中秋食滯—萊菔子粥
中秋節無可避免吃多了,尤其是月餅,甜點,中醫認為[甜入脾胃],攝入過多糖分,就會有飽脹感,故吃了月餅就會出現飽滯的感覺.通常喝些普洱茶或檸檬水都有消滯作用,但積滯較重人士,不妨用山楂,麥芽,雞內金各3錢煲粥服,對改善腸胃積滯有良效.
今次推介這味[萊菔子粥]用料簡單,用萊菔子加白米煮粥就可以.萊菔子即蘿蔔種子,味辛甘,性平.有消食化積,袪痰下氣作用.對食積停滯,胃脘痞滿,噯氣吞酸,腹痛泄瀉等症均大療效.
用料是: 萊菔子3錢,白米兩半.
做法: 萊菔子白鑊炒香,與白米加水煮成稀粥供服,隨量服用.
~ 小貼士: 如不用萊菔子,可以用白蘿蔔半斤,山楂3錢煲粥服,亦有助消積滯.
預防秋燥—淮山玉竹麥冬鷓鴣湯
已近中秋,天氣仍然很熱,但早晚都有秋意,加上空氣質素差,容易令人有口燥口乾,手足心熱,大便乾結等燥熱症狀出現.飲用一些滋陰潤燥的湯水,有助預防秋燥症狀發生.
[淮山玉竹麥冬鷓鴣湯] 有滋陰潤肺,健脾益氣,化痰止咳等功效.對肺燥咳嗽,手足心熱等症人士很有幫助.
用料是: 淮山1兩,沙參,玉竹,麥冬各5錢,紅棗6粒,鷓鴣1隻,生薑2片.
做法: 鷓鴣劏洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 如買不到鷓鴣,可用豬展或鮮魚肉代替.此湯尚有養血,安神作用.可作為秋季保健湯水.
糖尿病調理—鮮淮山炒肉片
新鮮淮山用來烹調餸菜是不錯的,可葷可素.淮山有補肺益腎,健脾止瀉,益精補氣功效.對體虛或糖尿病患者,可以常用淮山作為調補食品.
[鮮淮山炒肉片] 是一味清新味美的家常小菜,對糖尿病,高血壓,冠心病人很有益處.
用料是: 鮮淮山6兩,瘦肉3兩,雲耳1小撮,甜肉椒半個,薑片2片,調味適量.
做法: 鮮淮山去皮,切片後浸入淡鹽水中;瘦肉切片,用鹽,胡椒粉,生粉略醃;雲耳浸軟,去蒂;甜肉椒切塊;先將肉片川水,撈起瀝乾;燒熱油,爆香薑片,投入淮山片,雲耳,甜肉椒炒香,肉片回鑊炒幾下,灒酒加調味及少許水,煮片刻,埋一薄芡即可上碟.
~ 小貼士: 鮮淮山削皮後很易氧化變色,如馬上浸入淡鹽水中,可避免顏色變黑.
天然利尿劑—貓鬚草
中藥材很多時令人混淆的地方是藥名多,一種草藥往往有幾個名稱,有些更是藥名相同,有些則是名稱差不多.例如山草藥[貓鬚草],與另一種山草藥[貓爪草],藥名差不多,容易令人誤會.
貓爪草是治咳良藥;貓鬚草則別名[腎茶],[化石草],能利水消腫,是一種能幫助身體排出多餘水分,又不傷腎的天然利尿劑.用來煎水代茶飲,能預防腎結石,更有降血壓,降膽固醇及調節血糖水平的作用.
用料是: 貓鬚草1兩.
做法: 貓鬚草洗淨,用4碗水煮40分鐘成2碗即成.
~ 小貼士: 此茶藥性温和,能降血壓,消水腫(尤其是面部水腫)不會對腎臟造成損害.在山草藥檔間中有售.
消脂降壓—紫背天葵山楂茶
在中藥店買些煲湯料,見店內剛買入一大包紫背天葵,馬上着店員秤幾兩.喜歡新鮮來貨,皆因紫背天葵與其它藥同存放,很易吸收其它中藥的藥味,用來煮茶飲味道就失色了.
紫背天葵是清熱消暑佳品,又有生津解渴,化痰止咳功效,配山楂同煮,能消脂消滯,對過食甘肥厚味,腸胃積滯,血脂高,血壓高及膽固醇過高的三高人士均有益處.對改善脂肪肝有一定幫助.
用料是: 紫背天葵6g,山楂30g,片糖適量.
做法: 紫背天葵,山楂洗淨,放入瓦煲內,用3碗水煮10分鐘,調入片糖煮溶,隔渣飲用.
~ 小貼士: 這味茶老少咸宜,胃酸過多者宜飯後服.
疏肝解鬱—合歡玫瑰茶
去中藥房買合歡花,往往會買到夜合花,因為合歡花在藥典中又名夜合花,而夜合花亦有一異名叫合歡花,難怪經常讓人弄錯.
合歡為豆科植物,而夜合花為木蘭科植物,兩者性味,功效都不同.合歡花味甘,性平.有安神解鬱,理氣開胃,袪風明目,活血止痛之效;夜合花味辛,性温.有行氣袪瘀,止咳,止帶功效.
[合歡花玫瑰茶] 有疏肝解鬱,理氣安神之效.對失眠人士很有幫助.
用料是: 合歡花6g,玫瑰花6g,蜜糖適量.
做法: 將合歡花,玫瑰花放入壼內,用沸開水沖洗一遍,再沖入開水,焗5分鐘,調入蜜糖即可供飲.
~ 小貼士: 此茶對情緒抑壓,心情鬱悶,噯氣,胸悶脅脹,睡不安寧人士均有益處.
偏頭痛調理—天麻黃精核桃仁湯
患上偏頭痛是頗痛苦的,有些患者病發時痛得卧床不起,眼側泛起閃光,腦袋痛楚停不了,要吃止痛藥才能鎮住片刻痛楚,嚴重影響日常生活.
[天麻黃精核桃仁湯] 可治眩暈眼黑,頭風頭痛,對肝虛,肝風導致的偏頭痛很有幫助.
用料是: 天麻3錢,黃精5錢,核桃肉1兩,紅棗6粒,瘦肉6兩.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮成2碗即可供飲.
~ 小貼士: 如湯料中加一大魚頭同煮,療效更顯.此湯能補中益氣,袪頭風,偏頭痛者可常服.
化痰止咳—龍脷葉石黃皮甘筍湯
感冒或患咽喉炎後咳嗽有時不易治理,痰多且咳嗽不止是常見的症狀,除了吃藥,用食療調理外適當休息也是很重要的.
用鮮龍脷葉,石黃皮,加紅蘿蔔,杏仁同煮湯,有清熱化痰,止咳之效.此湯藥性平和,大人,小孩都可以服.
用料是: 鮮龍脷葉1兩,石黃皮2兩,南北杏1兩,甘筍1個,蜜棗2粒.
做法; 龍脷葉,石黃皮洗淨,石黃皮用刀略拍鬆;甘筍去皮.切塊;將全部材料放入煲內,用5碗水煮1小時成2~3碗即可供飲.
~ 小貼士: 作為家常保健湯水,可以加雪梨,蘋果,瘦肉一齊煲.
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