西洋菜最適合秋季食用，它有潤肺化痰、利尿通便的作用。現在菜檔常有一扎扎的西洋菜賣，我經常會取西洋菜的上截較嫩的部分用滾水焯後切碎，配些絞碎豬肉做餃子餡料，非常好味。
餘下部分最適合用來煲湯。今天買了一大扎西洋菜，見菜檔有些竹竽，細細條較嫩身，買了幾條，再買些紅蘿蔔、栗子，煲個素菜湯來清清腸胃都有益。
竹竽具有清肺、利尿功效。對秋燥乾咳、肺熱咳嗽，小便不利者很有療效。
用料是：西洋菜半斤，竹竽4兩，紅蘿蔔1個，栗子4兩。做法：西洋菜洗淨；竹竽去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；栗子投入開水中燙片刻去皮；燒熱8碗水，全部材料放入煮個半鐘，即可連湯料同食。~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，但材料宜滾水落，湯才清甜。西洋含豐富維生素，對提高小朋友智力及免疫力均甚有益，婦女來經疼痛或月經量少都可以經常飲些西洋菜湯作舒緩。
又聞到月餅香，原來中秋佳節又到，在此恭祝各位網友中秋節快樂﹗闔家歡樂﹗身體健康﹗
佳節和家人聚餐，靚湯不可少，花膠、響螺、瑤柱這類海味無論煲湯燉湯都滋補美味，且補而不燥。
花膠有健腰膝、補腎虛功效。它含有的高黏性膠質蛋白和黏多糖物質，非常滋補，對男性性功能更是大有裨益。
響螺滋陰補腎，補益氣血。配合有機雞同燉湯，湯味鮮美，能補益肝腎、强身健腰、滋補養顏，全家老少均可食用。
用料是：浸發花膠6兩，響螺乾4~5隻，瑤柱3粒，紅棗5粒，生薑3片，有機雞半隻。
做法：浸發花膠切塊；響螺乾浸洗；有機雞斬大件；將這些材料同出水，與瑤柱、去了核的紅棗同放入燉盅內，注入開水5~6碗，大火燉2小時即可供食。
~ 小貼士：花膠公和花膠乸其營養價值差不多，但價錢相差却頗大，原因是花膠乸非常「瀉身」，一煮膠質很易溶化在水中，而肚公質爽軟滑，不易因受熱而溶化，選用肚公燉出來的湯較為吸引。
長期吸煙人士年紀越大，越發覺容易喘咳、氣促、痰多，活動後症狀明顯加劇，到後期甚至出現肺氣腫、肺不張等疾病。既然吸煙對肺部的損害這麼大，最好趁疾病未發生前把煙戒了。
今天推介一款簡單易煮的食療給大家，對長期吸煙出現咳嗽、痰涎難咯、或痰中帶血、口乾咽燥人士十分有益。
湯中川貝性功能潤燥止咳、化痰，常用治於慢性咳嗽，痰中帶血；麥冬養陰清熱、潤肺止咳，常用治於陰虛燥咳、心煩口渴、勞咳咯血；雪梨潤肺止咳、化痰。三物合煮，對長期吸煙，咳嗽痰多，口乾口苦者甚有幫助。
用料是：川貝4錢，麥冬5錢，雪梨2個。
做法：川貝、麥冬洗淨；雪梨連皮洗淨後切開，去核後切塊；全部材料用6碗水煮1小時成3碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜可口，鹹甜皆宜。可加冰糖或瘦肉同煮。對肺氣腫或肺結核患者也適合飲用。
中醫認為秋季通於肺臟，故秋季是養肺的好時節。秋天由於天氣乾燥，較容易引起肺熱、肺燥，如果水份無法從皮毛散發，皮膚就會變後乾燥，甚或引致皮膚搔癢。
對於經常捱夜，及好食辛辣煎炸人士，更易出現大便秘結症狀。今天推介這款「虎乳靈芝白玉耳瘦肉湯」功能補肺護肺、止咳平喘，潤腸通便。對肺氣虛、容易疲勞、敏感咳嗽、呼吸不暢，大便秘結人士甚為有益。
用料是：虎乳靈芝3錢，白玉耳3錢，杞子3錢，南北杏1兩，無花果4粒，瘦肉6兩。
做法：材料分別浸洗；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：圖中的白玉耳，它和黑木耳或雲耳有點相似，是新的木耳類品種，口感甚佳，在大間中藥海味店有售。如無白玉耳，也可以用雪耳代替。此湯清潤可口，老少可飲，對癌症患者尤其是肺癌病人更有很好的補益功效，能增强抗癌能力，抑制癌細胞生長。
山楂能幫助消化，無論小兒食滯，或成年人想減肥瘦身都可以用山楂泡茶作日常食療。
山楂含有多種維生素及礦物質，所含有的解脂酶能促進脂肪的消化，以及促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能，所以對飲食積滯特別有益。
用山楂配合荷葉泡茶，對煩熱口渴、肥胖、水腫、食少腹脹者很有療效。
用料是：山楂2湯匙，荷葉茶1湯匙。
做法：山楂、荷葉茶放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：圖中的荷葉茶在西營盤一帶的中藥店有售，由於獨立膠瓶包裝，不同於中藥店的荷葉，不會和其他中藥材串味。此茶最適合飯後飲用，有助消脂瘦身。但胃酸過多人士慎用。
茅根竹蔗水是香港常用的涼茶，有清熱氣、下火及袪濕的功效。對小兒金尿尤其有效，味道又好，小朋友也不會抗拒飲用。
如果想防尿道炎，甚至防打防疫針後出現敏感出疹或生蛇，可以加些馬蹄、紅蘿蔔及生薏米同煮。
茅根涼血止血、利尿抗菌；竹蔗健脾、生津、利尿、解酒；紅蘿蔔健脾化滯、解毒、透疹；馬蹄清熱化痰、利尿降壓；薏米健脾補肺、清熱去濕。數物合用，清熱氣、下火及利尿功效甚佳。
用料是：茅根1扎，竹蔗2條，紅蘿蔔1個，馬蹄8粒，生薏米1兩。
做法：茅根切段；竹蔗破開切段；紅蘿蔔、馬蹄去皮，切塊；薏米浸洗；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：茅根和薏米均有抗菌，並有殺少量病毒功效，故這款湯對預防水痘、麻疹都有幫助。
買了一包黑桑椹，可以開包即食，泡茶亦非常美味。黑桑椹含有大量花青素和微量元素硒，能有效清除體內自由基，是天然的抗氧化物，能廷緩衰老，滋陰養血，養顏美肌，黑髮明目，並有抑制癌細胞功效。
對一些精血虧虛，面色蒼白、頭髮早白、視力減退及經常頭暈眼花人士，可用黑桑椹配些杞子及南棗泡茶常服。
中醫有謂「一日吃三棗，青春不顯老」，所以無論老少，日常亦不妨多吃些紅棗、南棗、黑棗、椰棗等棗類食物。
用料是：黑桑椹1湯匙，杞子1湯匙，南棗4粒。
做法：將全部材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。最好連茶料一同吃。
~ 小貼士：此茶尚有明目、緩解眼睛疲勞乾澀功效，經常對電腦工作人士日常可作保健茶飲用。
在有機菜檔買了一些旱地枸杞菜，說是台灣枸杞，又稱旱地西洋菜，其實這種較少見的蔬菜屬莧菜科植物，故正確點的名稱是「錦繡莧苗」。用紅枸杞菜滾湯會有點枸杞菜味道，因此才稱其為旱地紅枸杞菜。
紅枸杞菜含豐富維生素及礦物質，有清肝明目、補益肝腎、清熱潤肺、化痰止咳及利尿等功效。今天推介這款「紅枸杞菜杞子瘦肉湯」對經常用電腦或手機工作及遊戲人士十分有益，有很好的護眼功效。
用料是：紅枸杞菜3~4兩，杞子3錢，瘦肉6兩。
做法：紅枸杞葉洗淨；杞子浸洗；瘦肉切片出水；先用6碗水將瘦肉煮大約20分鐘，加入紅枸杞葉及杞子，再滾10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。如家庭人多，可加紅蘿蔔同煮。
人到中年健康會走下坡，但不少中年人仍會不分晝夜幹活，以致心身疲累，造成身體虛弱，抵抗力差，記憶力衰退等症狀，尤其是常用電腦或手機工作人士，其視力無可避免會變得越來越差。
桑椹子、杞子日常可以多食用，可緩解眼睛疲勞及乾澀不適，就算年輕人士亦適合多食。
鮑魚又有「明目魚」之稱，尤其適合夜尿頻、視力衰退、氣虛血弱、精神疲勞人士。
用桑椹子、杞子，鮮鮑魚再配合圓肉、紅棗煲雞胸肉湯，滋補而不燥火，對虛不受補者尤其適合。
用料是：桑椹子5錢，杞子3錢，圓肉3錢，紅棗5粒，生薑3片，鮮鮑魚仔6隻，雞胸肉1塊。
做法：桑椹子、杞子浸洗；紅棗去核；鮮鮑劏洗淨，與雞胸肉一齊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯可連鮑魚殼一齊煲。鮑魚的殼稱「石決明」，有清熱平肝，滋陰壯陽等功效，可用於頭暈眼花、高血壓及其他炎症。但鮮鮑魚仔的殼易有寄生物，要刮洗乾淨才適合放湯用。
現時很多上年紀人士都怕患上痛風、高血脂、高膽固醇等症，故對動物內臟敬而遠之，但只要不是經常食用，久不久吃些少是没問題的。
一味家常湯水「胡椒粒鹹酸菜豬肚湯」頗受大眾喜愛，因為豬肚配胡椒粒及鹹菜煲湯，湯味鮮香濃郁，美味可口，煲湯後的豬肚腍滑美味，可以說是一味湯餸。
胡椒粒辣而不烈，有温中下氣、消痰、解毒等功效。對胃脘冷痛、反胃、嘔吐清水很有幫助。而豬肚健胃補虛；鹹酸菜袪寒暖胃。今天買了一支鮮淮山，加入湯料中煲湯，有健胃益胃、温中袪寒及除臟腑中風冷的作用。
用料是：鮮淮山1支，胡椒粒1湯匙，豬肚1個，鹹酸菜適量，生薑3片，排骨6兩。
做法：豬肚搓洗淨，整個出水後切塊；鮮淮山去皮，切塊；鹹酸菜洗淨；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時成5碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：豬肚最好先用生粉及鹽反覆搓洗，沖洗淨後可用少許白醋浸半小時去異味，出水後才煲湯湯味就鮮味可口了。
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