以前介紹過粟米鬚最能降血糖，街巿和超巿經常都有新鮮粟米鬚，售價又便宜，家中有糖尿病或容易水腫人士都適合用粟米鬚煲水代茶服。
如果一家人飲用，不妨配些鮮淮山、甘筍、薏米煲湯服用，當然加些陳皮化痰理氣、加些蜜棗調和味道就更佳了。
用料是：鮮淮山4兩，鮮粟米鬚2兩，甘筍1條，薏米1兩，陳皮1個，蜜棗2枚。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮粟米鬚清洗；甘筍去皮切塊；薏米、陳皮浸洗；蜜棗沖洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜，老少可飲。對脾胃有濕、精神困倦、水腫及糖尿病人士很有益，但孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆。
時間過得真快，原來明天便是廿四節氣中的「立秋」，雖然香港天氣仍然會很熱，並不會馬上感受到秋天的涼意，但只要下多幾塲雨，便會從夏日悶熱轉變為乾燥涼爽。
秋天在飲食上要以滋陰潤肺為主，少吃辛辣刺激食物，以免出現秋燥上火情況。玉竹是味功能養陰潤燥的中藥材，它可舒緩乾咳、皮膚乾燥、喉癢口乾等症狀，而且補而不膩，不寒不燥，對脾胃亦十分有益。
今天推介這款「玉竹雪耳蓮合湯」最適合滋養五臟及補益氣血，適合秋冬季節飲用。
用料是：玉竹5錢，雪耳3錢，蓮子1兩，百合5錢，杞子3錢,圓肉10粒，紅棗4枚，陳皮1個。
做法：材料分別浸洗；雪耳去蒂；紅棗去核；全部材料用7碗水煮45分鐘成3碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。同時有潤膚養顏及養心安神作用，對失眠人士亦十分有益，但外感未清者不宜。孕婦煲此湯時宜去圓肉。
大病後或手術後的病人要好好調理身體，加快康復，尤其是對一些筋骨損傷人士，很多時康復需時，造成生活上很多不便，今天推介這款補益湯水，對病後或筋骨損傷手術後的人士非常有益。
湯料主要用具健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡的五指毛桃；功能滋陰養血、强筋健骨的石斛，與及常用的湯料如淮山、杞子、芡實、紅棗，這些材料，這類食材都有健脾益氣、補益肝腎，與及有補血安神等功效， 性質平和補而不燥，適合大病後或手術後人士飲用，不但能加快康復，並能增强患者免疫力。
用料是：五指毛桃1兩，石斛5錢，淮山1兩，芡實1兩，杞子3錢，紅棗6枚。
做法：材料分別浸洗，用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香無甚藥味，老少可飲。如果加些西施骨或豬展同煮更為美味。但外感發熱人士不宜。
踏入小暑後天氣非常熱，最好多用當造的瓜果來煲湯，冬瓜湯尤其受歡迎，節瓜也不錯，售價又便宜。
節瓜其實是冬瓜的嫩種，只是外皮有層絨毛，較冬瓜更有益正氣。它能生津止渴、解暑熱、健胃袪濕、通利大小便。我喜歡揀瓜身絨毛多、長短適中、身形渾圓的，這種節瓜多汁又嫩滑，入饌作菜或煲湯都很美味。
今次推介這款「節瓜赤小豆扁豆豬展湯」，有健脾和胃、消暑袪濕的功效，最適合大熱天時飲用。
用料是：節瓜2個，赤小豆1兩，扁豆1兩，陳皮1個，豬展1隻。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；赤小豆、扁豆、陳皮浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對膽固醇及血糖高人士亦非常適合。
最近經常去一些長者中心主持食療講座，見到來參加者很多已經七老八十，有些甚至九十多歲仍然有興趣到來，非常難能可貴。
人的一生衰老是無可避免的，尤其是香港差不多是全世界最長壽的地方，但年紀老最緊要是少病痛，腦筋仍然靈活，這樣長壽才有意義。長者除了要注意多活動、多用活個腦，飲食健康亦很重要。
今天推介一款美味又富營養，功能抗衰老、健脾補腎的湯水「鮮淮山紅蘿蔔栗子瘦肉湯」，對延緩衰老有一定幫助。
用料是：鮮淮山1支，紅蘿蔔2個，栗子8粒，生薑3片，紅棗6枚，瘦肉半斤。
做法：鮮淮山去皮，切塊；紅蘿蔔去皮切塊；栗子去衣；紅棗去核；瘦肉切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：鮮淮山去皮時最好戴手套，否則鮮淮山的黏液會刺激手的皮膚出現刺痛痕癢，其實亦可將洗淨的鮮淮山投入開水中燙煮片刻才去皮，就不會造成皮膚敏感了。此湯鮮甜美味，老少可飲。
北茋即產自東北的黃蓍，而俗稱的「南茋」的藥材其實是煲湯常用的五指毛桃。兩者都有健脾益氣功效，但北茋的功效更佳，有補氣解毒、通血脈、止虛汗、袪瘀生新等功效。
坊間最常見的北茋有長條形切片，也有細細片菊花心鮮明的原切片，無論煲湯、泡茶都適合。用北茋配紅豆、陳皮煲水代茶服，能補益氣血、提升免疫力，更有抗癌功效。
用料是：北茋切片5錢，紅豆1兩，陳皮2個。
做法：材料分別浸洗；用7碗水煮1小時成3~4碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香，老少可服。對癌症化療期氣虛血弱患者非常有益，但身體燥熱人士不宜。
夏天天氣炎熱，一碗綠豆百合湯能令人感到無比泌涼，配臭草煲糖水對小兒熱痱及瘡癤亦有防治作用，綠豆是夏日清熱解毒、利水消腫佳品，它更能降血壓防治肝硬化。
用綠豆配甘草煲水代茶服，能解多種植物毒，包括中藥中毒，發芽薯仔、未熟番茄等龍葵素等毒素。
有次一位親友吃了皮色轉青的薯仔，以為没有發芽便没事，幸好吃得不多，只感口舌麻痺、胸悶作嘔，聴我建議馬上用綠豆和甘草煲水代茶服，飲了兩碗，不適症狀即緩解。當然如果中毒過多必須去醫院治理，絕對不能冒險﹗
甘草能解植物毒，包括中藥材毒，及少量農藥毒素，因此，久不久煲這款湯飲用，有助減少無意中吃下殘留在蔬菜上農藥的毒素。
用料是：綠豆2兩，甘草2錢。
做法：綠豆浸洗；甘草沖洗淨；全部材料用7碗水煮40分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：綠豆湯性質偏寒，不宜空腹服用。此湯能解毒但同時可能減弱了某些藥效，故如服用中藥，最好隔兩小時後才用。
生果檔有來自各地的蘋果出售，售價便宜，大大個的蘋果20元有5個，細小的20元有8~9個，見檔主剛開箱就買了大的那種。
蘋果對心血管是很有益的，蘋果皮尤其功效最好，它含有的化學物質與果膠纖維結合，有助預防心臟及心血管的損傷，加强心臟健康。
炎炎夏日，想到用蘋果配竹蔗煲水代茶服，有助緩解暑熱、生津潤燥、防腸燥便秘。
用料是：竹蔗2~3段，蘋果1~2個。
做法：竹蔗擦洗乾淨後破開；蘋果連皮洗淨，去核切片；全部材料用6碗水煮半小時成3碗左右即可供服。
~ 小貼士：青色皮的竹蔗能清熱潤喉、生津解暑、潤肺止咳。由於竹蔗性微寒，配蘋果同用就不寒不燥了，是老少咸宜的飲品。對感冒後餘熱未清、鼻塞不通、尚有少許咳嗽者尤其適合。
平時很喜歡去鮮魚檔買一些小海魚煲湯，一來湯味鮮美，二來營養豐富而且售價便宜，尤其是對脾胃功能稍弱，消化吸收力較差人士十分有益。
經常坐在辦公室工作的人，長期坐着對住電腦工作，精神緊張，難免影響脾胃功能令消化力弱，這類人士一旦吃太多東西容易滯胃，一碗營養豐富又好味的鮮魚湯就最適合不過。
今天在鮮魚檔見有細細條的紅衫魚，馬頭及梭羅魚，梭羅魚太細條劏洗不易，所以買了1斤紅衫魚，煲出來的湯奶白色，加了青木瓜、紅蘿蔔、杏仁同煮排骨湯，真是鮮甜美味，能起到健脾養胃、潤膚美顏等功效。
用料是：新鮮小海魚1斤，青木瓜1個，紅蘿蔔1個，南杏1兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：小海魚劏洗淨，用少許油煎香；青木瓜去籽、去皮切塊；紅蘿蔔去皮切塊；杏仁沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮滾15分鐘，改用中慢火煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：青木瓜能保護胃腸黏膜，對胃病人士非常有益。此湯對哺乳媽媽也有良好催乳作用，可常服。
天氣仍然寒冷，加上過年親友送的生果多，吃多了感到胃寒不太舒服，故煲了些有助暖胃袪寒的湯水「胡椒粒鹹酸菜豬肚湯」作調理。
胡椒粒性温熱，對胃寒、脘腹冷痛、腸鳴腹瀉等很有幫助，胡椒粒加上鹹酸菜能增進食慾、幫助消化，加些生薑煲豬肚湯，湯味鮮美又有暖胃袪寒作用，在天冷時候飲用特別適合。
用料是：白胡椒粒1湯匙，鹹酸菜2兩，生薑3片，豬肚半隻至1隻，瘦肉4兩。
做法：胡椒粒沖洗；鹹酸菜用淡鹽水浸洗，切塊；瘦肉出水；豬肚反轉後將肥膏切走，用鹽和生粉反覆搓洗，切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：白胡椒粒較黑胡椒粒功效更佳，但並非越白越好，帶灰黃色的才好。此湯美味，老少可飲，但陰虛火旺、咽喉不適者不宜。
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