Archive for 高血壓/冠心病/中風

消脂減肥—油甘子綠茶

  在售賣生果、蔬菜的攤檔見有青欖和油甘子賣,青欖用來配青蘿蔔煲湯,對常用煤氣的主婦最為有益,有助防煤氣毒;油甘子可作食用果實,雖然酸澀,食後口中尚有餘甘,但不能吃太多,反正可存放多天,拿些來泡茶,有助消積滯,防治消化不良,對過年吃多了肥膩高脂肪食物都有幫助,常服有助消脂減肥。

  用料是:油甘子6~8粒,綠茶1小撮。

  做法:油甘子洗淨,用刀背略拍扁;放入壼內,加入烏龍、鐵觀音等綠茶,注入開水,焗15分鐘可飲。

  ~ 小貼士:此茶有點酸澀,飲後會有餘甘,老少及孕婦可服。對糖尿病、高血壓及乙肝人士均有幫助。

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預防三高—蒜芯木耳炒魚塊

  平時甚少買急凍魚肉煮餸,尤其是鯰魚柳,因為據聞鯰魚是什麼都吃的魚,屬肉食性的低地魚,常在河流中下游食各種水生動物的遺骸。除了鯰魚,塘虱、非洲黑鯽魚和泥鯭魚都屬低地魚,我平時都不買這類魚,以防吃下太多重金屬和有害物質。

  近日見一間急凍肉食店新開張,急凍魚肉非常新鮮,買了一包回家,配蒜芯木耳來炒,味道很好。蒜芯含有蒜辣素,殺菌能力甚强,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,亦有助抗流感。黑木耳有「血液清道伕」之稱,有補血、潤腸、活血袪瘀等功效,配合一齊來煮餸,能防止體內血栓形成,對預防三高症、保護肝臟及强壯體質都有幫助。

  用料是:急凍魚肉半磅,蒜芯6兩,黑木耳1塊,紅蘿蔔1小段,紅椒絲、薑絲,葱花及調味適量。

  做法:

  1. 魚肉解凍後抹乾,用胡椒粉、紹酒、生粉略醃;蒜芯洗淨切段;黑木耳浸軟,切粗絲;紅蘿蔔切花;

  2. 魚肉泡嫩油至八成熟,撈起瀝乾;鑊中留少許油,爆香薑絲,倒入蒜芯、木耳絲、紅蘿蔔花、紅椒絲炒香,魚肉回鑊,灒酒,加調味及葱花,兜炒至魚肉剛熟即可上碟。

  ~ 小貼士:此菜含有豐富纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘,老少可食,更適合畏寒肢冷的女性食用。

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產前產後食療—南瓜紅棗小米粥

  南瓜中醫認為性味甘、溫,有補中益氣、清熱解毒之功。其解毒功能主是是南瓜含豐富果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。

  南瓜同時含有豐富的鋅,參與人體核心酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。同時南瓜有防治妊娠水腫和高血壓的功效,因此,孕婦食用南瓜,不僅能促進胎兒的腦部發育,還有防治水腫及高血壓等孕期併發症,促進血凝及預防產後出血。

  用南瓜,紅棗、小米煲粥,可促進肝腎細胞再生,同時對孕期食慾不振及體力恢復很有幫助。孕婦常食此粥,對預防妊娠糖尿亦甚為有益。

  用料是:南瓜4兩,小米2兩,紅棗5粒,白米2湯匙。

  做法:南瓜去皮切塊,紅棗去核切片;小米、白米浸洗;將全部材料用6~7碗水煮約1小時即可供食。

  ~ 小貼士:此粥健脾補血,對癌症及手術後病人亦非常適合。但脾虛濕重,痞悶脹滿者不宜。

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生津潤燥—人參果甘筍馬蹄杞子湯

  多年前曾在生果檔見有一些褐色的生果,檔主說是人參果,售價又便宜,後來才知道那種生果應該叫做「人心果」,而不是茄科植物「人參果」。今天生果檔見到這種圓形有趣的果實,其實多年前曾吃過一次,淡而無味,所以一直無興趣再買來吃,原來色白的果實太生未成熟,要到果實出現微黃才會清甜好味。

  中醫認為人參果能生津止渴、補脾健胃。對咽乾喉燥、食慾不振、神經衰弱、失眠等均有幫助。人參果具有抗衰老、降血糖、穩定血壓的功效,其含硒量高,又是防癌佳品。配馬蹄、甘筍、杞子同煮湯,清熱潤燥又降血糖,可作為癌病化療、放療時期的保健湯品。

  用料是:人參果5~6個,甘筍1個,馬蹄6粒,杞子3錢。

  做法:人參果洗淨,切開;甘筍、馬蹄去皮,切塊;杞子浸洗;全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。飲湯吃湯料。

  ~ 小貼士:本品葷素皆宜,老少可飲。此湯對高血壓、癌病、糖尿病者均有輔助療效。

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清熱下火防治三高—粉葛粥

  秋天天氣比較乾燥,人們容易口乾咽燥,各種“火”都容易上,比如身感疲勞、有熱感則為骨火旺盛之症狀,消化不好則表明有胃火待清。而粉葛最適合秋天食用,因它有清熱下火、生津解渴功效,尤其對骨火、胃火盛者功效顯著。

  粉葛含有的葛根素、異黃酮類物質具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用,可降血壓,並能增加缺血組織的血液供應,故可用於防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血壓、動脈粥樣硬化等症狀。一些研究更指出,粉葛可用於治療老年性痴呆、智力障礙、記憶力差等病症。

  粉葛在菜巿塲長年有供應,無論用來煲湯或煲粥食用都有良好的保健作用,三高症患者可常用粉葛適量煲粥食用,可改善微循環,降低血管阻力,使血流量增加。

  用料是:粉葛半斤,白米2兩。

  做法:粉葛撕去外皮,洗淨後切片或切塊;白米洗淨,用少許油、鹽略醃;將粉葛、白米加水煮成濃稠適度的粥即可供食。

  ~ 小貼士:粉葛能解肌發表,故此粥對防治感冒發燒、周身骨痛、頭痛等都有功效。粉葛以頭尾兩端是尖的較粉口感較好。

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心血管疾病調理—合掌瓜馬蹄百合排骨湯

  菜檔的佛手瓜又多又靚,清脆多汁,美味可口,售價亦便宜,買了一些入饌作菜,另一些用來煲湯,對心血管疾病人士最為有益。

  合掌瓜在瓜類蔬菜中營養較全面,常食能增强人體抵抗力,由於它含鋅量高,對兒童智力發展很有益,對男女因營養不良引致的不孕不育亦有一定幫助。同時它又屬低鈉食品,是心臟病、高血壓病者的保健蔬菜。配馬蹄、百合煲湯,可利尿排鈉,擴張血管,降低血壓。

  用料是:合掌瓜2個,馬蹄6~8粒,鮮百合2兩,陳皮1個,排骨12兩。

  做法:合掌瓜去皮,切塊;馬蹄去皮洗淨;鮮百合剝開清洗淨;陳皮浸軟;排骨出水;全部材料用7碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。

  ~ 小貼士:此湯合現時乾燥天氣飲用,對唇乾舌燥、乾咳者亦很適合,老少可服。

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健脾補腎—淮山蓮實海鱸魚湯

  海鱸魚營養價值很高,含有極易消化的蛋白質,並含多種維生素、礦物質。是手術後加快傷口癒合最佳食材;銅元素缺乏的人可多食鱸魚來補充。例如生白蝕人士可能身體缺乏銅、鋅這類微量元素,日常亦不妨多食些海鱸魚。

  中醫認為鱸魚味甘、性平,有健脾補氣、益腎安胎、健身補血的功效。配淮山、蓮子、芡實、紅棗來煲湯,對消化力弱、脾虛泄瀉、小兒發育不良均有幫助。

  用料是:淮山1兩,蓮子1兩、芡實1兩,生薑3片,紅棗6粒,海鱸魚1斤。

  做法:海鱸魚劏洗淨,用少許油煎香;淮山等材料浸洗;紅棗去核;全部材料用8碗水煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:此湯無論產前、產後均適合,習慣性流產及產後缺乳者可常服。對高血壓、冠心病和老年性腦退化、健忘等症有良好預防和治療作用。但皮膚病瘡腫者少食。

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預防三高—綠蘿花茶

  去皇后大道西的中藥店買些煲湯料,見有西藏出產的綠蘿花,綠蘿花產於西藏寒冷地帶,喜馬拉雅山脈,性微寒。這種花生長時間只一個多月,屬西藏特有珍貴植物。

  我多年前曾經買過,當時賣得頗貴,現在可能種植多了,售價便宜,20元有一包,大約120克左右。用來泡茶服很清香,對糖尿病、冠心病、高血壓,各種血管炎症都有好處。

  用料是:綠蘿花5朵。

  做法:綠蘿芯放入玻璃杯內,用開水沖洗一次,再注入開水,焗10分鐘可飲。

  小貼士:此茶對血壓高、血脂高、血糖高及肥胖者很有益,同時對咽喉腫痛亦有幫助。但體質虛寒及孕婦不宜服。

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預防三高—粉葛紅蘿蔔鮮魚湯

  粉葛是煲湯常用材料,它所含有多種維生素和礦物質,還有黃酮類化合物,有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸通便及醒酒功效。對預防三高症亦很有幫助。

  「粉葛紅蘿蔔鮮魚湯」,有助防治高血壓、高血脂、高血糖,改善腦血流,還有助調節婦女內分泌,令排卵期出血症消失、黃褐斑減褪、清春痘消退。

  用料是:粉葛1斤,紅蘿蔔1個,生薑3片,紅鱣魚1斤。

  做法:紅鱣魚斜刀切去頭及肚,洗淨後用少許油煎香;粉葛撕去外皮,洗淨切塊;紅蘿蔔去皮,切塊;全部材料用8碗水煮2小時即成。

  ~ 小貼士:紅鱣魚營養價值甚高,煲出來的湯奶白色非常鮮甜,又有補血功效,在鮮魚檔間中有售。此湯老少咸宜,對小童生長發育亦有幫助。

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防心血管病—洛神花果醬

  每逢洛神花當造季節我都會買些來製作果醬,果醬可以用來塗面包,也可以隨時拿來泡茶飲,甜甜酸酸的洛神花茶能解除身體疲勞、補血養顏、增進食欲,更能防治心血管病、抗衰老、防癌。

  洛神花有這麼好的功效,主要由於洛神花含豐富花青素,這是一種生物類黃酮的還原體,有很強的抗氧化作用,常用可以改善毛細血管的韌度,減緩血管硬化的速度,具預防心血管疾病及抗癌作用。洛神花還可改善人體的血液循環,加強末梢神經的傳導作用,讓人臉色紅潤,對貧血女性十分有益。

  用料是:新鮮洛神花萼、紅糖等份。(即以洛神花去掉中間果實後的重量計算,紅糖用相同的份量)

  做法:洛神花去掉中間青色的果實,只留花萼,清洗乾淨後瀝乾,切細碎,放入康寧煲或瓦煲內,加入紅砂糖,用慢火煮,一面煮一面用筷子攪拌,至糖完全溶化,煮至汁濃稠即成。

  小貼士:製作洛神花果醬不用加水,由於味酸,必須用物料穩定的康寧煲或瓷煲、瓦煲烹煮。洛神花茶可淨化血液,對年輕人長暗瘡亦有幫助,但孕婦及體弱氣虛人士不宜用。

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