Archive for 3 月, 2010
產後調理—淮杞首烏圓肉湯
有些婦女由於初為人母,對着經常會哭喊的小寳寳有點不知所措,加上生產時失血多,會因血氣虧虛而出現失眠,面青唇白,頭暈目眩等症.這時候需要用一些滋補肝腎,補益氣血的食療來作調理,否則很易做成神經衰弱症.
[淮杞首烏圓肉湯]能補肝腎,益精血,養心神.對婦女產後心煩失眠,面色無華很有幫助.
用料是: 淮山1兩,杞子4錢,製首烏5錢,桂圓肉4錢.
做法: 將材料洗淨,用6碗水煮約個半小時成3碗即成.
~ 小貼士: 此湯鹹,甜皆宜.甜者加冰糖;作為湯品可加竹絲雞或豬展同煮.
消食導滯—柚子燉雞
近日菜市場有一些金黃色大大個的柚子,價廉得很,檔主還會替顧客開皮,那些皮他又會放在旁邊賣,2元一個,我買了一個柚子,另外買多一個皮,檔主居然說送給我,令我不好意思,再幫襯他買其它生果,檔主其實很會做生意!
柚皮,柚肉有化痰止咳,理氣,止痛,健脾消滯等的作用,[柚子燉雞]芳香健胃,消食導滯. 對胃潰瘍,消化不良,胃脘飽脹,噯氣厭食,或心下脹痛者很有幫助.
用料是: 柚子半個, 雞胸肉6兩.
做法: 柚子皮切去黃色那層,拖水後擠乾,切粗粒; 柚肉去核去筋膜; 雞胸肉出水; 將全部材料放入燉盅內,注入開水,隔水燉約2小時即成.
~ 小貼士: 現代研究,柚肉有降血糖作用,而柚皮有抗炎和改變毛細血管通透性作用. 故此湯對糖尿病及心血管病人都有益處.
慢性肝炎—黃鱔冬菇焗飯
患上肝炎的人其中一個特點是很容易疲倦. 慢性肝炎多由急性肝炎轉入慢性期,或感染病毒後症狀不顯,日久而成慢性. 患肝炎的人其肝功能反覆不正常, 最常見的是食慾不振,疲乏無力,脘腹脹悶,腹瀉,肝區隠痛,低熱不退等. 部分病人並見肝脾腫大,皮膚黝黑,肝掌及蜘蛛痣等.
黃鱔能養肝血,温補脾胃,袪風濕,通脈絡. 冬菇補氣健脾,滋味助食. 紅棗補益脾胃,滋養陰血. 用這三樣食物來焗飯,能促進營養的吸收,常服有利於肝病的康復.
用料是: 黃鱔1條(約3兩), 冬菇1兩, 紅棗4枚, 薑絲1茶匙, 粳米3兩, 調味適量.
做法: 黃鱔劏洗乾淨(可叫魚檔代起肉),出水去潺,切成段,用料酒等醃料醃入味; 冬菇,紅棗浸軟,切絲; 粳米洗後加水煮至飯初熟,放入全部材料,焗10分鐘左右即可供食. 隨量食用.
~ 小貼士: 此飯味美,補虛治病兩者兼顧,又無滋補礙胃之弊. 但寒濕內盛者不宜食.
利水消腫—茅根赤豆粥
女性可能受荷爾蒙分泌所影響,會較男性更容易出現水腫,而婦女產後亦容易出現水腫情況. 中醫認為水腫一是由於脾胃虛弱,不能運化水液所致; 二是由於腎氣虛弱,不能蒸化水液而成.
脾胃虛弱引致的水腫,臨床可見面目浮腫,食慾不振,頭暈心悸,神疲乏力,汗多,或有便溏,口淡黏膩等. 腎氣虛弱者,可見水腫,下肢更甚,腰酸腿軟,頭暈耳鳴,下肢逆冷,心悸氣短.
赤小豆是防治水腫的上佳食療品. 胃腸有濕滯,腎炎水腫,小便不利者,日常可多用赤小豆煲粥食用,有良效.
茅根是清熱利尿劑,利尿自然能夠消水腫. 用鮮茅根配合赤小豆煲粥,對腎炎水腫,女子功能性水腫,小便短赤,白帶黃濁,口乾舌痛等症很有幫助.
用料是: 鮮茅根2兩, 赤小豆兩半, 糙米2兩.
做法: 將鮮茅根洗淨,水煎取汁,加糙米,赤小豆煮為稀粥,分次服食.
~ 小貼士: 此粥能消水腫,益養臟腑,健康人士也可食用. 但胃寒,腹瀉人士慎用.
脂肪肝—荷葉山楂決明茶
肝臟是人體最大的腺體,是人體新陳代謝的樞紐,可以說是[人體化工厰]. 一旦患病,定必影響全身. 香港人工作勤勞,但往往會因工作,應酬等因素而飢飽失常,或過食甘肥,飲酒過度,這種情況日積月累,容易出現脂肪肝.
[山楂決明茶]有助預防脂肪肝,且簡單易用,只要將所需材料預先分包裝好在茶包袋內,每次用開水沖泡即可飲用.
用料是: 山楂片, 決明子, 製首烏片(切碎), 荷葉(剪碎)各1小撮, 冰糖少許. 將各種材料放入真空壼內,用沸水沖洗一遍,再注入開水,焗10分鐘左右即可飲用. (可沖泡多次.)
~ 小貼士: 此茶能降血壓,降血脂及降胆固醇,且有很好的減肥消脂功效. 對防治脂肪肝亦有一定幫助.
癌症調理—竹蔗馬蹄甘筍湯
不少人 [談癌色變],因為癌症是一種全身性,消耗性的疾病. 但許多專家都認為這是不必要的. 他們認為,一個癌腫患者,如果能建立起戰勝癌腫的信心,積極配合醫生的治療,他就可能贏得治癒和康復的機會,而一個普通正常人,內在心態環境正常,則不易患上癌症. 所以時刻保持精神愉快非常重要.
[竹蔗馬蹄甘筍湯] 是平常不過的清涼湯水,幼兒患上蕁麻疹或出完水痘後都可以飲用. 然而其清熱生津潤燥的功效,正適合各種癌腫放療期間或放療後熱盛傷津者,尤其是那些咽喉腫痛,口乾渴飲,局部紅熱等人士,飲用此湯,症狀會得到紓緩.
用料是: 紅蘿蔔2個, 馬蹄1斤, 竹蔗2-3條(約1斤). 紅蘿蔔去皮,切厚片; 馬蹄去皮,用刀背略拍; 竹蔗洗刷乾淨,斬段,破開. 將全部材料放入鍋內,加水煮約2小時. 代茶飲用.
~ 小貼士: 由於竹蔗容易發霉變質,如發現竹蔗斷面有白色絮狀絨毛狀菌絲,或切開竹蔗的剖面呈橙黃色,棕黑色,都是發霉現象,不能吃. 宜購買連皮的新鮮竹蔗,叫檔主替你斬成一段段便成.
補腎益精—合桃仁粥
合桃功能補腎固精,温肺定喘,潤腸. 合桃肉含豐富的磷,對腦神經有良好作用. 並含維生素E,及多種微量元素,對保持心血管健康,延緩衰老等起重要作用. 神經衰弱,身體虛弱,老年人和冠心病,高血壓患者日常可多用合桃作食療
[合桃仁粥] 具有補腎益肺,强腰膝,潤大腸之功效. 老人肺虛氣喘,腎虧腰痛,慢性便秘,小便頻,夜尿多,都可用此粥來調理.
用料是: 合桃仁1兩, 紅棗8粒(去核), 粳米2兩. 加水煮成濃稠適度的粥便成.
~ 小貼士: 合桃雖然有益,但一次不宜吃太多. 因多吃易生痰. 陰虛火旺者亦不宜食用.
益晴明目—桑椹杞子紅棗湯
新鮮桑椹子又上巿,15元兩盒,烏黑油亮看着也覺喜歡.藥典謂:[桑椹者,桑之精華所結也.] 桑椹所含的鐵和維生素C量很高,所以是補血佳品.婦女產後出血,體虛體弱者都宜食桑椹.神衰弱和失眠人士,氣血往往比較虛弱,因此宜食用一些桑椹.
現代研究,桑椹含花青素,胡蘿蔔素等物質,對視網膜神經很有裨益.桑椹配合杞子,紅棗同煮,有補血,抗衰老,益睛明目的功效,對於視力減退,面色蒼白無華人士很有幫助.
用料是: 新鮮桑椹1兩(乾品5錢),杞子4錢,紅棗(去核)8粒,冰糖適量.
做法: 將材料洗淨,加水3碗煮約15分鐘,調入冰糖即可供飲.
~ 小貼士: 此茶味道酸甜可口,除了補血明目,抗衰老,尚有黑髮,安神等功效.但未成熟的桑椹子不宜食.
温中健脾—蒜茸豆豉煮芥菜
大多數蔬菜是寒涼的居多,但芥菜屬温性的,功能温中利氣,宣肺豁痰,解表利尿,治寒飲內盛,胸膈滿悶,咳嗽痰多.如因寒痰凝聚心前區疼痛脹悶,可以用大芥菜煲粥來作調理.
[蒜茸豆豉燘大芥菜]是味家常小菜,頗為惹味,趁大芥菜當造,買些來燘煮,對胃寒,風寒咳嗽者都適合.
用料是: 大芥菜1棵,皇帝骨6兩,蒜茸,豆豉,薑茸及調味適量.
做法: 大芥菜洗淨,切塊;皇帝骨切小塊,用醃料略醃;燒熱油,爆香蒜茸,薑茸,豆豉,放入排骨炒香,再放入大芥菜,加入少量清水及調味,燘煮15分鐘左右即可上碟.
小貼士: 風寒咳嗽,可以用芥菜滾生薑肉片湯服,能疏風散寒,宣肺止咳.
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