症狀有神疲乏力,心悸失眠,心煩易怒,頭痛,記憶力衰退,精神緊張及不易集中,皮膚搔癢,腰膝痠軟等.
[鮮巴戟桑寄生雞肉湯] 有滋補肝腎,强筋健骨功效.對防治男性更年期出現肝腎不足,脾腎陽虛症狀者很有幫助.
用料是: 鮮巴戟2兩(乾品5錢),桑寄生1兩,青仁黑豆1兩,南棗4粒,雞胸肉1塊.
做法: 雞胸肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用6,7碗水煮約3小時即成4碗即成.
~ 小貼士: 此湯男女可服,對中,老年人更有養顏,抗衰老,烏鬚黑髮等作用.
產後調理—黨參老雞燉花膠
老雞用來煲湯較嫩雞好,主要是老雞煲出來的湯膠質重,你試用老雞煲湯,湯冷凍後馬上凝固,像啫喱一般.產後調理最適合用老雞,配黨參燉花膠湯,對產婦最為有益,尤其是剖腹生產的產婦,只要惡露清後即可燉此湯來作調理.
用料是: 黨參2條,老雞半隻,浸發花膠3兩,紅棗6粒,生薑2片.
做法: 黨參,紅棗浸洗;花膠及老雞(去皮)出水;將全部材料放入燉盅內,注入開水,隔水燉3小時即成.
~ 小貼士: 此湯對病後,手術後體虛人士都很適合,能增强體質,加快傷口愈合.如不用燉的方法,可以加水煲煮,但花膠會溶,宜後下.
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