養腎補虛—鮮牛大力杜仲狗脊黑豆湯
街巿常有新鮮的牛大力賣，檔主可以替你去皮切薄片，方便煲湯。牛大力具有平肝潤肺、養腎補虛、強筋活絡功效。對腎氣虛、腰酸背痛、風濕病、慢性肝炎、支氣管炎咳嗽及肺結核等有很好的療效。
用鮮牛大力配有助補肝腎、强筋骨、袪風濕的杜仲和金狗脊同用，對風寒濕痺、腰肌勞損及風濕性關節炎患者均有益，再加些青仁黑豆及南棗同煮湯，不加肉補虛效果都非常好。
用料是：鮮牛大力2兩，杜仲5錢，金狗脊5錢，青仁黑豆2兩，南棗6粒。
做法：全部材料浸洗，用8碗水煮2小時成4碗左右即可供服。
~ 小貼士：此湯對腎氣虛及血氣不旺的中年人及長者尤其有益，可常服。但有外感發熱不宜服。
長者中醫藥食療課
各位網友：灣仔循道衛理長者中心得到滙豐銀行的贊助，舉辦這個中醫藥課程，由我負責主講，由於位於灣仔循道衛理教堂的新中心2月21日才開幕，加上幾天假期，而我因工作繁忙未能提供更多日子給中心應用，所以招生未足。
如各位年紀在50~70歲的老友記有興趣學習中醫食療養生，讓身體更加健康，歡迎與中心的賴先生聯絡。電話：3106 4322。
課程將稍作延遲，定於1月11日開辦，逢星期五下午2:00~3:30在灣仔軒尼詩道36號，循道衛理聯合教會香港堂9樓上課，(由於我的期檔關係，2月8日將照常上課)。8堂學費只收160元，請有興趣者親往灣仔軒尼詩道36號教堂9樓「智樂軒」(於辦公時間早上9:00~12:00；下午1:00~5:00)交現金報名。
補腎助陽—淮山芡實栗子鵪鶉湯
今天是2019年，謹祝各位網友新的一年身體健康﹗萬事如意﹗心想事成﹗
今次推介這款「鮮淮山芡實鵪鶉湯」有健脾和胃、補腎助陽、延緩衰老等功效。湯料中鮮淮山功能健脾養肺、益精固腎；芡實能温腎助陽、益精補血；栗子養胃健脾、補腎强筋；而鵪鶉素有「動物人蔘」之稱，能補五臟、益精血、温腎助陽；數物合而為湯，對脾胃虛弱、容易傷風感冒、頭暈發熱、腰膝痠軟、未老先衰、泄瀉、遺精、帶下等脾腎陽虛人士很有裨益。
用料是：鮮淮山3兩，芡實1兩、栗子3兩，生薑3片，紅棗5粒，法國急凍鵪鶉1對。
做法：鵪鶉劏洗淨，出水；鮮淮山去皮，切塊；芡實浸洗；栗子投入開水中去衣；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味滋補又養顏，老少可飲。對小朋友生長發育更為有益。但外感發燒者不宜。大便秘結者亦少食用湯料。
睡眠不足、煙酒過多—金羅漢果百合雪梨茶
很多人都知道，晚上10點至凌晨1點是人體修復時間，白天損耗的身體能量需要在此時恢復，這也是氣血回流到肝臟的重要時刻。因為中醫認為「肝站着供血，躺着回血」，這個時段如果尚未入睡，肝血不能浸潤整個肝臟，身體的毒素就不能順利排走，久而久之身體自然變差，老化提早報到﹗
熬夜讓人容易疲倦，精神不振，同時會令免疫力下降，皮膚也變得粗糙，如果熬夜加上煙酒過多，對身體的傷害更大，香煙的尼古丁會讓血管收縮，血液循環減慢，皮膚乾燥，毛孔撐大，而飲酒過量會造成身體浮腫，加速腦部老化、損傷智力、情緒不穩定，導致錯誤的判斷，更會引起急性酒精肝炎、脂肪肝、肝硬化及胃潰瘍等疾病。
今天推介這款「金羅漢果百合雪梨茶」有清熱潤肺、清心安神等作用。對熬夜、煙酒過多出現肺燥咳嗽、口乾咽痛、夜睡不寧，甚至大便不暢等都有幫助。
用料是：金羅漢果半個，百合1兩，雪梨1個。
做法：金羅漢果捏碎；百合浸洗；雪梨洗淨去核，切塊；全部材料用6碗水煮半小時成3碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清潤可口，老少可飲，對乾咳、咽痛者有良效。金羅漢果經低温烘焙而成，無煙薰味，營養成分較高。如無金羅漢果，用普通羅漢果都可以。
精神緊張、失眠—蓮子百合圓肉麥米湯
失眠是都巿常見的問題，生活、工作、學業上的壓力等因素，都會引起焦慮、煩躁及情緒低落症狀，也是誘使失眠的重要原因。失眠人士很多時睡覺時容易驚醒，或半夜醒來就無法再入睡，起床後又感到疲乏、頭痛、頭腦不清，如果持續時間較長，會很影響日常生活。
蓮子、百合、麥米、圓肉皆養心安神佳品，圓肉更有補益心脾、養血安神作用。失眠人士可多用這些食材煲湯食用，常服可改善失眠症狀。
用料是：蓮子1兩，百合1兩，圓肉5錢，小麥米2兩。
做法：蓮子、百合、麥米浸洗；圓肉沖洗；全部材料用7碗水煮個半小時成3~4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：本品香甜美味，老少常服有助提升思考力。麥米要先用清水浸2小時，才易煮腍食用，對神經衰弱人士及更年期婦女都很有益處。
節日過後調理—山楂決明綿茵陳茶
冬至加上聖誕、新年，很多朋友都會趁假日約會親友聚餐，大魚大肉，加上冬天是爆發腸胃炎的高峯期，打邊爐、聖誕新年自助餐，稍不留神隨時病從口入。尤其是吃自助餐、日式放題或打邊爐，刺身、凍蝦、長蟹脚、生蠔及冷盤都是高危食物，過量進食隨時導致胃酸倒流。而且自助餐中很多屬高熱量、高脂肪食物，進食太多易引致積滯、肥胖。
今天推介這款食療有疏肝去脂、健脾消滯、清利濕熱等功效，最適合過量進食高熱量及高脂肪食物的朋友飲用。
用料是：山楂5錢，決明子5錢，綿茵陳5錢。
做法：將材料浸洗，用4碗水煮20分鐘即成。
~ 小貼士：決明子如用白鑊炒7分鐘，其餘材料硏成粗末，各取1湯匙，可用來泡茶，焗7分鐘左右可飲，對肥胖症和脂肪肝患者非常有益，可常服。
預防手足口病—合掌瓜茯苓魚尾湯
近日有些小學爆發手足口病，這種傳染病在冬季會出現小高峰，而且專襲擊小朋友，現時仍未有疫苗可有效預防手足口病，因此，保持良好的個人及環境衞生最為重要，要勤洗手，拿食物進口前必須要先清潔雙手。
以前曾介紹過用荷葉、扁豆等煲粥作預防之用，以及用綠豆、赤小豆、薏米煮爛製作果凍供已患病的小朋友食用，可減少因口腔潰瘍引致的疼痛，今天介紹這款「合掌瓜茯苓魚尾湯」，主要是增强體質，以抵抗疾病。
合掌瓜的營養在瓜類中較全面，對增強人體抵抗疾病的能力有益，有理氣和中、疏肝止咳等功效；茯苓滲濕利水，益脾和胃，寧心安神，對水腫尿少，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠等均有益；陳皮化痰理氣；鯇魚能暖胃和中、平肝袪風，合而為湯，味道鮮美可口，有助預防手足口病。
用料是：合掌瓜2個，茯苓5錢，陳皮1個，鯇魚尾1條。
做法：合掌瓜去皮，切塊；茯苓、陳皮浸洗；鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；燒熱6碗水，加入全部材料煮40分鐘即成。
~ 小貼士：此湯老少可服。合掌瓜含鋅量高，對兒童生長發育及男女不孕不育均有裨益。如不用茯苓，可用兩磚豆腐代替。
小兒咳嗽—桔餅陳皮薑棗茶
小朋友一上學，就容易感染上呼吸道疾病，而且往往傷風、感冒後咳過不停，而有點苦味的茶飲或湯品小朋友大都不喜歡飲用，令家長們很頭痛﹗
咳嗽期間太甜的生果都不宜吃，以免惹痰咳得更厲害，尤其是現時甜橙及皇帝桔當造，如果外感期間食用這類鮮果，會令咳嗽惡化。但柑桔類鮮果經炮製過後，却能化痰止咳，非常神奇﹗桔餅就是經炮製過的甜桔子，入藥可煮成甜湯，有健脾和胃、化痰止咳、理氣寛中的功效。除了治療咳嗽，對感冒後消化不良、胸腹脹悶等症都有幫助。
今天推介這款桔餅茶，對感冒後咳嗽不止的小朋友(及成年人)很適合，特別是早、晚咳，或久咳不癒者。
用料是：桔餅1個，陳皮1個，生薑3片，紅棗5粒。
做法：桔餅略為沖洗，切碎；陳皮浸軟；紅棗去核切片；全部材料用5碗水煮40分鐘成2碗，一天分服。
~ 小貼士：此茶為一人份量，成年人桔餅及陳皮可放多1個。桔餅色澤橙紅，不含人造色素，其表面白色的霜其實是製作過程中出現的「餅桔霜」，優質的不黏手，不易脫落；人工打粉的黏手、鬆散，容易脫落，購買時要多加注意。
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