袪暑清心—絲瓜馬蹄炒魚滑
夏天瓜菜當造,涼瓜,絲瓜,冬瓜,合掌瓜等最受歡迎,其中絲瓜質嫩清香,可炒可湯,葷素咸宜。有時小朋友久咳不癒,又不願吃中藥,不妨用絲瓜削皮後蒸熟,加些少蜜糖供服,對小兒百日咳及咽喉腫痛都有幫助。
絲瓜更有美容功效,取絲瓜汁,加些蜜糖調勻,用來塗面,有助消除皺紋、粉刺、面疣、毛囊炎及皮膚分泌過多的作用。長老了的絲瓜能通經絡,利血脈,治療筋骨酸痛。用絲瓜配馬蹄、鯪魚滑炒菜,清爽美味,有袪暑清心的功效。
用料是: 絲瓜1條,馬蹄5粒,鯪魚肉3兩,薑茸、蒜茸及調味適量。
做法:
1. 絲瓜削去外皮,切塊;馬蹄去皮,切片;鯪魚肉加入蛋清,鹽,粟粉攪拌成魚滑,放入平底鑊中煎香;
2. 鑊中留少許油,爆香蒜茸、薑茸,加入絲瓜、馬蹄同炒,灒酒加調味及水,魚滑回鑊同煮片刻,汁收乾即可上碟。
~ 小貼士: 絲瓜性寒涼,不宜過食,多食易損正氣。作餸菜用的宜揀嫩身一點的絲瓜;煲湯則宜選老身一點的。絲瓜必須炒至夠熟,否則會滑腸致瀉。
開胃小菜—銀棯酸薑蒸排骨
菜巿塲有新鮮銀棯賣,這種有天然酸香味的銀棯,收成期很短,故懂得吃銀棯的朋友要買些來食了.銀棯、子薑,豆鼓醬蒸魚頭雲,味道一流,是開胃消暑之佳品!
甜酸子薑我早就自製了幾瓶,存放雪櫃中,隨時可拿出應用.銀棯可以配甜酸子薑,糖,青檸等做成銀棯醬.但這幾天没空做銀棯醬,只用來蒸排骨,酸甜醒胃,非常好味.
用料是: 排骨半斤,銀棯6粒,甜酸子薑5,6片.
調味: 豆鼓醬1湯匙,麻油1湯匙,糖1茶匙,生抽1湯匙.
做法: 排骨洗淨;銀棯去核,切片;子薑切片;將調味料拌勻,加入排骨中略醃半小時,隔水蒸12分鐘即成.
~ 小貼士: 若用自製的銀棯醬就無需加糖,但用鮮銀棯蒸魚頭或蒸排骨就必須加些糖調味.
多動症調理—核桃益智湯
多動症病程頗長,服藥治療亦頗費時日,如果能加入一些合適的食療,可令病情得以緩和及改善.日常宜多用一些補腦益智,調和陰陽的湯水作調理.
[核桃益智湯]主要材料是核桃肉,杞子,圓肉,再加海玉竹,這幾種食材都補益心脾,養血安神,健腦益智等作用,對精神散渙,面色無華,動作煩擾久精確,健忘睡不安寧患者有良效,可經常服用.
用料是: 核桃肉1兩,海玉竹5錢,圓肉10粒,杞子3錢.
做法: 將材料洗淨,用5碗水煮1小時成2碗,飲湯吃些湯料.
~ 小貼士: 此湯可加鵪鶉同煮,以滋補五臟.亦可加冰糖煮成糖水服.但感冒未清不宜.
坐月天書快將加印
感謝大家的支持，《坐月天書》快將加印第二版了!
這本印刷精美，有中、英、印文對照的坐月食補書,實有頼編輯及整個工作團隊的用心編製，才能獲得如此滿意的成績。能得到大家的肯定，內心充滿感恩﹗謝謝。
養顏安神—鮮蓮子糖水
在有機菜檔買到一些皮色青翠的鮮嫩蓮子,這種未十分成熟的鮮蓮子,味道清香,蓮子剝去外皮後,是白中帶微黃的蓮肉,中間有條青嫩胚芽,稱為蓮心,味苦,有清心、去熱、止血、澀精功效。可治療心火亢盛的失眠煩躁。蓮子和蓮子心一齊食,對小兒夜啼,煩躁不安,及成年人高血壓,心火盛,遺精等均有療效。
蓮子肉味甘性平,具有補脾止瀉,益腎固精,養心安神等功效。新鮮蓮子清香可口,用來煲湯或煲糖水服用,對婦女白帶,男子遺精,虛煩不眠,及預防孕婦早產、腰酸等均有幫助。
對中、老年人特別是腦力勞動者,用鮮蓮子配合雪耳、圓肉、紅棗同煮湯,可養心安神,增强記憶力,提高工作效率,還有養顏潤膚功效。
用料是: 鮮蓮子2兩(乾品1兩),雪耳2錢,紅棗6粒,圓肉10粒,冰糖適量。
做法: 鮮蓮子去外皮、去芯;雪耳浸軟,去蒂;紅棗去核,圓肉沖洗;將全部材料放入煲內,用6碗水煮1小時成4碗,調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士: 這味糖水男女老少皆宜食用。鮮蓮子去皮後無需像乾蓮子般浸洗,很易煮腍。但大便秘結者不宜過食蓮子。
清心除煩—淡竹葉燈芯草茶
有些小朋友感冒發燒後會出現煩熱,口舌生瘡,小便短赤,症狀,宜用清心火,除煩功效的食療作調理.
[淡竹葉燈芯草]有清熱除類,利尿功效.對熱病煩熱者有良效.
用料是: 淡竹葉3錢,燈芯草6扎.
做法: 淡竹葉,燈芯草洗淨,用4碗水煮成2碗即成.
~ 小貼士: 此茶胃寒者及孕婦不宜.
小兒脾虛—淮山蓮子芡實鵪鶉湯
中醫認為小兒[肝常有餘,脾常不足],即是說小兒容易肝火盛,但脾胃却經常出現虛弱症狀.故小兒需要清肝火,健脾胃功能.
[淮山蓮子芡實鵪鶉湯]是對小兒很有益的湯水,有健脾益氣,滋補五臟功效.其中鵪鶉素有[動物人參]之稱,補而不燥,可經常用來作小兒保健食品.
用料是: 淮山1兩,蓮子1兩,芡實1兩,生薑3片,紅棗6粒,急凍鵪鶉2隻.
做法: 鵪鶉解凍,劏洗淨,出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時即可連湯料同食.
~ 小貼士: 此湯全家可服.脾胃功能好,可減少痰涎的發生.對經常痰多咳嗽的小兒最為有益.
養生茶講座
今天在葵芳新都會廣塲主持一個由大眾書局辦的[養生茶講座],感謝大妹子,妺夫、好友及學生們的支持才會這樣成功!最難得是[靚湯工房]兩位老闆都抽空來捧塲,還送我大束鮮花撐場面,真是十分感動!
這張照片是編輯Angela替我拍下的,也萬二分感謝她,如果没有Angela的引導和努力,新書未必能登入大眾十大暢銷書榜!謝謝所有支持我的人!
電腦壞了,暫未能作回覆,抱歉!
調理血壓—桂花茉莉花茶
有些年長者患上高血壓病後,很多東西不敢吃,時刻採取低熱量飲食,蔬菜當肉吃,低糖低脂,但如果飲食營養不均衡,容易出現眩暈、頭暈、腰痛、畏寒肢冷、大便溏薄,小便清長等陽虛症狀。
[桂花茉莉花茶]是款簡單易沖泡的茶飲,對陽氣虛弱型高血壓患者很有裨益。
桂花味清香,能健脾化痰,散瘀平肝。而茉莉花味辛甘、温,功能理氣開鬱,辟穢和中。
用料是: 桂花6克,茉莉花6克。
做法: 桂花、茉莉花放入壼內,加入開水,焗3分鐘就可服用。
~ 小貼士: 此茶任何體質人士均可服,但孕婦不宜飲茶草茶。
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