新書宣傳
各位網友，聖誕和新年快到了，預祝各位聖誕快樂﹗新年進步﹗
昨天收到出版社新書的書版，這本專為準備懷孕的準爸媽撰寫的新書《調理好體質~想要懷孕，就從吃對食物開始》已編印好，很快各大書店便有售。希望各位網友繼續熱心支持﹗萬分感謝﹗
手術後調理—陳皮炒米水
每年我都會曬些新會果皮，因為靚陳皮越賣越貴，自己曬些，放三年以後就可以用，十年、八年的陳皮已經非常香，放上二、三十年的陳皮，一打開罐子，真是整間屋都聞到陳皮的香味﹗
中醫常說，“百年陳皮，千年人蔘”，可見陳皮有著非常高的藥用功效。用陳皮煲湯，對寒痰咳嗽、脾胃氣滯者很有益。而且陳皮尚有一特別之處，就是陳皮同補藥一起用則補虛，同沉降藥一起用則沉降，與不同食物的搭配，不但可以使其效用擴大，還能做成藥膳，調補身體。
今天推介這款簡單的食療是用陳皮配炒米煲水代茶服，對剛做完手術的人，尤其是剖腹產產婦，有助將開刀走入體內的空氣盡快排走。此茶對小兒發燒、肚瀉，消化力弱吃不下東西都甚為有益，可助清腸養胃，令脾胃功能加快恢復。
用料是：陳皮1~2個，炒米6湯匙。
做法：陳皮浸軟後切絲，陳皮絲連浸的水與炒米同放入煲內，用5碗水煮約20分鐘，即可供一天飲用。
~ 小貼士：陳皮的囊無需刮走，因為所含有的物質能通絡、軟化血管。白米無需清洗，白鑊炒5~7分鐘成金黃色即可儲存，隨時取用。如果小兒服用，份量最好減半。
預防感冒、抗癌—金桔檸檬蜜水
日前在網上搜尋「檸檬苦素」的功效，發覺我們常飲用的檸檬茶，只飲水不吃果皮和果核是大浪費，原來這種能阻止癌細胞繁殖的「檸檬苦素」主要存在於柑橘類的果核及果皮中，果核含量最多，果皮的第二層皮也含有不少，果肉差不多不含這種物質。
雖然我們很少會吃柑橘的核，但連皮連核榨汁飲是可以的。桔橘類的皮含有黃酮類、柚皮素、桔皮苷一類的物質，具有促進DNA修復的功能，而DNA損傷正是最常見導致細胞癌變的原因之一，故常吃些洗淨去除農藥的柑橘皮，對防治乳癌、皮膚癌、胃癌、肺癌等均有大有裨益。
今天在菜檔見有金桔賣，十二元1磅，立時想起柑橘皮的好處，即時買了2磅，另外買了幾個檸檬，實行製作「金桔檸檬蜜」，閒時沖飲，有助增强免疫力，防治傷風、感冒、咳嗽，同時亦有助預防癌症。
其實抗癌的主要物質在核中，應該連核一起製作，但核又硬又苦，家人未必喜歡，故先將核去掉，金桔皮切絲，泡茶後桔皮經冰糖及蜜糖浸潤會很香甜，可以一起吃下肚。
用料是：金桔2磅，鮮檸檬汁2個(可隨個人喜好放多少)，碎冰糖200克，水200毫升，蜜糖適量。
做法：
1. 先將金桔用淡鹽水浸1小時，投入開水中汆水1~2分鐘，撈起瀝乾；
2. 將金桔去核切絲，放入煲內，加水及冰糖以中火煮15~20分鐘至汁濃稠；
3. 加入2個鮮榨檸檬汁，待涼加入適量蜜糖，可儲存於雪櫃3~4個月。每次取2湯匙，温水沖服。
~ 小貼士：現今的果園都會用大量農藥，直接食用果皮會傷及肝臟。故檸檬、金桔如果想連皮吃，最好用淡鹽水浸泡，再汆水以去除農藥。此茶老少可飲，能增强身體免疫力，且有保護血管功效，對孕婦亦非常適合，能養顏袪斑及消除妊娠紋。但糖尿病者及牙齦腫痛者不宜。
肺虛咳喘—腐竹白果陳皮粥
近年由於空氣及環境污染，物理、化學因素等刺激，患支氣管炎的人驟增。由於久病傷肺，肺臟虛弱，故經常氣逆咳嗽。
「腐竹白果陳皮粥」對慢性支氣管炎，哮喘屬肺虛患者很有裨益。有補氣斂肺、平喘止咳的功效。
腐竹為黃豆漿凝結成的薄膜曬乾而成，是黃豆製品中的精品，性味甘平，能益肺氣、養胃陰、清痰涎而止咳嗽；白果性味甘、澀、苦，功能斂肺氣、止喘咳，具有除濕以減少痰液分泌的作用。陳皮理氣化痰，可用於各種虛喘、痰咳，與粳米同煮成粥，補益肺胃而不膩滯，是用治虛喘痰咳的理想食療。
用料是: 白果15粒, 腐竹1塊，陳皮1個，白米2兩。
做法：白果去殼、去衣及去心；腐竹搗碎；陳皮浸洗；白米洗淨後與白果、腐竹、陳皮同放入煲內，加水煮成濃稠適度的粥，隨量食用。
~ 小貼士：此粥對病後或手術後胃口欠佳人士亦很適合，可在粥料中加些少瑤柱，味道更佳。
小啓：「吃對食物，好孕自然來﹗」出版社編輯Catherine寄來了最新一本專為準爸媽編寫的著作《調理好體質~想要懷孕，就從吃對食物開始》一書的封面來，這本新書對有意懷孕的情侶很有參考作用，只要調理好體質，成孕並非難事﹗希望新書出版後，各位網友繼續熱心支持，衷心感謝﹗
健腦益智—金針菇大豆芽梭羅魚湯
今天見魚檔售賣梭羅魚，條條小魚口中都有隻魚鈎和魚絲，好像剛剛從海中釣上來的一樣，賣36元1斤，如此新鮮的小海魚無論煲湯、煲粥都非常鮮美，於是要了一斤，配些金針菇、大豆芽菜煲湯，除了健脾養顏外，更有健腦益智功效。
金針菇又名「增智菇」，因含鋅量高，對增進兒童智力大有幫助。大豆芽菜營養豐富，而且在發芽的過程中更多的營養元素被釋放出來，較黃豆更為有益，更利於人體吸收，對兒童及青少年智力及生長發育很有益。近年有研究指大豆芽菜中所含的一種硝基磷酸酶，可以減少癲癎的發作。
用料是：金針菇1包，大豆芽菜半斤，生薑2片，梭羅魚(或其他小海魚)1斤。
做法：金針菇及大豆芽菜切去尾，沖洗淨；梭羅魚用剪剪去魚腮及肚腸，刮去鱗，洗淨後用少許油煎香，倒入6~7碗滾水，其餘材料加入，改用中火煮45分鐘即成。
~ 小貼士：由於梭羅魚新鮮，此湯鮮美毫無腥味，老少可飲。此湯對妊娠性高血壓及產後便秘、缺奶都有幫助。大豆芽菜湯對扁平疣亦有消除功效。
甲亢調理—麥冬百合圓肉糖水
甲亢多見於年青人，尤其是年輕女性。主要是年青人高級神經機能不穩定，易於過度興奮、激動，而高級神經機能活動的紊亂是甲亢的主要病因；其二是年青人剛踏入社會，對社會可能尚缺乏了解，與同事或上級發生矛盾時，不易自我解脫，這等長期或短暫的精神刺激，亦易致高級神經機能活動的紊亂；此外，月經期亦會影響到甲狀腺的功能。
「麥冬百合圓肉糖水」能安心神、養心陰。對甲狀腺功能亢進，常感到心跳加快，悸動不安，失眠多夢，心胸煩熱者很有幫助。
用料是：麥冬5錢，百合1兩(鮮品2兩)，圓肉5錢，冰糖適量。
做法：麥冬、百合浸洗；圓肉沖洗；全部材料用4碗水煮半小時成2碗，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此是1人份量，如全家飲用份量加倍。此湯對神經衰弱，心煩氣躁人士亦適合。孕婦不宜用圓肉，可改用紅棗或南棗。
甲減調理—北茋黨參羊肉湯
甲狀腺功能是刺激機體的代謝與發育，因此，甲狀腺功能低下，與衰老有密切關係，老年人，特別是女性，患甲減者並不少見，而且常發病後3數年才會被發現。患者表現為精神抑鬱，表情淡漠，面部易浮腫，手腕、足踝虛腫，皮膚乾燥，粗糙，四肢無力，行走有時不穩，有畏寒肢冷傾向等。
中醫認為老年甲減多屬脾腎虛寒，故宜多用温補脾腎的湯水作調理。「北茋黨參羊肉湯」有補氣升陽、温補脾腎功效。對甲減，特別是老年性甲狀腺功能低下者，出現全身無力、精神疲倦、易出汗、皮膚濕冷、畏寒者很有幫助。
用料是：北茋1兩，黨參5錢，紅棗6粒，生薑3片，羊腿肉半斤。
做法：北茋、黨參浸洗；羊腿肉出水；紅棗去核；全部材料用7~8碗水煮2小時成3~4碗即可供服。
~ 小貼士：圖中的是黑草羊，用羊腿或羊頸肉較少肥膏，膻味亦少。但陰虛火旺及感冒人士不宜。
胃腸型感冒—鮮紫蘇葉葱白糖薑茶
天氣轉涼，當人體受涼時呼吸道血管收縮，血液供應減少，局部的抗體隨之減少，病毒就會乘虛而入。如果工作過勞，都容易令免疫系統功能較弱，令病毒容易侵入。在流感高峰期，老人、孕婦、體質虛弱者及小兒都要盡量少去人多空氣差的地方。
風寒感冒初起，鼻塞不通，可以用生薑、紅糖、葱白滾湯服，這些材料一般家庭都會常備；風熱感冒初起，可用金銀花、菊花泡茶服；今次推介這款食療主要針對胃腸型感冒，風寒感冒伴惡心、嘔吐、胃痛、脘腹脹滿等症。
用料是：鮮紫蘇葉1兩，生薑3~4片，葱白3棵，紅糖適量。
做法：紫蘇葉洗淨切粗絲；葱白洗淨，切段；將全部材料用3碗水煮10分鐘成2碗﹕
~ 小貼士：此茶宜趁温熱服，服後上床休息，微微出些少汗，症狀可舒緩。如無鮮紫蘇葉，可用乾品3錢代替。
感謝網友支持!
感謝美國讀者Frances Suen和她的同事，向三藩巿唐人街巿立大學分校圖書館推薦我兩本著作：《養護好體質—手術前後飲食自療》，《上班族每天養生法—飲出好體質》。兩本著作已上架供學生巿民借閱，謝謝Frances﹗也謝謝你的好同事﹗
趁此機會，亦要多謝一直以來支持我的讀者和網友。衷心感謝﹗
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