學生送我一袋自家種的黃薑，我只取了三塊，不好意思拿太多，感謝學生的心意﹗
黃薑含多種維生素、礦物質，其鈣、鉀、鐵等元素豐富，缺鐵性貧血人士不妨多吃黃薑。黃薑能抑制炎症，對風濕骨痛、神經痛均有舒緩作用。
有研究指黃薑對老人痴呆症及改善肝功能大有裨益，經常飲酒人士可以用黃薑檸檬沖蜜糖水飲用，有助改善宿醉。
今次推介這款「黃薑牛大力桑寄生排骨湯」對風濕病，關節疼痛這類炎症很具療效。
用料是：黃薑5錢，鮮牛大力2兩，桑寄生5錢，腰果1兩，無花果4粒，排骨半斤。
做法：黃薑洗淨，連皮切片；鮮牛大力洗淨後切塊；桑寄生浸洗；腰果、無花果沖洗淨；排骨出水：全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味，對預防骨質疏鬆及手脚屈伸不利均有療效。鮮牛大力在菜檔或山草藥檔有售，如無鮮品，可用乾品1兩代替。孕婦不宜用黃薑，可以生薑代替。
很多人怕吃豬的內臟，尤其是豬肝，一來怕膽固醇高，二來怕飼養者餵食藥物令豬長瘦肉少長肥肉，而肝臟是毒物中轉站和解毒器官，怕不小心吃了有害藥物，反而有損健康。
其實豬肝營養豐富，含維生素A、B2、C和多種微量元素，尚有蛋白質、卵磷脂等，對兒童生長發育及智力發展甚為有益。只要買豬肝回來後用淡鹽水浸半小時，沖洗後再加些米醋浸5分鐘，沖洗淨後才用，可去除豬肝中的毒素。
適量用豬肝作食療，對血虛、夜盲、目赤浮腫、脚氣病都有幫助。用金針、杞子、菠菜滾豬肝湯，有補血安神、疏肝明目等功效。
用料是：金針1小撮，杞子1湯匙，菠菜4兩，豬肝6兩。
做法：豬肝切片後浸洗乾淨，在水喉下沖至無血水即可瀝乾；金針、杞子分別浸洗，金針打結；菠菜去根後洗淨：燒熱4碗水，將材料放入，滾15分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可服。對貧血人士及懷孕初期需要吸收葉酸婦女最為適合。但血壓高、膽固醇高及肥胖人士可以飲湯，但不宜吃豬肝。
初冬天氣乾燥，故有「十月火歸臟」之說。假如體質較差，或過食辛辣肥膩熱氣食物，容易出現咽乾喉涸，口苦口乾，胸膈翳悶不舒，喉頭有痰黏附，想常有幾聲乾咳等症狀，如果不昰感染了感冒，通常是由於肺胃受乾燥氣候影響引致，用雪梨作食療就很適合。
鴨嘴梨性涼，有生津除煩、止渴、滋陰潤肺功效，是防燥的上佳食物。用雪梨配具有理氣化痰止咳功效的桔餅和潤肺的杏仁同煮湯服，適合全家老少作初冬防燥保健食療。
用料是：雪梨2個，南北杏1兩，桔餅2~3個。
做法：雪梨連皮洗乾淨，切塊去核；南北杏、桔餅略為沖洗，桔餅切塊；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗即成。
~ 小貼士：梨皮有化痰止咳作用，故最好用鹽水浸片刻去農藥後連皮食用。此湯對肺熱咳喘及支氣管炎人士亦有益，可常服。桔餅所含維生素A,C及P，對滋潤皮膚及維護血管健康都有幫助。
失眠、心悸、骨質疏鬆、煩躁易怒、情緒容易波動等都是更年期婦女最常見的症狀，這些症狀主要是受到雌激素分泌不足所影響，但如果服食一些激素類的藥，又怕會引致其它副作用，靠天然食物來補充則比較安全。
今天在菜巿場見有紫色鮮淮山賣，這種紫淮山含大量抗氧化功效的花青素，保健功效極佳。它所含有的薯蕷皂苷，能促進雌激素分泌，調節女性因進入更年期出現的種種不適，同時紫淮山含有的黏液多醣物質，可以預防骨質疏鬆，同時能防三高症發生。
雖然淮山含有澱粉質，但因其熱量含量低，且能減少皮下紫脂堆積，所以平時吃些鮮淮山或紫色淮山都有助預防肥胖症。用紫淮山配些鮮蓮子、鮮百合煮湯，有健脾養胃、補腎固精、益心安神等作用。
用料是：鮮紫淮山4兩，鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，冰糖適量。
做法：鮮淮山去皮，切條或切塊；鮮蓮子去芯；鮮百合剝開，清洗乾淨；全部材料用5碗水煮20分鐘，加入冰糖煮溶即成。
~小貼士：新鮮紫淮山及鮮百合很易煮爛，如久煮會溶化，令湯濃稠變成糊狀，如果餵服小朋友及年老長者就可煮1小時。此味食療如果不加糖適合癌症患者食用，因鮮紫淮山和百合均有助抑制癌細胞生長。
香港的天氣温暖潮濕，一種疣病毒可說無處不在，對皮膚抵抗力差的長者尤其容易受到這種病毒感染。雖然臉上或身體長了疣没有太大不適，但有礙觀瞻。
黃豆芽是黃豆泡浸而成，有豐富的維生素礦物質，不但有抗疲勞、清熱明目、防牙齦出血、降低膽固醇等功效，而且有助消除臉上黃褐斑及疣的功效。主要因為黃豆芽含有的豐富維生素B2，吸收這類維生素能令皮膚更健康，防止疣病毒擴散，防止脂溢性皮炎、皮膚黏膜損傷等作用。配合番茄煲瘦肉湯，能明目、消疣、袪斑、降膽固醇。
番茄能減緩色斑延緩衰老，防白內瘴及黃斑病變，對預防男性前列腺癌及女性宮頸癌亦有幫助。
用料是：黃豆芽半斤，番茄2~3個，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：黃豆芽去根，番茄去皮切塊；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤又開胃，常食能改善疣生長及淡化雀斑、黃褐斑。黃豆芽無根那種可能噴了除草劑，這種化學品有致癌作用，不要用。
雪蓮子曾經有人吹噓是天山雪蓮的種子，賣得很貴，後來很多人知道是一種皂莢橋木植物的種子，名皂角米，價錢才回落。
天山雪蓮之所以珍貴，原因是它生長在天山懸崖峭壁之上，該處長年積雪，氣候奇寒，而雪蓮長在冰積的岩縫之中，在零下幾十度嚴寒中傲霜鬥雪，頑强生長，且生長期長達6~8年，這種神奇的花朵性大熱，又能治一切寒症及具活血通絡功效，因而被受重視。
雪蓮子怎可能是這種稀有珍貴花朵的種子呢﹖然而皂角米也有藥用價值，有養肝明目、養心通脈、潤腸通便等作用。含優質植物蛋白質，有養顏潤膚功效，配蓮子、百合、紅棗同煮湯，能健脾補血、明目養顏、養心安神。現時天氣乾燥，用來煲糖水服用甚為適合。
用料是：雪蓮子2兩，百合1兩，鮮蓮子3兩，紅棗8粒，冰糖適量。
做法：雪蓮子用清水浸1小時；百合浸洗；鮮蓮子去芯；紅棗去核；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：這款糖水清香味美，老少可食。雪蓮子以顆粒飽滿，顏色呈天然淡黃色為佳。煮後口感軟糯，甚有嚼勁。
春節時候買了一盆金橘，和四季桔不同，四季桔性涼，而金橘性温，兩種東西都有理氣化痰功效，四季桔有止咳潤肺及開胃功效，而金橘醃鹹了作食療，對胸膈翳悶、喉痛不適、惡心嘔吐均有幫助。
在新春期間將摘下來的金橘用鹽醃了，閒時感到喉嚨有些少不舒服，即用3~4粒搗爛泡茶飲，很快喉嚨即感到舒暢。
鹹金橘醃製最重要是清潔乾淨，用洗米水或鹽水浸1小時，去除金橘表面有可能存在的農藥，撈出吹乾，然後在清潔的玻璃瓶內先放薄薄一層粗鹽，放一層金橘，再灑一層薄薄的粗鹽，如此類推至玻璃瓶八成滿即可封存，置陰涼處，放一年半載即可用。
~小貼士：用相同的方法可用來醃製檸檬，有理氣化痰及舒肝等作用。但新春作擺設的金橘或四季桔，大多噴灑了農藥，故必須用洗米水或鹽水浸洗，讓農藥消失才可醃製。鹹金橘越陳功效越好，可以浸兩、三年以上。
大家都知道，香港人出名長壽，但同時被評為「最勞累的城巿」。積勞很易成疾，年輕人新陳代謝快，肝腎功能較好，過度勞累未必會出現有什麼大的毛病，但長期捱夜，或讀書及工作壓力太大，都會引起很多小毛小病，如周身肌肉痠痛、肩頸膊痛、風火牙痛、口腔生痱滋、皮膚搔癢、臉上長粉刺暗瘡等。
經常用粉葛煲湯作調理有不錯的效果。粉葛全身都是寶，它的根、莖、花、葉均可入藥。葛花解酒毒；粉葛具有清熱解毒，舒緩肌肉緊張疲勞，清除體內垃圾之功效。對經常捱夜、煙酒過多人士最為適合。
用粉葛煲綠豆薏米扁豆煲糖水，有助清除體內熱毒，消除粉刺、暗瘡、皰疹、皮膚肉瘤等。
用料是：粉葛半斤，綠豆2兩，生薏米1兩，炒扁豆1兩，蜜棗2~3粒。
做法：粉葛撕去外皮，清洗後切塊；綠豆、薏米、扁豆浸洗；全部材料用8~9碗水煮2小時成3~4碗即可連湯料同食。
~小貼士：此湯清香味美，老少可服。對高血壓、高血脂、冠心病者都有益處。但孕婦不宜用薏米,可改用赤小豆代替。
~ 小啓：5/11號下午2:00~5:00我獲「田原香」滴雞精的邀請，會在荃灣千色滙1期二樓「田原香」門巿作食療嘉賓，顧客來購物時可隨意詢問有關孕婦和產婦的食療問題。
鮮牛蒡有利咽功效，可治咽喉不適，對長期咳嗽亦有幫助。它含有的多種維生素、礦物質及膳食纖維及菊糖等物質，對糖尿病、高血脂症、便秘頗具療效，有助清除體內垃圾，故三高患者可經常用牛蒡作食療。
用鮮牛蒡配粟米、杞子、冬菇煲排骨湯，有降低血糖、消脂降壓等功效，是糖尿病者的上佳食療湯水。
用料是：鮮牛蒡1條，粟米2支，杞子1湯匙，鮮冬菇5朵(乾品亦佳)，骨半斤。
做法：將牛蒡皮擦洗乾淨，切段，粟米去衣，切塊；杞子浸洗；冬菇去脚浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料一齊食。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少合飲。鮮牛蒡最好買幼細一點那種，香味較濃，此湯對預防中風亦有幫助。
天氣轉涼，加上天氣乾燥，體質虛弱的人容易感染上呼吸道疾病，例如咽乾喉涸或乾咳等。
上了年紀的人，尤其是有吸煙習慣的人士，會常感到有些痰堵在喉嚨，造成呼吸不暢，甚至引起呼吸困難。因此，這種忽冷忽暖的天氣，大家注意保暖防寒，避免感冒誘發咳喘。
今天推介這款「川貝蒸蛋」製作簡單，對咳嗽痰多人士十分有益。
川貝味苦，有清熱化痰止咳之功。季節交替，冷暖無常的時候，也是感冒高發期，用川貝作食療可預防感冒咳嗽。川貝亦有護喉利咽功效。
用料是：雞蛋2個，川貝末4錢。
做法：雞蛋在圓頭那面敲開一個小圓孔，川貝粉摻入蛋內，用濕紙封閉，隔水將雞蛋蒸熟即可食用。一天分服2個川貝蛋。
~ 小貼士：川貝蛋對陰虛燥咳及咳嗽痰少而黏者都有療效。但寒性咳嗽者不太適宜。
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