鼻敏感—辛夷花紫蘇葉糖薑茶

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  早前在新城電台和節目主持人程凱欣一同主持一個煲靚湯的節目,介紹了一款鼻敏感的食療,其中主要材料就是辛夷花。這個節目以後逢星期日上午12時50分在新城知訊台「豐味旅程」節目中播出,每次播放一款湯,10分鐘左右,有興趣的朋友可登入新城電台的網上收聴(足本重播),至於食譜及湯水圖片,亦可在新城電台的facebook看到。

 

  辛夷是紫玉蘭,它的花蕾,味辛性温,它辛散温通,味道芳香,能上行頭面,通鼻竅,是治療鼻敏感要藥。而它還有一個好處,只要配伍適當食材,偏寒偏熱均可應用。今天推介這款「辛夷花紫蘇糖薑茶」,對傷風鼻塞,風寒頭痛很有幫助。

  用料是:辛夷花3錢,新鮮紫蘇葉1兩(乾品3錢),生薑3~5片,紅糖適量。

  做法:辛夷花拍碎,紫蘇葉洗淨,用3碗水煮7~8分鐘,加入紅糖煮溶即可趁温熱飲用。

  小貼士:新鮮紫蘇葉在售賣新界菜的菜檔或山草藥檔有售。紫蘇有很好的抗炎作用,故鼻炎患者亦適用,紫蘇葉同時有安胎作用。但孕婦不宜用辛夷花,因為辛夷花可能令子宮輕微收縮。

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小兒口臭—穀芽麥芽粟米湯

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  小朋友從小就要重視口腔衛生,早晚都要刷牙,可減少口臭發生。但如果飲食不節,偏食或挑食,喜甜食,肉食吃得太多,蔬果吃得少,飲水量不足等亦會造成口臭。尤其是一些年幼小兒,因飲食不節,長期食欲不振,面黃消瘦,最易出現口臭症狀。

  小朋友不喜歡飲藥味重的湯水,今天推介一款有助健胃消積、通利二便、消除小兒口臭的湯水,清甜好味,幼兒都不會抗拒。

  用料是:穀芽、炒麥芽各5錢,粟米連鬚2支,紅蘿蔔1個,馬蹄6粒,無花果4粒,冰糖少許。

  做法:穀芽、炒麥芽浸洗;粟米去衣,切塊;紅蘿蔔、馬蹄去皮,洗淨切片;無花果沖洗;將全部材料用7碗水煮1小時,調入冰糖煮溶即成。

  ~ 小貼士:此湯老幼咸宜,對腸胃積滯、胃熱煩躁、口舌糜爛等都有幫助。

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清熱解酒—粉葛蠔豉魚頭湯

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  在香港很易買到酒精飲品,例如啤酒、紅酒、米酒、日本清酒、烈酒等,適量飲點紅酒、米酒可能有益健康,增加血液循環,但過量飲用,會出現醉酒徵狀,如眼睛紅赤、面部潮紅,說話含糊不清或語無倫次、步伐不穩、嘔吐及宿醉等。

  打工仔有些是為了減壓而飲酒,有些是工作需要經常應酬而飲酒,飲酒過多必定傷肝,為了減低肝臟受損,不妨煲些具清熱瀉火、解酒生津的湯水來調理。粉葛湯或葛花茶有很好的解酒作用,今次用粉葛、蠔豉配大魚頭煲湯,對酒後頭痛頭脹,眩暈,健忘者很有幫助。

  用料是:粉葛1斤,蠔豉2兩,大魚頭1個,生薑3片,紅棗6粒。

  做法:粉葛去皮,洗淨,切塊;蠔豉浸軟,大魚頭劏洗淨,用少許油煎香;紅棗去核;將全部材料用8碗水煮個半小時即成。

  ~ 小貼士:本湯對陰虛火旺、煩熱口渴者都適合,老幼可服,常服有助健腦益智。

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三聯書店新書分享會

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各位親愛的網友:

3月5日(星期日)下午2時在灣仔三聯書店將會有一個新書分享會,到時除了介紹關於新書的內容,還會沖泡兩款調理打工一族身體的保健茶飲,講座完後各位來賓更會獲贈兩個保健茶包。

當日購買新書會有九折優惠,有興趣的朋友可以下連結報名參加:

http://www.jointpublishing.com/event/in-store-activity/others/dagb_newbksharing.aspx

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家常小菜—金針香菇燴蛋餃

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  閒時喜歡買些絞碎豬肉、西洋菜做餡料包上海餛吞,餡料用不完,就用鮮腐皮包些腐皮卷,今天用餡料做些蛋餃,配台灣的靚金針,香菇來製作,家人最喜歡吃此小菜﹗

  西洋菜洗淨後要投入滾水中泵水至軟,撈起榨乾水,剁碎,再稍為榨乾水,拌入半肥瘦絞碎豬肉中,加蛋清、鹽、胡椒粉、粟粉等攪拌成膠,即可製作此餸。

  鑊中放少許油,倒入約2湯匙蛋漿,待半凝固時加些餡料,用鏟輕輕鏟起一半蛋皮,對褶包成餃子狀,稍煎香即可盛起包第二隻…..

  金針,香菇(雲耳亦可)浸軟;香菇去蒂,切片;鑊中放少許油,爆香薑片,放入金針、香菇炒香,煎成半生熟的蛋餃放進,加入生抽等調味,加清水蓋過面,煮大約7分鐘即成。

  ~ 小貼士:此小菜健脾益胃,補血安神,老少咸宜。對食慾不振,小兒發育不良,及貧血者都有裨益。

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夜睡咽乾—花旗參沙參海玉竹百合湯

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  有些行業工作的人員經常要捱更抵夜,長期如此,就容易出現咽乾喉涸,陰虛火旺的情況,常要捱夜人士宜經常煲些滋潤湯水作調理。

  「花旗參沙參玉竹百合湯」有益氣生津、清心潤肺等功效。最適合夜睡咽乾、喉嚨不適乾咳人士飲用。

  用料是:花旗參3錢,沙參5錢,海玉竹4錢,百合1兩,南棗4粒,陳皮1塊。

  做法:將材料浸洗,花旗參除外,其餘材料放入煲內,用6碗水煮約1小時成4碗,投入花旗參片,再煮5分鐘即可供食。

     ~ 小貼士: 花旗參含揮發油,宜後下才最有益。此湯鹹甜皆宜,甜者加冰糖;如作為家常湯水,加豬展同煮就成。

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眼睛疲勞—-黑杞子桑椹茶

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  早前明愛天后中心主任來電商議,想於暑假期間開辦一些合家庭主婦應用的簡單醋製品和果酒類製品課程,我覺得建議不錯呀,只一至兩堂課,就可學識製作簡單醋製品,果子酒,成本又不會很貴,合一般主婦應用,所以即時答應了。有興趣朋友可以留意一下明愛天后中心推出的暑假課程。

  用果子製酒我首先想到用桑椹子,這種桑樹的精華果實營養豐富,療效又廣,價錢又便宜。桑椹能補肝腎、熄風、滋液、明目、黑髮、潤腸,更能延緩衰老,抗癌。可惜新鮮桑椹子當造時間很短,現時生果檔只間中有售,但可以用深紫色的乾品桑果來製作,遲些製作好再推介給大家。

  今次介紹用桑椹配黑杞子泡茶,不但能消除眼睛疲勞,更有防止血管硬化、通利關節、烏鬚黑髮、生津潤腸、延緩衰老等功效。適合經常對着電腦工作,眼睛疲勞的打工一族應用。

  用料是:黑杞子1湯匙,桑椹果2湯匙,蜂蜜1湯匙。

  做法:將黑杞子、桑椹果放入壼內,先用開水沖洗一次,再注入開水,焗10分鐘,調入蜂蜜即成。

  ~ 小貼士:此茶甘甜可口,在我本新作《飲出好體質》一書有登載。對肝腎陰虛的糖尿病者更為適合,患者可以不必加糖,或以楓糖漿代替蜜糖。但脾虛泄瀉者及孕婦不宜服。

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手術後調理—北茋黨參海鱸魚湯

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  在鮮魚檔見到兩大條海鱸魚,咀上還有條很粗的魚絲,好像剛從海中吊上來一樣新鮮,由於大鱸魚的肉較結實並不太滑,所以最好買來煲湯,也不貴,64元1斤。

  中醫認為鱸魚性平,味甘。有健脾補氣、益腎、安胎等功效。由於海鱸的蛋白質含量高,對手術後傷口癒合有良效,對孕婦、產婦也是滋補佳品。產前服有安胎作用;產後服助催乳,減少貧血頭暈眼花。

  用料是:北茋5錢,黨參3錢,生薑2片,紅棗6粒,海鱸魚1斤。

  做法:鱸魚劏洗淨,用少許油煎香;紅棗去核;北茋、黨參浸洗;全部材料用7碗水煮至大滾,改用文火煮40分鐘即成。

  ~ 小貼士:也有一種是淡水飼養的加州鱸,療效不及海鱸魚。此湯老少可服,更能促進傷口癒合,對脾虛水腫、肝腎虧虛者也適合。但有皮膚病及瘡腫者忌服。

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新書分享會

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    各位網友:

 《飲出好體質》著作將會於今年3月5日(星期日)在灣仔「三聯書局」舉行新書分享會,如對本書有與趣的朋友,歡迎當日下午2:00到達灣仔柯布連道1~1A號「三聯書局」 灣仔文化生活薈聴我的講座。講座共長個半鐘,中塲會有茶飲試飲。

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月經不調—核桃芝麻紅豆黑米糖水

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   很多女性由於工作或學業功課忙休息不足,或本身體質虛弱,面色蒼白,經常頭暈眼花屬血虛、腎虛者,較容易出現月經不調,經量少,或痛經等症狀。如果體質偏寒,來經前或來經期間不宜吃生冷寒涼之品,凍飲更最好平時盡量少飲,以免寒凝胞宮,令症狀加劇。

  「核桃芝麻紅豆黑米糖水」對月經不調者很有益,能温經止痛,對血虛、血瘀、腎虛經量少者很有益。

  用料是:核桃肉5顆,黑芝麻1湯匙,紅豆2湯匙,紅棗6粒,黑米2湯匙,茯苓4條,紅糖適量。

  做法:將全部材料浸洗,用7碗水煮個半小時,加入紅糖煮溶即成。

  ~ 小貼士:此湯能暖宮補血,適合女性來經前後服用。對面色差,容易腰酸背痛、頭暈耳鳴、夜尿多人士亦甚有裨益。

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