健脾養顏—淮山蓮子黃耳湯
黃耳又稱金木耳,因其有淡淡的桂花香味,故又名桂花耳,是三菇六耳中的珍品之一.它是各種耳中最厚肉的一種,所含膠質亦非常豐富.雖然其活血,降血壓功效不及黑木耳,但它能促進肝脂肪代謝,防止脂肪在肝臟中累積,提高肝臟解毒功效.經常食用,可有效健體强身,滋潤養顏,延緩衰老.
[淮杞蓮子黃耳湯] 有健脾益氣,養顏潤膚,延緩衰老之效,全家老少皆宜,可作為家常保健湯水.
用料是: 淮山1兩,蓮子1兩,杞子4錢,黃耳2錢,無花果4粒,紅棗6粒,瘦肉6兩。
做法: 黃耳浸軟,去蒂;淮山,蓮子,紅棗,無花果,杞子浸洗;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。
~ 小貼士: 黃耳由於厚肉及乾身,最好隔晚浸軟,或浸大半天才易煮開。此湯感冒發燒者不宜。
補血活血—雲耳燘雞
近日在培訓中心教[陪月班]時,需要教一些實習課,紅雞蛋、雞酒是必教之課材,因為大多數陪月員都需要煮些麻油雞或雞酒供產婦食用,寶寶滿月派紅雞蛋也是多數要做的工作。
雞酒有行氣活血,補血强身等功效.材料主要是糯米酒和雞,還可以添加黑木耳(或雲耳),紅棗,生薑等.一般糯米酒要用到8安士左右,但要看產婦是否正在哺乳,如果哺乳的話,酒的用量不能太多,以免影響嬰幼兒,有可能令嬰兒中酒精毒.哺乳媽媽用3~4安士糯米酒已很足夠,飲完雞酒後要過2小時才適宜餵奶。
我們平日都可以用木耳,紅棗加些糯米酒燘雞食用,有助補血活血,滋補强身.當然糯米酒用3~4湯匙就夠.加了糯米酒煮的雞,特別惹味。
用料是: 走地雞1隻,薑3片,木耳(或雲耳)1小撮,紅棗4粒(去核),薑3片,葱白3條,糯米酒3~4湯匙.
做法: 雞劏洗乾淨,斬件後用少許生抽,胡椒粉略醃;薑切絲,紅棗切片;雲耳浸軟,去蒂.燒熱少許油,爆香薑絲,投入雞塊煎香,加雲耳,紅棗炒香,灒酒,加水及調味,煮大約15分鐘,待汁濃稠,投入葱段兜炒幾下即可供食.
~ 小貼士: 煮雞酒時糯米酒宜後下,酒香味濃.家常小菜酒可和調味一齊下。這味小菜補血養顏,延緩衰老,男女老幼皆可食用。
新書推廣—買書送試飲茶包
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保健茶飲—麥冬烏梅茶
夏天出汗多,易口乾口渴,很多年輕朋友喜歡買些冰凍汽水或果汁解渴,却不知這類含糖量高的凍飲只會越飲越口渴,而汽水內含的是白糖，白糖對身體害處尤其大，因為它會迅速為身體所吸收，既造成上癮的情況，又令人感到疲倦，造成體質酸化，減低身體對細菌的抵抗力；吃得太多，還可能致癌、導致關節毛病、精神緊張、糖尿病等。
幾乎所有的汽水、瓶裝/罐裝果汁、茶飲主要都成分都是白糖水!一罐普通可樂含有大約十三粒方份量;其它果汁等許多顏色鮮艷的色素或添加物,長期吃對肝臟造成頗大負擔。
刨冰或冰砂同樣加了許多色素及防腐等添加,吃這類冰凍飲料會造成胃或食道温度劇烈下降,這樣血液會集中在胃部,迅速保護及保暖胃部,以幫助它把温度回升到人體的恆温37度。故經常飲冰凍汽水、冰果汁、刨冰等,必定會降低消化系統功能。
兒童喝汽水或飲這類加了色素,化學物的果汁,飲料,會令兒童過度活躍、哮喘發作、皮膚出疹。家長們不要讓小兒自少飲這類飲品,情願花些時間煲些保健茶飲給他們飲用。例如茅根竹蔗紅蘿蔔水、冬瓜薏米水、夏枯草茶、金銀花菊花蜜茶、檸檬洛神花茶、山楂烏梅湯、紫背天葵茶等,只要養成習慣,小兒就不會一口渴就想飲汽水了!
[麥冬烏梅茶]能歛汗,生津止渴。對夏天出汗多,身體疲倦,或肚瀉後口乾渴都很適合。
用料是: 烏梅1兩,麥冬5錢,赤砂糖適量。
做法: 烏梅,麥冬洗淨,用4碗水煮半小時,加入赤砂糖即可供服。
醫生網友Noratis在其網誌[青囊居]中就有關飲用含糖碳酸飲料致糖尿的翻譯文章,大家不妨登入去看看。(在網頁左下角[連結]中就可登入)
養顏降血壓—紅菜頭蘋果汁
今天是母親節,祝各位母親身體健康,青春常駐,笑口常開!
紅菜頭是抗氧化之王,是女性不能不吃的天然護膚佳品,生吃榨汁飲功效最佳。在有機菜檔買了兩個紅菜頭,外皮光滑又結實,貴些少都值得。
紅菜頭含豐富的礦物質和多種不同的胡蘿蔔素，纖維又高。它獨有的甜菜鹼，有助保持肝臟機能健康，具抗癌功效。用紅菜頭搾汁飲，有助淨血保肝。
[紅菜頭蘋果汁]有抗氧化,延緩衰老,補血養顏及通血管功效。對中、老年人、患有血壓高、膽固醇高人士最為適合。
用料是: 紅菜頭半個,蘋果2個。
做法: 紅菜頭去皮,用涼開水洗淨,切塊;蘋果去皮,去核洗淨,切塊;同放入榨汁機中榨成汁,5分鐘內飲完。
~ 小貼士: 鮮榨蔬果汁必須盡快飲完,才可保持大部分維生素及營養。常服此汁,有助通血脈防血管栓塞,對大腦神經及對骨骼亦甚有裨益。
養心安神—小米紅棗粥
經過一間專賣粗糧的店舖,原本只想買些小麥米,見有一包包黃色小米,想起小米是補虛佳品,於是買了一包,配些紅棗及糯米煮粥,香滑美味。
很多中醫師都推薦人們多吃些小米粥,有醫師指[早上一碗小米粥,令人容光煥發;晚上一碗小米粥,令人安然入睡]。說明小米是非常有益的保健食品。產婦坐月子時更要多吃些小米粥,因為小米能健脾胃,補腎氣,更是養心安神,養顏美肌的食療佳品。
[小米紅棗粥]有健脾益胃,養心安神功效。對經常失眠,難以入睡,煩躁不安,或面上長色斑人士很有幫助。
用料是: 小米2兩,麥米1兩,糯米1兩,紅棗8粒。
做法: 將材料洗淨,用8碗水煮約個半小時成4~5碗即可食用.
~ 小貼士: 此粥對老人,小孩及病後體虛者都有益.可防止消化不良及口角生瘡.但體質虛寒,氣滯者少食。小米與杏仁相克,不宜同煮。
小啓: 《每天一杯養生茶2》已出版，下星期大眾書店開始銷售，其他書店亦很快有得賣，請各位網友多加支持。謝謝!
暖胃袪風—香花菜黑豆雞蛋湯
在花檔買了一束香花菜,7元一大扎,較菜檔便宜.香花菜含有獨特的清香味,有袪風、暖胃、理氣等功效.對感冒頭暈、頭痛、脘腹脹痛、經痛等均有幫助。
[香花菜黑豆雞蛋湯],有暖胃袪風,治貧血等功效.對血虛眩暈,虛不受補者有益。
用料是: 黑豆2兩,香花菜3兩,雞蛋2隻,生薑3片,紹酒2湯匙。
做法:
1.香花菜去梗,摘去老葉,將葉片洗淨；雞蛋用少許油煎香,備用。
2. 黑豆用白鑊炒至皮裂,加6碗水煮1小時,最後加入香花菜,雞蛋及紹酒,滾5分鐘即成。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：黑豆以青仁黑豆療效較佳.此湯對胃寒,神經性頭痛亦有療效。由於香花菜含揮發油,不宜久煮,滾幾分鐘就可食用。
慢性肝炎—北茋靈芝紅棗瘦肉湯
肝炎患者最常見是面色萎黃,神疲乏力,食慾減退,食後腹脹,脅肋隱隱作痛,睡眠多夢,頭暈眼花等.肝病日久,脾胃損傷,氣血不足,故宜用補氣血的食療.
[北茋靈芝紅棗瘦肉湯],有健脾益氣,養血補肝,寧心安神功效.對肝病日久,脾胃虛弱者服用.
用料是: 北茋,靈芝各5錢,紅棗6粒,瘦肉4兩.
做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用5碗水煮成2碗即成.
~ 小貼士: 此湯有保護肝臟,令肝細胞修復的功用,對肝病恢復期患者尤其有益.但濕熱內緼,外感發熱者不宜.
健脾益胃—椰青滑雞粥
去超巿購物,見到大大個椰青,只售十三元一個,認真便宜,於是買了個椰青,學電視烹調節目教的意念,煮這味滑雞粥,粥味清甜味美,小朋友也喜歡食用。
一般的椰子,其椰肉、椰汁味甘,性平；但椰青是果皮尚呈綠色的未熟椰子,嫩椰的果汁會較寒涼,果肉份外嫩滑,亦是性質寒涼的。配雞肉煲粥,可減其寒性,對皮膚粗糙、肌膚水腫、熱病後傷津或小兒感冒後胃口久佳均有益處。
用料是: 椰青1個,走地雞腿肉2隻,生薑2片,白米2兩。
做法: 1.椰青用刀破開頂部,將椰青水倒出,椰肉挖出；
2.雞腿起肉,切塊,用鹽,粟粉略醃；
3. 將雞腿骨、生薑、椰青水、椰肉與白米(如椰青汁不夠,要加些少水)煮成濃稠適度的粥,雞骨取走,加入雞腿肉,滾3分鐘即可供食。
~ 小貼士: 椰青的殼頗硬,要用刀尾稍為用力才能破開,破開一條縫後可先將椰青水倒出,再慢慢破開整個頂部,第一次做難免會有點雞手鴨脚,試多兩次就行。
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