支氣管哮喘—沙參二冬瘦肉湯
支氣管哮喘是一種常見的過敏反應性疾病,忠者因肺氣不足,會反覆發病,且大多好發於秋冬季節,預防勝於治療,平素未發病時可多服用一些具有養陰潤肺,止咳平喘的食療.例如用白果,核桃肉,杏仁煲粥服,有補益肺脾腎功效.
[沙參二冬瘦肉湯]有養陰潤肺,止咳平喘功效,適合夏季暑熱天氣服用,且老少咸宜,可作為家常保健湯水.
用料是: 沙參1兩,麥冬1兩,冬瓜1斤,南杏1兩,瘦肉半斤.
做法: 冬瓜連皮洗淨,切塊;瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮1小時即可供飲.
~ 小貼士: 此湯全家合飲,對支氣管哮喘,肺陰不足,咳嗽氣喘,口渴口乾,心煩人士均適合.
小啓: 星期日回鄉探親數天,各位網友如有任何食療問題,請待我回來才作查詢。謝謝大家!
清熱消暑—鮮百合綠豆糖水
夏夜天氣仍然炎熱,許多時睡眠都會受到影響,夜睡不寧,易心火盛,口乾口氣大,故天氣炎熱的日子,最好用一些既能消暑清熱,又能清心安神的食療作調理.
百合有潤肺止咳,清心安神作用.用鮮百合煲綠豆糖水,既滋潤,又能消暑,是夏日最佳飲料.
用料是: 綠豆2兩,鮮百合2個,冰糖適量.
做法: 綠豆用水浸1小時,將水倒走;鮮百合剥開清洗淨;先將綠豆用6碗水煮40分鐘,加入鮮百合,冰糖,煮15分鐘即可供食.
~ 這味糖水有清暑利濕,清心安神作用.除了適合受了暑熱,出現發熱,心煩,頭痛,口渴,多汗人士服用,對肺火燥盛,口臭,牙肉出血,熱氣人士均有幫助.
清心安神—麥冬杞子蓮子芯茶
都巿生活緊張,患上情緒病的人很多,例如無端的焦慮、驚慌、狂躁、抑鬱,或反應過激,或出現强迫性的行為表現,都屬情志病.只要發病初期認真的去治理,是可以治癒的.
患情志病的人如經常心煩,失眠,躁懮不寧,容易驚慌,可用具有滋陰清熱,養心安神的食療.例如[麥冬杞子蓮子芯茶],就有去心熱,止煩躁功效.
用料是: 杞子1湯匙,麥冬1湯匙,蓮子芯2茶匙.
做法: 將材料浸洗,用3碗水煮20分鐘供服.
~ 小貼士: 圖中用的是鮮蓮子芯,因為鮮蓮子上巿,剝下來的芯可以放冰格儲存,平時用來泡茶,亦可去中藥店購買乾品蓮子芯.蓮芯除了清心火,尚有降血壓功效.
袪濕消暑—荷葉冬瓜湯
小暑之後很快又到大暑,有謂[大暑、小暑,有食懶煮],主要是這個節令的天氣非常熱,人們都不想在廚房工作了.因為在高温環境中,人的體温調節易失去平衡,使肌體大量蓄熱,水鹽代謝紊亂而致中暑.為免出現中暑病症,大暑日最好煲些具有消暑袪濕的湯水作調理.
[綠豆湯]、[酸梅湯]、[荷葉冬瓜水]都是袪濕消暑的佳品.菜巿塲早已有大量冬瓜供應,買冬瓜定必附上一塊鮮荷葉.可以單用冬瓜,荷葉煲粥服,對不宜食豆類的痛風症朋友不失為防暑佳品.用老黃瓜、苦瓜加冰糖煲粥亦有防暑療效.
[荷葉冬瓜水]有健脾益氣,消暑袪濕功效,無論老幼都適合飲用.
用料是: 鮮荷葉1塊,冬瓜1斤,赤小豆,扁豆,生薏米,眉豆各1兩,陳皮1塊.
做法: 將冬瓜連皮洗淨,切塊,除荷葉外,其餘材料浸洗後全部放入煲內,用10碗水煮個半小時,最後放入鮮荷葉,滾10分鐘即成.
~ 小貼士: 此湯鹹甜皆宜.家常湯可放瘦肉同煮;作消暑茶飲,加冰糖煮溶即可供飲.荷葉後下,可令湯有淡淡的荷香味,盛夏飲此湯,能預防中暑,更能清臟腑濕熱.
書展
書展尚有幾天，趁今天人流不太多，入塲購買心頭好，有些冷門一點的旅遊及動植圖書，只賣10元~25元一本，印刷精美。其他書全都有八拆優惠，買夠3本可享有七拆，於是又買了一大堆書。
我編寫的三本書都放在當眼位置，各位網友有興趣的請到書展大眾書局「海濱圖書」的攤位參觀，買齊4本就有七拆優惠了。謝謝大家的支持!
夏日涼拌菜—涼拌手撕雞
天氣翳悶,食慾難免受影響,來點涼拌菜,不失為夏日消暑佳品.如果能在醬汁上花點心思,可令簡單的食材變得很美味,令人胃口大開.
涼拌菜我喜歡用英國黃芥辣,配芝麻醬,米醋,白糖,麻油拌勻作醬汁,無論涼拌蔬菜沙律、魔芋絲、粉皮、粉絲等都非常惹味.今天恰巧用沙薑粉、海鹽醃了一隻雞,半隻白切,半隻蒸熟了拆絲,拌些青瓜,加些涼拌醬吃,味道清新可口.
用料是: 熟雞肉絲4兩,青瓜仔3條,炒香芝麻適量,涼拌醬3~4湯匙.
涼拌醬做法: 英國”Colman’s”黃芥辣1湯匙,芝麻醬1湯匙,米醋1湯匙,砂糖2茶匙,麻油半湯匙.
~ 小貼士: 現時的蔬果表面或會沾有農藥,可宜選用温室小青瓜.如瓜果不想去皮,必須用鹽刷洗乾淨才可用.
心火亢盛—蓮子百合小米粥
有些朋友可能心火較旺,容易出現睡不安寧,急躁易怒情況,如本身性格較主觀、自信、不相信任何人的人士,心火亢盛躁擾加重,會總是担心被人嫉妒、陷害、多疑善驚等症狀.對於這類心火盛者,可用具有清心安神及養陰潤燥的食療作調理.
現時有機菜檔會有鮮蓮子及鮮百合賣,可用鮮蓮子,鮮百合,麥冬,配合對脾胃甚為有益的小米煲粥服,能收滋陰清熱,養心安神的功效.
用料是: 鮮蓮子2兩,(乾品1兩),鮮百合2兩(乾品1兩),麥冬4錢,小米1兩.
做法: 將各種材料洗淨,用5碗水煮約1小時即可供服.
~ 小貼士: 鮮百合很易溶化,可後下.如果蓮子連芯同用,更能清心火.
書展開鑼
一年一度香港書展今個月17日開鑼，一眾書迷是時候出動搜購心頭好！除了買書，書展中還邀請了多位名家講座，各位書迷萬勿錯過!
順便宣傳一下我幾本書：《每天一杯養生茶》、《每天一杯養生茶2》、《坐月天書》。這幾本著作會於大眾書局之攤位，海濱圖書出版的烹飪書堆中可找到。書展中的書大多有拆扣優惠，希望各位網友多多支持!
日期︰7月17日至23日
地點︰香港會議展覽中心
時間︰
7 月 17-18 日︰10am – 10pm
7 月 19-20 日︰10am – 12am
7 月 21-22 日︰10am – 10pm
7 月 23 日︰9am – 5pm
入場費︰
上午進場票：$10(中午12時前進場，不設離場時限)
成人：$25
小童：$10(小學生／身高1.22米或以下的兒童)
小暑食療
今天是小暑,天氣有點翳悶,最好煲些荷葉冬瓜水供全家飲用,有消暑袪濕作用,亦可防中暑,無論老人、小孩都適合.冬瓜要以被霜老熟冬瓜最有食療功效.去菜檔就會見到這類被了白霜的冬瓜,菜販多數會附送鮮荷葉一塊,配些赤小豆,薏米,茯苓,蜜棗煲水代茶飲,是消暑佳品.
圖中的是老熟冬瓜,赤小豆旁的是有殼生薏米,營養價值較佳,但不是間間雜貨店有售,紅薏米亦佳,可以買紅薏米.
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