海鮮檔近日有很多牛鰍魚賣，非常新鮮，才48元1斤，牛鰍魚煲湯特別鮮美，無論配紅蘿蔔、粟米或豆腐、合掌瓜等煲湯都適合。今天配些中藥材，對小朋友長高及成年人脾胃功能虛弱、食慾不振都很適合。
黨參有補中益氣功效。對氣虛不足、倦怠乏力、脾虛食少、面目浮腫者有益。
扁豆健脾化濕。對脾虛泄瀉、婦女白帶、脾胃運化失常者很有幫助。
蓮子為「脾之果」，健脾作用佳。芡實益腎固精、健脾止瀉、袪濕止帶。對脾虛泄瀉、婦女白帶、小便失禁、夢遺滑精等均具療效。數物合而為湯，能健脾胃助吸收、止白帶、止遺精、泄瀉。
用料是：黨參5錢，炒扁豆1兩，蓮子1兩，芡實1兩，生薑3片，紅棗4粒，牛鰍魚1條。
做法：牛鰍魚劏洗淨，用少許油煎香；其餘材料浸洗；紅棗去核；燒熱8碗水，將全部材料連鮮魚放入，改用文火煮1小時即成。
~ 小貼士：如要吃湯料，煎香的牛鰍魚可放入魚湯袋中一齊煲煮，湯好後將湯袋撈出即可飲湯吃湯料。此湯清甜美味，老少咸宜。但有習慣性便秘者不宜。
山果檔及超巿有很多柚子賣，買了一個回來，一次吃不完，於是用了1/4個要來煲湯。柚子以廣西產的柚子品質佳，尤其是廣西容縣柚子，多年前親友曾從國內買了一個送給我，真是從未吃過如此清甜多汁的柚子﹗
中醫認為柚子其皮味辛、甘微苦，性温。功能消食下氣，化痰利膈，善治氣鬱胸悶、脘腹脹痛，食積停滯。
柚肉味甘酸，微寒。功能消食開胃，能去胃中惡氣。用柚子肉配鮮淮山煲雞胸肉湯，對胃潰瘍，消化不良，食慾減退人士很有益。
用料是：鮮淮山4兩，柚子肉3兩，紅棗5粒，生薑2片，雞胸肉1塊。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；柚子肉，紅棗去核；雞胸肉出水；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：如果買的柚子本身的肉不夠甜，煲出來的湯就微有苦味，但不影響其芳香健胃、消食化積的功效。
女性的更年期多在40~50歲開始，至停經後5年，男性更年期大約遲5年左右，雖然症狀没女性明顯，但很多症狀都相同，例如記憶力下降，精神體力轉差，骨質疏鬆、性慾下降。失眠、心悸、盜汗也是常見之症狀。
由於健康情況下滑，不少更年期男女都會容易情緒波動，脾氣差，小小事也會大發雷霆，因此造成不少家庭問題。因此，踏入更年期無論男女要學習自我調適，認真面對問題，抱隨遇而安及樂觀的心態，當然身邊人的關心及體諒亦非常重要。
食療的調養對更年期人士頗有幫助。今天介紹這款湯水，有滋陰補腎，養心安神及滋補强壯等作用，對陰虛，煩熱失眠人士及更年期男女十分有益。
用料是：日月魚2兩，鮮淮山1支，鮮蓮子2兩，百合1兩，生薑2片，紅棗5粒，蠔豉4~5隻。
做法：日月魚，蠔豉浸洗後出水；鮮淮山去皮，切塊；鮮蓮子去心；百合浸洗：紅棗去核；全部材料用8~9 碗水煑2小時成4~5碗即可供服。
~ 小貼士：此湯滋潤補虛，老少可服。鮮淮山,鮮蓮子可以用乾品各1兩代替。如家人多，可加豬展同煮。
中秋已過，但氣温仍然持續高企,，身體受熱浪沖激，秋日內臟受乾燥影響，精神及肌肉容易緊張，心情煩燥，同時或會出現四肢沉重，胸膈或兩肋有點翳悶疼痛，此時不妨多用粉葛煲湯作調理。
粉葛性平，有止渴除煩、治頭痛發熱、項背拘緊及高血壓等症。配些扁豆、綠豆、薏米同煮，只要煲足火候，清潤而不寒涼，發汗而不過汗，利尿而不傷腎，在暑氣未消，秋燥時刻最為適合。
用料是：粉葛1斤，扁豆1兩，綠豆1兩，薏米1兩，蜜棗2粒，陳皮1個。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；扁豆、綠豆、薏米、陳皮浸洗；全部材料用8~9碗水煑2小時成4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香美味，老少可飲。粉葛可使神經鬆弛，又能降低血壓，心情煩悶時可以飲些粉葛湯，有助寧靜下來。
口氣雖然不是什麼病，但却嚴重影響日常社交生活。難聞的口氣多數與牙齒疾病有關，故必須定期去洗牙，檢查牙齒，同時每天清潔好牙齒亦很重要。排除了這方面的因素，口氣大多數與腸胃積滯，消化不良有關。
以前曾介紹過用具健脾袪濕、改善口氣的「炒薏米茯苓茶」，今天介紹這款「炒棗仁茯苓茶」對口苦、口氣重人士很有幫助。
酸棗仁具有養心益肝、安神、歛汗及生津等功效。前人有謂酸棗仁“熟用治不眠，生用治好眠”之說，經臨床實踐，無論生用或炒後用都有良好鎮掙催眠功效。只是炒過的酸棗仁用來泡茶更易出味及煮的時間不用太長。
用炒棗仁配茯苓煲水代茶服，對經常失眠，口苦口乾及口氣重者有幫助。
用料是：炒香棗仁3錢，茯苓5錢。
做法：炒香棗仁及茯苓用清水浸洗，將水倒走後用4碗水煑20分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此茶微酸，可加少許冰糖同煮。但對藥物有過敏史患者，服酸棗仁茶有可能出現過敏反應，宜慎用。孕婦不宜飲酸棗仁茶。
西洋菜最適合秋季食用，它有潤肺化痰、利尿通便的作用。現在菜檔常有一扎扎的西洋菜賣，我經常會取西洋菜的上截較嫩的部分用滾水焯後切碎，配些絞碎豬肉做餃子餡料，非常好味。
餘下部分最適合用來煲湯。今天買了一大扎西洋菜，見菜檔有些竹竽，細細條較嫩身，買了幾條，再買些紅蘿蔔、栗子，煲個素菜湯來清清腸胃都有益。
竹竽具有清肺、利尿功效。對秋燥乾咳、肺熱咳嗽，小便不利者很有療效。
用料是：西洋菜半斤，竹竽4兩，紅蘿蔔1個，栗子4兩。做法：西洋菜洗淨；竹竽去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；栗子投入開水中燙片刻去皮；燒熱8碗水，全部材料放入煮個半鐘，即可連湯料同食。~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，但材料宜滾水落，湯才清甜。西洋含豐富維生素，對提高小朋友智力及免疫力均甚有益，婦女來經疼痛或月經量少都可以經常飲些西洋菜湯作舒緩。
又聞到月餅香，原來中秋佳節又到，在此恭祝各位網友中秋節快樂﹗闔家歡樂﹗身體健康﹗
佳節和家人聚餐，靚湯不可少，花膠、響螺、瑤柱這類海味無論煲湯燉湯都滋補美味，且補而不燥。
花膠有健腰膝、補腎虛功效。它含有的高黏性膠質蛋白和黏多糖物質，非常滋補，對男性性功能更是大有裨益。
響螺滋陰補腎，補益氣血。配合有機雞同燉湯，湯味鮮美，能補益肝腎、强身健腰、滋補養顏，全家老少均可食用。
用料是：浸發花膠6兩，響螺乾4~5隻，瑤柱3粒，紅棗5粒，生薑3片，有機雞半隻。
做法：浸發花膠切塊；響螺乾浸洗；有機雞斬大件；將這些材料同出水，與瑤柱、去了核的紅棗同放入燉盅內，注入開水5~6碗，大火燉2小時即可供食。
~ 小貼士：花膠公和花膠乸其營養價值差不多，但價錢相差却頗大，原因是花膠乸非常「瀉身」，一煮膠質很易溶化在水中，而肚公質爽軟滑，不易因受熱而溶化，選用肚公燉出來的湯較為吸引。
長期吸煙人士年紀越大，越發覺容易喘咳、氣促、痰多，活動後症狀明顯加劇，到後期甚至出現肺氣腫、肺不張等疾病。既然吸煙對肺部的損害這麼大，最好趁疾病未發生前把煙戒了。
今天推介一款簡單易煮的食療給大家，對長期吸煙出現咳嗽、痰涎難咯、或痰中帶血、口乾咽燥人士十分有益。
湯中川貝性功能潤燥止咳、化痰，常用治於慢性咳嗽，痰中帶血；麥冬養陰清熱、潤肺止咳，常用治於陰虛燥咳、心煩口渴、勞咳咯血；雪梨潤肺止咳、化痰。三物合煮，對長期吸煙，咳嗽痰多，口乾口苦者甚有幫助。
用料是：川貝4錢，麥冬5錢，雪梨2個。
做法：川貝、麥冬洗淨；雪梨連皮洗淨後切開，去核後切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，鹹甜皆宜。可加冰糖或瘦肉同煮。對肺氣腫或肺結核患者也適合飲用。
中醫認為秋季通於肺臟，故秋季是養肺的好時節。秋天由於天氣乾燥，較容易引起肺熱、肺燥，如果水份無法從皮毛散發，皮膚就會變後乾燥，甚或引致皮膚搔癢。
對於經常捱夜，及好食辛辣煎炸人士，更易出現大便秘結症狀。今天推介這款「虎乳靈芝白玉耳瘦肉湯」功能補肺護肺、止咳平喘，潤腸通便。對肺氣虛、容易疲勞、敏感咳嗽、呼吸不暢，大便秘結人士甚為有益。
用料是：虎乳靈芝3錢，白玉耳3錢，杞子3錢，南北杏1兩，無花果4粒，瘦肉6兩。
做法：材料分別浸洗；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的白玉耳，它和黑木耳或雲耳有點相似，是新的木耳類品種，口感甚佳，在大間中藥海味店有售。如無白玉耳，也可以用雪耳代替。此湯清潤可口，老少可飲，對癌症患者尤其是肺癌病人更有很好的補益功效，能增强抗癌能力，抑制癌細胞生長。
山楂能幫助消化，無論小兒食滯，或成年人想減肥瘦身都可以用山楂泡茶作日常食療。
山楂含有多種維生素及礦物質，所含有的解脂酶能促進脂肪的消化，以及促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能，所以對飲食積滯特別有益。
用山楂配合荷葉泡茶，對煩熱口渴、肥胖、水腫、食少腹脹者很有療效。
用料是：山楂2湯匙，荷葉茶1湯匙。
做法：山楂、荷葉茶放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：圖中的荷葉茶在西營盤一帶的中藥店有售，由於獨立膠瓶包裝，不同於中藥店的荷葉，不會和其他中藥材串味。此茶最適合飯後飲用，有助消脂瘦身。但胃酸過多人士慎用。
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