乍暖還寒還寒的天氣，最易傷風、感冒，如覺得周身骨痛，尤其肩頸肌肉拉緊，最好煲些粉葛湯來作調理。
粉葛不但能清熱解毒，生津止渴、調理腸胃，尚能緩解肌肉痙攣、腰腿疼痛，對初患感冒咽喉不適亦甚有幫助。
用粉葛、紅蘿蔔、赤小豆,扁豆煲鮮魚湯，是這等天時的保健佳品，能提升人體免疫力力能，對抗疾病。
用料是：粉葛1斤，紅蘿蔔1個，赤小豆1兩，扁豆1兩，陳皮1個，鮮海魚仔1斤。
做法：海魚仔劏洗淨，用油煎香；粉葛去皮，切塊；赤小豆、扁豆、陳皮浸洗；全部材料用9碗水煮滾半小時，改用中慢火再煮1小時成5~6碗即成。
~ 小貼士：粉葛湯能緩解肌肉緊張，對三高症人士亦有益，可常服。但血壓低人士宜少飲。
很多人咽喉不適會煲些羅漢果水來作調理，由於味道甘甜，容易入口，所以頗受歡迎。羅漢果有呈深褐色，這種羅漢果是高温烘焙而成，一般中藥店均有售。金黃色的羅漢果顏色較好看，售價亦稍貴，因為是以低温真空脫水的方法製作，味道更清甜怡人。
如果出現皮膚乾燥，心煩氣躁，或咽喉不適，不妨用金羅漢果，配些雪梨、麥冬、茯苓、陳皮煲水代茶服，會收良好效果。
用料是：金羅漢果半個，雪梨1個﹙或香梨2個﹚，麥冬5錢，茯苓5錢，陳皮1個。
做法：金羅漢果搗碎；雪梨去核切塊；麥冬、茯苓、陳皮分別浸洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：揀選金羅漢果以色澤金黃，大顆、果型端正，搖之不響者才較佳。此茶清潤，老少可飲。
去韓國超巿會見到有濃縮裝一瓶瓶或細少錫紙包裝的五味子汁賣，因為韓國盛產五味子，五味子汁對經常心慌慌失眠多夢、神經衰弱人士，慢性咳喘者頗有幫助，而且方便帶回工作地點服用，但售價不太便宜，如果需要服用一段時間的話，最好自己去中藥店買五味子來泡茶更實際。
五味子分南五味和北五味，以產自黑龍江、河北等偏北部地區的五味子療效更佳，它能促進肝臟健康、改善疲勞、更有助促進神經系統和心血管健康，且有抗氧化及抗炎功效。
用五味子配合黑色桑椹子、杞子泡茶常服，能養肝明目、提升免疫功能、改善失眠及疲勞症狀。
用料是：五味子1湯匙、杞子1湯匙，黑色桑椹子1湯匙。
做法：將三種材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶甘甜微帶酸味，能改善視力衰退。對血虛體弱、面色蒼白、焦慮、憂鬱、神疲乏力者亦很適合。但孕婦及胃酸過多者不宜。
前日聴到移民海外的好友患上癌症，甚為唏噓﹗現在患癌好像很平常之事，尤其是長者。可能現在醫學科技發達，以前難以確定的癌症疾病現在較易檢測到，治療後存活率亦較以往高，所以感覺似乎很多人會患上癌症。
但亦有可能是和環境、輻射、空氣、食水及食物等污染有關也說不定。今天推介這款有助防癌、抗癌的湯水「紅菜頭蘆筍粟米湯」，好味又富營養，可作為家常保健湯水。
紅菜頭所含的甜菜素和紅色汁液，是天然抗氧化物，可減少由致癌物引起的肝臟不適。素有「蔬菜之王」之稱的蘆筍更是抗癌、防癌最佳食物，而且能預防三高。二物配上粟米、紅蘿蔔這些清甜美味的食材同煮，無疑是老少合飲的防癌保健佳品。
用料是：紅菜頭1個，蘆筍3~4兩，粟米1支，紅蘿蔔1個。
做法：紅菜頭去皮，連葉洗淨後切塊；蘆筍切段；粟米去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：蘆筍最有益部分在頂部，故我習慣將蘆筍上半段嫩身的切片炒菜，全部吃了，下半段較老身的才用來煲湯。人多飲可放些豬展同煮，令湯更鮮美。
在上環中藥店買到來自雲南昆明的鮮石斛，20元1兩，不算貴。,石斛具有益胃生津、滋陰清熱及補虛的功效，近年隨着人工培植，原本有「救命仙草」美稱的珍貴滋陰藥材逐漸成為大眾食得起的養生保健食品。
石斛配杞子同泡茶，有養肝護肝、滋陰養頻、明目、抗癌等功效。
用料是：鮮石斛5錢，杞子1湯匙。做法：鮮石斛沖洗後拍裂切段；杞子沖洗；用3碗水煮6~8分鐘即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香，男女老少可飲。飲完茶後吃些茶料更佳。因為材料中的多醣類物質對胃和肝產生保護作用，並能提升免疫功能，對癌症患者化療、放療均有裨益。
平時很喜歡去鮮魚檔買一些小海魚煲湯，一來湯味鮮美，二來營養豐富而且售價便宜，尤其是對脾胃功能稍弱，消化吸收力較差人士十分有益。
經常坐在辦公室工作的人，長期坐着對住電腦工作，精神緊張，難免影響脾胃功能令消化力弱，這類人士一旦吃太多東西容易滯胃，一碗營養豐富又好味的鮮魚湯就最適合不過。
今天在鮮魚檔見有細細條的紅衫魚，馬頭及梭羅魚，梭羅魚太細條劏洗不易，所以買了1斤紅衫魚，煲出來的湯奶白色，加了青木瓜、紅蘿蔔、杏仁同煮排骨湯，真是鮮甜美味，能起到健脾養胃、潤膚美顏等功效。
用料是：新鮮小海魚1斤，青木瓜1個，紅蘿蔔1個，南杏1兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：小海魚劏洗淨，用少許油煎香；青木瓜去籽、去皮切塊；紅蘿蔔去皮切塊；杏仁沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮滾15分鐘，改用中慢火煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：青木瓜能保護胃腸黏膜，對胃病人士非常有益。此湯對哺乳媽媽也有良好催乳作用，可常服。
新春期間吃得肥膩食物多，腸胃積滯，不妨煲些素菜湯來作調理。鮮淮山食療功效頗多，能益氣養陰、健脾補肺、固腎止帶，
鮮淮山並含有大量的黏液可降低體內膽固醇，預防心血管的脂質沉積，而且鮮淮山吸水後可膨脹多倍，令人產生飽腹感而不會吃下太多食物。所以今天推介用鮮淮山配合一些紅蘿蔔、粟米等煲個素菜湯，以消脂、利尿、降膽固醇及降血糖。
用料是：鮮淮山4兩，紅蘿蔔1~2個，粟米1條，杞子1湯匙，腰果2兩。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切塊；杞子浸洗；腰果沖洗；全部材料用8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，男女老少均可飲。對三高症人士特別有益，腰果也可以用其它堅果或豆類代替。
以前曾經提過，外國大學做過測試，歐芹﹙洋芫荽﹚有助清除腎鹽、腎毒，而芫荽亦具有清腎毒的功效，它能提高腎功能還能阻止藥物和其它有毒物質對腎臟的傷害。
芫荽的根更有活血化瘀作用，煮餸或滾湯時很多時會將芫荽根部切走丟棄，其實芫菜根清理腎堆積的垃圾作用很大，如再配合一些對腎臟有明顯補益作用的杞子，對腎虛及積存腎臟毒素太多有良好效果。
用料是：芫荽根8~10棵，杞子1湯匙。
做法：芫荽根洗乾淨；杞子浸洗；煮滾3碗水，放入芫荽根及杞子，滾7~8分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香，常服能促進腎細胞再生，防止多種毒素在腎中積聚，老少可飲。如果不單用芫荽根，也可以用整棵芫荽，用4~5棵左右就可以。
中藥的名字有時很有趣，例如肉蓯蓉這味温補腎陽的中藥材，因為它能補精血、滋養腎氣，又屬平補之藥，温而不熱、補而不峻、暖而不燥，滑而不泄，故有「從容」之名。它含有豐富的生物鹼、微量元素、胺基酸等物質，對陽虛人士十分有益。
用肉蓯蓉配搭能補肝腎、强筋骨、袪風濕的巴戟、青仁黑豆等同用，對腎陽虛衰、風濕痺痛、筋骨痿軟、肢體拘攣者很有幫助。
用料是：巴戟5錢，肉蓯蓉5錢，青仁黑豆1兩，南棗4粒，豬展半斤。
做法：排骨出水；其餘材料浸洗；將全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味但不苦，對腎陽不足之陽痿、不孕、月經不調、腹部冷痛者亦甚有裨益，但陰虛火旺者不宜服。
天氣仍然寒冷，加上過年親友送的生果多，吃多了感到胃寒不太舒服，故煲了些有助暖胃袪寒的湯水「胡椒粒鹹酸菜豬肚湯」作調理。
胡椒粒性温熱，對胃寒、脘腹冷痛、腸鳴腹瀉等很有幫助，胡椒粒加上鹹酸菜能增進食慾、幫助消化，加些生薑煲豬肚湯，湯味鮮美又有暖胃袪寒作用，在天冷時候飲用特別適合。
用料是：白胡椒粒1湯匙，鹹酸菜2兩，生薑3片，豬肚半隻至1隻，瘦肉4兩。
做法：胡椒粒沖洗；鹹酸菜用淡鹽水浸洗，切塊；瘦肉出水；豬肚反轉後將肥膏切走，用鹽和生粉反覆搓洗，切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：白胡椒粒較黑胡椒粒功效更佳，但並非越白越好，帶灰黃色的才好。此湯美味，老少可飲，但陰虛火旺、咽喉不適者不宜。
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