Archive for 家常湯餸/雜病

强健骨骼—蓮藕栗子花果瑤柱湯

天氣仍未回暖,去街巿買菜仍會挑一些暖胃袪寒的食材,見栗子又大粒又便宜,買了半斤,一些用來燘煮雞塊和排骨,餘下一些配些蓮藕煲湯服。

栗子含多種維生素和礦物質,所含豐富的鎂對維持骨骼健康有良好效果。而蓮藕含有鉀和鈣,鉀有助放鬆肌肉,降血壓,有助保護心血管。另外配些利咽消炎、促進消化的無花果以及滋陰補腎、降血壓的瑤柱同煮,湯味非常鮮美可口。

此湯對强壯骨骼、防骨質疏鬆、保護心血管有良好效果。

用料是:蓮藕一段,栗子3兩,無花果5粒,江瑤柱4粒,生薑2片。

做法:蓮藕去皮,切塊;栗子去衣;無花果沖洗;瑤柱浸軟;全部材料用9碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯美味,常服能促進骨骼及改善心血管健康,老少皆宜。但腎功能低下者,由於排解鉀的作用變差,而以上材料含鉀量高,故這類患者不宜多服。

Comments (18)

生蛇後遺症調理—綠豆薏米茵陳大青葉湯

大多數長者年幼時可能没有接種帶狀疱疹疫苗,故到年紀老了,免疫力降低,或過度壓力和情緒波動時,就較容易「生蛇」。生蛇很多時是潛伏在體內的水痘病毒作怪,或體質虛弱受到病毒感染引致。

數十年前並没有疫苗接種,出水痘在大人眼中實屬等閒,煲些清熱湯水如「茅根竹蔗紅蘿蔔薏米水」作調理很快没事,只要不抓破水痘,没有留下疤痕就成。但到年紀大時生蛇就不是這麼一回事,用一兩劑清熱湯水並不能壓制到病毒,必須在受感染後黃金72小時內及時看醫生用藥治理才不會有後遺症。

今天推介這款「綠豆薏米茵陳大青葉湯」主要對生蛇康復後有後遺症、全身疼痛不適者服用。

用料是:綠豆1兩,生薏米1兩,綿茵陳3錢,大青葉3錢,蜜棗2粒。

做法:材料分別浸洗,用5~6碗水煮1小時成2碗,一天分服。

~ 小貼士:此湯微有苦味,有很好清熱解毒作用,但要服用多幾劑才能見效。脾胃虛寒者及孕婦不宜服。

Comments (2)

暖胃袪寒—白果芡實胡椒粒豬肚湯

今天是平安夜,祝各位網友平安幸福,聖誕快樂﹗

天氣仍然寒冷,打邊爐容易上火,想到不如買些袪寒的材料煲個暖胃袪寒的湯餸。白果、芡實、杞子雪櫃尚有存貨,香料及胡椒粒亦有存貨,於是買了隻走地雞,配些新鮮豬肚,加些鹹酸菜烹煮,美味又富營養,而且頗能暖脾胃,補腎氣又能禦寒。

新鮮豬肚要用鹽和麵粉或粟粉反覆搓洗,出水後難聞氣味即可消除,而且新鮮豬肚煲湯後仍然非常好吃,是煮湯餸的好材料。

用料是:白果20粒,芡實1兩,胡椒粒1湯匙,杞子1湯匙,生薑3片,鹹酸菜2兩,豬肚1隻,走地雞半隻。

做法:白果去殼、去芯;芡實、杞子浸洗;鹹酸菜洗淨,切塊;豬肚搓洗乾淨後出水,切塊;走地雞劏洗淨,斬大件;全部材料用8碗水煮2小時成3~4碗左右即成。

~ 小貼士:此湯鮮甜美味,老少可飲。對胃寒、手足不温、腎虛夜尿多、白帶多者頗為有益。如嫌洗豬肚麻煩,可用急凍豬肚代替。

留言

利咽消腫—青欖馬蹄青蘿蔔湯

街巿有檔賣粟米、番薯、薑蒜的菜檔長年有青欖賣,青欖有清肺利咽、生津解毒等的功效。能治咽喉痛,咳嗽痰多,並能解魚鱉毒,還能解酒及消食,被稱為「肺胃家果」。

馬蹄能清熱化痰、消積、清心降火。也是治療咽喉腫痛的食物。上火時、嗓子乾燥用青欖加馬蹄煲水飲很快可舒緩。如再配些青蘿蔔、無花果同煮湯,對秋燥咳嗽,小兒百咳,以及咽喉不適人士十分有益。

用料是:青欖15粒,馬蹄8粒,青蘿蔔1個,無花果4枚,瘦肉半斤。

做法:青欖用刀背拍鬆;馬蹄去皮洗淨;青蘿蔔去皮後切塊;無花果沖洗;瘦肉切塊後出水;全部材料用8碗水煮2小時成4碗即成。

~小貼士:此湯清潤美味,老少可飲。對經常飲酒,及常用煤氣煮食人士亦很有益。

Comments (17)

秋燥咳喘—白果杏仁菜乾豬肺湯

白果真是價廉物美的保健食品,它售價便宜,却具有歛肺氣、止咳喘、減少痰量等多種功效。近代研究白果含有的黃酮類等物質,能通暢血管、防腦退化,對婦女白帶、男士遺精及小便頻數等均有療效。白果葉更有助增加頸動脈的血流量,改善大腦功能,增强記憶力。

但白果有小毒,尤其是白果芯,成人每次吃不要超過15粒較為安全,小童每次吃不要超過5粒。現時天氣乾燥,最好用白果、杏仁煲個菜乾豬肺湯來作調理,湯味鮮甜可口,是味秋冬季節很不錯的湯餸。

用料是:白果20粒,南杏1兩,白菜乾1兩,豬肺半個,排骨半斤。

做法:白果去殼、去芯;白菜乾浸洗乾淨,切段;豬肺沖洗淨後切塊,出水後可用白鑊烘乾;排骨出水;全部材料用9~10碗水煮2小時成5~6碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯對痰多咳喘者很有益,老少可飲。豬肺處理需時,有些肉檔顧客加些少錢,肉檔可代為沖洗乾淨,回家切塊出水便成,用不完的可放冰格儲存。

Comments (33)

健腦益智—金針菇合掌瓜核桃素菜湯

金針菇又名「益智菇」,是少有含有維生素B12的素菜,B12有助改善記憶力和精神集中力等功效,因此經常食用一些金針菇有助維持腦部健康。

用金針菇配合有健脾養肝及補血健腦等材料煲素菜湯,不但營養豐富,對提振精神,促進腦部健康十分有益。

用料是:金針菇1扎,合掌瓜1個,粟米2支,核桃肉1兩,紅衣花生1兩。

做法:金針菇切去尾,沖洗乾淨;合掌瓜去皮,切塊;粟米去衣,切塊;核桃肉、花生浸洗;全部材料除金針菇外用7碗水煮1小時,放入金針菇滾5分鐘即可連湯料同食。

~ 小貼士:此湯清潤可口,老少可服。但金針菇含高嘌呤,痛風患者盡量少用。材料中含鉀量也高,腎病人士亦不宜過服。

~ 最近一輯湯水短片已經在「健康嗎」的醫師cooking中播出,有興趣的朋友在左下角的「我的連結」中按一下即可收看到。

Comments (2)

預防痔瘡發作—槐花淡菜黑豆花果湯

友人生產後因便秘而引發痔瘡出血,來電問簡單的茶飲,用槐花泡茶服能有效止便血及痔瘡出血。

槐花是涼血止血的良藥,同時能清肝瀉火。對便血、痔瘡出血、血痢、吐血及崩漏等出血症狀都有幫助,同時對肝熱目赤、頭痛眩暈亦具療效。

痔瘡其實並不是瘡,是肛門靜脈曲張引起的症狀,要防止便血和痔瘡發炎及出血,日常需要注意定時排便,少長期久站久坐、少吃辛辣熱氣食物,多做點運動、多飲水及多攝取膳食纖維。

今天推介這款「槐花淡菜黑豆花果湯」可有效預防痔瘡發炎及出血。

用料是:槐花1湯匙,淡菜2兩,青仁黑豆1兩,無花果4枚。

做法:槐花入茶包袋中;青仁黑豆浸洗;淡菜浸洗後出水;無花果剖開對半;全部材料用7碗水煮1小時成3~4碗即成。

~ 小貼士:此湯清香,老少可飲。淡菜俗稱「旺菜」,含豐富蛋白質和礦物質,可預防缺鐵性貧血。能補肝腎、益精血、消癭瘤。健康人士亦可飲用此湯,有補血安神及清肝熱等功效。

Comments (25)

消暑清熱—沙葛粟米素菜湯

天氣真的很熱,外出走一團已經一身汗,要飲大大杯水來解渴,所以想到買個沙葛來煲湯,沙葛和粉葛不同,肉質較為爽脆,可以入饌作菜,它能消暑除煩,生津解渴,還能解酒毒,及有降血壓,改善血液循環等功效,配粟米,紅蘿蔔,蘑菇及黃豆煲個素菜湯,清甜美味又消暑,連煲好的湯料都可以食用。

用料是:沙葛1個,粟米2支,紅蘿蔔1個,鮮蘑菇5朵,黃豆1兩。

做法:沙葛撕去外皮,切塊;粟米去衣,切塊;紅蘿蔔去皮,切塊;蘑菇沖洗;黃豆浸洗;全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。

~ 小貼士:沙葛中的菊粉是一種益生元纖維質,能增加腸道中好的細菌數量,有助防便秘。此湯對三高症人士亦非常有益。

Comments (14)

健胃養顏—香椿芽葱花炒蛋

在有機菜檔見有一扎扎的香椿芽,這種時令品味道芬香,無論炒蛋或燴豆腐都很美味。香椿芽以春天生長的最佳,因為4月中以後葉芽所含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都非常高,只有4月中之前的香椿嫩芽才最適合入饌作菜。

香椿芽有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等功效。它還具有抗菌消炎作用,可治療瘡癬及疥癬等。香椿芽所含維生素E和一些生物激素,有抗衰老和滋補作用,是保健美容佳品。

用香椿芽加些葱花炒蛋,能健胃理氣,潤膚養顏,强壯體質。

用料是:香椿芽1撮,葱花2~3條,雞蛋3個,調味適量。

做法:香椿芽投入沸水中焯燙,撈起浸冷水,瀝乾後切細碎;葱去根洗淨,切碎;雞蛋打勻,加入香椿碎、葱花及調味拌勻;燒熱2湯匙油,將蛋漿用中慢火煎至金黃色夠香即可供食。

~ 小貼士:香椿芽放入開水中燙片刻,再浸冷水中沖洗,可去除大部份硝酸鹽及亞硝酸鹽,用剩的用保鮮袋包住放雪櫃,隨時可取用。但有慢性病患者不宜食。

Comments (6)

補血養顏—蓮藕花生竹絲雞湯

在超巿買了一隻來自馬來西亞的急凍竹絲雞,標明不用激素飼養,而且售價不貴,這類無激素飼養的竹絲雞一般不會太大隻,皮色亦比較黑,皮下脂肪少,煲出來的湯不會太肥膩,而且有補益肝腎、養陰清熱等作用。

竹絲雞可說是婦女恩物,對不孕症、白帶過多、月經不調、產後虛損都很有益。

用竹絲雞配合有健脾補血、生肌止瀉等功效的蓮藕及有補血養顏功效的花生、紅棗同煮,對貧血、面色蒼白、皮膚粗糙、虛勞瘦弱者很有幫助。

用料是:蓮藕1~2段,花生1兩,紅棗6枚、生薑3片,竹絲雞1隻。

做法:蓮藕去皮,洗淨切片;花生浸洗;紅棗去核;竹絲雞劏洗淨,斬大件後出水;全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。

~ 小貼士:此清鮮甜美味,老少可飲。對各種貧血及產後缺乳者尤其有益。

Comments (31)

« Previous entries 下一頁 » 下一頁 »