所謂「秋燥傷肺」，秋天天氣乾燥，也就容易出現喉嚨乾涸、咀唇皮膚乾裂、咳嗽不止、腸燥便秘等症狀。所以秋天宜多用一些有助潤膚養顏、止咳嗽、潤腸臟的食物，如蘋果、雪梨、杏仁、桔餅、無花果等的食物。
今天在花檔見有新鮮龍脷葉賣，龍脷葉是治療肺熱咳嗽的好材料，故買了一些，早前已買了些桔餅和蘋果，配合甜杏仁煲個甜湯，有潤膚養顏、健脾益肺、潤腸通便等功效。
湯料中桔餅具有潤肺生津、止咳化痰的作用；蘋果既能健脾胃，又能益肺潤腸，而且有抗過敏及增强免疫力的作用，配合能潤肺通便的甜杏仁同煮，自然是防秋燥的上佳食療。
用料是：鮮龍脷葉1兩，蘋果2個，桔餅2個，甜杏仁1兩。
做法：鮮龍脷葉洗淨；蘋果連皮洗擦乾淨後，切塊去核；桔餅沖洗後切塊；杏仁沖洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。蘋果最好用鹽洗擦，去掉果皮的農藥及果臘，蘋果連皮用最有益。此湯除了潤肺止咳，對消除疲勞及對腸胃消化力弱人士亦很有益。
金針菇又名「益智菇」，是少有含有維生素B12的素菜，B12有助改善記憶力和精神集中力等功效，因此經常食用一些金針菇有助維持腦部健康。
用金針菇配合有健脾養肝及補血健腦等材料煲素菜湯，不但營養豐富，對提振精神，促進腦部健康十分有益。
用料是：金針菇1扎，合掌瓜1個，粟米2支，核桃肉1兩，紅衣花生1兩。
做法：金針菇切去尾，沖洗乾淨；合掌瓜去皮，切塊；粟米去衣，切塊；核桃肉、花生浸洗；全部材料除金針菇外用7碗水煮1小時，放入金針菇滾5分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可服。但金針菇含高嘌呤，痛風患者盡量少用。材料中含鉀量也高，腎病人士亦不宜過服。
~ 最近一輯湯水短片已經在「健康嗎」的醫師cooking中播出，有興趣的朋友在左下角的「我的連結」中按一下即可收看到。
踏入秋季最容易因秋燥引致上呼吸道疾病，尤其是現在新冠及流感病毒仍未消退，為自身及家人的健康，最好多煲些能增强免疫力，有助止咳平喘、性質平和、不寒不燥的湯水作調理。
蟲草花雖然没有「蟲體」，它是人工培養的蟲草子實體，但所含維生素和礦物質等營養非常豐富，有助增强抗病能力，並能止咳平喘，防秋燥咳喘，及有消炎、抗菌、抗癌等功效。
用蟲草花配合健脾益氣及養陰生津功效的鮮淮山及鮮石斛等煲湯，對提高人體抗病能力大有裨益，很適合現時天氣飲用。
用料是：蟲草花5錢，鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：蟲草花略為沖洗；鮮淮山去皮後切塊；鮮石斛沖洗後切段；紅棗去核；瘦肉切厚片後出水；除蟲草花外其餘材料用8碗水煮1小時，加入蟲草花再煮20分鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：蟲草花最好不要浸洗太久，以免附在蟲草花上的真菌孢子流失，煮太久亦會失去不少香氣。此湯不寒不燥，老少可飲。但有外感發熱者不宜服。
接連下了幾天雨，很多中、老年人容易出現肢體浮腫、肌肉及關節疲勞乏力，嗜睡困倦、胃口欠佳、飽滯胃氣多、大便不暢等濕重表現，這段日子最好買些袪濕湯料包，煲些袪濕茶供全家飲用。
袪濕茶的主要材料是土茯苓、赤小豆、扁豆、薏米、澤瀉、蓮蓬、燈芯草這些材料，可以加些蜜棗或加肉類同煮，有健脾袪濕、利關節、消除肢體浮腫等功效。
做法：材料分別浸洗淨，用7~8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：袪濕湯料包一般中藥店有售，材料未必完全一樣，但一般用料都較平和，全家可飲，但孕婦不宜用薏米，改用眉豆或娽豆代替即成。
友人生產後因便秘而引發痔瘡出血，來電問簡單的茶飲，用槐花泡茶服能有效止便血及痔瘡出血。
槐花是涼血止血的良藥，同時能清肝瀉火。對便血、痔瘡出血、血痢、吐血及崩漏等出血症狀都有幫助，同時對肝熱目赤、頭痛眩暈亦具療效。
痔瘡其實並不是瘡，是肛門靜脈曲張引起的症狀，要防止便血和痔瘡發炎及出血，日常需要注意定時排便，少長期久站久坐、少吃辛辣熱氣食物，多做點運動、多飲水及多攝取膳食纖維。
今天推介這款「槐花淡菜黑豆花果湯」可有效預防痔瘡發炎及出血。
用料是：槐花1湯匙，淡菜2兩，青仁黑豆1兩，無花果4枚。
做法：槐花入茶包袋中；青仁黑豆浸洗；淡菜浸洗後出水；無花果剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，老少可飲。淡菜俗稱「旺菜」，含豐富蛋白質和礦物質，可預防缺鐵性貧血。能補肝腎、益精血、消癭瘤。健康人士亦可飲用此湯，有補血安神及清肝熱等功效。
打風前夕買了一些合掌瓜、粟米等耐存放的瓜果蔬菜，因為都是煲湯的好材料。合掌瓜有助保護消化系統健康，同時可控制血糖及改善脂肪肝。今次推介這款「合掌瓜竹笙粟米香菇湯」口味清新，對預防脂肪肝、消脂瘦身大有裨益。
竹笙我喜歡買獨立一條條厚身的，這種竹笙味道清香，有養陰益氣、潤肺止咳、清熱利濕等功效，尤其竹笙能消腹壁脂肪，是中央肥胖者的食療佳品。
湯料中粟米有助護眼、消脂及控制血糖；冬菇含維生素D，有助保護骨骼，同時有助預防心血管疾病；另外加些養肝明目、抗氧化增强免疫力的杞子，令湯營養更豐富及更為有益。
用料是：合掌瓜1個，竹笙3條，粟米1支，冬菇4朵，杞子1湯匙，生薑2片，排骨半斤。
做法：合掌瓜去皮切塊；竹笙用淡鹽水浸泡半小時，去傘頂切塊後出水；粟米去衣，切塊；杞子浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙非常「刮油」，除了能減少腹壁脂肪，更是預防三高症的佳品。最好揀獨立一條條肉厚粗壯，菌朵完整那種的才美味。竹笙以色澤金黃或淺黃色最佳，但一般都是人工泡製過雪白色的，故需要用淡鹽水浸泡後出水，以去除硫磺等物質才煲湯。
超巿的食油種類非常多，其中橄欖油是非常有益的一種食油，因為橄欖油含多種維生素、礦物質，而且含不飽和脂肪酸高達80%左右，亞油酸也很豐富，人體進食吸收率達90%，能有效降低血液中的膽固醇，多食用橄欖油可以減少患上冠心病的機會。
菜巿場的新鮮青欖同樣有益，雖然咀嚼時有點酸澀味，但嚼後回甘，有清熱利咽、生津止渴、解毒等功效。
小兒百咳，成人煙酒過多，咽喉腫痛經常咳嗽，可以用青欖加冰糖煮糖水服用，有良效。
用料是：青欖10~12粒，冰糖適量。
做法：青欖洗淨拍碎，用5碗水煮45分鐘，加入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：青欖被稱為「肺胃佳果」，在一些山草藥檔或菜檔有售，但太過青色的也要留意是否用矾水浸過，用矾水浸過的鮮欖顏色非常之青翠美麗，但這種矾水燥熱，對咽喉腫痛不利。
不少中、老年人尤其是更年期婦女都有尿頻、夜尿多情況，主要是腎氣不足及腎陽虛，除了尿頻及夜尿多，多伴有畏寒肢冷、面色蒼白、腰膝痠軟等症狀，
還有一些是因工作勞累，或長期患病致體質虛弱引起。今天推介這款「白果芡實栗子覆盆子湯」對尿頻、夜尿多及腰膝痠冷人士十分有益。
用料是：白果15粒，芡實1兩，覆盆子3錢，栗子3兩，南棗4~5粒，豬展1隻。
做法：白果去芯；栗子去衣；芡實、覆盆子分別浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成3~4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：覆盆子是一種野莓，有補腎固精、縮尿、止帶、明目等功效。此湯對男士陽萎早泄、遺精，與及婦女不孕、白帶過多等都十分有益。
早前親戚送的舞茸菇尚餘些少，用舞茸菇煲湯湯味非常鮮美，而且能增强人體免疫力、防癌抗癌。
舞茸菇配些猴頭菇和蟲草花煲雞湯，能促進新陳代謝，調整體質，維持消化道功能、降低血壓、降低膽固醇。是一款能補虛損、扶正氣、抗癌及預防三高症的保健佳品。
用料是：舞茸菇2朵，猴頭菇2朵，蟲草花1兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗5粒，走地雞半隻。
做法：舞茸菇、猴頭菇、蟲草花分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對脾胃吸收力弱、氣血虧虛，以及孕婦需要調補者亦十分有益，但感冒發燒者不宜。
山草藥檔經常有些能清熱化痰止咳的鮮龍脷葉和鮮枇杷葉賣，龍脷葉性質平和，有清肺化痰、潤肺止咳的功效，無論寒咳、熱咳或燥咳都可以應用，只要配搭合適的材料便成。
枇杷葉主要針對風熱咳和燥咳，但其葉背的細毛在應用時必須擦走，否則會刺激咽喉令咳嗽加重。今天推介這款「鮮龍脷葉枇杷葉桔餅雪梨水」對風熱咳嗽及秋燥咳嗽頗有療效。
湯料中桔餅潤肺止咳，雪梨生津潤肺瀉火，北杏止咳定喘，用這些材料來煲湯味道清甜，無論小朋友或老年人都不會抗拒。
用料是：鮮龍脷葉1兩，鮮枇杷葉1兩，北杏3錢，桔餅2個，雪梨1~2個。
做法：鮮脷葉和枇杷葉洗淨，枇杷葉擦去葉北細毛；桔餅及杏仁沖洗，桔餅切開；雪梨連皮洗淨，去核切塊；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此茶清潤，無甚藥味，全家老少可飲，亦可作為防秋燥咳嗽的保健食療。對甲狀腺腫大亦有幫助。
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