肺熱咳嗽—鹽蒸橙
很多人都知道，咳嗽痰多不宜吃橙或柑橘類的生果，這樣會令症狀加重。但老一輩人都懂得如果將橙子加熱蒸熟吃，或加些食鹽同蒸，却不會引起上火咳嗽加重的情況。
主要是橙皮裡具有那可汀、橙皮油等成分，可以鎮咳化痰。蒸熟了的橙，用湯匙壓榨橙汁服用時，橙皮裡的止咳化痰物質也同時會釋出來，因而起到治療效果。但不可不知，其他與橙外表相似的柑或橘，都屬偏熱水果，用來鹽蒸或蜜糖蒸都起不到止咳化痰效果的。
用料是：鮮橙一個，鹽少許。
做法：清洗乾淨橙的表皮，將頂部切開，用刀在橙肉內界幾刀，灑入少許食鹽，用牙籤將橙肉和切開的頂部合上，放碗中，隔水蒸20分鐘，即可用湯匙壓榨橙汁來服用。
~ 小貼士：鹽蒸橙較合適肺熱咳嗽，痰黃稠，喉嚨紅腫疼痛，口苦、口乾者。小朋友熱咳可以不放鹽，將橙蒸熟後淋些少蜜糖服食都可以。但風寒咳嗽，痰白清稀，以及喉嚨不痛却痕癢者就不適合服用。
兒童氣管敏感—青欖桔餅杏仁茶
小朋友一上學即很容易感染上呼吸道疾病，小朋友不會吐痰，如果他們平時不喜歡飲白開水，痰涎易積聚在肺部，引致炎症發生，故一旦有傷風咳嗽，氣管敏感不斷咳嗽，必須多飲水以袪走痰涎。
太苦或有藥味的茶飲小朋友未必肯飲，今天推介這款防氣管敏感的茶飲好味易入口，小朋友大多不會抗拒。
用料是：青欖7~8粒，桔餅1個，甜杏仁1湯匙。
做法：青欖洗淨，用刀背拍扁；桔餅略為沖洗，切碎；杏仁洗淨；全部材料用4碗水煮半小時成2碗即可供服。
~ 小貼士：桔餅上的白霜有袪痰止咳功效，不要完全沖洗走。此茶老少可飲，成年人飲用此茶，青欖和杏仁可以加多些少。
神經衰弱—蓮子百合圓肉糖水
現在的小朋友一、兩歲開始已經要上學前教育，據我觀察所得，有些小朋友小腦袋非常聰明，表達力亦强，可是說話却總是慢人一步，尤其是男孩子，這方面多數較女孩子遜色。父母好不容易找到心儀的幼稚園，帶小朋友去面試，面試老師隨便一句：「小朋友，唱首歌仔來聴好嗎?」身為父母的在旁就急煞，小朋友連自己的名字都不大會講，還要唱首歌…不焦慮才怪﹗
這段期間大概不少家有合年齡報讀幼稚園的家長都會患上神經衰弱、焦慮、失眠等症，所以推介一款好味又易煮的「蓮子百合圓肉糖水」給大家：
用料是：蓮子1兩，百合1兩，圓肉5錢，冰糖適量。
做法：蓮子、百合浸洗；圓肉沖洗；全部材料用6碗水煮45分鐘，調入冰糖煮溶即可供服。
~ 小貼士：此味糖水老少皆宜，有健脾、補血、清心、安神及養顏潤膚等作用。對失眠、焦慮、神經衰弱者均適合。孕婦不宜用圓肉，可改用南棗6粒代替。
低血壓調理—補血養顏雞酒
高血壓是都巿常見病，但患低血壓的人亦不少，最常見於青年女子、產後血虛者、腸胃功能欠佳及從事腦力工作者。低血壓人士日常不妨多用生薑烹調作菜及煲湯，進食一些補血及熱量稍高的食物，如雞肉、豬肝、雞蛋、鰻魚、章魚、墨魚、蝦、貝類、大豆製品、菠菜、龍眼、葡萄乾等食物，除了補充營養外，亦需注意多做運動鍛鍊體質。
前兩天去粉嶺教陪月課，有位學生製作了一瓶糯米酒給我品嚐，說是家鄕人最喜歡飲用的酒，於是拿來煮這款「補血養顏雞酒」，果然芳香撲鼻﹗除了合產婦食用外，對低血壓人士亦非常有益。
用料是：金針3錢，黑木耳2朵，生薑15克，紅棗8粒，嫩雞1隻，糯米酒100毫升。
做法：金針浸軟，打結；黑木耳浸軟，去蒂切塊；生薑切片；紅棗去核；雞劏洗後斬件，用鹽、生抽、胡椒粉、生粉等醃半小時；燒熱油，爆香薑片，放入雞塊煎香，加入金針、木耳、紅棗炒片刻，加入調味、糯米酒及2碗清水，煮12分鐘左右至雞件熟即可供食。
~ 小貼士：這款湯餸鮮香美味，常服能令面色紅潤美麗，女性月經後作調補亦頗為有益。但產婦如果需要哺乳，必須餵乳後才飲，以免酒精影響到寶寶。
~ 小啓：我最新一本著作《樂齡好體質》已經出版了，各位網友如果有興趣的，請到各大書店購買。先謝謝你們的支持﹗
清火食療—綠豆百合粥
很多時見到人經常面目紅赤、易暴怒、口苦、口臭、頭痛、眼乾、睡眠不穩就知道對方應該是肝火盛，不妨煲些「夏枯草菊花茶」作調理；一些經常嗜酒或過食辛辣煎炸食物的人，易出現口苦、口渴、胃脹、胃脘灼熱、大便秘結等症狀，多屬於胃火盛，可以滾些「蘿蔔豆腐魚片」湯來服用；而對一些容易口乾、盜汗、口舌糜爛、睡眠不安者多屬心火盛，可以煲些「雪耳百合玉竹糖水」作紓緩；常覺咽乾喉涸、咳嗽胸痛、乾咳無痰或痰少而黏、口鼻乾燥、手足心熱者多屬肺火旺盛，「羅漢果雪梨水」就非常適合。
今天推介這款「綠豆百合粥」能清熱解毒、清心瀉火。對常感頭暈目眩、耳鳴耳聾、牙齒疼痛、夜睡口乾、煩熱、失眠屬腎火旺人士很有幫助。
用料是：綠豆2兩，百合1兩，白米及冰糖適量。
做法：材料浸洗後用6碗水煮1小時成3碗左右，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：冬天是一個較容易上火的季節，這款「綠豆百合粥」對胃火旺、肺火盛、心火盛者也適合。皮膚易長暗瘡及濕疹者亦適合食用，但脾胃虛寒者少食。
快高長大—小海魚豆腐毛豆湯
有位親戚早年在日本工作多年，並帶同她的小朋友在當地生活及上學，她發覺日本的「優心學」認真厲害，小朋友中午吃飯時，會由老師在每位小朋友的「便當」中滴入由深海魚眼睛提煉的的精華魚油，目的自然是讓他們的小朋友更聰明機伶，而這類精華魚油是絕對不外銷的﹗
原來魚眼中含有豐富的碳五烯酸和碳六烯酸，具有很高的營養保健作用。這種天然物質能使大腦增強記憶和思維能力，對防止記憶力衰退大有幫助。所以吃魚時，最好連魚眼珠一起吃。今天推介這款「小海魚豆腐毛豆湯」營養豐富，易消化吸收，並有助健腦益智，增强體質，小朋友常服自然能快高長大。
我見鮮魚檔經常有細細條的小海魚賣，有青根、紅鱲魚、梭蘿魚、泥鯭、紅衫魚等。雖然紅衫魚被認為過度撈捕，數量在十年間已少了3成，但魚檔常一碟碟出售，魚咀還有個魚鈎，屬釣口海魚，非常新鮮，所以也就買來煲湯，湯味真的非常鮮美。
用料是：小海魚半斤，豆腐1磚，毛豆2兩，生薑3片。
做法：小海魚劏洗淨，用少許油煎香，入魚湯袋中；燒熱6~7碗水，加入豆腐、鮮魚、毛豆、生薑，大火煮半小時至45分鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：毛豆其實是新鮮連莢的黃豆，所含有的不飽和脂肪酸有助降低人體膽固醇和甘油三脂，改善脂質代謝，又有提鮮作用，趁現時當造又便宜，用毛豆代替貴價的豬肉最適合不過。此湯對產後及手術後調理均甚為有益。
清熱瀉火—粉葛赤小豆茯苓湯
天氣寒冷，很多人喜歡打邊爐、吃火煱，或吃一些温熱食物以袪寒暖胃，但過度進食這類燥熱食物，加上冬天少雨乾燥的天氣，各種“火”都容易上。
粉葛能清熱瀉火、生津解表，對骨火或胃火引致的肩頸肌肉緊張，周身疲倦或胃中有熱感的骨火旺盛，胃火盛者功效尤顯。
用粉葛配赤小豆、茯苓、陳皮煲湯服，除了能清熱瀉火，尚有健脾袪濕的功效，加些蜜棗或冰糖一同煮，能緩解心煩氣躁，周身骨痛，而且對高血壓、高血脂、心血管等疾病患者都非常有益。
用料是：粉葛1斤，赤小豆2兩，茯苓5錢，陳皮1個，蜜棗2~3粒。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；其餘材料浸洗；全部材料用10碗水煮2~3小時成5碗左右即可供服。
~ 小貼士：冬天的粉葛清甜美味，最好揀兩頭尖那種，渣少清甜，口感較好。此湯老少皆宜，但脾胃功能差者不宜吃太多粉葛。
清熱瀉火抗癌—馬蹄合掌瓜魚尾湯
多年前去廣西旅遊，經過一大片馬蹄田，原來馬蹄成熟後不會即時採收，要待淺水田裡的水乾涸後上了糖，才會推出巿塲售賣，這也是為何馬蹄不宜生食要煮熟食用才適合，因為怕馬蹄外皮受到細菌及寄生蟲卵吸附或入侵。
中醫認為馬蹄能清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、清音明目。而近代研究馬蹄含有的「荸薺英」，有良好抗癌、降血壓功效，而且馬蹄對多種細菌均有抑制作用，所含維生素C及A原，能抑制皮膚色素沉着和脂褐質沉積，並能防急性傳染病，如麻疹、流行性腦膜炎。
冬季的馬蹄特別味甜多汁，用來入饌作菜、煮糖水或煲湯都非常適合。今天推介這款「馬蹄合掌瓜魚尾湯」有清熱瀉火作用，對防治肺癌、乳腺癌亦有一定幫助。
用料是：馬蹄半斤，合掌瓜1個，生薑3片，鯇魚尾1條。
做法：馬蹄洗淨，去皮；合掌瓜去皮，切塊；鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用6~7碗水煮半小時成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可服。湯料中合掌瓜在瓜類中營養較全面，對小朋友胃口差、體虛及手術後食慾不振者亦相當有益。
陽虛血虛手脚冰冷—北茋當歸生薑羊肉湯
天氣寒冷，新鮮黑草羊肉上巿，但賣到二百多元1斤，實在貴，如果冰鮮的一般只賣70~90元1斤，最好買黑皮的，羶味較少。羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強禦寒能力。對一些冬天手脚冰冷，陽虛及血虛者均適合食用。
婦女如月經不調，月經來遲及經量少、痛經、來經期頭痛、面色蒼白等，都可以用羊肉配些行氣補血中藥材作調理，今天推介這款「北茋當歸生薑羊肉湯」能行氣補血、温中袪寒。最適合陽虛、血虛者飲用。
用料是：北茋5錢、當歸3錢，杞子3錢，生薑3~4片，紅棗5粒，羊肉12兩。
做法：材料浸洗；紅棗去核；羊肉洗淨後出水；全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：此湯香濃味美，對怕冷及頭暈目眩者十分適合。但陰虛火旺、發熱、牙痛、口舌生痱滋者不適合。
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