清肺胃熱—西洋菜豬肺湯
我最喜歡用西洋菜,豬肉做餡料,用來包上海餛飩,或用做鮮腐皮卷,煲老火湯更是好味.
用西洋菜配合無花果和豬肺煲湯,可清理肺胃熱,血熱並有健胃清腸作用.此湯清甜可口,適合全家老少飲用. 對大便不暢,眼紅口臭,亦有消除之效.
用料是: 西洋菜1斤, 無花果5-6粒, 豬肺1個,杏仁1兩, 陳皮1塊.
做法: 豬肺反覆沖洗,切塊後出水;西洋菜摘去老梗,洗淨; 無花果,陳皮浸洗. 將豬肺,無花果,杏仁,陳皮放入瓦煲內,用8碗水煮至大滾,然後放入西洋菜,煮約3小時左右即成. 可連湯料同食.
~ 小貼士: 西洋菜只要煲得夠老火便不會寒涼,煲時記得等湯滾才可放入,冷水落會有苦澀味.
白髮脫髮—首烏淮山黑芝麻糊
白髮早生有些屬家族遺傳,但如果因肝腎虧虛所引致,適當的食療調補會有很好的效果.首烏,黑豆,黑芝麻,桑椹子,淮山,杞子等對防治白髮,脫髮很有幫助,日常不妨多用.
[首烏山藥黑芝麻糊] 有健脾補腎,養血益精的功效. 對白髮早生,脫髮,面色蒼白,頭暈,倦怠乏力,畏寒肢冷,腰膝酸痛等症很有幫助.
用料是: 黑芝麻半斤, 淮山半斤, 製首烏半斤
做法: 將全部材料洗淨,烘乾後研為細粉,拌勻. 每日用8錢研好的細粉,用温開水調成稀糊,煮滾即可食用.
~ 小貼士: 這味食療的用量可分10次服用. 對營養不良性貧血,脾腎虧虛致白髮,脫髮人士很有療效.
血壓低調理—甜椒菠蘿雞塊
生果檔有很多迷你菠蘿賣,10元兩隻,味道清香可口,雖然削菠蘿皮稍稍需時,但這樣美味的菠蘿,值得花點時間.
很多老人家不太欣賞菠蘿這種生果,認為是[發物],其實菠蘿中蛋白酶有可能會誘發過敏反應,只要用鹽水浸了才吃,這種蛋白酶的活性就會被破壞.而菠蘿能消食止瀉,消腫袪濕,對消化不良,泄瀉,低血壓,水腫,小便不利,糖尿病等均有幫助.
[甜椒菠蘿雞塊] 是不味可口小菜,有開胃順氣,調整血壓的作用.對血壓低人士尤其適合.
用料是: 紅,黃甜肉椒各半個,新鮮菠蘿肉4兩,雞腿肉兩隻,薑茸,乾葱絲及調味適量.
做法: 甜肉椒去籽,切條;鮮菠蘿切塊;雞腿肉起骨,切小塊後用醃料稍醃入味;燒熱油,爆香薑茸,乾葱絲,放入雞肉炒香,再加入甜肉椒,菠蘿同炒,灒酒,加調味,兜炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 菠蘿是很好的消炎劑,喉嚨痛細菌作怪,嚼服鮮菠蘿,慢慢咽下,有助消炎殺菌.
消脂瘦身—冬瓜馬蹄鴨肉湯
天氣開始熱,女士們要穿着輕盈飄逸的薄紗裙,最好消除一下身體多餘脂肪了.冬瓜能利水消腫,其含鈉量低,是減肥瘦身最佳食材.而腎病,浮腫,或糖尿病人都適合食用冬瓜.
[冬瓜馬蹄鴨肉湯] 功能滋陰養胃,利尿消腫,減肥瘦身.對肥胖,高血壓,高血脂,糖尿病人士均適合.
用料是: 冬瓜1斤,馬蹄10粒,白果肉10粒,生薑2片,冰鮮鴨半隻.
做法: 冰鮮鴨斬件後出水;冬瓜連皮洗淨,切塊;馬蹄去皮,切片;白果去芯;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗,即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯美味,是消暑佳品,全家可飲.湯料中加了生薑,及有縮小便功效的白果,可減少冬瓜,馬蹄過於寒涼滑利之性.
清熱涼血—香干馬蘭頭
在上海逗留幾天,常有親友請我外出吃飯,每頓飯例必有幾味冷盤前菜.如涼拌青瓜,涼拌茭白絲,涼拌海蜇皮,鹽水鴨,鹽水鴨珍肝,燻魚等,[香乾馬蘭頭]更是人們最喜歡點的冷盤,涼拌菜少不了它.
馬蘭頭清香味美,野生的跟人工栽種的稍有不同,野生的香味濃郁,葉子矮短,顏色深綠;人工栽種的葉片青綠,葉柄長,顏色淺青,食味較為清淡.在菜市場有小販挑出來賣,只售3元1斤.
馬蘭頭除了清香可口,更是一味良藥,有清熱解毒,明目,涼血止血,利尿等功效.用馬蘭頭配豆乾作菜,對咽喉不適,目赤,口乾,牙齦出血等均有療效.
用料是: 馬蘭頭6兩,豆腐乾1塊,生抽,麻油,糖等調味適量.
做法: 馬蘭頭洗淨,投入沸水中灼大約3分鐘,撈起浸入冰凍的冷開水中;豆乾同樣放入沸水中,撈起放入冰水中;將馬蘭頭,豆乾分別撈起瀝乾,切細碎,用調味撈勻即可供食.
~ 小貼士: 新鮮馬蘭頭在南貨店有售.現時當造,不妨買來試試.用馬蘭頭配板藍根煎水代茶飲,能治咽喉腫痛.
上海世博遊
圖中所見就是我們的香港館了,大家覺得如何呢?如果你見過其它許多國家或地區的展館,或許也會有和我一樣的想法:怎麼我們的展館如此缺乏創意呢?
遊世博最緊要帶備水樽或水壼,因為到處都有飲水機,盛水很方便.衛生間亦多,乾淨整潔.
飲品不能帶入塲,但可購備一些食物進去,避免吃貴價東西.
塲地缺乏大樹遮蔭,雨傘,太陽眼鏡絕不可少.必須要穿耐走的運動鞋,否則雙脚有難!
盡可能早些入塲,揀有興趣但人流不太多的館子先參觀.如果暑天去,不妨考慮黃昏才進塲,晚上燈色璀璨,是世博最值得遊覽的時刻.
塲內有穿梭巴士及有渡輪,都是免費的.但人多時要有心理準備給人背後擠推,爭先搶位.老弱人士最好避免人多擠迫時登船上車,乘搭10元一程的環保車算了!
世博每天都有不同的表演活動,非常精彩,值得一看.
健脾益氣—北茋淮杞乳鴿湯
有些朋友問,滋補湯水應該幾時飲用最好?其實但凡補益湯水,最好飯前空腹服用,此時湯中營養較容易被吸收.而患有免疫系統毛病的人,如紅斑狼瘡,類風濕關節炎等病人,由於這類患者的免疫功能紊亂,過服補益藥會提高他們的免疫功能,造成自傷作用,故這等患者不宜過量飲用補益湯水,但只要每次飲用量少一些,(例如半碗左右)有助調節免疫功能,令症狀可以慢慢改善.
[北茋淮山杞子乳鴿湯] 是一味功能健脾益氣,養血安神的補益湯水,最合神疲乏力,精神不振,面色無華,食慾欠佳人士服用.
用料是: 北茋1兩,淮山1兩,杞子4錢,生薑2片,乳鴿1隻.
做法: 乳鴿劏洗乾淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4碗即可供飲.
~ 小貼士: 此湯清甜好味,全家合飲,對剛做完手術人士很有益處,有助加快傷口愈合.剖腹生產的產婦如要哺乳餵bb,乳鴿可以用竹絲雞代替.
小啓: 明天回上海探親,並順道參觀世博.如有任何留言,要待我回來才作答覆.
脂肪肝調理—山楂荷葉決明茶
都巿人患上脂肪肝的並不少,輕度脂肪肝多無任何症狀,有的僅有疲乏感,患者多於身體檢查時偶然發現,正因為具有隱蔽性,它容易被患者忽略.
其實[輕度]脂肪肝是治療的最佳時期,如果能在飲食上調節好,就能控制病情發展,透過食療,能起到很好的治療作用
[山楂荷葉決明茶] 能清肝瀉火,理氣化痰,袪除痰濁.對輕度脂肪肝患者很有療效.
用料是: 山楂5錢, 決明子2錢, 製首烏片2錢, 荷葉3錢,冰糖適量.
做法: 將各種材料洗淨,用5碗水煮約45分鐘成2~3碗,調入冰糖煮溶即可供飲.1天服完.
~ 小貼士:此茶能降血壓,降血脂及降胆固醇,且有很好的減肥消脂功效.對高血壓,糖尿病及肥胖人士均適合.
消食理氣—蘿蔔葉茶
在菜檔見有細細棵連葉的白蘿蔔賣,檔主說是日本種有機蘿蔔,要15元1斤.這種貎似[小人蔘]的蘿蔔由於成長期較一般蘿蔔多兩至三倍時間,故售錢亦較貴.其所含的維生素,礦物質等是非常豐富的,葉所含的維生素亦很高,常吃有助平衡身體酸鹼值,對防治冠心病,糖尿病,甚至癌症等有一定幫助.
蘿蔔有清涼止渴,利尿助消化,清肺胃熱毒之效.民間食療將蘿蔔葉曬乾,煎濃茶飲,可防治痢疾.
新鮮蘿蔔連葉一齊煲湯,能消食,理氣.對腸鳴腹瀉,胸膈痛滿作呃,喉痛等都有幫助.
用料是: 蘿蔔連葉4兩,生薑5片.
做法: 蘿蔔連葉洗淨,(不用去皮),蘿蔔切薄片,葉切碎,燒熱3碗水,將蘿蔔,蘿蔔葉及生薑投入,滾30分鐘即成.
~ 小貼士: 蘿蔔能解煤氣毒,家用煤氣者宜常用蘿蔔煲湯作調理.如果怕多吃蘿蔔[寒涼破氣],可加大蒜,生薑同煮.
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