慢性支氣管炎—四仁湯
年輕時開始吸煙,到老年就容易出現慢性支氣管炎合併肺氣腫,患者會經常咳嗽劇烈,痰量增多,氣促加重,非常辛苦.故有吸煙習慣的人,為健康着想,盡可能快些戒煙.
[四仁湯] 有補腎潤肺,納氣平喘之效.對老年慢性支氣管炎,或合併肺氣腫者很有幫助.
用料是; 白果仁10粒,松子仁1兩,核桃仁,花生仁各2兩,冰糖適量.
做法: 白果去芯,其餘材料洗淨;將全部材料放入煲內,用5碗水煮成2碗,調入冰糖煮溶即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯有潤膚,改善面色及有潤腸通便之效,如無松子仁,可用甜杏仁(即南杏)代替.但大便泄瀉者不宜.
老人便秘—松子仁花果粥
老人通常不會因為過食燥熱食物而出現便秘,很多時因為氣虛而便秘.這種便秘不獨老人才會有,一些體質弱的病人都經常會發生.症狀是便不乾硬,無力排便,便後疲乏,甚至汗出氣短,面白神疲.
[松子仁花果粥]有補虛養液,潤肺滑腸之效.對排便無力,慢性便秘者有良效.
用料是: 松子仁1兩,無花果4粒,白米2兩.
做法: 松子仁,白米洗淨;無花果切片.將全部材料放入煲內,加水煮成濃稠適度的粥便成.隨量連粥料服食.
~ 小貼士: 此粥對肺燥咳嗽,咯血,頭暈目眩者都適合.
清肝明目—洛神花甘草杞菊茶
踏入秋冬季節,洛神花就當造,這種被譽為植物界的[紅寳石],可以泡茶飲,亦可以用來做果醬,果凍及作蜜餞,有消脂減肥,降血壓,降血脂等功效.
[洛神花甘草杞菊茶] 能清肝明目,消脂減肥,降血壓,降血糖.對經常對着電腦工作,視力減退,高血壓及肥胖人士很有幫助.
用料是: 鮮洛神花5~6朵,杞子3錢,菊花3錢,甘草1錢,冰糖適量.
做法: 洛神花去中間種子,沖洗淨,其餘材料洗淨;將全部材料放入煲內,用2碗半水煮5分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 有機菜檔現時有鮮洛神花賣,20元1磅.如無鮮品,用乾品亦可.乾品用6朵,夠2人服.
預防骨質疏鬆—栗子花生花腰豆甘筍湯
腸炎痢疾—銀花火炭母湯
在山野間旅行,經常會見到野生的火炭母,火炭母很易認,長老了的葉片中間有個較明顯的[V]字,開花時見到白色的小花,集成圓錐花序,果實黑色,光亮,很易辨認.
火炭母味酸,性平偏涼,有去風熱,利濕解毒,涼血止癢,明目等功效.主治腸炎痢疾,泄瀉；咽喉腫痛；白喉；肺熱咳嗽；肝炎；帶下；濕疹；跌打損傷,甚至對登革熱亦有治療作用.
藥典謂治療登革熱是用鮮品全草洗淨,搗汁服1湯匙,亦可加蜜糖同服.如腰閃痛,取葉搗汁約半碗,再以半碗半酒温熱調服.一種山草藥,能治療這麼多疾病,認真神奇!
[銀花火炭母湯]有清熱利濕,解毒之效.對急性腸炎,痢疾屬濕熱者,症見腹痛泄瀉,泄下穢臭大便,一日數次,肛門灼熱,身熱口渴者有療效.
用料是: 銀花5錢,火炭母1兩.
做法: 銀花,火炭母洗淨,用3碗水煮20分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 圖中的是火炭母,乾品在一些中藥店有售.此湯對脾胃虛寒泄瀉者不宜.
預防秋燥—霸王花甘筍陳鴨腎湯
菜巿塲有新鮮霸王花賣,但煲出來的湯黏液較多,亦較寒涼,而經蒸曬過的乾花則寒涼之性大減,故一般家常湯水,多用乾品.
霸王花有清熱潤肺,化痰,止咳之效,對肺熱咳嗽,煙酒過多引起的口臭,便秘等均有幫助.霸王花配紅蘿蔔,南北杏,無花果,陳鴨腎煲老火湯,有滋陰潤燥之效,適合深秋季節飲用,可預防秋燥,咳嗽等症.
用料是: 霸王花2兩,甘筍1個,南北杏1兩,無花果4粒,陳鴨腎2個,瘦肉4兩.
做法: 霸王花,杏仁,無花果洗淨;甘筍去皮,切塊;陳腎,瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約3小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯清潤有益,除了能化痰止咳,對消除小兒痰火核亦有幫助.
舒肝理氣—香椽陳皮茯苓茶
在超巿見有香椽皮蜜餞賣,這種產自雲南的香椽皮,可以泡茶飲,味甘香,有舒肝理氣,寛中化痰功效.它與佛手柑都為柑桔類的一種,而佛手很多時是香椽的一種變種,也稱五指香椽.
香椽皮蜜餞配陳皮,茯苓煎水代茶飲,對肝胃氣滯,胸脅脹痛,脘腹痞滿,嘔吐噯氣,痰多咳嗽者有幫助.
用料是: 香椽蜜餞皮5錢,陳皮2錢,茯苓4錢,冰糖適量.
做法; 將材料洗淨放入煲內,用5碗水煮約45分鐘,調入冰糖煮溶即可供飲.
~ 小貼士: 如買不到香椽皮蜜餞,可以去中藥店買佛手代替.痰多咳喘者可常飲此茶.
為什麼要飲老火靚湯?
香港人喜歡飲湯,特別是老火靚湯,因為從小到大,我們都飲着阿媽煲的老火湯成長,尤其是廣東人,更是無湯不歡,難怪我們對湯有份特別濃厚的感情和執着.
有研究指出,雖然煲湯的湯渣尚含有一些營養素,但溶於湯中的物質人體可馬上吸收,無需像湯渣內的營養,要在腸胃內經3-6小時才能消化吸收.對工作繁忙的白領來說,這湯中精華,足可提供很多營養成分,讓飲湯者可即時儲有能量,應付餘下時段的工作和活動.
中醫向來認為人的脾胃為[後天之本],作用是運化水穀精華,滋養身體臟腑.老火靚湯能補益脾胃,可幫助調理身體,强壯體質,減少生病.故俗語也有云:[飯前飲靚湯,勝過良藥方].
作為[靚湯工房]的食療顧問,了解到公司出品的老火湯用足材料,熬足6~8小時,用多種不同的食療品,及滋陰潤燥的海味如花膠,響螺,瑤柱,鮑片,魚翅等可溶性食材做配料,不加任何添加劑,色素及味精,做到補而不燥,滋潤而不膩.對脾胃相對較弱,又没太多時間煲煮靚湯的上班一族,買壼靚湯來飲,不失為一個良好的保健方法.
眩暈調理—陳皮杏仁薏米粥
眩暈多屬肝的病變,可由風火痰虛等多種原因引起,其治療以滋腎養肝,益氣補血,健脾和胃為主.對一些痰濁中阻,症見眩暈頭重,伴胸悶惡心嘔吐者,日常可以用一些化痰和胃,利水袪濕的藥粥作調理,會有很好療效.
[陳皮杏仁薏米粥] 能清熱化痰,理氣和胃,止眩暈.對痰多,常有胸悶眩暈人士很有幫助.
用料是: 陳皮3錢,南北杏5錢,薏米1兩,白米2兩.
做法: 將材料浸洗,加水煮成濃稠適度的粥,隨量服用,連服一周.
~ 小貼士: 此粥可加茯苓,白朮各4錢同煮,對耳水不平衡人士亦有益處.
« 上一頁 — « Previous entries « 上一頁 · 下一頁 » Next entries » — 下一頁 »