Archive for 肝胆,腎,腸胃病

胃火熱盛—鮮石斛沙參麥冬響螺湯

新春期間吃得煎炸香辣食物過多,或過食用花椒、肉桂、丁香、八角等香辛料製作的滷水食物,與及經常熬夜等都容易引致胃火熱盛,出現口渴口臭,牙肉腫痛、口腔糜爛,喜冷飲、大便秘結等症狀。

有時候一味用涼湯涼水反而效果未必很好,用一些既能養胃陰、又能清胃火的食材如鮮石斛、沙參、麥冬等材料,配合有助清熱氣、滋陰補腎的螺肉反而效果更顯。尤其是對熬夜一族,或因情志不遂、氣鬱化火,令胃火熾盛人士均適合。

用料是:鮮石斛1兩,沙參5錢,麥冬5錢,生薑2片,紅棗5粒,急凍響螺3隻(或乾品2兩)。

做法:鮮石斛洗淨,切段;沙參、麥冬浸洗,紅棗去核;響螺洗淨後出水;全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。

~ 小貼士:此湯清香味美,藥味不重,老少可飲。對甲亢或甲狀腺腫脹人士亦有幫助。糖尿病者多食善飢,飲此湯亦甚為有益,但紅棗味太甜,可改用椰棗,椰棗不易升血糖。

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消脂消積滯—蕎麥羅漢果茶

今天是年初三,恭祝各位網友龍年身體健康!財源廣進!萬事如意!

過年歡樂不離吃喝玩樂,吃多了腸胃負擔自然加重,故初五開工前不妨飲些有助消脂瘦身,消積滯的茶飲及湯水。山楂頗為消脂,但味較酸未必人人喜歡,故今天推介這款好味又能消脂消滯的「蕎麥羅漢果茶」給大家。

蕎麥又稱三角麥。它含人體必需氨基酸中的頼氨酸和精氨酸,善於消積滯,能清理腸道沉積的廢物,民間有稱之為「淨腸草」。它尚含有豐富維生素B1、B2及芸香醇等物質,助人體參與代謝,幫助身體清除多餘脂肪,淨化血液,預防三高。

羅漢果能清熱潤肺、護肝、化痰止咳、潤腸通便。用蕎麥配羅漢果煲水代茶服,不但能消脂瘦身、消積滯,更有助預防三高。

用料是:炒香的蕎麥2湯匙,羅漢果1/4個。

做法:將蕎麥白鑊慢火炒7分鐘後儲存,取2湯匙放入壼內,加入剝開弄碎的羅漢果,用開水沖洗1次,再注入開水,焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。

~ 小貼士:此茶甘涼,體質偏熱者較為適合。羅漢果雖然較砂糖甜300倍,但不易升血糖,故此茶糖尿病者也可以飲用。

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補心益氣健脾胃—淮杞玉竹麥冬鷓鴣湯

今天是年三十,大家都會煮頓豐富的晚飯闔家同慶祝。在此恭祝各位網友龍年龍馬精神﹗大吉大利﹗心想事成﹗

俗語說「無雞不成宴」,過年前活雞檔的鮮雞售價自然急升,急凍肉食店的家禽則似乎没有起價,所以煲湯料我就買了隻急凍鶶鴣,配點淮山、玉竹、麥冬等材料,補而不燥。買了鷓鴣,見生果檔的蘋果紅艷艷色澤美麗,20元竟然有7個,實在便宜,所以決定用兩個煲湯代替紅蘿蔔,湯味不但清甜可口,更有補心益氣、潤肺生津、健脾止瀉等功效。

用料是:淮山1兩,杞子3錢,玉竹5錢,麥冬5錢,南杏5錢,蘋果2個,生薑3片,鷓鴣1隻。

做法:淮山等材料浸洗;蘋果連皮洗擦乾淨,切塊,去核;鷓鴣劏洗淨,出水;全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。

~ 小貼士:此湯清潤,老少可飲,不但能强肺氣,同時更能養顏潤膚,對預防上呼吸道疾病亦有幫助。

~ 圖中我和維特健靈公司的女主持人Brittany,合作拍攝團年美味滋補雞湯的短片。肴望大家可以登入“健康專家 Health Expert – Facebook ”瀏覽。謝謝大家﹗

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暖胃養心安神—圓肉杞子生薑炒米茶

農曆新年就快到,記得小時候過年,父母總喜歡煮一大煲紅棗水招呼親友,間中亦會加些圓肉和杞子同泡,非常美味。圓肉有補益心脾、養血安神作用;杞子護肝明目,又能提高身體免疫力,所以是很補益的茶飲。

其實新春期間仍帶些少寒意,不妨在材料中加些炒香的糙米及生薑片同泡,更有暖胃袪寒作用。

用料是:圓肉1湯匙,杞子1湯匙,炒香糙米1湯匙,薑片3~4片。

做法:將材料放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗15分鐘可飲。

~ 小貼士:此茶暖胃袪寒又有養顏功效,對脾胃虛寒,面色蒼白,失眠,情緒欠佳及容易神疲乏力人士很有益。婦女產後宜飲此茶,但孕婦不宜用圓肉,可以加些紅棗或南棗同泡。

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護肝利胆—節瓜黃豆金蠔排骨湯

肥美金蠔當造,日前在本地漁農美食展中買到新鮮肥美的金蠔,無論入饌作菜或煲湯都非常適合。

金蠔營養豐富,含有多種維生素和礦物質,尤其是一般食物缺少的維生素B12,對活躍造血功能有很大幫助。而且金蠔在農曆10月後含有較多的糖元及牛黃酸等物質,能護肝利胆,對促進胎兒發育及治療貧血均大有裨益。

今天推介這款「節瓜黃豆金蠔排骨湯」湯味鮮美,不寒不燥,老少可飲。對身體虛弱、陰虛煩熱失眠、心神不安者亦非常適合。

用料是:節瓜1個,黃豆2兩,金蠔2兩,生薑3片,排骨半斤。

做法:節瓜刮去外皮,切塊;黃豆、金蠔分別浸洗;排骨出水;全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯有補鈣作用,對頸淋巴結核、肺門淋巴結核及癌症人士亦很有益。但痛風患者不宜。

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潤肺健胃—青木瓜雪耳百合杏仁湯

秋天天氣乾燥,是慢性咽炎的高發季節,同時亦是各種慢性病復發的季節,如胃及十二指腸潰瘍、咳喘及各類肺部疾病等,因此秋季宜養陰潤肺燥。

今天推介這款「青木瓜雪耳百合杏仁湯」能潤肺養顏、清肺燥止咳,同時能健胃生津,保護胃腸黏膜,防潰瘍病復發。

用料是:青木瓜1個,雪耳3錢,百合1兩,紅蘿蔔1個,南北杏1兩,豬展1隻。

做法:青木瓜去皮、去籽後切塊;雪耳浸軟後去蒂;百合、南北杏浸洗;紅蘿蔔去皮,切塊;豬展切塊後出水;全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯清甜美味,老少可飲,常服有養顏潤膚作用。同時更適合陰虛火旺、口乾舌燥者飲用。但孕婦不宜飲木瓜湯.

~ 各位網友,最新一輯食療湯水已經在「健康嗎」健康資訊平台播出,有興趣的朋友可以登入瀏覽。謝謝大家支持﹗

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消脂瘦身防脂肪肝—合掌瓜竹笙栗米香菇湯

打風前夕買了一些合掌瓜、粟米等耐存放的瓜果蔬菜,因為都是煲湯的好材料。合掌瓜有助保護消化系統健康,同時可控制血糖及改善脂肪肝。今次推介這款「合掌瓜竹笙粟米香菇湯」口味清新,對預防脂肪肝、消脂瘦身大有裨益。

竹笙我喜歡買獨立一條條厚身的,這種竹笙味道清香,有養陰益氣、潤肺止咳、清熱利濕等功效,尤其竹笙能消腹壁脂肪,是中央肥胖者的食療佳品。

湯料中粟米有助護眼、消脂及控制血糖;冬菇含維生素D,有助保護骨骼,同時有助預防心血管疾病;另外加些養肝明目、抗氧化增强免疫力的杞子,令湯營養更豐富及更為有益。

用料是:合掌瓜1個,竹笙3條,粟米1支,冬菇4朵,杞子1湯匙,生薑2片,排骨半斤。

做法:合掌瓜去皮切塊;竹笙用淡鹽水浸泡半小時,去傘頂切塊後出水;粟米去衣,切塊;杞子浸洗;排骨出水;全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:竹笙非常「刮油」,除了能減少腹壁脂肪,更是預防三高症的佳品。最好揀獨立一條條肉厚粗壯,菌朵完整那種的才美味。竹笙以色澤金黃或淺黃色最佳,但一般都是人工泡製過雪白色的,故需要用淡鹽水浸泡後出水,以去除硫磺等物質才煲湯。

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清熱利濕去黃疸—綿茵陳綠豆土茯苓湯

據統計指原來約有8%港人是乙型肝炎帶菌者,而這類人士會透過血液或體液傳染,因此外出人多吃飯必須用上公筷,不要隨便共用鬚刨或牙刷、共用針筒及性接觸等。

今天推介這款「綿茵陳袪濕湯」有清熱利濕、利胆退黃、解熱抗炎等功效。

綿茵陳配合綠豆、土茯苓同煮湯,除了有助治療肝炎黃疸外,湯料同時能抑制多種致病性皮膚真菌和細菌,對皮膚濕疹、牛皮癬及疥癬患者均十分有益。

用料是:綿茵陳1兩,綠豆1兩,土茯苓5錢,蜜棗2枚。

做法:材料分別浸洗;用8碗水煮1小時成4碗即成。

~ 小貼士:土茯苓能利濕解毒、通利關節,而且有很好的護肝作用。鮮品較乾品療效更佳,鮮品可用2兩。

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慢性胃炎調理—石斛海玉竹小米粥

原來長期飲酒不單傷肝,而且會令胃炎、胃潰瘍的發病率增加,而一次酗酒者6小時內幾乎可引起急性淺表性胃炎。當然除了飲酒、吸煙與胃炎、胃潰瘍病亦有密切關係。

香港患胃炎病的人不少,主要是工作壓力大、精神緊張,加上平時勞逸不適,過度勞累、體質下降、胃功能紊亂等亦會導致胃炎、潰瘍病的發生。這類人士必須注意飲食調理,盡量做到少食多餐,食用易消化而富營養的物質,進食時要細嚼慢咽,改變狠吞虎咽、暴飲暴食,過食肥膩食品等不良飲食習慣。

今天推介這款「石斛海玉竹小米粥」能健脾養胃陰。對慢性胃炎、胃脘疼痛有灼熱感,痛無定時,下午空腹時較重者很有益。

用料是:石斛4錢,海玉竹5錢,紅棗5粒,小米、煲粥米2兩。

做法:材料分別浸洗;紅棗去核;用6碗水將全部材料放電飯煲內煮成粥即成。

~ 小貼士:此粥藥味不重,胃炎患者可每日1劑,連服一週。其他腸胃相關症狀人士亦可以經常服食此粥。

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滋陰潤燥—鮮石斛沙參海玉竹燉瘦肉湯

體質虛弱的人很多時一進補即會出現上火不適,這是由於虛不受補,過於峻烈的如人參、鹿茸等補品不宜用,反而不些具清熱養陰、健脾養胃及生津止渴的中藥材較為合適。

「鮮石斛沙參海玉竹瘦肉湯」對發低熱、食欲不振、病後體虛、營養不良、糖尿病、肺結核、慢性肝炎及腎炎,以及長新冠人士都很有益。

現時一些菜檔或中藥店都有鮮石斛賣,鮮石斛有滋養胃陰、護肝利膽、降血糖降血脂、抗腫瘤、增强免疫力等功效;沙參能清熱養陰、潤肺止咳;海玉竹益氣養陰、健脾潤肺;杞子能護肝明目、降低血糖、提升免疫力。數物加上滋陰的瑤柱、瘦肉同煮,湯味鮮美可口,可作為家常保健湯水。

用料是:鮮石斛5錢,沙參5錢,海玉竹5錢,杞子3錢,瑤柱3~4粒,瘦肉半斤。

做法:鮮石斛沖洗後切段;瘦肉切片後出水;其餘材料浸洗;全部材料放燉盅內,注入3碗開水,隔水燉3小時即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯可以燉或煲煮,燉湯清潤些,對手術後或病後體虛人士較適合。婦女產後體虛、癌症患者放療化療後咽乾口渴者飲此燉湯亦大有裨益。

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