消脂降壓—雪菊茶
去上環買中藥材,店舖中一位老伯說有昆侖山雪菊,用來泡茶,有降血壓,降血脂功效,買了些少來試試,果然甘香味醇.原來這種產自新疆昆侖山的雪菊,生長在海拔３０００米以上的昆侖山脈冰峰峭壁, 雪菊狀如雛菊，花瓣金黄，花蕊棕色,只在每年八月才綻放一次，花期極短,因此特別矜貴.沖泡出來的茶如琥珀一般的絳紅色,故又名血菊.
現代藥理研究,雪菊有明顯調節血壓作用,其抗菌消炎功效甚佳,適宜於前列腺炎,宮頸炎,搔癢症等病症.所含有的菊醇,野菊花內脂,微量元素等多種活性成分,能增加心肌供氧量,對缺血心肌有保護作用.
用料是: 雪菊2茶匙.
做法: 將雪菊放入壼中,沖入開水,焗3~5分鐘即可供飲,可沖泡至淡.
~ 小貼士: 此茶味道清醇潤喉,飲後有餘甘,亦可放1小撮杞子同泡.
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清熱明目—羅漢果菊花青欖茶
上班一族經常對着電腦工作,如要加班捱夜,容易肝火盛,喉痛咽乾,眼睛疲勞現紅筋,為免症狀加重,宜煮些清熱降火,利咽,明目的食療作調理.
羅漢果有清熱涼血,生津止咳,滑腸排毒,潤肺化痰等功效,配菊花,青欖同煮,對肝熱引起的種種不適症狀很有益處.
用料是: 羅漢果1個,菊花3錢,青欖10粒.
做法: 羅漢果打碎,菊花洗淨,青欖用刀背略拍;先將羅漢果,青欖用5碗水煮成3碗,加入菊花,煮5,6分鐘即可供飲.
~ 小貼士: 青欖在花檔或山草藥檔有售.此茶味清甜,亦可用來煲瘦肉湯供全家飲用.其中菊花宜後下.
癌症食療—赤小豆北茋粥
癌症的食療原則不外[扶正]與[袪邪]兩方面,對一些體質偏弱的癌症患者,[扶正]最為重要,因為抗癌藥大都對身體正常細胞有殺傷力,尤其是手術後,放療,化療期間,必須要用一些補益食療才能補虛損,益元氣,以對抗癌病.
[赤小豆北茋粥]有補益元氣,健脾益胃之效.對各種癌症體虛,消化力弱,不思飲食,少氣懶言,身體浮腫者很有幫助.
用料是: 北茋1兩,薏米1兩,赤小豆1兩,雞內金3錢(研碎),金橘餅2個(切碎),糯米1兩.
做法: 先將北茋加水煮半小時,去北茋,留汁,用北茋水來煮薏米,赤小豆,橘餅,糯米及雞內金碎,大約煮1小時即可供食.
~ 小貼士: 亦可將北茋切碎入茶包袋中,與粥同煮.此粥對任何手術後,胃口欠佳病患者都很適合.
小啓: 《生活晴報》將於八月十三日(星期六) 舉行「抗癌有方」小組分享會，內容包括由腫瘤科醫生提供癌症治療分析及答問、營養師講解飲食秘訣、郭林氣功示範及心理學家教你舒緩方法等，今次將會用輕鬆形式進行，費用全免，由於名額有限，有興趣要盡快報名，詳情請參閱附件。
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補腎强腰—冬菇果仁紅棗湯
在海味店見有大粒的腰果,56元1斤,又見合桃肉剛開箱,又買了一斤,老闆很會做生意,馬下又拿出一箱三角豆,說剛剛運到,用來煲糖水非常美味.三角豆平時較少用,味道有點像豌豆,含豐富維生素B及多種礦物質,微量元素,於是也買了半斤,幾種堅果,配冬菇,紅棗煲個素菜湯,不放豬骨都有補腎强腰功效.
用料是: 冬菇2兩,合桃肉2兩,腰果2兩,三角豆1兩,紅棗10粒.
做法: 冬菇浸軟,去蒂;合桃肉,腰果等洗淨;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成5碗左右即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯味道香甜可口,常服有抗衰老,養顏潤膚,消除疲勞等功效.對腎虛,腰膝酸軟,容易疲勞人士非常適合.此湯亦有益於哺乳的婦女.
滋陰養血—椰子瑤柱雞肉湯
病後體虛,思慮過度,或勞累過度,會損傷心脾,暗耗精血,因此出現精神痿靡,體倦乏力,飲食減少,面色萎黃,中氣虛弱等情況,加上現時暑熱天時,會有氣短汗出,小便不利等症狀.
[椰子瑤柱雞肉湯]功能補益脾胃,滋陰養血.對飲食減少,咽乾口渴,短氣聲低,精神不振者很有幫助.
用料是: 椰子1個,瑤柱3~4粒,紅棗8粒,生薑3片,雞半隻.
做法: 雞洗淨,出水;椰子起肉,切塊;瑤柱,紅棗浸洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約2小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 鮮椰子宜整個買,叫檔主代開取肉,內裡的椰子水不要丟棄,其味清甜,可用來煲湯.但椰子肉取出後要即時用,否則很易變壞.此湯對慢性心力衰竭之體虛,水腫人士都有益處.
消脂瘦身—合掌瓜冬菇竹笙湯
合掌瓜當造,售價又便宜,買了幾個,用來作小炒,煮湯都很好味,又不會吃肥人,最適合作夏令瘦身食材.記得曾去過[蕉坑]的自然教育中心見過栽種的合掌瓜,高高的吊在瓜棚上,原來它的嫩苗也可以作菜,就是菜檔賣的[龍鬚菜],用蒜蓉炒非常爽脆可口.
合掌瓜配冬菇,生笙煲瘦肉湯,有消暑清熱,消脂瘦身等功效.對高血壓,高血脂,肥胖症都有幫助.
用料是: 合掌瓜2個,冬菇片(或原隻冬菇)3~4隻,竹笙6條,蜜棗2~3粒,瘦肉6兩.
做法: 合掌瓜去皮,切塊;冬菇片,竹笙浸軟,瘦肉出水;將材料放入煲內,用5碗水煮1小時成3碗即成.
~ 小貼士:此湯清甜美味,全家合飲,湯料中竹笙能消除腹壁脂肪,故最好飲湯吃湯料.
健脾益胃—紅蘿蔔番茄木棉魚湯
近日有雜誌提及海洋公園爆發海洋生態災難,有七成珊瑚魚死亡,而當中有不少魚是少了一隻眼,或兩隻眼的.由是想起上周去海鮮檔買魚時,真的被我發現有些魚是少了眼睛的,頗嚇人!究竟是什麼原因引起的?
缺眼的大多是小海魚,我細心在魚檔翻看,一堆魚中起碼有1/3是缺一目或雙目的,之前買過幾條細小青筋(馬頭的一種),其中兩條缺一隻眼,當時並不太為意,以為是小魚被襲時失去一目,後來看到那位蛋家賣的小海魚,才驚覺事情不尋常!暫時都不買小海魚了,買大條一點的魚可能安全些.
木棉魚又稱大眼雞,煲湯很鮮味,配紅蘿蔔,番茄煲湯,對小兒脾虛,食慾不振很有幫助.
用料是: 紅蘿蔔1個,番茄2~3個,生薑3片,木棉魚2條.
做法: 紅蘿蔔去皮,切塊;番茄洗淨,切塊;木棉魚去皮,洗淨後用少許油煎香;將全部材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成4碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 此湯美味又富營養,全家可飲,對視力衰退人士都甚有裨益.
小兒脾虛—淮山蓮子鮮魚湯
今天在魚檔見有新鮮的小海魚賣,有黃花魚,紅衫魚,青筋和梭羅魚,梭羅魚最便宜,20元1斤,其它小魚賣24~28元1斤,不過平價的梭羅魚檔主不肯替客劏洗,說連鰓帶腸一齊煲更好味,我就不是這樣想法,到底不太衛生的,故買了黃花魚仔,魚販手脚俐落,一斤鮮魚仔很快便處理好.小海魚營養豐富,煲湯非常鮮味,配淮山,蓮子,生薑,紅棗同煮湯,對小兒脾胃虛弱,面黃肌瘦,倦怠乏力,睡時露睛,腹脹便爛者很有益處.
用料是: 淮山1兩,鮮蓮子2兩(乾品1兩),生薑3片,紅棗6~8粒,新鮮小海魚1斤.
做法: 鮮魚劏洗淨,用少許油煎香,入魚湯袋;淮山,蓮子,紅棗洗淨;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4~5碗即可供飲,飲湯吃淮山,蓮子.
~ 小貼士: 此湯健脾止瀉,開胃養神,全家可飲.如不用小海魚,用大條的牛鰍,紅衫或木棉魚都可以.
平肝清熱—菊花蓮子芯茶
平時都會泡些菊花茶來飲,因菊花能清肝熱,明目,降血壓.而蓮子芯有清心安神作用,雖然味有些少苦,但能清心火,除煩熱,安心神,更可改善高血壓心悸,失眠等症狀.
[菊花蓮子芯茶]能清肝火,利頭目,消油膩.對高血壓,冠心病,及預防中風有一定幫助.
用料是: 鮮蓮子芯2錢(乾品1錢),菊花2錢.
做法: 鮮蓮子芯,菊花放入壼內,用開水沖洗一遍,再注入開水,焗5分鐘即可飲用,可沖泡至淡.
~ 小貼士: 近日有機菜檔有鮮蓮子賣,買回來後將蓮芯取出,可分包放冰格儲存,乾品蓮子芯在中藥店有售.此茶對心煩失眠,口苦口乾,煩躁易怒人士也很適合.但脾胃虛寒,或虛性高血壓患者不宜.
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